घर का बना दही कैसे करें

दही बैक्टीरिया को सेते रहने की अनुमति दें दही गर्म और स्थिर रखें ताकि जीवाणु वृद्धि को प्रोत्साहित किया जा सके। आपको तापमान को यथासंभव 38 डिग्री तक रखना चाहिए। जितना अधिक समय तक मिश्रण होता है, उतना मोटा और खट्टा दही होगा।

• ऊष्मायन के दौरान अभी भी दही रखें। यह बहसाने की प्रक्रिया को बर्बाद नहीं करेगा, लेकिन बैक्टीरिया को सेते रहने में अधिक समय लगेगा
• सात घंटों के बाद आपको एक पनीर गंध के साथ एक क्रीमयुक्त, मोटा मिश्रण मिलेगा और शायद यह शीर्ष पर एक हरा तरल होगा। वही है जो आप चाहते हैं अब आप इन सात घंटों के बाद दही खड़े करते हैं, यह मोटा और खट्टा होगा।

दही को सेवन करने के लिए अपनी विधि चुनें दही को सेवन करने के लिए कई तरीके उपलब्ध हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए थर्मामीटर का उपयोग करें कि तापमान स्थिर रहता है। आपके लिए सबसे सुविधाजनक और सुसंगत विधि चुनें सबसे आम रूप एक दही निर्माता का उपयोग होता है दही का उपयोग करने का सही तरीका अगले चरण में विस्तृत किया जाएगा।

• आप वांछित तापमान पर ओवन रोशनी या प्रीहेट का उपयोग भी कर सकते हैं, इसे बंद कर दें और फिर तापमान को बनाए रखने के लिए ओवन प्रकाश पर जाने दें। ओवन चालू करें जब भी आपको तापमान बनाए रखने की आवश्यकता होती है। यह विधि मुश्किल है, सुनिश्चित करें कि दही पर्याप्त से अधिक गर्मी नहीं करता है।
• तुम भी एक भोजन dehydrator का उपयोग कर सकते हैं
• यदि आपके पास इनमें से कोई भी चीज नहीं है, तो आप सूर्य में धूप खिड़की या कार का उपयोग कर सकते हैं। ध्यान दें कि प्रकाश के संपर्क में दूध पोषण को ख़राब हो सकता है तापमान 49 डिग्री से कम और तापमान 32 ओसी से नीचे रखने के लिए सबसे अच्छा है, तापमान 43 ओ आदर्श के साथ। इसके अलावा, आप दही के कंटेनर को सिंक या बड़े कटोरे में गुनगुने पानी के साथ रख सकते हैं।

एक दही निर्माता चुनें यदि आप एक दही निर्माता (जो अनुशंसित है) का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो पता है कि बाजार में कई अलग-अलग श्रेणियां हैं। योगी दही बैक्टीरिया के सबसे सुरक्षित और तेज ऊष्मायन की अनुमति देते हैं।

• रोकनेवाला द्वारा नो-टाइमर और हीटर वार्मिंग इसकी कम लागत के लिए लोकप्रिय है। वे सस्ता हो जाते हैं क्योंकि वे डेयरी उत्पादों में उपयोग किए जाने वाले दही बैक्टीरिया की संस्कृतियों को सेवन करने के लिए तापमान नियंत्रण के बिना तैयार किए जाते हैं। जैसा कि वे कमरे के तापमान के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, अगर यह बढ़ जाता है या गिरता है, तो दही तैयार करने के लिए लिया गया समय और अंतिम गुणवत्ता बदल जाएगी। वे आम तौर पर छोटे कप दही के साथ आते हैं और एक हफ्ते में कई बार इस्तेमाल किया जाना चाहिए ताकि आप हर दिन दही खा सकें। ये दही बड़े परिवारों के लिए व्यावहारिक नहीं हैं क्योंकि वे उत्पाद की एक छोटी राशि तैयार करने में बहुत समय लेते हैं।
• तापमान-नियंत्रित दही आमतौर पर अधिक महंगे हैं क्योंकि उन्हें तापमान के स्तर को बनाए रखने के लिए अधिक इलेक्ट्रॉनिक भागों की आवश्यकता होती है। इस श्रेणी में दो प्रकार के होते हैं।
• ऐसे योग्य पदार्थ हैं जिनके पास फैक्ट्री सेट (इष्टतम) तापमान है जो पर्यावरण की परवाह किए बिना बनाए रखा जाता है। आप इस प्रकार के तापमान सेटिंग समायोजित नहीं कर सकते।
• योगाट है जो उपरोक्त श्रेणियों में पाए जाने वाली कुछ विशेषताओं को जोड़ती है। उदाहरण के लिए, एक केतली है जो नियंत्रण फ़ंक्शन के साथ फैक्ट्री सेट तापमान प्रदान करता है। यह सिर्फ 2 घंटे में गुणवत्ता वाले दही का उत्पादन करने में सक्षम है। यह उपयोगकर्ता को अलग कंटेनरों का उपयोग करने की अनुमति देता है

एक दही निर्माता के लाभों को जानिए दही संस्कृति में इस्तेमाल किए गए जीवाणु तनाव के लिए उपयुक्त तापमान बनाए रखने के लिए उपयोगकर्ता उपकरण के तापमान को समायोजित कर सकता है। अपने घर या रसोईघर में गर्म या ठंडा होने के बावजूद तापमान सेट अपरिवर्तित रहेगा।

• योगहर्ट्स उपयोगकर्ता को कंटेनरों के हीटिंग की अवधि को परिभाषित करने की अनुमति देते हैं। हालांकि इस बार सेटिंग सहायक हो सकती है, अगर आप हमेशा दही की जांच नहीं कर सकते हैं, तो यह सुझाव दिया जाता है कि आप अपने घर में रहें, इसलिए यदि कुछ गलत हो जाता है (जैसे कि यूनिट इसे बंद नहीं कर सकता), तो आप इससे निपट सकते हैं स्थिति

दही मेकर में कूल्ड दूध और खमीर के साथ कंटेनरों को रखें। समान रूप से समान रूप से और समान रूप से डालें ताकि दही की कोई गिरावट न हो।

गर्म रखने के लिए एक ढक्कन रखें यह कंटेनरों को ऐसे तापमान पर रखेगा जो कि उत्पाद में बैक्टीरिया को बढ़ने और दही बनाने के लिए बढ़ने की अनुमति देगा।

दही की स्थिरता की जांच करें यथासंभव, बैक्टीरिया का इस्तेमाल किया जाने वाला तनाव, डेयरी उत्पाद में उपलब्ध तापमान और खाद्य पदार्थ के आधार पर, डेयरी उत्पाद दही की निरंतरता के अनुरूप होगा। इसमें 12 घंटे से अधिक 2 घंटे या अधिक लग सकते हैं। तेजी से सामान्य रूप से कम खट्टा दही में परिणाम होता है और लंबे समय से होने वाले परिणाम बैक्टीरिया के विकास में होते हैं। लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए, लंबी अवधि के लोग अधिक पचने योग्य दही पैदा कर सकते हैं।

कंटेनरों को निकालें एक बार दही वांछित स्थिरता प्राप्त कर लेता है, कंटेनरों को दही से हटा दिया जाना चाहिए और उन्हें फ्रिज में रखा जाना चाहिए इससे पहले कि वे सेवा की जा सकें। कंटेनर, जिसे दही निर्माता के साथ दिया जा सकता है, छोटे कप हो सकता है ताकि उपयोगकर्ता दही को सीधे उनसे खा सकता है। बड़ा कंटेनर, जैसे बोतल के रूप में, जो उन दही के लिए तैयार होते हैं जिन्हें दही की बड़ी मात्रा में दैनिक आवश्यकता होती है।

सुनिश्चित करें कि दही तैयार है। धीरे से कंटेनरों में से एक को हल करने की कोशिश करें यदि यह तैयार हो जाता है तो दही नहीं चलेगा और आप सीधे रेफ्रिजरेटर तक ले जा सकते हैं। आप अभी भी प्रतीक्षा कर सकते हैं और इसे खट्टा बनाने के लिए 12 घंटे या उससे अधिक समय तक बैठने के लिए आ सकते हैं।

दही फ्रिज करें सेवन करने से पहले कुछ घंटों के लिए दही को रेफ्रिजरेटर में डालिये। इसे 1-2 सप्ताह तक रखा जा सकता है। यदि आप इस दही के एक छोटे से खमीर के रूप में उपयोग करने जा रहे हैं, तो इसे 5-7 दिनों के भीतर उपयोग करें, क्योंकि बैक्टीरिया में अभी भी बढ़ने की क्षमता होगी। एक मट्ठा शीर्ष पर बनेगा, आप इसे हटा सकते हैं या इसे खाने से पहले शेष दही के साथ मिश्रण कर सकते हैं।

• बाज़ार के उपयोग के एजेंटों पर उपलब्ध अधिकांश दही, जो पेक्टिन, ग्लूटेन, जिलेटिन और अन्य जैसे उत्पाद स्थिरता को बढ़ाते हैं। घर का बना दही आमतौर पर पतले है। मुआवजे में, यह रंजक, स्टेबलाइजर्स, परिरक्षक, मिठास और अतिरिक्त शर्करा से मुक्त है।

अपने दही में स्वाद लेना जोड़ें कोशिश करो जब तक आप पसंद नहीं एक स्वाद मिल सिरप, फलों जेली, शहद और ब्राउन शुगर में फलों में बहुत खुशी होती है