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कैसे खट्टा सॉस बनाने के लिए

घर का बना खट्टा क्रीम स्वादिष्ट और बनाने में आसान है इसमें केवल दो अवयवों की आवश्यकता है: क्रीम का एक चौथाई और डेयरी खमीर का एक पैकेट। खमीर में बैक्टीरिया क्रीम को मोटा और क्लासिक खट्टा स्वाद का उत्पादन करते हैं जो आलू से लेकर टेकोस और फलों तक सब कुछ के साथ मिश्रण करता है। और सबसे अच्छी बात यह है कि होममेड खट्टे क्रीम में संरक्षक और स्टेबलाइजर्स शामिल नहीं होते हैं जो आमतौर पर सुपरमार्केट में खरीदे गए लोगों में पाए जाते हैं।

सामग्री

  • 1 लीटर (4 कप) खट्टा क्रीम का
  • दूध के 1 पैकेट खमीर

चरणों

भाग 1
सामग्री और बर्तन जोड़ें

चित्र बनाओ खट्टा क्रीम चरण 1
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ताज़ा क्रीम के एक लीटर खरीदें जैसा कि आप पहले से ही खट्टा क्रीम बनाने के लिए तैयार हैं, आप पाते हैं कि सबसे ताज़ा क्रीम का उपयोग करें सबसे अच्छा कार्बनिक पूरे क्रीम दूध है पेस्टर्काइज्ड समाप्त होता है सुपरमार्केट में खरीदा खट्टा क्रीम के करीब हो रही है। यदि आप एक अधिक तरल पदार्थ स्थिरता पसंद करते हैं या कम वसा वाले विकल्प की तलाश कर रहे हैं, तो आप स्क्वैश दूध को खट्टा क्रीम के साथ मिला सकते हैं।
  • कच्चे और अनस्पेच्यूरिड क्रीम खट्टा क्रीम के लिए एक अच्छा आधार है। परिणाम क्रीम के साथ क्रीम की क्रीम से हल्का होगा, जो क्रीम के साथ बनाया गया था।
  • अत्याधुनिक क्रीम और क्रीमयुक्त दूध से बचें। जब किण्वित होने पर वे असंगत परिणाम उत्पन्न करते हैं
  • चित्र बनाओ खाओ सोर क्रीम चरण 2
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    दूध खमीर खरीदें सूअर क्रीम बैक्टीरिया की संस्कृति के साथ क्रीम को मिलाकर निर्मित किया जाता है, जो कि क्रीम को मोटा लेता है और थोड़ा खट्टा स्वाद पैदा करता है। दुग्ध प्रवण में दूध, जीवित और सक्रिय संस्कृतियों के अलावा, शामिल हैं। यह प्राकृतिक खाद्य भंडार या ऑनलाइन में पाया जा सकता है, और खट्टे क्रीम के चौथाई भाग बनाने के लिए पर्याप्त बैक्टीरिया के साथ पैक्स (आम तौर पर पैक में चार या पांच) में आता है अन्य बेकिंग पैक को फ्रीजर में 12 महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
    • खमीर में सक्रिय और सक्रिय संस्कृतियां लैक्टोकोकस लैक्टिस सबस्प हैं लैक्टिक, लैक्टोकोकस लैक्टिस सबप श्मशान, लैक्टोकोकस लैक्टिस बायोवर डायएकेटाइलैक्टिस और ल्यूकोनोस्टोक मेसेंट एरीएड्स सबप cremoris।
    • बैक्टीरिया संस्कृति के साथ खट्टा क्रीम बनाने के बाद, आप इसे और अधिक बनाने के लिए उपयोग कर सकते हैं। यह प्रक्रिया खमीर आटा बनाने के समान है, जो कि यीस्ट का उपयोग करती है।
    • यदि आप दूध की खमीर की तलाश नहीं करना चाहते हैं, तो आप प्रत्येक कप क्रीम के लिए किण्वित छाछ के एक चमचे का उपयोग करके बैक्टीरिया की संस्कृति का एक संस्करण बना सकते हैं। स्थिरता और स्वाद ताकत के समान अधिक होगा।
    • आप भी कर सकते हैं केफिर क्रीम बनाओ, केफिर के अनाज का उपयोग करते हुए एक अन्य प्रकार की किण्वित क्रीम
  • चित्र बनाओ खट्टा क्रीम चरण 3
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    एक बर्तन और सांस कवर तैयार करें। खट्टा क्रीम एक साफ ग्लास जार में संग्रहित किया जाना चाहिए। किण्वन अवधि के दौरान, यह एक सांस कवर की जरूरत है जिससे हवा को बर्तन के माध्यम से प्रसारित करने की अनुमति मिलती है, जबकि कीड़े और अन्य दूषित पदार्थों को दूर रखते हुए। एक रबर बैंड के साथ संलग्न होने पर एक धुंध उचित टोपी बनाता है। इसे स्टोर करने के लिए, आपको एक नियमित एयरट्राइट कवर की आवश्यकता होगी।
    • सुनिश्चित करें कि बर्तन साफ ​​और बाँझ है यदि आपने इसे पहले इस्तेमाल किया है, तो इसे पांच मिनट के लिए उबाल लें और इसे खट्टा क्रीम के लिए उपयोग करने से पहले पूरी तरह से सूखने दें।
    • यदि आपके पास धुंध नहीं है, कॉफी के लिए एक पेपर फिल्टर भी ढक्कन के रूप में अच्छी तरह से काम करता है

    • भाग 2
    क्रीम को गरम करें और बनाए रखें

    चित्र बनाओ स्वाद क्रीम चरण 4
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    एक लीटर की क्रीम को भारी सॉस पैन में डालें। तांबे या स्टेनलेस स्टील से बना एक भारी पैन का उपयोग करना महत्वपूर्ण है क्योंकि इससे आपको हल्का एल्यूमीनियम पैन के इस्तेमाल से क्रीम के तापमान को अधिक आसानी से नियंत्रित करने की सुविधा मिलती है।
    • यदि आपके पास भारी पैन नहीं है, तो एक पानी के स्नान पैन का उपयोग करें।
    • या पानी के कुछ इंच के पानी के साथ एक बड़े बर्तन को भरने के लिए स्नान करें। बड़े पैन के अंदर एक छोटे बर्तन रखें, ताकि यह पानी में टिकी हो। छोटे पैन में क्रीम डालो
  • चित्र बनाओ खाओ सोर क्रीम चरण 5
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    क्रीम को 60 डिग्री सेल्सियस गरम करें मध्यम गर्मी को हल्की ढंग से क्रीम को सही तापमान पर गरम करना बहुत गर्म छोड़ने के लिए सावधान रहें गर्मी की निगरानी के लिए एक कैंडी थर्मामीटर का प्रयोग करें और सुनिश्चित करें कि यह 60 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचता है
    • क्रीम मारने से प्रतिस्पर्धात्मक जीवाणुओं को मारता है, जिससे दूधिया संस्कृति बढ़ती है। हीटिंग सुनिश्चित करता है कि परिणामस्वरूप स्वाद और बनावट स्वादिष्ट होते हैं।
    • यदि आप क्रीम गर्मी नहीं करते हैं, तो अंतिम उत्पाद नियमित खट्टा क्रीम से बहुत पतले दिखाई देगा।
  • चित्र बनाओ खाओ क्रीम चरण 6
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    45 मिनट के लिए लगातार तापमान पर क्रीम रखें। बर्नर को सही स्तर पर रखें ताकि आप 60 डिग्री सेल्सियस पर क्रीम रख सकें - तापमान को बहुत ज्यादा ड्रॉप न करने या उस से अधिक लम्बे लेने की कोशिश न करें। तापमान स्थिर रखना यह सुनिश्चित करना जरूरी है कि क्रीम मोटी और समृद्ध है।



  • पिक्चर शीर्षक मेक सोर क्रीम चरण 7
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    क्रीम कूल 25 डिग्री सेल्सियस गर्मी बंद करें और बर्नर से पैन निकालें। क्रीम के तापमान की निगरानी के लिए कैंडी थर्मामीटर का उपयोग करें। जैसे ही पैन को आग से निकाल दिया जाता है, उतनी ही जल्दी से गिरना चाहिए
  • पिक्चर शीर्षक मेक सोर क्रीम चरण 8
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    क्रीम में खमीर भंग। ठंडा क्रीम के साथ पैन में पैकेट की सभी सामग्री रखें जब तक संस्कृति घुल न हो तब तक सब कुछ मिश्रण करने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें।
    • सुनिश्चित करें कि क्रीम पर्याप्त ठंडा हो गया है ताकि जीवित खमीर बैक्टीरिया मक्खी न हो जाए जब इसके साथ मिश्रित हो।
    • यदि आप डेयरी के बजाय किण्वित छाछ का उपयोग करने जा रहे हैं तो क्रीम के प्रत्येक कप के लिए छाछ के एक बड़े चमचा मिलाएं। यदि केफिर अनाज का इस्तेमाल करते हैं, तो उन्हें क्रीम में मिलाएं।

    • भाग 3
    किण्वन क्रीम

    पिक्चर का शीर्षक बनाओ सोर क्रीम चरण 9
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    पॉट में क्रीम डालो और इसे कवर करें। एक रबर बैंड के साथ बर्तन के मुंह पर धुंध को बांधें।
  • बनावट बनाने वाला स्वाद 10 कदम
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    16-18 घंटों के लिए गर्म स्थान में पॉट को स्टोर करें डेयरी इसके काम करने के लिए, क्रीम को 23 से 25 डिग्री सेल्सियस के बीच तापमान में रखा जाना चाहिए। यह बैक्टीरिया को जीवित और संपन्न बनाने के लिए पर्याप्त गर्म है। रसोई घर में एक गर्म जगह अक्सर सही जगह है।
    • फसल को प्रत्यक्ष सूर्य के प्रकाश में न रखें क्योंकि यह बर्तन को गरम कर सकता है और बैक्टीरिया को मार सकता है।
    • क्रीम की निरंतरता को व्यवस्थित करने के लिए शुरू हो गया है यह देखने के लिए हर कुछ घंटों को जांचें। यदि नहीं, तो तापमान बहुत गर्म या बहुत ठंडा हो सकता है 16 से 18 घंटे के बाद, इसमें खट्टा क्रीम की सुसंगतता होनी चाहिए, या थोड़ा अधिक तरल पदार्थ।
  • पिक्चर शीर्षक मेक सोर क्रीम चरण 11
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    फ्रिज में खट्टा क्रीम स्टोर करें एक हवाई ढक्कन के साथ धुंध को बदलें और उपयोग करने के लिए तैयार होने तक खट्टा क्रीम को स्टोर करें। यह रेफ्रिजरेटर में एक से दो सप्ताह तक रहता है
  • पिक्चर शीर्षक मेक सोर क्रीम चरण 12
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    क्या आप एक आधार के रूप में किया था, और अधिक खट्टा क्रीम बनाओ। खमीर क्रीम के एक कप का रिजर्व करें, जिसमें खमीर के समान जीवित और सक्रिय बैक्टीरिया शामिल हैं। तीन कप खट्टा क्रीम का प्रयोग करें और हीटिंग और उच्च तापमान रखरखाव के निर्देशों का पालन करें। क्रीम शांत और खट्टा क्रीम के आरक्षित कप मिश्रण। क्रीम किण्वन बनाने के लिए निर्देशों का पालन करें। जैसे ही यह सीटों की तरह चिल

    • युक्तियाँ

    • खट्टे क्रीम के बिट्स के साथ गार्निश सूप्स और मिर्ली
    • खट्टा सॉस, नमक, काली मिर्च और ताजा डिल के साथ एक साधारण सॉस बनाओ। इसका उपयोग नमकीन नाश्ता और सब्जियों पर करें
    • मछली और मांस पर खट्टा क्रीम और बूंदा बांदी के साथ सॉस करें।
    • मकारोनी और पनीर बनाने के दौरान खट्टे क्रीम के साथ दूध को बदलें - आपको इसे थोड़ा सा करने के लिए थोड़ा दूध का उपयोग करना पड़ सकता है, लेकिन खट्टा क्रीम मकरोनी और पनीर को एक अमीर, मलाईदार डिश में बदल देता है।

    चेतावनी

    • खट्टा क्रीम से बना व्यंजन अच्छी तरह से स्थिर नहीं होते क्योंकि क्रीम अलग होता है।

    आवश्यक सामग्री

    • भारी सॉस पैन या पानी के स्नान
    • ढक्कन के साथ कैनिंग जार
    • मिठाई के लिए थर्मामीटर
    • जाली
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