कैसे कॉटेज पनीर बनाने के लिए

कॉटेज पनीर नाश्ते या हल्का नाश्ते का उत्पादन कर सकते हैं जो फल या सलाद के साथ परोसा जा सकता है। यह नुस्खा इतना आसान है कि यह स्टोरों में पनीर खरीदने के लिए किसी भी कारण से नकारता है। दही, सिरका या नींबू का रस का उपयोग करके कॉटेज पनीर बनाने का तरीका जानें।

सामग्री

सामग्री

पहला तरीका: फ्रेक्चर का उपयोग करें
विधि दो: सिरका का उपयोग करें
विधि तीन: नींबू का रस का प्रयोग करें

चरणों

विधि 1खरोंच का प्रयोग करें
विधि 2सिरका का उपयोग करें
विधि 3नींबू का रस का प्रयोग करें

युक्तियाँ
आवश्यक सामग्री

सामग्री

पहला तरीका: फ्रेक्चर का उपयोग करें

1 लीटर पूरे दूध
तरल राइन के 4 बूंदों
नमक के 1/2 चम्मच
भारी क्रीम के 6 टेबल चम्मच

विधि दो: सिरका का उपयोग करें

स्किम दूध के 4 लीटर
3/4 कप सफेद सिरका
नमक के 1/2 चम्मच
1/2 कप भारी क्रीम

विधि तीन: नींबू का रस का प्रयोग करें

1 लीटर पूरे दूध
1/2 चम्मच साइट्रिक एसिड या नींबू का रस
नमक के 1/2 चम्मच
भारी क्रीम के 6 टेबल चम्मच

चरणों

विधि 1
खरोंच का प्रयोग करें

दूध गर्मी दूध को एक छोटे सॉस पैन में डालें और मध्यम गर्मी पर रखें। धीरे-धीरे दूध गरम करें, यह सुनिश्चित कर लें कि जब तक यह 85 डिग्री फेरनहाइट (30 डिग्री सेल्सियस) तक नहीं पहुंचता तब तक यह उबाल नहीं आ रहा है। तापमान की निगरानी के लिए कैंडी थर्मामीटर का उपयोग करें गर्मी बंद करें जब दूध काफी गर्म होता है।

रैनेट को जोड़ें राइनट को सीधे दूध में डाल दें। 2 मिनट के लिए मिश्रण को हल करने के लिए एक चम्मच का प्रयोग करें।

मिश्रण को आराम देने की अनुमति दें एक साफ तौलिया के साथ पैन को कवर करें और दही और दूध को 4 घंटे तक अछूता रहने दें। पनीर में बारी करने के लिए राइननेट दूध के साथ प्रतिक्रिया करना शुरू कर देगा

मिश्रण स्लाइस कपड़े निकालें और मिश्रण टुकड़ा करने के लिए एक चाकू का उपयोग करें और दही तोड़। एक दिशा में फाटी कई बार - फिर विपरीत दिशा में कई स्लाइस का उत्पादन करते हैं।

मिश्रण कुक पैन में नमक जोड़ें मध्यम-निम्न गर्मी के साथ काम करें मक्खन से अलग curds मदद करने के लिए warms के रूप में मिश्रण हिलाओ। जैसे ही दही अलग हो चुका है और सीरम थोड़ा पीला दिखता है उसे बंद करो। मिश्रण को खत्म नहीं करना चाहिए, या दही कड़े होंगे।

दही को दबाना कटोरा पर कागज पतले या एक अच्छा जाल छलनी का एक टुकड़ा रखो। मट्ठा से दही को अलग करने के लिए आइटम में दही और मट्ठा डालो। कटोरे के ऊपर पेपर के पेपर पर दही रखें। प्लास्टिक की चादर के साथ दही को कवर करें और इसे रेफ्रिजरेटर में रखें और इसे कुछ और घंटों तक निविदा जारी रखने के लिए अनुमति दें। प्रक्रिया में तेजी लाने के लिए समय-समय पर हिलाओ।

कुटीर पनीर परोसें। एक साफ कटोरे में दही रखो और क्रीम जोड़ें। स्वाद के लिए थोड़ा अधिक नमक के साथ एक मौसम।

विधि 2
सिरका का उपयोग करें

दूध गर्मी दूध को पैन में रखें और इसे स्टोव पर ले जाएं। मध्यम तापमान पर कुकर को चालू करें और दूध 120 डिग्री एफ (48 डिग्री सेल्सियस) तक पहुंचने दें। दूध के तापमान पर नजर रखने के लिए एक कैंडी थर्मामीटर का उपयोग करें। इसे गर्मी से निकालना जितनी जल्दी गर्म हो जाता है

सिरका जोड़ें पैन में सिरका डालो और धीरे-धीरे मिश्रण को 2 मिनट के लिए मिलाएं। एक कपड़े के साथ पैन को कवर करें और मिश्रण को 30 मिनट तक आराम करने दें।

क्रीम से दही अलग करें एक पतला कागज पतली या अन्य ठीक रसोई के ऊतक के साथ लेपित में मिश्रण डालो। क्रीम को पांच मिनट के लिए निकालने की अनुमति दें

दही धो लें कपड़े के सिरों को लें और ठंडे पानी की धारा के नीचे दही रखें। दही को कुचल दें और जब तक वे पूरी तरह से धोया और ठंडा न हो जाएं।

पनीर को समाप्त करें एक कटोरे में दही रखें नमक और क्रीम जोड़ें। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें या तुरंत सेवा करें

विधि 3
नींबू का रस का प्रयोग करें

दूध गर्मी इसे पैन में डालकर गर्म करें, जब तक कि इसे भाप छोड़ना शुरू न हो, लेकिन उबलते बिना। गर्मी से दूध निकालें

नींबू का रस जोड़ें गर्म दूध में नींबू का रस डालो और धीरे-धीरे कई मिनटों के लिए हलचल दें।

मिश्रण को आराम देने की अनुमति दें एक रसोई तौलिया के साथ पैन को कवर करें और दही को क्रीम से एक घंटे तक अलग करने दें।

दही को दबाना एक कटोरे पर कागज का एक टुकड़ा रखो और इसमें दही और क्रीम डालना। दही 5 मिनट के लिए रहने दें।

दही धो लें कागज के चाकू से युक्तियाँ लें और दही धोने के लिए इसे ठंडे पानी के नीचे रखें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक इसे जारी रखें। तब दही को सूखने के लिए कपड़ा जितना संभव हो, उतना ज्यादा दबाएं।

पनीर खत्म करो कटोरे में दही डालकर नमक और क्रीम जोड़ें।

युक्तियाँ

कई छोटे टुकड़ों में दही काटने के लिए चाकू का उपयोग करें, या बड़े टुकड़ों में इसे छोड़ दें।
भारी क्रीम को 3/4 कप पूरे दूध + 1/4 कप क्रीम मिलाकर बदल दिया जा सकता है।