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सेम को अलग और धो लें सूखे सेम आपको सुपरमार्केट में पाए जाने वाले सबसे पौष्टिक और सस्ती खाद्य पदार्थों में से एक है। हालांकि, आप इसे पकाने से पहले थोड़ा सा काम कर सकते हैं उन्हें एक चिकनी सतह पर रखकर शुरू करो और सूखे और विचलित बीन्स की तलाश करें। जो कुछ भी आपको मिल जाए उसे फेंक दें, प्लस छोटे पत्थरों में समान शिपमेंट हो।
- फिर, बीन्स को एक ड्रेनेर में रखें और उन्हें पानी के नीचे धो लें। इससे छोटी छोटी खामियों और गंदगी कणों को दूर करने में मदद मिलती है जिन्हें आपने ध्यान नहीं दिया हो।
- बीन खाना पकाने की प्रक्रिया मूल रूप से एक ही है, चाहे कितनी भी आप एक ही बार में खाना पकाते हों शेष इस खंड में 450 ग्राम बीन्स का (लगभग 3 कप कच्ची बीन्स या 6-7 कप पकाये हुए सेम), जो आसानी से चार या पांच सर्विंग्स पैदा करेगा
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यदि आप कर सकते हैं, बीन्स को रात भर भिगोकर छोड़ दें एक बड़े सॉस पैन में धोया और अलग सेम डालकर, पानी के साथ कवर करें और रात में रेफ्रिजरेटर में पैन रखें। यह प्रक्रिया बीन्स नरम छोड़ देगी और अगले दिन तक पानी को अवशोषित करेगी। सेम बड़ा और थोड़ा झुर्रियां लग सकता है, जो सामान्य है
- यह कदम नहीं है आवश्यक, लेकिन यदि आपके पास समय है तो यह एक अच्छा विचार है चटनी सेम छोड़कर खाना पकाने में कमी आती है, अधिक समान रूप से पकाने में मदद करता है और पाचन की सुविधा होती है। इसके अलावा, सच कहा जा सकता है, यह भी कम पेट फूलना कारण हो जाता है
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बीन्स उबाल लें यदि आप पूरी रात लथपथ हो गए हैं, तो रेफ्रिजरेटर से पैन को हटा दें, पानी को हटा दें और फिर से पानी से बीन्स को कवर करें। यदि आपने सेम को गीला नहीं छोड़ा है, तो सीधे उन्हें स्टोव पर स्थानांतरित करें। पानी उबलने तक उच्च गर्मी पर गर्मी।
- यदि जरूरी हो, तो आप सब्जी तेल या जैतून का तेल जोड़कर पैन से पानी से भिगोने या बह निकलने से रोक सकते हैं।
- यदि आप लहसुन, प्याज और अन्य वैकल्पिक सामग्री का उपयोग कर रहे हैं, तो जैसे ही आप पैन को गर्म करना शुरू करते हैं, उन्हें पानी में डाल दें।
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गर्मी को कम करें और सेम को थोड़ा उबाल लें। एक बार पानी बुदबुदा हो गया है, गर्मी कम करें और धीरे से हलचल करें। स्टोव पर सेम को छोड़कर ढक्कन के साथ थोड़ा भाप से बचने के लिए झुका हुआ हो।
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यह देखने के लिए परीक्षण प्रारंभ करें कि क्या यह एक घंटे के बाद तैयार है। सूखे सेम को पकाने के लिए कुछ समय लगता है कभी-कभी हर 15 मिनट में हिलाओ, लेकिन कम से कम एक घंटे के लिए तैयार होने की उम्मीद नहीं करें। उसके बाद, सुनिश्चित करें कि आप अपने हाथों से बीन्स लेने के लिए तैयार हैं और इसे गूंध (बाद में ठंडा किया गया है)।
लाल बीन्स मत खाओ जो कच्चे या दुर्भावनापूर्ण दिखते हैं इससे भोजन की जहर के समान एक अस्थायी स्थिति हो सकती है (नीचे "सुझाव" देखें)।
- अगर सेम थोड़ा "कुरकुरे" हैं, यह अभी तक तैयार नहीं है, क्योंकि यह पूरी तरह से नरम और नरम होना चाहिए - एक बनावट लगभग "मलाईदार।"
- धीरज रखो कच्ची बीन्स का एक शिपमेंट, कहीं से भी एक से चार घंटे तक पकाने के लिए कर सकता है। आग बढ़ाने के लिए प्रलोभन का विरोध करें - यह असमान खाना पकाने के लिए तैयार होगा
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थोड़ा नमक जोड़ें जब बीन्स थोड़ी नरम होती है, तो आपको पता है कि उन्होंने कुछ "कुरकुरे" बनावट को खो दिया है नमक सेम बहुत स्वादिष्ट छोड़ देंगे
- न करें इस समय से नमक जोड़ें, क्योंकि यह खाना पकाने का समय बढ़ाएगा, अनियमित रूप से खाना पकाने के अलावा
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कूल और सेम को बचाओ हर 10 से 15 मिनट तक सरगर्मी और चखने को जारी रखें। जब वे पहले से ही "कुरकुरे" भाग के बिना एक नरम बनावट के साथ हैं, तो वे खाए जाने के लिए तैयार हैं! बीन्स को तरल में ठंडा करें, जिसमें वे पकाए जाते हैं, फिर रेफ्रिजरेटर (तरल पकड़े हुए) को स्थानांतरित करें या स्थानांतरित करें।
- यदि आप पाते हैं कि सेम बहुत पानी है, तो थोड़ा तरल निकालें, लेकिन सब कुछ जलाने से बचें तरल में सेम छोड़कर जिसमें वे पकाए गए थे बनावट और स्वाद को बनाए रखने में मदद करता है। इसके अलावा, तरल ही स्वादिष्ट और पोषक तत्वों से भरा होता है। आप सूप के लिए पौष्टिक आधार के रूप में इसका उपयोग भी कर सकते हैं।
प्रेशर कुकर का उपयोग करना
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उपरोक्त कदम के समान बीन्स तैयार करें प्रेशर कुकर (या धीमी कुकर) में खाना पकाने का मूल रूप से स्टोव पर खाना पकाने की प्रक्रिया है, केवल कुछ छोटे बदलावों के साथ। बिल्कुल पहले से ही एक ही कदम से शुरू करें: अलग और बीन्स को धो लें, पानी से ढंकें और अगर आपके पास समय है तो सोखें।
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प्रेशर कुकर में सेम और पानी डालो। यदि आप उन्हें सोख लेते हैं, तो पानी निकालें और प्रेशर कुकर में सेम डाल दें। यदि नहीं, तो उन्हें सीधे जोड़ें लगभग 2 सेमी पानी के साथ कवर करें, और सावधान रहें कि आधे से अधिक पैन को भरने के लिए नहीं।
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उच्च दबाव में गर्म ढक्कन को बंद करें और मध्यम / उच्च तापमान पर स्टोव पर पैन रखें। जब यह उच्च दबाव तक पहुंचता है, दबाव को बनाए रखने के लिए तापमान कम करें। यदि एक इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर का उपयोग करना है, तो उच्च दबाव पर सेट करें।
- यदि आप लहसुन और अन्य अतिरिक्त सब्जियां उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें पैन बंद करने से पहले जोड़ें।
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कम खाना पकाने के समय पर गणना करें स्टोव पर सामान्य खाना पकाने की विधि की तुलना में प्रेशर कूकर बीजों को बहुत तेजी से पकाते हैं। अधिकांश व्यंजनों में 22 से 30 मिनट का संकेत मिलता है। जाँच करें कि यह 20-22 मिनट के बाद तैयार है और आवश्यक होने पर खाना पकाने के समय को समायोजित करें।
- जब सेम तैयार हो जाते हैं, ठंडे चलने वाले पानी में दबाव छोड़ दें, और फिर पानी निकालें और सेम को धो लें।