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फ्रांसीसी Macarons कैसे करें

फ्रांस में एक बहुत ही लोकप्रिय कैंडी, मकाउरों ने अपने नाजुक बनावट और सुंदर रंगों के साथ अंतरराष्ट्रीय खाद्य प्रेमियों को आकर्षित किया है। उन्हें नारियल के मकरारों के साथ भ्रमित नहीं किया जाना चाहिए जिन्हें आपने देखा हो सकता है - इसके बजाय, वे मृदु के स्वाद वाले आधा और एक समृद्ध भरने के साथ बनाये जाते हैं। यह नुस्खा चॉकलेट गाँचे से भरे कोको माईरेन्जेस है, लेकिन आप इसे स्वाद के लिए कस्टमाइज़ कर सकते हैं और आप को भरना चाहते हैं।

सामग्री

मकारोनी के आधे भाग के लिए

  • 1 कप और 1/2 चटाई चीनी
  • 2/3 कप बादाम का आटा
  • 2 tablespoons कोको पाउडर
  • नमक की एक चुटकी
  • कमरे के तापमान पर 3 अंडे का सफेद
  • 5 tablespoons परिष्कृत चीनी

गाँचे भरने के लिए

  • 1/2 कप क्रीम
  • 2 tablespoons चॉकलेट बूंदों या grated चॉकलेट

चरणों

भाग 1
पास्ता मकारोनी बनाना

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पहले से गरम ओवन 140 डिग्री सेल्सियस मकारोनी आधा बहुत कम तापमान पर भुना हुआ है ताकि वे धीरे-धीरे बढ़ सकें और न झुकें। यदि आपकी ओवन बहुत गर्म है, तो आप उन्हें अपने दरवाज़े से थोड़ा सा खोलकर खुली कर सकते हैं।
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    कागज तौलिये के साथ पकाना शीट लाइन। चूंकि इन खनिजों को बहुत नाजुक है, इस पेपर का उपयोग करना आवश्यक है ताकि वे पका रही शीट से चिपक न दें।
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    बादाम के आटे का आधार मिलाएं। आटा, परिष्कृत चीनी, नमक और कटोरे में कोको डालें और सामग्री को हल करने के लिए एक झटके का उपयोग करें जब तक कि वे अच्छी तरह मिश्रित न हों। बड़े पैमाने पर गांठों को मत छोड़ो ..
    • भोजन प्रोसेसर के माध्यम से मिश्रण इसे ट्यून करने के लिए अगर बादाम का आटा मोटी होता है। बस इसे अधिक मत करो, या आटा बादाम का पेस्ट बन जाएगा।
    • यदि आप चॉकलेट मैकरून नहीं बनाना चाहते तो कोको पाउडर का उपयोग न करें।
  • फ्रांसीसी मैकरोन स्टेप 4 बनाएं शीर्षक वाला चित्र
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    अंडा सफेद मारो और चीनी जोड़ें। एक धातु के कटोरे में अंडा सफेद रखें और प्रकाश तक हरा दें। कटोरी को साफ और सूखने की आवश्यकता होगी - अन्यथा अंडे उस स्थिरता तक नहीं पहुंचेंगे। चीनी जोड़ें और हरा तक अंडा सफेद कठिन और उज्ज्वल होते हैं।
    • इस बिंदु पर, आप वेनिला, टकसाल या बादाम जैसे नमकीन पदार्थ को नम द्रव में निकाल सकते हैं। अपने पसंदीदा निकालने के लगभग 1 चम्मच डालें।
    • मकारोनी को अधिक रंगीन बनाने के लिए भोजन रंग की बूंदों को मिलाएं। इसे एक कानूनी प्रभाव देने के लिए चुने हुए स्वाद के रंग को मिलाएं।
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    आटा में सामग्री मोड़ो। बादाम में आलू के दो टुकड़ों में अंडे का सफेद रंग में आटा लें। सबसे पहले, एक आटे के आटे का आटा छिड़कें जब तक कि सामग्री एकत्रित नहीं हो जाती। फिर आटा के दूसरे छमाही को जोड़ने और मिश्रित होने तक गुना।
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    आटा हिलाओ क्लासिक सॉफ्ट बनावट के साथ मकाउन्स का उत्पादन करने के लिए, आटा को "मुक्का मारा" होना चाहिए मिश्रण के बीच में धकेलने के लिए एक चम्मच या स्पॉटुला के पीछे का प्रयोग करें, इसे पक्षों से बीच में खिसककर उसे वापस धक्का दें। आटा को इस तरह से फेंकना जारी रखें जब तक कि यह ढीले नज़र आना शुरू न हो और एक पुडिंग की बनावट को पकड़ना शुरू हो जाए।
    • आपको तैयार होने तक 10 से 12 गुना के बीच आटा पेंच करना होगा।
    • जब मिश्रण एक पुडिंग की तरह लग रहा है, तब बंद करें, या यह इसकी स्थिरता को बर्बाद कर देगा और इसे सूखा जाएगा।
  • भाग 2
    मैकूनो आधा

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    आटा के साथ कन्फेक्शनरों का एक बैग भरें आप उसी प्रकार के बैग का उपयोग कर सकते हैं जिसे आप कवरेज बनाने के लिए उपयोग करेंगे। इसमें एक बड़े, परिपत्र टिप स्नैप करें, मकारोनी पास्ता से भरें और टिप को मोड़ दें ताकि मिश्रण बच न सके।
    • यदि आपके पास कन्फेक्शनरों का बैग नहीं है, तो आप एक मोटा प्लास्टिक बैग का उपयोग कर सुधार कर सकते हैं। कोनों में से एक को काट लें और मिठाई की टिप डालें
    • विभिन्न युक्तियों का प्रयास करें अधिकांश कन्फेक्शनरों क्लासिक गोल आकार में मैक्रॉन बनाते हैं, लेकिन अगर आपके पास केवल एक स्टार टिप है, तो इसका इस्तेमाल करें!
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    पका रही चादरों पर आटा डालो। बैग को निचोड़ कर और आकार में 7 "मंडलियां बनायें। वे थोड़ा फैल जाएगा, इसलिए उनके बीच काफी जगह छोड़ दें। हर चक्र में आटा की समान मात्रा का उपयोग करने की कोशिश करें ताकि मैकॉर्न आधा एक ही आकार के हो। फिर, प्रत्येक पका रही शीट को काउंटरटॉप से ​​2.5 सेमी ऊपर रखें और इसे छोड़ दें। आटा व्यवस्थित करने के लिए प्रत्येक आकार के साथ तीन बार दोहराएं।
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    आटा आराम दो लगभग 15 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रोजर्स रखें। मैकरोनी को पकाया जाने के लिए तैयार रहेंगे जब उनकी सतह पर एक सूखी परत आती है एक मकारोनी के शीर्ष पर थोड़ा सा दुबला - अगर आटा छड़ी नहीं होता है, तो ओवन में पका रही चादरें लगाने का समय है।
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    मकारोनी आधा बनाओ ओवन में पका रही चादरें रखें और 15 मिनट तक मकारोनी के आधा भाग लें या यदि आवश्यक हो तो थोड़ा अधिक करें। वे तैयार रहेंगे जब उनके पास कठोर क्रस्ट होती है और नरम होते हैं, लेकिन नरम नहीं, अंदर। इस बिंदु पर, उन्हें ओवन से बाहर निकालें और उन्हें शांत करने दें
    • आप नमी से बचने के लिए कुछ मिनटों के बाद ओवन के दरवाजे खोल सकते हैं, मकाओनों को सही आकार लेने और लेने में मदद कर सकते हैं।
    • बहुत ज्यादा सेंकना मत करो, या वे ऊपर भूरे रंग और गलत बनावट के साथ मिल जाएंगे।
    • ये कैंडी पकाना एक जटिल प्रक्रिया है जिसके लिए कई अभ्यासों की आवश्यकता होती है। अगर आपकी पहली कोशिश पर काम नहीं करता है, तो भविष्य में तापमान या खाना पकाने का समय बदलें।
  • भाग 3
    भरना बनाना

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    क्रीम गर्मी इसे मध्यम गर्मी के ऊपर एक सॉस पैन में रखें। क्रीम हलचल के रूप में यह warms और इसे आग से हटाने जब यह भाप उत्पादन शुरू होता है। यह उबाल मत चलो। आप इसे उपयुक्त कटोरे का उपयोग करके माइक्रोवेव में भी गर्मी कर सकते हैं।
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    चॉकलेट पर क्रीम डालो इसे एक या दो मिनट के लिए कैंडी पिघलाएं और तब चम्मच का प्रयोग करें जब तक कि मिश्रण एक क्रीमयुक्त गनशे में बदल न जाए।



  • फ्रांसीसी Macarons कदम 13 शीर्षक चित्र
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    एक छोटे टुकड़े के साथ एक साफ टुकड़े टुकड़े में भराई रखो, ताकि यह मकाउरों के सामान को आसान हो जाए।
  • फ्रांसीसी Macarons चरण 14 बनाओ चित्र शीर्षक
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    अन्य भरने का उपयोग करें Ganache एक लोकप्रिय भरने है, लेकिन कई दूसरों को चुनने के लिए कर रहे हैं। अपने पसंदीदा निकालने के साथ स्वादिष्ट छाछ के सरल भरने का प्रयास करें। रास्पबेरी, खुबानी या ब्लूबेरी जेली अच्छे विकल्प हैं यदि आप फल भरने पसंद करते हैं
  • भाग 4
    Macarons की सवारी

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    मकारोनी आधा कागज के ठंडा हिस्सों को ध्यानपूर्वक उठाए जाने के लिए स्पॉटुला का प्रयोग करें और उन्हें बारी दें ताकि फ्लैट की ओर बढ़ जाए। मैकोकन आधा को कुचलने के लिए आसान है, इसलिए उनके साथ काम करते समय सावधान रहें।
    • मकाओनों को शांत करने में मदद करने के लिए, बेकर एरिक लनलर्ड ने बटर पेपर को ऊपर उठाने और पका रही शीट और कागज के बीच कुछ ठंडे पानी डालने की सलाह दी। निर्मित भाप आपको आसानी से मकाउरों को निकालने की अनुमति देगा।
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    अर्ध-मकाउन्स के आधा भाग में भरें। मकारोनी के केंद्र में टिप रखें और 1 चम्मच भरने के बारे में निचोड़ लें। आधा अर्ध-मकारोनी के साथ दोहराएं
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    मकारोनी के दूसरे आधे के साथ भरने को कवर करें सावधानी से भरने पर एक दूसरे आधा-मकारोनी जगह और एक सैंडविच बनाने के लिए हल्के से निचोड़। शेष आधे-मकारोनी के साथ जारी रखें जब तक सभी इकट्ठे न हों।
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    खाओ और मकाउंस बचाओ। उन्हें अब आनंद लें या उन्हें बाद में उपयोग के लिए कसकर बंद कंटेनर में रखें। वे रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक चले गए।
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    यह तैयार है
  • भाग 5
    मैकार्न्स की अधिक किस्में

    वाइलेट Macarons कदम 13 शीर्षक चित्र
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    वायलेट मैकरून बनाएं. वे दोनों रंग और स्वाद में वायलेट हैं। उन्हें अपने नुस्खा को थोड़ा बदलने की कोशिश करें।
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    मैकरून स्वाद के गुच्छे बनाएं यह स्वादिष्ट फ्रांसीसी बिस्किट, आलसी आइसक्रीम के छिड़काव से आपको और अधिक चाहती है। मकाउंस बिस्कुट एक स्वादिष्ट कुरकुरे पपड़ी और एक मिठाई, मलाईदार भरने के साथ भरा हुआ है, और इन स्वाद की तरह स्वाद
  • चित्र शीर्षक हां, हां ... ओहह हाँ! चॉकलेट मूंगफली का मक्खन मकाउंस
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    चॉकलेट मैकरून बनाएं यदि आप चॉकलेट का बड़ा प्रशंसक हैं, तो ये सबसे उपयुक्त हो सकता है
  • चित्रित स्ट्राबेरी मैकरोन पेरिसियन नामक चित्र
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    स्ट्रॉबेरी मैकरून बनाएं अपने पसंदीदा मिठाई के साथ अपने पसंदीदा फल की जोड़ी करके, दिन के किसी भी समय स्ट्राबेरी मकाउंस अच्छे होते हैं।
  • युक्तियाँ

    • मैराऑन्स पारदर्शी सिलोफ़न में लिपटे और धनुष के साथ बंद या कुकीज़ के एक बॉक्स में रखा अगर महान उपहार दे।
    • उन्हें भुनाते समय सावधानी से देखें, क्योंकि वे काफी नाज़ुक हैं। अगर वे काम नहीं करते हैं, तो नुस्खा के प्रत्येक चरण को ध्यान से जांचें कि क्या यह कुछ भी चूक गया है, क्योंकि एक सिंगल बदलाव, जैसे सामग्री को ठीक से मापने या बहुत लंबे समय तक पकाना, डिश को बर्बाद कर सकता है
    • बादाम का आटा और अंडे का सफेद साथ परिष्कृत चीनी संयोजन करके बहुत ज्यादा या बहुत कम मिश्रण नहीं करने के लिए सावधान रहें। नुस्खा द्वारा सुझाए गए अनुसार संयोजन के प्रवाह को लावा की तरह बहकर मिश्रण करें।
    • खाना रंगों के साथ रचनात्मक रहें मैकरों को खड़े होने के लिए मजबूत रंगों का उपयोग करें, और यदि आप उन्हें वसंत और गर्मियों के दौरान पकाना चाहते हैं, तो इन मौसमों से जुड़े जीवंत रंगों का उपयोग करें।

    चेतावनी

    • गर्मी स्रोतों के पास तैयार किए गए मकाउरों के भंडारण से बचें, या वे सूखेंगे और कड़ी मेहनत करेंगे।
    • मकाओ बनाने के लिए आसान नहीं है और शुरुआती शेफ के लिए नहीं हैं। सामग्री को मापने में कोई त्रुटि है, उदाहरण के लिए, रोस्टिंग के दौरान उन्हें विल्ट का कारण बन सकता है। ध्यान से नुस्खा का पालन करें

    आवश्यक सामग्री

    • खाद्य प्रोसेसर
    • आटा के लिए Sifter
    • इलेक्ट्रिक मिश्रक
    • बड़े धातु चम्मच
    • हलवाई का बैग
    • बरस रही धूपदान
    • वैक्स पेपर

    सूत्रों और कोटेशन





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