कैसे मैपल सिरप मीठा बनाने के लिए

घर का मिठाई किसी को उपहार देने का एक रमणीय और सौम्य तरीका है। इस नुस्खा के लिए केवल एक घटक और थोड़ी धैर्य की आवश्यकता है जो मेपल सिरप कैंडी तैयार करता है जो आपके मुंह में पिघला देता है। एक गुणवत्ता की सिराम चुनें, अपना पाक थर्मामीटर लें और चलो चलें!

सामग्री

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चरणों
युक्तियाँ
आवश्यक सामग्री

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मूल मेपल सिरप के 2 कप (अधिमानतः प्रकार बी)

चरणों

1
तय करें कि कैंडी के लिए आप कौन सी बनावट चाहते हैं जैसा कि आप सिरप उबालते हैं, पानी वाष्पीकरण करते हैं, पैन में अधिक केंद्रित मिश्रण छोड़ते हैं। कैंडी के विभिन्न चरणों को जानें इससे पहले कि आप अपना बनाने शुरू करें
- "बुलेट प्वाइंट मोल, 113-115 डिग्री सेल्सियस: इस स्तर पर, चीनी की एकाग्रता 85% है और यदि आप पानी में ड्रिप करते हैं तो कैंडी सॉफ्टबॉल बनाती है। यदि आप इसे एक काउंटरटॉप पर डालते हैं, तो यह फैल जाएगा। यह पेस्ट्री पेस्ट्री के लिए आधार है
- `` मिरर प्वाइंट, 118-121 डिग्री सेल्सियस: `` `` एक चीनी एकाग्रता सिर्फ 87% से कम है, इस स्तर पर मिठाई नरम है, लेकिन पिछले एक की तुलना में अधिक संरचित है और जब तक आप इसे प्रसारित नहीं करेंगे या इसे खोलें कारमेल जाम इस स्तर तक गर्म हो रहे हैं।
- `` `हार्ड बॉल प्वाइंट, 121-129 डिग्री सेल्सियस:` `यदि बर्फ के पानी पर टपकता है, तो इस स्तर पर एक कठिन गेंद बनी रहेगी। 9 2% चीनी एकाग्रता के साथ, चम्मच से डाला जाता है तो सिरप मोटी यार्न बनायेगा मार्शमॉल्स, कुरकुरे और जेली कैंडीज इस स्तर तक गर्म होते हैं।
- रेड प्वाइंट 132-143 डिग्री सेल्सियस: इस चरण में चीनी एकाग्रता 95% तक पहुंच जाती है। कैंडी इस स्तर पर कम भंगुर होने लगती है, हालांकि यह ब्रेकिंग से पहले लचीलेपन और युगल का थोड़ा सा रखता है। स्फिंचित और बमबोला हुआ फल रेत के बिंदु पर चीनी के साथ कैंडीज के उदाहरण हैं
- ग्लास प्वाइंट, 145-154 डिग्री सेल्सियस: 99% चीनी एकाग्रता पर उच्चतम तापमान, शीशे का आवरण बिंदु कठिन और भंगुर मिठाई पैदा करता है, जो आसानी से दरार कर रहे हैं। लॉलीपॉप और प्यार के सेब, उस तापमान तक गर्म होते हैं।
2
बड़े, भारी पैन में मेपल सिरप रखें। कैंडी को जलाने के बिना मजबूत गर्मी का सामना करने के लिए मोटी तल की जरूरत है
3
उबलते सिरप पर एक कैंडी थर्मामीटर रखें। सही तापमान को पढ़ने के लिए थर्मामीटर की पारा की नोक को डुबो दें।
4
मध्यम गर्मी पर धीरे धीरे सिरप को उबाल लें। सुनिश्चित करें कि आप हर बार एक बार में टिंकर करें। कोई समस्या नहीं है अगर आपको कैंडी पकाने के दौरान भाप या बुलबुले मिलते हैं
5

नरम बुलेट बिंदु तक पहुंचने तक गर्मी, 113-115 डिग्री सेल्सियस कैंडी व्यंजनों में से अधिकांश शीतल बुलेट बिंदु की आवश्यकता होती है, लेकिन आप वांछित बिंदु को गर्म करके बनावट को बदल सकते हैं। यदि आपके पास एक पाक थर्मामीटर नहीं है, तो आप बर्फ के पानी में कुछ सिरप को टपकाकर स्पॉट का परीक्षण कर सकते हैं। यह एक नरम गेंद बनाना चाहिए।
6
जब मिठाई उपयुक्त तापमान पर आती है, तो तुरंत आग से पैन को हटा दें सरगर्मी बिना 80 डिग्री सेल्सियस तक शांत करने के लिए रुको। इसमें लगभग 10 मिनट लगेंगे।
7
हल्के तक एक लकड़ी के चम्मच के साथ मिश्रण को जल्दी से हिलाओ। यह कारमेल की तरह दिखना चाहिए, लेकिन मोटा और मलाईदार
8
जैम को ध्यान में रखकर कप के ग्रिज्ड कप या चर्मपत्र कागज के साथ पका रही चादर डालें। शांत होने तक आराम करो।
9
ठंडा होने के बाद, मोल्ड और स्वाद से हटा दें! आप मिठाई को कसकर बंद किए गए कंटेनरों में एक महीने तक स्टोर कर सकते हैं।

युक्तियाँ

छूने या खाने के बाद कैंडी ठंडा होने दें
उपयोग करने से पहले उबलते पानी में डुबोकर अपने थर्मामीटर की सटीकता का परीक्षण करें। समुद्र के स्तर पर, इसे 100 डिग्री सेल्सियस चिह्नित किया जाना चाहिए
थर्मामीटर पर हर समय नज़र रखें, तापमान बहुत तेज हो सकता है।