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स्वाद पता है कई "औपचारिक" स्वाद हैं, लेकिन अनौपचारिक प्रकार भी हैं, जिनमें से कुछ नीचे सूचीबद्ध हैं
- नमकीन
- खट्टा या अम्ल
- मीठा
- कड़वा
- वसा का
- अच्छा या उमामी (ग्लूटामटोस का स्वाद)
- भव्य या ढीली
- जला या कारमेटेड
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आप जितने समूह ढूँढ सकते हैं उतने समूह कर सकते हैं। उन्हें कुछ औपचारिक समूहों तक सीमित करने की कोशिश करना ठीक है, लेकिन जब आप नए स्वाद बनाने वाले स्वाद संयोजन पाते हैं, तो आप अपनी संवेदनशीलता बढ़ा सकते हैं (चेतावनी अनुभाग देखें)।
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सबसे पहले, पता करें कि आपकी संवेदनशीलता क्या है आप कौन सा खाद्य पदार्थ खासकर पसंद करते हैं? एक बुनियादी प्राथमिकता स्वादिष्ट या मीठे खाद्य पदार्थों के प्रकार के लिए हो सकती है। उदाहरण के लिए:
- क्या आप खट्टे सेब या मिठाई पसंद करते हैं?
- क्या आप एक चॉकलेट या नमकीन नाश्ता पसंद करते हैं? और इतने पर।
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इसका उद्देश्य संवेदनशीलता के लिए प्राथमिकता दिखाने है। आप एक मिठाई सेब पसंद कर सकते हैं क्योंकि आपके स्वाद की कलियों के लिए खट्टा बहुत मजबूत हो सकता है। पद्धति में एक समस्या है, क्योंकि यह परिवर्तन है क्योंकि शरीर में प्राकृतिक आवश्यकताओं को संतुलित करने की प्राकृतिक इच्छाएं हैं। हालांकि, यह स्वादों के लिए सामान्य प्राथमिकता दिखा सकता है
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टेस्ट और खाने में अनुभव के साथ, अन्य लोगों के लिए अपने स्वाद कली की तुलना करके आप कितने संवेदनशील हैं, इसका परीक्षण करें- उदाहरण के लिए, आप एक कैफे में एक सूप का ऑर्डर कर सकते हैं और जब आप नमक के प्रकार के बरतन की तलाश करते हैं तो आपका मेहमान इसे बहुत नमकीन बना देता है इससे पता चलता है कि आपकी संवेदनशीलता कमजोर हो सकती है। सभी स्वाद अलग हैं, इसलिए कोई "सही" संदर्भ बिंदु नहीं है, लेकिन इसके साथ खुश रहने की दिशा में काम करता है।
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संवेदनशीलता फिर से हासिल करने के लिए इसे आज़माएं दो सप्ताह की अवधि के लिए, सभी नाश्ते के भोजन, त्वरित भोजन, शीतल पेय या हल्के से कार्बोनेटेड पेय, मजबूत मादक पेय पदार्थों को कम करें और मेज से मसालों को हटा दें। अत्यधिक जटिल व्यंजन खाने से बचें जो व्यक्तिगत स्वादों को छिपा सकते हैं। यह फोकस में एक आहार नहीं है, लेकिन आपकी जीभ के लिए एक ऐसा समय है जब आप ऐसे खाद्य पदार्थों के संपर्क में नहीं होते हैं जो संवेदनशीलता को कम करते हैं। यदि आप अपना वजन कम करते हैं तो यह एक अतिरिक्त लाभ है।
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भोजन का एक स्वाद परीक्षण शुरू करें- यह वास्तव में बहुत सरल है अपनी जीभ पर किशमिश रखो स्वाद और बनावट को नोट करें क्योंकि यह आपके मुंह में पिघला देता है जब यह नरम होता है, तो स्वाद के विस्फोट के लिए मुंह की छत के ऊपर रगड़ें। साँस लें और देखें कि क्या हवा स्वाद को प्रभावित करती है।
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सब कुछ देखें आपको अतिरिक्त स्वाद मिल सकते हैं जो आप कभी नहीं जानते थे, जैसे कि एक सूक्ष्म नमकीन या अन्य फलों का स्वाद। परिरक्षकों का पता लगाना संभव है, इस मामले में आपको कार्बनिक किशमिश खोजने का प्रयास करना चाहिए। इसके अलावा, अपनी वरीयता याद रखें, जितना कि मीठा, औसत या थोड़े नरम।
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खाते में भोजन की गंध और अपनी नाक की दक्षता को ध्यान में रखें। अक्सर, स्वाद का अधिक स्वाद सुगंध से आता है, जो आसानी से देखा जाता है जब आप अपने नाक को चुटकी लेते हैं जब आप खाने या सर्दी या फ्लू के दौरान भरी हुई नाक से ग्रस्त होते हैं
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प्रयोग के दो सप्ताह के दौरान, जानबूझकर हल्के भोजन चुनें और उन में स्वाद खोजने का प्रयास करें और फिर स्वादिष्ट खाद्य पदार्थों में विस्तार करें। स्वाद को खोजने और संवेदनशीलता विकसित करने का यह एक शानदार तरीका है आपको सलाद में बहुत अधिक स्वाद मिल सकता है या कुछ चीजें जो आपको शुरुआत में की तुलना में पहले दो सप्ताह के अंत में खराब हुईं थीं।
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अपने अगले भोजन के लिए इसका विस्तार करें साधारण खाद्य पदार्थों और सरल खाना पकाने के तरीकों (जैसे वाष्प, उबाल आदि) पर ध्यान केंद्रित करने की कोशिश करें, फिर ग्रील्ड, फ्राइड, बेक्ड, माइक्रोवेव, आदि के साथ तुलना करने के लिए एक ही भोजन का विस्तार करें।
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रस, पानी, वाइन, बीयर आदि जैसे पेय पदार्थों के लिए विधि का विस्तार करें। हालांकि, बहुत मजबूत या बहुत अधिक शराब आपकी संवेदनशीलता कम हो जाएगी
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सभी व्यक्तिगत और जटिल स्वादों का आनंद लेने की कोशिश करें यह अधिक मनोरंजक खाना बनाती है