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दस्ताने रखो कस्तूरी के गोले तेज होते हैं और आप निश्चित रूप से अपने आप काट लेंगे यदि आप उन्हें खोलते समय मोटी रबर या कैनवास के दस्ताने नहीं पहने हुए हैं। इस सरल सुरक्षा उपाय को अनदेखा न करें।
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ऑइस्टर्स को साफ करने के लिए उन्हें साफ़ करें। कस्तूरी के महासागर से गंदगी को साफ़ करने के लिए कड़ी मेहनत वाली ब्रश का प्रयोग करें।
- ठंडा पानी चलाने में साफ ऑइस्टर धो लें।
- प्रत्येक के साथ काम करते समय, कस्तूरी जीवित और ताज़ा होने पर फिर से जांचें।
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एक हाथ में एक कस्तूरी पकड़ो, कप के आकार का किनारा नीचे। कस्तूरी की घुमावदार पक्ष अपने हाथ की हथेली के खिलाफ होनी चाहिए। बिंदु, या काज, आप का सामना करना चाहिए।
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कस्तूरी चाकू काज में प्रवेश करें। यह कस्तूरी नीचे इंगित करें ऊपरी और निचले गोले को अलग करने के लिए एक घुमाव गति का उपयोग करें जब आप चाकू मोड़ देते हैं, तो आपको लगता है कि इस काज को खोलना चाहिए।
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खोल के शीर्ष के माध्यम से ब्लेड पास करें संभव के रूप में खोल के शीर्ष के रूप में ब्लेड ले लो और कस्तूरी के माध्यम से यह कस्तूरी के दूसरी ओर चलाते हैं। ऊपरी और निचले खोल को अलग करने के लिए एक घुमाव गति का उपयोग करना जारी रखें।
- शेल को मजबूती से बंद कर दिया जाएगा, इसलिए सावधान रहें कि जब आप ऐसा करते हैं तो चाकू स्लाइड न दें।
- शैल को टुकड़ों में तोड़ने का सबसे अच्छा काम करें कुछ टुकड़े इसे दर्ज कर सकते हैं, लेकिन शेल ज्यादातर बरकरार रहना चाहिए।
- शैल की तरफ बारी न करें और न ही इसे उल्टा कर दें, या स्वादिष्ट रस डालेंगे।
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कस्तूरी खोलें जब ऊपरी और निचले गोले अलग हो जाते हैं, तो कस्तूरी खोलो, इसे उसी स्थिति में रखने के लिए ख्याल रखना। उर्वर मांस को अलग करने के लिए शीर्ष शंख के साथ चाकू को रोल करें।
- गोले या रेत के लिए कस्तूरी की जांच करें
- यदि वांछित है, तो नीचे शंख से सीप का मांस ध्यान से अलग करें, तो आप या आपके अतिथि को खाने से पहले ऐसा करने की आवश्यकता नहीं होगी। सेवारत करने से पहले मांस को नीचे शंख में लौटें।
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कस्तूरी की सेवा करें कस्तूरी बर्फ के साथ सतह पर खुले रखें, फिर भी अपने रस में तैरते रहते हैं।