कैसे शुरुआत से सरसों को बनाने के लिए
क्या आप मसालेदार भोजन पसंद करते हैं? आप एक मसाला या घटक के रूप में अपने खुद के सरसों (हल्के, मीठी या मसालेदार) तैयार कर सकते हैं। आपके सरसों सॉस बनाने के लिए यहां कुछ सामान्य निर्देश दिए गए हैं।
सामग्री
- सरसों के बीज (अंधेरे बीज स्पीकर हैं)
- सूखे सरसों
- ब्राउन शुगर
- नमक
- हल्दी
- लहसुन पाउडर
- पानी (मजबूत चाय स्वाद के लिए थोड़ा गहराई जोड़)
- साइडर सिरका
अधिक विशिष्ट सामग्री और मात्रा के लिए, नीचे व्यंजनों अनुभाग देखें।
चरणों
1
कांच या चीनी मिट्टी से बने बर्तन और कंटेनर का उपयोग करें कुछ भी लेकिन एल्यूमीनियम, जो समाप्त हो सकता है सिरका द्वारा भंग किया जा रहा है
2
कुछ सरसों के बीज या पाउडर सरसों को खरीदें। पूरे बीज `सफेद` (पीले), भूरे या काले हो सकते हैं। गहरा बीज, मजबूत सरसों के बीज
3
पीसने से पहले दो घंटे के लिए पानी में बीज भिगोएँ। उन्हें उबलते हुए प्रक्रिया को गति देने का प्रयास न करें। गर्मी एक एंजाइम को सक्रिय कर देगा जो सभी सरसों के स्वाद को हटा देगा।
4
मोआ बीज अगर वे जमीन नहीं रह गए हैं आप एक पंच, एक कॉफी की चक्की या एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। जमीन की बीजों की आवाज अलग दिखती है जब वे समानता के एक समान बिंदु तक पहुंच गए हैं।
5
सरसों को एक डिश में डालें और तरल के साथ मिश्रण करें जब तक कि यह मोटा केचप की स्थिरता तक नहीं पहुंचने लगें। एक त्वरित सॉस के लिए, तुरंत इस्तेमाल किया जाये, पानी का उपयोग करें अन्यथा शराब, बीयर, हाइड्रो-शहद या अंगूर का रस का उपयोग करें। तरल पदार्थ को मिश्रण करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें
6
शहद, चीनी, कृत्रिम मिठास, जमीन की किशमिश आदि की पसंद के मिठास को जोड़ें।
7
ग्राउंड सीज़िंग जोड़ें थोड़ा मीठा पकाई बनाने के लिए, ऐनीज या दालचीनी, ब्लैकहैड्स, रूट आलू (यूरोप में आम) या कुछ काली मिर्च की कोशिश करें। कोशिश करो और मसालों को समायोजित करें
8
अच्छी तरह मिक्स, कवर और काउंटर पर छोड़ दें जब तक आप वांछित बिंदु पर जायके का स्वाद न दें। गर्मी और ठेठ कड़वा स्वाद 5 से 15 मिनट में अपनी अधिकतम सीमा तक पहुंच जाएगा। जल-आधारित सरसों को इस समय परोसा जाना चाहिए। अन्य तरल पदार्थ के साथ सॉस के लिए, स्वादों को मिश्रण के लिए एक दिन तक 2 घंटे तक प्रतीक्षा करें।
- इसे एक दिन के लिए व्यवस्थित करना आमतौर पर आवश्यक होता है ताकि स्वाद नरम हो सके। हालांकि, कुछ लोग मानते हैं कि कुछ हफ्तों के बाद सॉस के शीर्ष पर पहुंच जाता है।
- रेफ्रिजरेटर में सरसों को छोड़कर इसे किसी भी समय मसालेदार बना दिया जाएगा।
- इसे एक शेल्फ या काउंटर पर बंद कंटेनर में छोड़कर सुरक्षित माना जाता है, क्योंकि सरसों के जीवाणुनाशक गुण हैं।
9
जूस, सिरका या अन्य तरल पदार्थों के साथ जरूरी स्थिरता को समायोजित करें - सरसों को समय के साथ मोटा हो जाएगा।
विकल्प
1
सूखी सामग्री जोड़ें Moa जब तक वे अपेक्षाकृत पतली हैं इस विधि में आपको सोखने के लिए कुछ भी छोड़ने की आवश्यकता नहीं है
2
एक ग्लास कंटेनर के लिए तरल सामग्री जोड़ें
3
तरल को सूखा मिश्रण जोड़ें और एक कांटा के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
4
1 मिनट के लिए उच्च शक्ति पर माइक्रोवेव लें।
5
हाथ मिक्सर के साथ अच्छी तरह से मारो जब तक यह मलाईदार नहीं है।
6
इसे आराम करो सॉस के रूप में यह ठंडा हो जाएगा मोटा होना।
7
तैयार है।
खाद्य और पेय
- डीजॉन सरसों
- 1 कप प्याज (कटा हुआ)
- 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- शहद के 2 बड़े चम्मच
- 115 ग्राम निर्जलित सरसों
- 1 चम्मच वनस्पति तेल
- नमक के 2 चम्मच
- टबैस्को सॉस के 4 बूंदों
- 2 कप सफेद शराब
- बीयर और अजमाइन के साथ सरसों
- 1/4 कप ब्राउन सरसों के बीज
- 1/4 कप पीले सरसों का बीज
- 3/4 कप एम्बर बीयर (या आपकी पसंद का बियर)
- सरसों के आटे का 1 बड़ा चमचा
- 1 चम्मच कटा हुआ निर्जलित प्याज
- 2 चम्मच नीबूदार थाइम पत्ती
- 1/2 कप साइडर सिरका
- 1 चम्मच नमक
- मौसमी सॉस के लिए सरसों का शुभारंभ
- 1/4 कप सरसों के बीज (गहरे रंग का स्पीकर होते हैं)
- 1/4 कप निर्जलित सरसों
- 2 चम्मच ब्राउन शुगर
- 1 चम्मच गैर-आयोडीनयुक्त नमक।
- 1/2 चम्मच हल्दी का
- 1/4 चम्मच पेपरिका का रंग देने के लिए
- 1/4 चम्मच लहसुन पाउडर
- 1/4 कप पानी
- 1/2 कप मिठाई अचार पानी
- 1/2 कप साइडर सिरका
युक्तियाँ
- सरसों के बीज पर बेहतर कीमत खोजने के लिए भारतीय स्टोरों में देखें
- सरसों के बीज की चक्की में अवशेष हटाने के लिए, रोटी के टुकड़ों, कच्चा चावल या नमक पीस लें। पूरी तरह साफ होने तक पकाएं और पीस जारी रखें।
- शराब, बीयर, शहद, सिरका या साफ फलों का रस (सफेद अंगूर या सेब) का उपयोग विभिन्न सरसों के व्यंजनों में किया जा सकता है। सरसों के संग्रहालय में 4,300 विभिन्न प्रकार हैं। आपकी कल्पना ही एकमात्र सीमा है
- घर का सरसों दुकानों की तरह पीले नहीं है। आप एक मजबूत रंग के लिए अधिक हल्दी जोड़ सकते हैं।
- अंतिम उत्पाद का `गर्मी` स्तर उस समय के आधार पर निर्धारित किया जाएगा जब सिरका को मिश्रण में जोड़ा जाता है मिश्रण को पानी जोड़कर, एक रासायनिक प्रतिक्रिया शुरू की जाती है, जिसके कारण यह गर्मी खिलती है। समय के साथ, गर्मी अपने शीर्ष पर पहुंच जाएगी और पानी के अलावा (यह सर्वोच्च लगभग 15 मिनट तक पहुंच जाएगा) नष्ट हो जाना शुरू हो गया है। एसिड जोड़कर (यानी सिरका) रासायनिक प्रतिक्रिया `पकड़ा` जायेगी, उस सटीक पल के गर्मी का स्तर बनाए रखेगा। इसलिए, सबसे कमजोर सरसों को प्राप्त करने के लिए, पानी के साथ सिरका जोड़ें (और अन्य बिंदुओं पर इस तर्क का पालन करें)
चेतावनी
- जब ताजा मिलाया जाता है, तो सरसों की जगह गर्म और खट्टा स्वाद होता है। यह समय के साथ खो जाएगा ज्यादातर लोग मसालेदार मस्तिष्क पसंद करते हैं, इससे पहले दिन बना एक सॉस के साथ खुश होंगे लेकिन अन्य मामलों में सरसों को कुछ महीनों के लिए `आयु` होना चाहिए।
- सिरका जोड़ने के लिए बहुत लंबा इंतजार करते हुए एक कास्टिक और खतरनाक सरसों का गैस बना सकता है।
- पाउडर सरसों को अपनी आंखों तक नहीं ले जाओ
आवश्यक सामग्री
- मसाला की चक्की
- हाथ मिक्सर / ब्लेंडर
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