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डिब्बाबंद भोजन कैसे करें

प्रशीतन सामान्य हो जाने से पहले, बाद में उपयोग के लिए अतिरिक्त भोजन को संरक्षित करके लोगों को फसल और ऑफ-सीज़न अवधि के लिए मुआवजा दिया जाता था। भोजन के संरक्षण का एक तरीका था डिब्बा बंद

. हालांकि कई खाद्य पदार्थों को केवल उच्च तापमान और दबाव की शर्तों के तहत सुरक्षित रूप से संरक्षित किया जा सकता है, जिसे संरक्षित करने के लिए प्रेशर कुकर की आवश्यकता होती है, अम्लीय खाद्य पदार्थ (4.6 से कम पीएच) को बर्तनों में उबलते पानी के स्नान के माध्यम से संरक्षित किया जा सकता है ।

रखरखाव का बुनियादी सिद्धांत उन सभी सूक्ष्मजीवों को मारना है जो भोजन खराब करते हैं और उन्हें दूर रखने के लिए पॉट को सील करते हैं। यह कारण है कि कैनिंग के लिए नसबंदी, सफाई और स्वच्छता बहुत महत्वपूर्ण हैं।

चरणों

विधि 1
बनाए रखने के लिए भोजन चुनना

चित्र शीर्षक से कैन फूड चरण 1
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वह खाना चुनें जिसे आप संरक्षित करना चाहते हैं यह उन खाद्य पदार्थों को संरक्षित करने के लिए बेहतर है जो आप आनंद लेते हैं। यह किसी चीज़ के बर्तनों को संरक्षित करने का मतलब नहीं है जो आप और आपके परिवार को तब तक नहीं खाएंगे जब तक कि आप उपहार देने की योजना न करें या डिब्बाबंद खाना बेच दें
  • यदि आप फलों और सब्जियां बढ़ते हैं, तो उस मात्रा का चयन करें जो आपके पास मात्रा में है यदि आड़ू वृक्ष इस साल फल लाता है, तो इस मौसम के उत्पादन के लिए दो स्ट्रॉबेरी के बजाय आड़ू को संरक्षित करें। रखरखाव फसल के समय में अतिरिक्त टमाटर और सेब को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका है।
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    कुछ बहुत सरल से शुरू करें अगर आपने पहले कभी भी संरक्षित नहीं किया है कुछ खाद्य पदार्थों को दूसरों की तुलना में अधिक संभाल, समय और प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है
    • यदि आप बस को बनाए रखने के लिए शुरू कर रहे हैं, तो टमाटर या जेली के सेवारत से शुरू करें, बहुत से सेब के साथ नहीं। आप अधिक उत्पादन कर सकते हैं जैसा कि आप इस प्रक्रिया में इस्तेमाल करते हैं और पता है कि आप क्या पसंद करते हैं। याद रखें कि हालांकि संरक्षित चेरी बनाने के लिए संभव है, हालांकि, उनको छांटने के लिए सबसे पहले यह आवश्यक है।
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    अच्छी स्थिति में भोजन चुनें फलों और सब्जियों को मजबूत और परिपक्व होना चाहिए, पैच या कवक के बिना खाद्य को संरक्षित रखने के लिए अच्छे दिखने की ज़रूरत नहीं है यदि आप टमाटर बढ़ते हैं या खरीदते हैं, तो आप "प्रसंस्करण के लिए टमाटर" (टमाटर जो धमाकेदार पत्थरों में अच्छी तरह से नहीं बेचते हैं) या अचार के लिए खीरे के साथ मिल सकते हैं।
  • विधि 2
    डिब्बाबंदी के लिए भोजन तैयार करना

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    एक नुस्खा और एक अचार गाइड से परामर्श करें वर्तमान (गाइड और स्रोत देखें) आप को चुने जाने वाले खाद्य पदार्थों के लिए सही समय और विशिष्ट तकनीकों का पता लगाएं। विभिन्न खाद्य पदार्थों को अलग प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है यदि आप चाहें तो आप पुराने परिवार के नुस्खे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसकी तुलना एक आधुनिक गाइड में एक समान नुस्खा से कर सकते हैं और प्रसंस्करण के समय और तकनीक को समायोजित कर सकते हैं। एक पुराने नुस्खा लिखा गया था क्योंकि सुरक्षा की मूल बातें बदली हैं।
    • यू.एस. में, एक बर्तन की आकार और सामग्री के अनुसार प्रसंस्करण समय जानने के लिए कृषि दिशानिर्देशों या बॉल या केर बुक से परामर्श करें, खासकर यदि आप पुराने नुस्खा का उपयोग करते हैं प्रसंस्करण के समय वर्षों में बदल गए हैं क्योंकि हमने खाद्य सुरक्षा के बारे में अधिक सीखा है और कुछ मामलों में क्योंकि भोजन अलग तरह से उगाया जा रहा है। उदाहरण के लिए, टमाटर, बहुत कम अम्लीय हो सकते हैं जितना वे करते थे।
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    अपने हाथों को ध्यान से धोएं और उन्हें प्रक्रिया में साफ रखें। तो आप बैक्टीरिया की मात्रा को कम कर सकते हैं जो डिब्बाबंद खाद्य को नंगे न्यूनतम तक दूषित कर सकते हैं। यदि आप छींकते हैं, तो काम शुरू करने से पहले उसे फिर से धो लें, बाथरूम में जाएं, या प्रक्रिया के दौरान अयोग्य वस्तुओं को संभाल लें।
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    नुस्खा के अनुसार खाना तैयार करें भोजन, अधिकतर भाग के लिए, बर्तनों में अधिक आसानी से फिट करने के लिए कटौती की जानी चाहिए।
    • पील और कटा हुआ फल या सब्जी ध्यान दें कि आप कुछ फलों की छाल को छोड़ सकते हैं। पील पीच, नीक्टैरिन और टमाटर छील छीलने तक उबलते पानी में उन्हें संक्षेप में विसर्जित कर देते हैं। फिर फलों को हटाने और उन्हें ठंडे पानी में डाल देने के लिए एक झरनी का उपयोग करें। जब वे पर्याप्त ताज़ा हो जाते हैं, तो पील्स हटा दें
    • बाधा, उपजी, गांठ और अन्य भागों को निकालें जो आप नहीं खाते हैं। ध्यान दें कि कुछ आड़ू तुरंत गड्ढे से गिरते हैं, जबकि अन्य इसे चिपकते हैं। सही फल चुनें
    • जेली बनाओ
    • कुक अचार
    • संबंधित व्यंजनों के अनुसार मसालों, सेब सॉस, सेब क्रीम और अन्य खाद्य पदार्थ तैयार करें।
  • चित्र स्ट्राबेरी वाइन कदम 3 बनाएं
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    डिब्बाबंदी तरल करें यदि नुस्खा आपको मार्गदर्शन करता है अधिकांश फलों और सब्जियां सिरप (पानी या रस और चीनी का मिश्रण) या नमकीन (पानी और नमक का मिश्रण) में संरक्षित हैं। यह देखने के लिए कि कौन सा उपयोग करने के लिए नुस्खा की जांच करें
    • बुनियादी संरक्षित सिरप: एक हल्के सिरप के लिए 6 कप पानी और 2 कप चीनी उबाल लें। आप 7 कप सिरप का उत्पादन करेंगे। एक औसत सिरप के लिए 6 कप पानी और 3 कप चीनी उबाल लें। आप 6 आधा कप सिरप का उत्पादन करेंगे। एक पूर्ण शरीर सिरप के लिए 6 कप पानी और 4 कप चीनी उबाल लें। आप 7 कप सिरप का उत्पादन करेंगे।
      • चीनी को कम कैलोरी विकल्प के रूप में स्प्मेंडा या स्टेविया द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है। Nutrasweet का उपयोग न करें
    • बेसिक अचार मिश्रण: 5 कप सिरका, 1 कप (240 मिलीलीटर) पानी, 4 चम्मच (20 ग्राम) नमक, 2 चम्मच (28 ग्राम) चीनी और 2 लौंग डाल दें। एक बर्तन में लहसुन की (वैकल्पिक लेकिन जो स्वाद को जोर देती है) एक उबाल लें उबलते हुए, 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर रखें। 10 मिनट के लिए खाना पकाने के बाद लहसुन के लहसुन निकालें।
  • विधि 3
    जार स्टरलाइज़िंग

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    बर्तनों को 10 मिनट के लिए पानी में उबालने के द्वारा जड़ें। यह बर्तनों को बाँधना महत्वपूर्ण है क्योंकि अगर आप उनके अंदर भोजन डालते हैं और उन्हें सील करते हैं, तो डिब्बाबंद भोजन खराब हो सकता है। यदि आप उच्च ऊंचाई पर हैं, तो समुद्र स्तर से ऊपर हर 304.8 मीटर के लिए एक मिनट जोड़ें। फिर उन्हें एक साफ तौलिया पर रख दें और दूसरे तौलिया के साथ कवर करें जब तक कि आप उन्हें उपयोग करने के लिए तैयार न हों।
    • आप डिटवाशेर में उन्हें रखकर बर्तनों को निर्बाध भी कर सकते हैं। वॉशर चालू करें और धोने का चक्र पूरा करें
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    एक मध्यम फ्राइंग पैन में 2.5 सेमी पानी उबाल लें। गर्मी से फ्राइंग पैन निकालें पानी में बर्तनों का ढक्कन रखो। उन्हें नीचे धक्का दें ताकि वे डूब जाएं और उनको ढेर न करने का प्रयास करें ताकि वे गर्म हो जाएं। उन्हें एक या दो मिनट के लिए नरम करने दें इस बीच, आप बर्तन भर सकते हैं और अपने किनारों को साफ कर सकते हैं यदि आप समय का समय समाप्त कर सकते हैं।
  • विधि 4
    चयनित खाद्य पदार्थों का संरक्षण

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    बर्तन भरें इस कदम को भी खाद्य पैकेजिंग कहा जाता है खाना या तो "गर्म" या "ठंडा" है, इस पर निर्भर करता है कि यह गर्म बर्तन में पकाया जाता है या केवल ठंडे बर्तनों में कटौती और पैक किया जाता है। यह अंतर एक ही भोजन के खाना पकाने के समय को प्रभावित कर सकता है, इसलिए नुस्खा सावधानी से पढ़ें।
    • एक फ़नल कार्य को सुविधाजनक बनाता है, विशेष रूप से छोटे टुकड़ों, तरल या अर्ध-तरल पदार्थों में भोजन के मामले में।
    • टुकड़े टुकड़ों में व्यवस्थित करें, जैसे फली, बर्तन में। एक व्यवस्थित तरीके से उन्हें व्यवस्थित करें यदि आप बर्तन को निष्पक्ष में प्रदर्शित करने जा रहे हैं, तो उन्हें बहुत सावधानी से व्यवस्थित करें। दूसरी ओर, यदि आप उन्हें एक दिन में एक सूप में डालते हैं, तो उन्हें पूर्णता के लिए संरेखित करने के लायक नहीं है।
  • चित्र शीर्षक से कैन फूड चरण 11
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    शीर्ष किनारे पर कुछ स्थान रखें यह स्थान आवश्यक है। यह भोजन पर निर्भर करता है, 0.4 मिमी और 25 मिमी के बीच भिन्न होता है, इसलिए आपके द्वारा बनाए गए भोजन के लिए विशिष्ट निर्देशों की जांच करें।
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    नुस्खा के अनुसार परिरक्षकों को जोड़ें घर के रखरखाव में इस्तेमाल किए जाने वाले संरक्षक, चीनी, नमक और एसिड, जैसे नींबू का रस और एस्कॉर्बिक एसिड (बेहतर विटामिन सी के रूप में जाना जाता है) में अन्य संरक्षित आपूर्ति के साथ पाउडर के रूप में बेचा जाता है। तरल जोड़ने से पहले संरक्षक जोड़ें, ताकि, तरल डालना जब यह परिरक्षक के साथ मिक्स हो।
  • चित्र शीर्षक से कैन फूड चरण 13
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    पॉट में सिरप या डिब्बाबंदी तरल डालो पॉट पर 1 सेमी ऊंची की जगह छोड़ दें।
  • चित्र शीर्षक से कैन फूड चरण 14
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    हवाई बुलबुले निकालें जब आप ढीले टुकड़ों पर तरल डालते हैं, तो आप हवाई बुलबुले बनाते हैं। पक्षियों द्वारा लंबी प्लास्टिक की चाकू (डिब्बाबंदी सामग्री के साथ भी उपलब्ध) पास करके और भोजन को ध्यान से दबाकर निकालें।
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    अवशेषों या छप को हटाने के लिए साफ नम कपड़े के बर्तनों के किनारों और धागे कुल्ला। खासकर सतह को साफ करें जहां कवर रखा जाएगा।
  • चित्र शीर्षक से कैन फूड चरण 16
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    प्रत्येक बर्तन पर नरम ढक्कन डालें एक चुंबकीय रॉड उबलते पानी से ढक्कन को हटाने में मदद करता है। ढक्कन ढीला करने के लिए, इसे बर्तन में रखें और डिपस्टिक को टिप दें
    • यदि आपके पास एक चुंबकीय रॉड नहीं है, तो आप संदंश का उपयोग कर सकते हैं हालांकि, अपने हाथों से ढक्कन को स्पर्श न करें।
  • पिक्चर ओनियन पहचान शीर्षक वाले चित्र
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    टोपी के चारों ओर सीलिंग की अंगूठी को सुरक्षित करें और हाथ के दबाव से इसे कस लें। ढक्कन किनारे से दबाव वापस लेने के बिंदु पर कसकर मत करो
  • विधि 5
    एक डिब्बा पैन का उपयोग करना

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    डिब्बाबंद नुस्खा की आवश्यकता होती है तो सॉसपैशन का उपयोग करें। पानी के स्नान में संरक्षित कई पका हुआ खाद्य पदार्थ (मसालों, अचार, जाम) और खट्टा फल (सेब सॉस, आड़ू, नाशपाती, खुबानी) के मामले में काम करता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि पानी का स्नान भोजन के लिए उपयुक्त है, वर्तमान नुस्खा से परामर्श करें।
    • बर्तन को पानी के बर्तन के बर्तन में या एक बड़े बर्तन में डुबाना। बर्तनों से ऊपर 5 सेमी ऊपर 2.5 सेमी तक पानी भरने के लिए पर्याप्त पानी जोड़ें। जैसा कि दिखाया गया है आप पानी की ऊँचाई पहले उंगली के जोड़ को माप सकते हैं। गर्म पानी जोड़ने के लिए याद रखें यदि बर्तन गर्म, और ठंडे पानी पैक किया जाता है अगर बर्तन ठंडा पैक किया जाता है बर्तन को तापमान में अचानक परिवर्तन करने से बचें। पानी के बर्तन में बर्तनों को ढेर न करें
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    यदि आप बड़े बर्तन का इस्तेमाल करते हैं, तो पैन के नीचे एक धारक या अन्य स्पेसर (जैसे एक छोटा तौलिया) रखें ताकि बर्तन सीधे नीचे के संपर्क में न आए।
    • पैन को कवर करें और पानी उबालें। किसी विशिष्ट समय के लिए उबाल लें, अगर आप समुद्र तल से 914.4 मीटर से अधिक हो तो प्रसंस्करण समय बढ़ाना
  • चित्र का शीर्षक खाद्य खाद्य चरण 20
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    यदि प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है तो प्रेशर कुकर का उपयोग करें। मांस के लिए प्रेशर कुकर और कई सब्जियों के लिए आवश्यक है क्योंकि इन खाद्य पदार्थ बहुत अम्लीय नहीं हैं। संरक्षित करने के लिए प्रेशर कुकर भी पानी के स्नान की तुलना में आलू और टमाटर जैसे खाद्य पदार्थों के प्रसंस्करण समय को कम कर सकते हैं। बनाने से हानिकारक बैक्टीरिया को रोकने के लिए, उच्च दबाव में कम अम्लता के खाद्य पदार्थों को संसाधित करना आवश्यक है। प्रेशर कूकरर्स दबाव के अंदर इकट्ठा करके तापमान बढ़ाते हैं। इन बैक्टीरिया को मारने के लिए तापमान को 116 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाने के लिए अक्सर यह आवश्यक होता है।
    • संरक्षित करने के लिए प्रेशर कुकर में बर्तन व्यवस्थित करें। यदि बर्तन छोटे होते हैं, तो आप उन्हें तब तक ढेर कर सकते हैं जब तक आप उन्हें ले जाते हैं। यही है, दूसरे के ढक्कन पर एक बर्तन के नीचे रखने के बजाय, अन्य बर्तन के किनारों पर एक बर्तन के नीचे का समर्थन करें।
    • कंधे बनाने शुरू करने से पहले हर साल बाड़ की जाँच करें संग्रहीत होने पर यह सूखना पड़ता है यह सील करने में सक्षम होना चाहिए। आप इसे ताजा उबला हुआ पानी में डुबकी करके एक सोर सील पुनर्प्राप्त करने में सक्षम हो सकते हैं। यदि सील बहुत पुरानी है या फटा हुआ है, तो उसे बदलें। हर एक या दो वर्षों में बाड़ को बदलने के लिए आवश्यक है।
    • डिब्बाबंदी प्रेशर कुकर पर ढक्कन डालें और इसे बंद करने के लिए मजबूती से कस लें। केबल की स्थिति आम तौर पर बंद होने का संकेत देती है दबाव कुकर के ढक्कन से वाल्व निकालें।
    • एक उबाल के लिए प्रेशर कुकर लाओ। वाल्व स्थित है जहां उद्घाटन से आने वाले स्टीम का निरीक्षण करें। केंद्र में एक सूचक पिन भी है। यह पिन लिफ्टों के रूप में भाप के अंदर पैन के अंदर रूपों
    • कुछ समय के लिए स्टीम से बचें जब वाष्प एक मजबूत और नियमित प्रवाह में बच जाता है, इसे "कुल वापा" कहा जाता है कुल भाप को सात मिनट या अपने नुस्खा की विशिष्टताओं या प्रेशर कुकर के निर्देशों के अनुसार भागने दें।
    • वेंट में वाल्व डालें और निर्दिष्ट प्रक्रिया समय का समय शुरू करें। दबाव गेज सुई बढ़ने लगती है।
    • आग के तापमान को समायोजित करें ताकि पैन के अंदर का दबाव नुस्खा में निर्दिष्ट किया जा सके, ऊंचाई के लिए समायोजित किया गया। यह दबाव आमतौर पर समुद्र के स्तर पर 10 एसएसआई (गेज दबाव) होता है दबाव को विनियमित करने के लिए आपको कई छोटे समायोजन करने की आवश्यकता है। प्रत्येक सेटिंग के प्रभाव को ध्यान देने योग्य होने तक कुछ मिनट लगते हैं, चूंकि सुई परिवर्तन को इंगित करने से पहले पानी और बर्तनों से भरा एक बड़े बर्तन को बदलने की जरूरत होती है।
    • आवश्यकता के अनुसार तापमान को समायोजित करके संपूर्ण खाना पकाने की अवधि के दौरान प्रेशर कुकर पर ध्यान दें। वायु धाराओं और अन्य रूपांतर तापमान में बदलाव का कारण होते हैं। अगर दबाव बहुत अधिक हो और दबाव बढ़ने पर इसे बढ़ा दें तो थोड़ा सा आग कम करें। यह मत मानो कि आप संतुलन पर पहुंच गए हैं, क्योंकि ड्राफ्ट और अन्य विविधताएं दबाव को काफी तेजी से अस्थिर कर सकती हैं। बहुत कम दबाव पर्याप्त भोजन नहीं पक सकता है - बहुत अधिक दबाव टूटने का जोखिम प्रस्तुत करता है।
    • नुस्खा में निर्दिष्ट अवधि के लिए बर्तन की प्रक्रिया करें और वाल्व को अवरुद्ध करके आग बंद करें जब तक कि सूचक पिन बूंद नहीं हो। जब पिन बूँदें, वाल्व को हटा दें और प्रेशर कुकर कुछ मिनट के लिए हवा दें।
    • धीरे-धीरे ढक्कन को खोलें और कुछ और मिनटों के लिए उन्हें और बर्तन के बीच पकड़ लें। आप कुछ समय के लिए पैन के किनारे पर ढीले ढक्कन को भी आराम कर सकते हैं। यह आमतौर पर ऐसा नहीं होता है (विशेषकर यदि आप दबाव धीरे-धीरे रिलीज करने के लिए सावधान रहें), लेकिन दबाव कुकर में रखी बर्तन कभी-कभी टूट जाते हैं जब दबाव जारी होता है।
  • विधि 6
    प्रसंस्कृत बर्तन को संभालना

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    डिब्बाबंदी के लिए प्रेशर कुकर से बर्तन निकालें। पॉट धारक इस कार्य को करने का एक सुरक्षित तरीका है, या आप पूरे टोकरी को एक पानी के स्नान कंटेनर में उठा सकते हैं। ठंडा करने के लिए एक साफ तौलिया पर बर्तन रखें।
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    मक्खियों के बिना किसी जगह में बर्तन 24 घंटों के लिए शांत हो जाएं। आप सुनेंगे धातु टोपी एक तेज ध्वनि बनाते हैं यह तब उजागर हुआ ध्वनि है जब सामग्री को कूड़ा जाता है और बर्तन में आंशिक वैक्यूम बनाता है। कवर को छूने न दें उन्हें खुद को सील करने दो।
  • चित्र शीर्षक से कैन फूड चरण 23
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    सुनिश्चित करें कि बर्तन कुछ घंटों के बाद बंद हो जाएंगे। वैक्यूम बनाया गया है जब सामग्री ठंडा हो तो कवर नीचे अच्छी तरह से खींच लिया होगा। यदि आप नीचे ढक्कन के केंद्र को धक्का दे सकते हैं, तो बर्तन सील नहीं किया गया है। ढक्कन को प्रारंभिक स्थिति पर वापस नहीं जाना चाहिए। यदि किसी बर्तन को सील नहीं किया जाता है, तो आप या तो उस पर एक नया ढक्कन डाल सकते हैं और इसे फिर से संसाधित कर सकते हैं या आप इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं और इसकी सामग्री को बिना किसी समय उपयोग कर सकते हैं।
  • चित्र शीर्षक, कैन फूड स्टेफ 24
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    बाहर के मलबे को हटाने के लिए कमरे के तापमान पर साबुन पानी में जार धोएं। आप इस समय सीलिंग के छल्ले निकाल सकते हैं क्योंकि मुहर फर्म होना चाहिए। रिंग और बर्तन को रगों को रोकने के लिए रिंग को बदलने से पहले अच्छी तरह सूखने दें।
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    साल के साथ डिब्बे पर लेबल रखो, कम से कम साथ ही, एक महीने के बाद से सामग्री को रिकॉर्ड करने के विचार पर विचार करें, आड़ू से सेब को अलग करना मुश्किल है। अगर आपको उपहार बर्तन मिलते हैं तो भी अपना नाम लिखें आप एक स्थायी मार्कर या लेबल का उपयोग कर सकते हैं
    • अगर आप उन्हें आसानी से पुन: उपयोग करना चाहते हैं, तो ग्लास पर बक्से को चिह्नित करें और नहीं। एक शेल्फ पर मोहरबंद जार स्टोर करें, गर्मी और प्रकाश के लिए अत्यधिक जोखिम से बचें। जब खुलेगा, तब फ्रीजेट करें।
  • युक्तियाँ

    • नोट लें आपको अच्छी तरह याद नहीं है, एक वर्ष से दूसरे तक, आपने क्या किया और क्या पता चला रखरखाव के लिए आपूर्ति के साथ संग्रहीत एक सस्ती नोटबुक आपको याद रखती है। निम्नलिखित नोट करें:
      • आपको कितना मिला और कितने आकार के आपके द्वारा उत्पादित किए गए कितने बर्तन
      • कितने बर्तन आप को बनाए रखने के लिए उपयोग किया था और कितने बर्तन अपने परिवार का उपयोग प्रत्येक वर्ष?
      • किसी भी तकनीक या नुस्खा की खोज की
      • आप प्रत्येक भोजन कहां खरीदा और आपने कितना भुगतान किया?
    • अंगूठियां और बर्तन पुन: उपयोग किए जा सकते हैं। लिड्स को बदला जाना चाहिए क्योंकि सॉफ्ट-सीलिंग यौगिक उपयोग के माध्यम से बिगड़ता है। डेंटा हुआ या जंगली छल्ले छोड़ दें
    • जितना चाहें उतना खाएं इसे शेल्फ पर न छोड़ें, आपको जो भी काम मिला है उसे निहारना। घर का बना संरक्षित जीवन सीमित है, इसलिए उन्हें शुरुआती सालों में खाएं। अन्यथा, वे क्या हैं?
    • यदि आप पुराने बर्तनों का पुन: उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें देखने के लिए दृष्टि से निरीक्षण करें कि क्या वे टूट गए हैं या चिपक गए हैं। अपनी उंगली को किनारे के आसपास हल्के ढंग से स्वाइप करें यह सत्यापित करने के लिए कि यह चिकनी और अक्षुण्ण है
    • स्टोव पर निर्भर करते हुए, एक विशेष कैनर बर्नर खरीदने पर विचार करें। कंटेनर बर्नर स्टोव की सतह से थोड़ा ऊपर खड़ा है ताकि बहुत बड़ी छतों के तहत अतिरिक्त गर्मी का निर्माण रोकने में मदद मिल सके।
    • यदि आप एक बैच के अंत में आधे रास्ते के बर्तन देखते हैं, तो आप अपनी सामग्री को अगले बैच में जोड़ सकते हैं (इसे पहले फल के साथ रख सकते हैं), आप इसे एक छोटे बर्तन में रख सकते हैं या आप उस हिस्से को शांत कर सकते हैं और उसका उपयोग कर सकते हैं तुरंत। यह आपके काम का प्रयास करने का एक शानदार अवसर है
    • यदि आप डिब्बाबंद रखने के लिए कुछ खाने के लिए बड़ी मात्रा में खरीदना चाहते हैं, तो आप निष्पक्ष या फलों के स्टैंड पर पूछ सकते हैं यदि आप एक ऑर्डर कर सकते हैं और बेहतर मूल्य प्राप्त कर सकते हैं।

    चेतावनी

    • घर के रखरखाव को गंभीर बीमारी का कारण बन सकता है अगर वे खराब हो जाते हैं या उन्हें ठीक तरह से नियंत्रित नहीं किया जाता है। हमेशा अनुशंसित अवधि के लिए भोजन को संसाधित करें, उनको उपयोग करने से पहले बर्तनों को ठीक से साफ़ करें और बाँझ दें, और किसी भी अन्तर्निहित खाद्य जारों को त्याग दें। इसके अलावा खराब गंध या ढीले या फीका हुआ सामग्री के साथ बर्तन त्यागें।
    • "एक खुली केतली में रखते हुए," सील बर्तन के अतीत में एक लोकप्रिय विधि उनको उलटा कर देते हैं ताकि गर्म सामग्री बाड़ बना सके, सुरक्षित नहीं माना जाता है। पैराफिन पद्धतियां भी संदिग्ध हैं। धातु टोपी का इस्तेमाल करना और पानी के स्नान में समय की सिफारिश की अवधि के लिए बर्तनों को संसाधित करना बेहतर है।
    • यद्यपि आप खरीदे गए उत्पादों के बर्तन बचा सकते हैं जो कैन्ड पॉट अंगूठी में फिट होते हैं, वास्तविक डिब्बाबंद जार बेहतर होते हैं। वे दोबारा प्रसंस्करण और घर का बनाये रखने का सामना करने के लिए काफी कांच के बने होते हैं। इसके बजाय, सूखे वस्तुओं या सिक्कों को संग्रहीत करने के लिए उन सहेजे बर्तनों का उपयोग करें।
    • गर्म पानी में ठंडा गिलास रखकर या इसके विपरीत। अचानक तापमान परिवर्तन कांच टूट सकता है
    • कभी भी मेयोनेज़ या अन्य बर्तनों के बर्तन का उपयोग न करें जो डिब्बाबंदी को बचाने के लिए तैयार नहीं हैं।

    आवश्यक सामग्री

    सही उपकरण का उपयोग करें कुछ वस्तुओं का उन्नयन किया जा सकता है, अन्य नहीं कर सकते हैं इस सूची के आकार से चिंतित न हों इन वस्तुओं को किसी भी तरह से एक पूरी रसोई का हिस्सा होना चाहिए:

    • बड़े पैन - बड़े धूपदान
    • तहबंद
    • बड़े चम्मच
    • अच्छी गुणवत्ता वाले छिलकों और रसोई के चाकू
    • कटोरे और चम्मच के रूप में आवश्यक
    • खोल
    • पास्ता पकवान
    • पुराने लेकिन साफ ​​तौलिए जिन्हें दाग या चिपचिपा हो सकता है
    • रसोई टाइमर
    • धोने और डिटर्जेंट के लिए प्लास्टिक कंटेनर
    • डिश क्लॉथ
    • चलनी

    संरक्षित करने के लिए मूलभूत आवश्यकताएं:

    • कैनिंग बर्तन
      • उपयुक्त आकार चुनें: 250 मिलीलीटर, 350 मिलीलीटर, 500 मिलीलीटर, 600 मिलीलीटर या 750 मिलीलीटर और 950 मिलीलीटर। इसमें 2 एल और 120 मिलीलीटर बर्तन हैं, लेकिन वे शुरुआती लोगों के लिए उपयुक्त नहीं हैं। 2 एल पॉट्स यदि सूचीबद्ध हैं तो प्रोसेस करने में लंबा समय लगा सकते हैं। 120 मिलीलीटर जार सील करना मुश्किल हो सकता है।
      • चौड़े मुँह और नियमित मुँह के बर्तन के बीच भेद करें उन्हें कवर और जवानों के विभिन्न आकारों की आवश्यकता होती है। बड़े टुकड़ों में भोजन से भरने के लिए बड़े-बड़े जार आसान होते हैं, जैसे नाशपाती आधा
    • संरक्षित बर्तन के छल्ले और बाड़ उन्हें नए बर्तनों के साथ आपूर्ति की जाती है या अलग से खरीदा जा सकता है।
    • बर्तन के बर्तन (उबलते पानी के गर्म बर्तन को सुरक्षित रूप से हटा दें)
    • चुंबकीय रॉड कवर या छोटे चिमटी
    • पानी के स्नान या बड़े बर्तन के लिए पैन करें

    इन मदों का उपयोग करें जब और उन्हें जब चाहिए:

    • डिब्बाबंदी के लिए प्रेशर कुकर
    • वायर गर्मी डिफ्यूज़र
    • प्लास्टिक बैग और धारक
    • कपास क्लॉथ
    • प्लास्टिक चाकू
    • आलू चिमटा
    • प्रेशर कुकर
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