रिकोटा कैसे करें

दूध, क्रीम और नमक को गरम करें 90 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करने की अनुमति दें जब मिश्रण काफी गर्म होता है, गर्मी बंद कर दें और स्टोव से पैन को हटा दें ताकि दूध ठंडा होने लगे। सही तापमान तक पहुंचने में लगभग 5 मिनट लग सकते हैं।

• मिश्रण करते समय यह गर्म होता है, इसे पैन के नीचे जलने से रोकने के लिए।
• यह निर्धारित करने के लिए कि क्या मिश्रण सही तापमान पर पहुंच गया है, कैंडी थर्मामीटर या तत्काल पढ़ा थर्मामीटर का उपयोग करें। यदि यह लंबे समय तक शांत नहीं करता है, तो दही मट्ठा से अलग नहीं होंगे। यदि यह overcooks, बनावट बर्बाद हो जाएगा।

धीरे धीरे सिरका जोड़ें एक हाथ का प्रयोग लगातार हलचल करने के लिए करते हैं जबकि दूसरे को धीरे-धीरे सिरका को दूध और खट्टा क्रीम के गर्म मिश्रण में छिड़कते हैं। सिरका दही को छेड़ने और मट्ठा से अलग होने का कारण बनता है। आप देखेंगे कि तरल पदार्थ की सतह पर चलने और चलने में ठोस ढक्कन दिखाई देंगे। सभी सिरका को जोड़ा जाने तक सरगर्मी बने रहें।

• इस मामले में कौयगुलांट एजेंट सिरका है, लेकिन कुछ लोग अन्य पदार्थों का उपयोग करना पसंद करते हैं। इसे नींबू के रस के तीन बड़े चम्मच के साथ बदलकर इसे एक अलग स्वाद देने की कोशिश करें।
• अधिक पारंपरिक स्पर्श के लिए, एक कौयगुलांट के रूप में पशु रेनिन का उपयोग करने का प्रयास करें। 1/4 कप ठंडे पानी के साथ 1 चम्मच रैननेट मिलाकर, फिर इसे दूध के मिश्रण में हलचल दें।

मोटी तक मिश्रण का मिश्रण चलो काम करने के लिए दस से 20 मिनट तक इंतजार करें और दही मट्ठा से अलग करें। यह तैयार है जब दही सतह पर तैरता है और एक मोटी परत का गठन करता है, जिससे नीचे तरल मट्ठा होता है।

खोल के साथ, चलनी में दही रखें खोल का प्रयोग, मोटा सतह परत ले लो और धुंध के साथ लाइन में चलनी छिद्र में डाल दिया। जब तक केवल मट्ठा पैन में ही रहता है तब तक यह कर रखो। इस बिंदु पर, आप सीरम को त्याग सकते हैं।

रिकोटा को सूखा दें कम से कम एक घंटा रुको, ताकि सभी दही कटोरे में धुंध के माध्यम से सूखा हो। रिकोटा के लिए लगभग आधे घंटे का समय लगता है ताकि पूरी तरह सूखा जा सके। इसे हलचल या इसे धुंध के माध्यम से निचोड़ने की कोशिश मत करो, क्योंकि यह सिर्फ कपड़े के साथ दही को धक्का देगी।

• यदि आप एक मृदुमय अंत उत्पाद पसंद करते हैं, तो पांच से दस मिनट के बाद रिकोटीटा बंद कर दें। एक सूखने वाले अंतिम उत्पाद के लिए, एक घंटे की प्रतीक्षा करें, जबकि यह नालियां निकलती है।

एक चम्मच के साथ, एक कटोरी में ricotta डाल दिया रिकोटा आपकी पसंदीदा नुस्खा में इस्तेमाल होने के लिए तैयार है। यह स्वादिष्ट व्यंजन और डेसर्ट का एक स्वादिष्ट हिस्सा है रिकोटा को एक सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।