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कैसे एक बैरा होना

केल्सी व्याकरण से केली क्लार्कसन तक, बहुत से लोग वेटर के रूप में काम करना शुरू कर देते हैं रेस्तरां के वातावरण में कार्य करना तेजी से और उपयोगी लाभदायक सेवा की तरफ - आपके दृष्टिकोण और सही कौशल के विकास के मुकाबले लाभ है। अगर आप भरोसेमंद, बुद्धिमान और मैत्रीपूर्ण हैं, तो एक रेस्तरां में भोजन का सेवन करना एक अल्पकालिक या दीर्घकालिक अवसर हो सकता है। ऊपर सूचीबद्ध अनुभागों की जांच करके अधिक विशिष्ट सहायता प्राप्त करने के लिए नीचे दी गई हमारी सामान्य सलाह का पालन करें।

चरणों

विधि 1
सीखना कौशल

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आकर्षक रहें लोग भोजन के बाहर जाने वाली सेवा के लिए रेस्तरां में भोजन करने आते हैं। भोजन एक अनुभव है, और वेटर की सेवा इसका सबसे अधिक दिखाई देने वाला हिस्सा है। क्या आप पार्टी में सबसे अकेले और शांत लोगों से भी बात कर सकते हैं? क्या आप आसानी से लोगों के साथ सहानुभूति करते हैं? क्या आप चुटकुले तेज और मुस्कुराते हैं? यदि जवाब "हां" हैं, तो आपके पेशेवर वेटर के अच्छे गुण हैं
  • आपको एक हास्य अभिनेता बनने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन आपको एक अच्छा संचारक होना चाहिए। चुप वेटर आमतौर पर वक्ताओं के रूप में अच्छा होते हैं चुप्पी को सिर्फ यह सुनिश्चित करने की जरूरत है कि वे शरीर की भाषा का उपयोग कर रहे हैं - सेवा को कुशलता से कर रहे हैं - और संभवतः सबसे अच्छा तरीका सुन रहे हैं।
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    चुस्त हो जाओ क्या आप कई कार्यों से निपटने में अच्छा है? क्या आप चीजों की सूचियों को आसानी से याद कर सकते हैं? क्या आप परिवर्तन और नई परिस्थितियों में जल्दी से अनुकूलित कर सकते हैं? एक वेटर को आदेश लेने, विभिन्न कार्यकर्ताओं के साथ संवाद करने और उपभोक्ताओं से पहले रेस्तरां के "चेहरे" के रूप में कार्य करने की आवश्यकता होती है। यह एक बड़ी जिम्मेदारी है, लेकिन इसे त्वरित और कुशलता से संबोधित करने की जरूरत है ताकि रेस्तरां ठीक से काम कर सके।
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    मजबूत हो भैंस के मांस से भरी पसीनाओं और गर्म व्यंजनों की एक ट्रे को ले जाना मुश्किल है - लेकिन क्या यह एक लंबे समय से पागलपन वाले फुटबॉल प्रशंसकों की सेवा के दौरान किया जाता है? यह बहुत थकाऊ है यदि आप मजबूत और स्वस्थ हैं, तो "वेटर" व्यवसाय को अपनाने के लिए बहुत शांत है। आप को बॉडीबिल्डर बनाने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन भारी ऑब्जेक्ट्स को सुरक्षित और नाइबली से पकड़ते हुए एक भीड़ भरे माहौल के प्रबंधन के लिए आरामदायक रहना उपयोगी होता है
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    स्पष्ट रूप से लिखें और अपने कंप्यूटर का उपयोग अच्छी तरह से करें अगर रसोईघर आपके आदेशों को नहीं पढ़ सकता है, तो कुछ समय में चीजें बदसूरत होगी। जानकारी पर नजर रखते हुए और पठनीय अनुरोधों को संक्षेप में रेस्तरां में महत्वपूर्ण है पूरी प्रक्रिया आपके साथ शुरू होती है
    • रेस्तरां में, आपको विशिष्ट विवरण प्राप्त होंगे और यह जानने के लिए कि सिस्टम कैसे काम करता है। लेकिन सामान्य तौर पर, आप आवश्यक से परिचित होना चाहते हैं।

    • विधि 2
    नौकरी प्राप्त करना

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    आपको प्रशिक्षित करने वाले रेस्तरां पर जाएं उपनगरीय इलाके में उच्च श्रेणी के बिस्ट्रो शायद अनियंत्रित वेटर नहीं रखता है अगर आपने पहले वेटर के रूप में काम नहीं किया है, तो शाकाहारी रेस्तरां - जैसे बोका - शुरू करने के अच्छे तरीके हैं आप एक नौकरी पाने के लिए आपको प्रशिक्षण और अनुभव प्राप्त होगा, जहां युक्तियाँ महान हो जाएंगी। आप जिस तरीके से रेस्तरां काम करेंगे और एक अच्छे वेटर के व्यवहार के बारे में बहुत कुछ सीखेंगे।
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    एक फिर से शुरू इकट्ठा यदि आपके पास एक नहीं है, तो एक रेस्तरां में भोजन की सेवा करने के लिए आवश्यक कौशल को व्यक्त करने पर ध्यान केंद्रित करें। आपको उन ग्राहकों से निपटने में अच्छा होना चाहिए जो टीम के वातावरण में काम करते हैं, और आपको जल्दी से अभिनय करने में विशेषज्ञ होना होगा इस तरह की विशेषताओं को स्पष्ट करने वाले समान श्रम अनुभवों को हाइलाइट करें
    • यदि आपने पहले कभी काम नहीं किया है और वेटर के रूप में नौकरी पाने की अपेक्षा की है, तो अपने स्कूल की सफलताओं और वातावरणों पर ध्यान केंद्रित करना सबसे अच्छा होगा, जिसमें टीम वर्क शामिल है - जैसे खेल टीम जहां आपकी चालें उजागर हुई हैं। सकारात्मक रहें और अपने आप को विज्ञापित करें यही काम है
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    प्रबंधक से बात करें जब आपको कोई जगह मिल रही है, तो प्रबंधक से बात करने की कोशिश करें एक बारटेंडर के साथ छोड़ दिया एक फिर से शुरू खो दिया जा सकता है - इसके अलावा, वह वह काम पर रखने वाला बारटेंडर नहीं है।
    • अपने फिर से शुरू और अपने उत्साह ले लो उन्हें बताएं कि आप वास्तव में स्थिति के बारे में अधिक बात करने के लिए उत्साहित हैं और आप आरंभ करने के लिए तैयार हैं। एक वेटर होने के बाद से अधिकांश समय में अच्छी पहली छाप बनाने का मतलब है, नौकरी पाने की कोशिश करें जैसे कि यह नौकरी खुद ही हो। एक अच्छी पहली छाप बनाओ
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    इंटरव्यू प्रश्नों का अनुमान लें। संभावित साक्षात्कार प्रश्नों के जवाब तैयार करना यह सुनिश्चित करेगा कि आप प्रबंधक के सामने बकवास नहीं बोलते हैं और यह दिखाएंगे कि सभी संभावनाओं का पहले विश्लेषण किया गया है।
    • कुछ प्रबंधक पूछ सकते हैं, "हमारे मेनू में आपकी पसंदीदा चीज क्या है?" या "अगर रसोई में कोई मछली नहीं थी, तो आप एक विकल्प के रूप में क्या सुझाव देंगे?" पर्यावरण की वेबसाइट की जांच करके पहले रेस्तरां के मेनू की समीक्षा करें।
    • विनाशकारी संभावनाओं का जवाब देने के लिए तैयार रहें कुछ प्रबंधक पूछ सकते हैं, "कोई आपको शराब खरीदने के लिए एक नकली आईडी देता है। आप क्या करते हैं? "या, अधिक सीधे," एक ग्राहक भोजन के बारे में परेशान है तुम क्या करते हो? " इन संभावनाओं के बारे में सोचो और ध्यान से प्रतिक्रिया दें
    • प्रश्नों के साथ आओ आम तौर पर एक अच्छा सवाल है, जैसे "किसी को यहाँ सफल होने के लिए क्या करने की ज़रूरत है?" प्रबंधक पर एक अच्छी पहली छाप पैदा कर सकता है यह आमतौर पर आपको सवाल पूछने का अवसर देगा - एक साक्षात्कार में बल्कि उपेक्षित अवसर।

    • विधि 3
    ग्राहक के साथ बातचीत करना

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    एक मुस्कान और ग्रीटिंग के साथ ग्राहक को पता लगाएं। अपना परिचय दें और अपना नाम स्पष्ट रूप से कहें "नमस्ते, आपको अच्छा लगे। मेरा नाम ____ है यहां हमारा मेनू है क्या आप शाम को हमारे बार से ताज़ा पेय के साथ खोलना चाहते हैं? " ग्राहकों को एक मुस्कुराहट के रूप में दर्ज करें जैसे वे दर्ज करें।
    • आंख-से-आंख के संपर्क को संतुलित रखें, लेकिन बहुत अधिक का सामना करने से बचें। कुछ ग्राहक असुविधाजनक हैं और रेस्तरां में आने वाले दिमाग के अनगिनत राज्य होंगे। उचित जवाब दें जब आप उन्हें तालिकाओं में ले जाते हैं, तो कभी-कभी छोटे बातचीत शुरू होती है जैसे आप पेय के आदेश लेने के लिए तैयार होते हैं। यदि वे बात करने में रूचि नहीं रखते हैं, तो अकेले उन्हें छोड़ दें
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    पेय के लिए आदेश को छोड़कर, बाईं ओर से शुरू करें यदि बच्चे हैं, तो उनसे पूछें कि वे अभी क्या चाहते हैं। इसके बाद, महिलाओं से पूछें, सज्जनों को छोड़कर आखिरकार - बाएं से दाएं के क्रम में सभी
    • यह भी मौके पर रेस्तरां की पेशकश कर रहे किसी भी विशेष और प्रचारक विकल्पों पर चर्चा करने का समय है।
    • जब आप पेय की सेवा करते हैं, तो पूछें कि ग्राहकों के बारे में मेनू के बारे में कोई प्रश्न हैं उन्हें जल्दी मत करो, जब तक वे देर से नहीं हैं - और अगर वे हैं दयालु हो। यदि वे आदेश देने के लिए तैयार हैं, तो उन्हें घड़ी की दिशा में देखें, बाईं ओर सबसे निकटतम व्यक्ति के साथ शुरू करें अन्यथा, अगले तालिका पर जाएं
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    जब मुख्य पाठ्यक्रम परोसा जाता है, तो हमेशा पूछें: "क्या आप कुछ और चाहते हैं?" और इसके बारे में सोचने के लिए उन्हें दूसरा दें "क्या आप सभी का आनंद ले रहे हैं?" के साथ पांच मिनट में वापस देखें मेजबान भोजन के बारे में विशेष रूप से पूछें: "आपका स्टेक कैसा है?" जवाब को सुनें और विषय की शरीर की भाषा पढ़ो: कई लोगों को डर लगता है कि समस्या के बारे में बात करने के लिए क्या आता है, और वे आपको एक टिप छोड़ने के लिए दोषी ठहरा सकते हैं ।
    • पूरे आदेश लाओ कभी भी अपने अनुरक्षण को सौंपे बिना एक ग्राहक की प्लेट ले लो - जब तक कि यह विशेष रूप से अनुरोध नहीं किया जाता है (ऐसा हो सकता है यदि एक या अधिक समूह सदस्य इच्छाएं / जल्दी छोड़ना चाहते हों) आमतौर पर, कोई भी परिस्थिति नहीं होगी जिसके कारण एक से दूसरे भाग के बाद तैयार होने के लिए आवेदन का एक हिस्सा होगा। यदि, इस अवसर पर, आपको यह हो रहा है और एक समस्या पैदा करने की संभावना है, तो संक्षेप में स्थिति की व्याख्या करें और पूछें कि क्या ग्राहक इसके साथ सौदा करना पसंद करेगा।
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    वर्तमान भोजन से किसी भी पकवान को निकालें जैसे ही ग्राहक स्पष्ट रूप से इसे हटाना चाहता है। मेज पर अगले लोगों को लाने से पहले हमेशा पहले भोजन से बर्तन निकालें।
    • व्यंजन हटाने से पहले, विनम्रता से पूछना सुनिश्चित करें अगर ग्राहक तैयार हो। वातावरण और ग्राहक के अनुरूप मूड और टोन में इसका प्रयोग करें। आम तौर पर, "क्या मैं इसे आपके लिए निकाल सकता हूँ?" क्या एक अच्छा वाक्यांश है यह पूछें कि क्या व्यक्ति खा रहा है यदि कोई व्यक्ति बात कर रहा है और प्लेट पर भोजन है, तो ग्राहक को संतुष्ट होने पर पता लगाने में बातचीत में बाधा मत करना। कृपया प्रतीक्षा करें और बाद में वापस आएं।
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    मुख्य कोर्स समाप्त होने पर, पूछें: "क्या आप मिठाई मेनू देखना चाहेंगे?" पूछने के लिए व्यक्ति को किसी विशेष आदेश के बिना आदेश के लिए एक बड़ा मौका बनाता है यदि आप पूछते हैं तो शायद वह मिठाई का आदेश देगी
    • मिठाई को आदेश देने से पहले मुख्य पाठ्यक्रम से पहले किसी पूरक ब्रेड और / या सूप को निकालें
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    अपना पहला भुगतान एकत्र करें अतिथि को सूचित करें कि आप उसके लिए भुगतान तैयार करेंगे, यदि उसने नकद भुगतान किया है और क्रेडिट कार्ड का प्रसंस्करण किया है, तो वह उस बदलाव का इंतज़ाम करेगा, अगर वह एक का उपयोग करता है कभी पूछना नहीं है कि ग्राहक परिवर्तन करना चाहता है या मानता है कि यह आपकी टिप है - बस बिल करें और रसीद / परिवर्तन के साथ जल्दी से वापस आएँ
    • जब आप वापस आते हैं, तो उन्हें धन्यवाद और कुछ कहें, "आपसे मिलना अच्छा था," "मुझे आशा है कि आप जल्द ही फिर से मिल जाएंगे।" या अगर व्यक्ति यह दर्शाता है कि वे थोड़ी देर के लिए कमरे में रहेंगे, तो बस "धन्यवाद" कहें - हो सकता है कि वह अन्य चीजों का आदेश दे।

    • विधि 4
    अच्छे सुझाव बनाना

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    काम करने के लिए जाने से पहले सुनिश्चित कर लें कि आप प्रस्तुतीकरण कर रहे हैं हमेशा अपनी बारी से 15 मिनट पहले पहुंचें। साफ और साफ रहें साफ जूते पहनें और समान रूप से धोया मोज़े आपके बालों को धोया जाना चाहिए और कंबल करनी चाहिए - आपके नाखूनों को साफ करना - वर्दी को सीधा और समझा जाना चाहिए। एक प्राकृतिक और ताज़ा देखो प्रदर्शित करने के लिए मेकअप के सीमित मात्रा में आवेदन करें
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    संकेतों के लिए देखें यदि एक टेबल कुछ करना चाहता है, तो ग्राहक इसे ढूंढने के लिए चारों ओर देखेंगे। तालिकाओं का सामना किए बिना पर्यावरण के माध्यम से चलते समय सतर्क रहना सीखें जब अधिकांश ग्राहकों को आपकी ज़रूरत होती है, तो अधिकांश ग्राहक आँख से संपर्क बनाएंगे यह उन्हें महसूस कर सकता है कि आप नाराज होने के बिना ध्यान दे रहे हैं।
    • जब अच्छा भोजन और बातचीत खत्म हो जाती है, लोग अन्य ग्राहकों या दीवारों पर दिखना शुरू कर देंगे। यह आपको बता सकता है कि व्यंजन हटाने, खाता मिठाई देने या खाते को खत्म करने के लिए।
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    कम बोलें ईगल आँख मोड और परेशान ग्राहकों में से बचें। ग्राहक वार्तालाप या भोजन के दौरान निरंतर देखे गए या बाधित हैं। हालांकि, उन्हें समय-समय पर इस बातचीत की आवश्यकता होगी। यह एक नाजुक संतुलन है
    • जानें कि अपने ग्राहकों को जल्दी कैसे पढ़ा जाए अगर एक दंपति परेशानी महसूस करता है और लगभग बहस शुरू कर रहा है, तो शायद यह संभव है कि "आज रात को मनाएं?" या बर्फ को तोड़ने के लिए अन्य चीजें अगर एक मेज मज़ेदार लगता है और छोड़ने में संकोच होता है, तो पेय या कॉफी का सुझाव दें अगर वे बोलने वालों की तरह दिखते हैं, तो बात करने के लिए एक क्षण ले लो। अन्यथा, उन्हें अपने दम पर बात कर छोड़ दें।
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    यह मान लें कि आदमी भुगतान करेगा। यदि कोई आपको सीधे बताता है कि कौन से अतिथि भुगतान करेगा, तो आप सेवा के अंत में उस व्यक्ति के साथ खाता छोड़ सकते हैं। अन्यथा टेबल के मध्य में बिल छोड़ दें। खाता हमेशा नीचे होना चाहिए। यदि यह एक लिफाफे के अंदर है, तो उसे मेज पर रखें
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    शांत रहो जब ग्राहक कठोर या घृणित हो जाते हैं, तो सुनें और उनके साथ खुलासा करें याद रखें: यह एक सेवा है, और यह व्यक्तिगत नहीं है यदि व्यक्ति जानबूझकर अन्य ग्राहकों को परेशान कर रहा है, या बहुत नशे में है, तो प्रबंधक से संपर्क करें और उसे या उससे निपटने के लिए अनुमति दें।

    • युक्तियाँ

    • जब आप स्नफ़िंग कर रहे हों तो कभी भी एक मेज पर न जाएं यदि आपको समय-समय पर धूम्रपान करने की अनुमति है, तो तुरंत अपने हाथों को धो लें, फिर अपने मुंह को पोंछ दें और - जब संभव हो तो - अपने कपड़ों को नींबू में निचोड़कर अपने कपड़ों को तोड़ दें।
    • कभी भी प्रबंधन त्रुटि को छिपाने की कोशिश न करें - आप केवल समस्या को और भी बदतर करेंगे इसे तुरंत पहचान लें और कर्मचारियों को स्थिति का समाधान करने में आपकी सहायता करें।
    • यदि आपके मित्र आते हैं, तो थोड़ा बात करें और उन्हें ग्राहक के रूप में व्यवहार करें। यदि वे खा नहीं रहे हैं या कुछ भी नहीं मांग रहे हैं, तो वे सकारात्मक परिणाम नहीं प्राप्त करेंगे, यदि वे कुछ मिनटों से अधिक समय तक रहें।
    • यदि आप इत्र या कालोनियों का उपयोग करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप कभी भी अतिरंजित नहीं होंगे गंध रेस्तरां के बाहर अतिरंजित और मेहमानों का नेतृत्व कर सकता है।

    चेतावनी

    • अपनी गलती को गलती न करें यदि आप भावनात्मक रूप से असंतुलित करने के लिए कुछ बुरा करने की अनुमति देते हैं, तो आपकी प्रवृत्ति अधिक से अधिक गलतियां करनी होगी। बस उसे जाने दो, एक गहरी सांस लें और आगे बढ़ें। किसी को आप प्रशंसा या सम्मान और नीचे से बात - "मैंने यह किया है! माफ करना! "बोझ को अपनी पीठ से ले जाता है, जैसा कि ईमानदार उत्तर देता है:" जब मैंने तुम्हारी नौकरी कर रही थी, तो आपको मुझे देखा होगा! "

    आवश्यक सामग्री

    • पेन जो काम करते हैं, नोटपैड, एक टुकड़ा रिमूवर, एक हल्का (अगर रेस्तरां में धूम्रपान की अनुमति है) और वेटर के मित्र (बोतल सलामी बल्लेबाज)।
    • अच्छे गुणों के आरामदायक जूते, गैर पर्ची (रसोई फिसलन जा सकता है)
    • यदि आपके पास लंबे बालों हैं, तो किसी को इसकी ज़रूरत पड़ने पर अतिरिक्त इलास्टिक्स लाने का ध्यान रखें।
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