कैसे एक महान Maître होना करने के लिए

मेहमानों के दृष्टिकोण के रूप में ध्यान दें यदि आप दूसरे ग्राहक के साथ व्यस्त हैं, तो नवागंतुक को यह बताना चाहिए कि आप जल्द ही वहां पहुंचेंगे, आँख से संपर्क करें या साधारण हाथ इशारा करें।

उन्हें एक मुस्कान के साथ प्राप्त करें और उनका स्वागत करें। याद रखें: आप रेस्तरां का पहला और आखिरी मौका है, जिससे अच्छा प्रभाव हो और ग्राहकों को आसानी से छोड़ दें।

पता लगाएं कि कितने लोग खा रहे हैं यदि कोई कतार है, तो सभी का नाम पाएं, ताकि उन्हें नजरअंदाज नहीं किया जा सके। ग्राहक आमतौर पर केवल समय के अनुमान की मांग करते हैं। कभी भी एक विशिष्ट समय देने की कोशिश न करें, बल्कि एक अनुमान या एक अंतराल। प्रतीक्षा सूची को देखो और एक ही आकार के समूहों के लिए 5 मिनट जोड़ें। यदि 2 लोगों के 6 समूह सूची में हैं, तो उनमें से प्रत्येक के अनुमान 30 मिनट होंगे। ग्राहक आमतौर पर अधीर होते हैं और खाने के लिए एक अन्य स्थान मिलते हैं।

आप लोगों को प्राप्त करने के बाद, समूह में सबसे बड़े व्यक्ति के आकार को देखें और उस आधार पर तालिका सेट करें। उन्हें एक छोटी सी, तंग मेज पर न रखें इसके अलावा, विकलांग अतिथियों को बाहर निकलने के पास होना चाहिए।

उन्हें तय करना है कि उन्हें कहाँ रखना है, मौसम अलग-अलग होते हैं वेटर के बीच समान रूप से तालिकाओं को वितरित करें, उन बड़े समूहों की संख्या को याद करते हुए उन्होंने सेवा दी है जब आपको उनकी आवश्यकता न हो तो दो बड़े समूह बंद न करें।

जब ग्राहक बैठते हैं, प्रत्येक के लिए एक मेनू रखें मेज पर उन्हें फेंक न दें और कुछ भी न कहें - हाथ में हाथ

अपने आप को भरें! यदि आप टोकन, कलम या पाठ मार्करों पर कम चल रहे हैं, तो अपने प्रबंधक से पूछें। (यह पीक समय से पहले किया जाना चाहिए)।

सुनिश्चित करें कि टेबल तैयार और साफ हैं यदि नहीं, तो नैपकिन और कटलरी लें और मेज को एक नम कपड़े से पोंछ लें। अगर वह पर्याप्त नहीं है, तो उन्हें एक और मेज पर रख दें और बाद में गंदगी से निपटें।

ग्राहकों के लिए कुछ चीजें लेने के लिए तैयार रहें, जैसे कि पानी, बर्तन, नैपकिन और रैपिंग अगर कोई ग्राहक कुछ पूछता है, तो उन्हें यह बताना चाहिए कि वे अनुरोध पर प्रतिक्रिया देंगे।

तालिकाओं के बीच चलो! यह पता करने का एकमात्र तरीका है कि टेबल कैसे जानती है कि मिठाई खा रहे हैं, अगर वे बिल का भुगतान करते हैं, आदि। यदि आपको तालिकाओं की आवश्यकता है, तो मौजूदा ऑर्डर बढ़ाने और अन्य वेटर के साथ काम करने का प्रयास करें। आप एक ही टीम में हैं।