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कूच करने के लिए उचित पैन चुनें यह उथला और चौड़ा होना चाहिए, चूंकि पूर्णता से अंडे को छीनने की चाल में यह है कि अंडे धीरे से उबलते पानी में एक बड़े, उथले पैन में फिसल जाए। आपको 1.5 लीटर पानी डालने के लिए बर्तन काफी बड़ा होना चाहिए।
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पैन में पानी डालें 1.5 लीटर पानी के साथ पैन भरें, 10 सेमी की गहराई, और थोड़ा सा उबाल लें।
- आप पानी के बजाय दूध का उपयोग बेहतर स्वाद प्राप्त करने के लिए कर सकते हैं।
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अंडे को बेहतर रूप से देखने में मदद करने के लिए, पानी में 1-2 चम्मच सफेद सिरका जोड़ें। यह जरूरी नहीं है - लेकिन सिरका अंडे का सफेद रंग का होता है, जो बहुत सफ़ेद अंडे के रूप में सुधार करता है।
- सिरका के अन्य प्रकार (स्निग्ध, रेड वाइन सिरका, साइडर सिरका) भी इस्तेमाल किया जा सकता है और कभी कभी सिरका के इन प्रकार ovo- कर सकते हैं, हालांकि, अंडे का रंग बदलने के एक और भी बेहतर स्वाद दे।
- पाक-किताब Larousse, एक लीटर पानी सिरका के 1 बड़ा चम्मच सिफारिश की गई है, जबकि सिर महाराज माइकल रोमानो पानी की प्रति गैलन सिरका के 1 बड़ा चम्मच सिफारिश की।
- नींबू का रस भी अंडा सेट करने में मदद कर सकता है, लेकिन आप अंडे में नींबू का स्वाद महसूस करेंगे। हालांकि कुछ लोग नमक जोड़ने की सलाह देते हैं, यह स्पष्ट जमावट को रोक सकता है, इसलिए इसका उपयोग करने के लिए सबसे अच्छा नहीं है
- यदि आप सिरका का उपयोग करते हैं, तो अंडे सिरका जैसे स्वाद लेंगे चीफ माइकल रोमानो, 1-2 मिनट के लिए बहुत गर्म और नमकीन पानी के साथ पैन में सब्ज़ी अंडे (पहले से तैयार है) डालने की सलाह देते हैं। यह सिरका के स्वाद को खत्म कर देगा और एक ही समय में "सीज़न" सिकी अंडे देगा।
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अंडे चुनें अंडे को नवसिखुआ, बेहतर होगा कि वह इसे मारना होगा - यह इसलिए कि स्पष्ट अधिक संगत है। सबसे ताजे अंडे का उपयोग करें - एक ताजा रची हुई चिकन अंडे को थक्के को साफ़ करने में मदद करने के लिए सिरका की आवश्यकता नहीं होगी।
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आसान गति में परिमार्जन सर्वोत्तम परिणामों के लिए, एक समय में केवल एक अंडा को स्क्रैप करें। जब एक ही पैन में एक से अधिक अंडे का शिकार किया जाता है, तो आप एक दूसरे के साथ अंडे मिश्रण करेंगे जोखिम को चलाते हैं। क्या तुम सच में एक ही समय में एक से अधिक अंडे में अतिक्रमण करने की जरूरत है, पैन में चार से अधिक अंडे डाल नहीं है या आप खाना पकाने के समय को बाधित करेगा, और अंडे, कोई संदेह नहीं है, एक दूसरे में मिश्रण करने होंगे। निम्नलिखित निर्देश एक से चार अंडे की तैयारी का वर्णन करते हैं।
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अंडे को एक छोटे से कटोरे, चाय या सूप की कड़ाही के अंदर तोड़ दें। यह सावधानी से करें ताकि मणि को तोड़ने न दें। आप मिठाई के डिब्बे में अंडे को तोड़ सकते हैं, जिससे पानी के साथ पैन के अंदर अंडे निकलाना आसान हो जाएगा।
- अंडे को कटोरे या प्लेट से पैन में गुजरते समय जर्दी को तोड़ने की संभावना का सामना करना पड़ता है, कुछ लोग पानी से सीधे पैन में इसे तोड़ना पसंद करते हैं। और ध्यान दें कि अंडे को अलग-अलग कंटेनर में तोड़कर पैन में न रखें, उन्हें अपने छोटे से "प्रोटीन कोकून्स" में वापस जाने का मौका मिलता है। सबसे अच्छी बात यह है कि प्रयोग करें और देखें कि किस पद्धति आपके लिए सर्वश्रेष्ठ काम करती है।
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गर्मी को कम करें जब तक कि पानी हल्के से उबाल न हो। पानी को बुलबुला होना चाहिए, लेकिन बहुत ज्यादा उबाल नहीं होना चाहिए, और तापमान 71 से 82 डिग्री के बीच होना चाहिए।
- उबलते पानी (100 डिग्री सेल्सियस) में अंडे मत डालें क्योंकि यह उन्हें कठोर करेगा।
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पैन में अंडे रखने से पहले, एक चम्मच के साथ परिपत्र गति बनाकर और पैन के केंद्र में एक भँवर बनाने से पानी शांत करें।
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भँवर के केंद्र में अंडा को पर्ची या जगह दें। अंडे के आकार को बनाए रखने में मदद करने के लिए, पैन में स्पष्ट स्लाइड देकर कंटेनर के साथ एक परिपत्र गति करें।
- चीफ माइकल रोमानो ने स्पष्ट रूप से जर्दी को "जल" की सिफारिश की, अंडे का 20 सेकंड के लिए या स्पष्ट परिभाषित होने तक।
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अंडा बनाती से 3-5 मिनट तक रुको। आपको पता चल जाएगा कि अंडे तैयार है जब अंडे पूरी तरह से सेट हो जाता है और जर्दी मोटा होना शुरू होता है।
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एक से अधिक अंडे का शिकार करते समय, चम्मच के साथ पानी को हल नहीं करें पानी की सतह को तोड़ते हुए किनारे के साथ पहले कटोरा रखें। एक त्वरित और चिकनी आंदोलन के साथ, पानी में अंडे डालना
- इस चरण को अन्य अंडों के साथ दोहराएं, उन्हें 10-15 सेकंड के अलावा जोड़ दें। पैन में अंडे के लिए बहुत सारे स्थान छोड़ दें बर्तन के आकार के आधार पर, एक समय में दो या तीन अंडे आदर्श होते हैं।
- प्रत्येक अंडे को क्रमशः तीन मिनट तक पकाए जाने के बाद निकालें।
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एक स्लॉट चम्मच के साथ पैन से सिकी अंडे निकालें। एक प्लेट पर प्रत्येक अंडे रखकर जल्दी काम करें, अतिरिक्त पानी को पैन में पलायन करने की इजाजत दे। Larousse गैस्ट्रोनोमी किताब को ठंडे पानी में अंडे को ताज़ा करने और उसे एक कपड़ा पर पलायन करने की सलाह देते हैं। चीफ माइकल रोमानो ने बहुत गर्म नमकीन पानी में अंडे को 30 सेकंड के लिए डुबोते हुए और उन्हें एक डिश तौलिया पर सूखने के लिए रखा।
- यदि किनारों को शांत नहीं दिखता है, तो उन्हें ट्रिम करने के लिए चाकू या कैंची का उपयोग करें - पकाना का रहस्य।
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परोसें। कड़वी अंडों को पानी से निकाल दिया जाता है और सूखा जाता है। वे जल्दी शांत हो जाते हैं, और एक बार ठंडा होते हैं, वे बहुत स्वादिष्ट नहीं होते हैं
- रोटी के मोटी स्लाइस के साथ परोसें।
- सब्जियां, उबला हुआ टमाटर और सॉस के साथ परोसें।
- एक सलाद के साथ परोसें
- एक हैमबर्गर रोटी के अंदर परोसें
- सब्जियों के साथ परोसें
- मक्खन अंग्रेजी muffins पर सिकी अंडे की सेवा और hollandaise सॉस, béarnaise या बेकन का एक सा या ग्रील्ड हैम का पालन करने के साथ शायद के साथ शीर्ष पर रहा।
- अंडे बेनेडिक्ट के रूप में परोसें