कस्टर्ड कैसे करें
natilla
एक प्रकार की मिठाई स्पेनिश बोलने वाले देशों में काफी लोकप्रिय है। स्पेन और मैक्सिको में, पकवान अंडे की एक क्रीम है कोलंबिया में, अंडे बाहर निकल जाते हैं, और इसका परिणाम क्रीम के मुकाबले मोटी पुडिंग के लिए अधिक होता हैसामग्री
स्पेनिश नाटिला (मैक्सिकन)
6 सर्विंग्स का कार्य करता है
- 4 कप (1 एल) पूरे दूध
- 5 सेमी नींबू छील की एक पट्टी
- 1 दालचीनी की छड़ी
- 1/4 (1.25 मिलीलीटर) नमक के चम्मच
- 3/4 कप (180 मिलीलीटर) दानेदार चीनी
- 4 बड़े अंडे (अलग)
- 1/4 कप (60 मिलीलीटर) मकई स्टार्च
- 1 चम्मच (5 मिलीलीटर) वेनिला अर्क
- सजावट के लिए दालचीनी काट लिया (वैकल्पिक)
- सजाने के लिए जायफल (वैकल्पिक)
- कचौड़ी कुकीज़ (वैकल्पिक)
कोलम्बियाई नाटिला
12 सर्विंग्स प्रदान करता है
- 450 ग्रा ब्राउन शुगर क्यूब्ड (बारीक कटा हुआ)
- 8 कप (2 एल) पूरे दूध
- 2 दालचीनी की छड़ें
- 1/8 चम्मच (0.6 मिलीलीटर) कटा हुआ लौंग
- 1/8 चम्मच (0.6 मिलीलीटर) नमक का
- 225 ग्राम मकई स्टार्च
- 2 चम्मच (30 मिलीलीटर) अनसाल्टेड मक्खन
- 1/2 कप (125 मिलीलीटर) किशमिश (वैकल्पिक)
- 1 कप (250 मिलीलीटर) पीस नारियल (वैकल्पिक)
- सजावट के लिए दालचीनी काट लिया (वैकल्पिक)
चरणों
विधि 1
स्पेनिश नाटिला (मैक्सिकन)
1
अंडे के जलो और मकई स्टार्च के साथ 1/2 कप (125 मिलीलीटर) दूध का मिश्रण करें एक मिश्रण कटोरे में दूध डालो। अंडे और स्टार्च जोड़ें और अच्छी तरह से हरा दें
- जब तक मिश्रण चिकनी नहीं हो जाता है और समान रूप से वितरित सामग्री को मारना जारी रखें।
2
सूखी सामग्री और बाकी का दूध मिलाएं। शेष दूध को मध्यम पैन में डालें फिर नींबू छील, चीनी, दालचीनी छड़ी और नमक जोड़ें। मध्यम गर्मी पर पैन को गरम करें।
- धीरे-धीरे अवयवों को धीरे-धीरे मिक्स कर लें, जबकि वे गर्मी करते हैं और हमेशा मध्यम गर्मी रखती हैं। दूध पिल में आसानी से चिपक जाता है, इसलिए यह इस तापमान पर लगातार हलचल करने के लिए आवश्यक है।
- जब तक मिश्रण गर्म न हो जाए, उबलते समय तक गर्मी और हलचल जारी रखें। इस कदम को कुछ मिनट लगाना चाहिए।
3
मिश्रण को जर्दी जोड़ें। धीरे धीरे गर्म पैन में जर्दी डालो, उन्हें संयोजित करने के लिए लगातार सरगर्मी करें।
4
इसे उबाल लें जब तक यह फोड़े न हो, तब तक मध्यम गर्मी के ऊपर सरगर्मी रखें। ऐसा होने पर, दो और मिनट (या अधिक) के लिए टैप करें।
- पहले 2 मिनट के बाद नैटिलस आज़माएं यदि आप मकई स्टार्च का स्वाद ले सकते हैं, तो मिश्रण को एक मिनट या अधिक समय तक खाना बनाना जारी रखना चाहिए। अगर ऐसा नहीं है, तो अगले चरण पर जाएं।
5
नींबू और दालचीनी को निकालें और वेनिला जोड़ें। गर्मी से पैन निकालें, नींबू छील और दालचीनी छड़ी को हटा दें तब। वेनिला निकालें जोड़ें, जब तक अच्छी तरह मिश्रित नहीं हो जाए।
6
बर्फ में अंडा सफेद मारो एक अलग कटोरे में, वांछित स्थिरता के लिए कम गति मिश्रक का उपयोग करके अंडे का सफेद हराया।
- जब अंडे का सफेद तैयार हो जाता है, तो आप कुछ फर्म टिप्स देखेंगे जब आप मिक्सर बाहर निकलते हैं। इन युक्तियों को संगत होना चाहिए और नाली नहीं करना चाहिए।
- ध्यान दें कि कस्टर्डों के मैक्सिकन संस्करणों में सफेद अधिक सामान्य है। कई पारंपरिक स्पेनिश संस्करण अंडा सफेद का उपयोग नहीं करते हैं, और नतीजा बहुत ज्यादा क्रीम है जैसे, यदि आप चाहें तो आप इस घटक को छोड़ सकते हैं
7
एक क्रीम बनाने के लिए धीरे-धीरे अंडे का सफेद हिलाओ। अंडा सफेद के साथ पैन में क्रीम को कवर करें जब तक चिकनी चिकनी न हो जाएं, तब तक उन्हें क्रीम में बदलने के लिए स्पैटुला का उपयोग करें।
- धीरे-धीरे हिलाओ, प्रक्रिया के दौरान गोरों के लिए संभव के रूप में छोटे दबाव के रूप में आवेदन। बहुत तेजी से काम करना, या बहुत कठिन है, गोरों को हवा में शामिल होने से पहले शामिल किया जा सकता है।
8
कम से कम 3 घंटे के लिए कूल कस्टर्ड की सतह पर फिल्म पेपर की एक शीट को ध्यान से दबाएं, फिर फ्रिज में पैन को तब तक रखें जब तक क्रीम ठंडा न हो और आंशिक रूप से फर्म हो।
- यदि आप व्यक्तिगत क्रीम कप में कस्टर्ड की सेवा करना चाहते हैं, तो कप में मिश्रण डालना, जबकि यह अभी भी गर्म है।
9
जब आप तैयार हों तब सेवा करें कस्टर्डों को ठंडा करने और फर्म होने के बाद, प्लेट्स पर भागों को रखें और प्रत्येक को थोड़ा दालचीनी या जायफल के साथ छिड़क दें।
- वैकल्पिक रूप से, एक कचौड़ी कुकी के साथ कस्टर्ड को कवर करना संभव है।
- कस्टर्ड को सील कंटेनरों में तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर के अंदर जमा किया जा सकता है।
विधि 2
कोलम्बियाई नाटिला
1
बेकिंग शीट तैयार करें गैर-छड़ी स्प्रे के साथ 20 इंच के कांच के पैन को स्प्रे करें। इसे बुक करें
- आप कस्टर्ड को ठीक से नहीं सेंकेंगे, लेकिन आपको पका हुआ चादर पर डालना होगा, जबकि आटा फर्म है।
- एक अन्य विकल्प क्रीम या रैमक्विन के व्यक्तिगत कप तैयार करने के लिए होगा। यदि आप इन कंटेनरों से कस्टर्ड को खोलना चाहते हैं, तो उन्हें स्प्रे के साथ मिलाएं। यदि आप उन्हें इन रूपों में प्रत्यक्ष रूप से सेवा देना चुनते हैं, तो उन्हें नियुक्त करने की कोई आवश्यकता नहीं है।
2
एक कप दूध (250 मिलीलीटर) के साथ कॉर्नस्टार्च को मिलाएं। ठंडे दूध को एक छोटे कटोरे में डालें और दोस्त को जोड़ें। मिश्रण अच्छी तरह से जब तक मिश्रण चिकनी है मारो। इसे बुक करें
3
ब्राउन शुगर, नमक और बाकी के दूध को अलग से मिलाएं। एक मध्यम सॉस पैन में तीन अवयवों को रखें और कम-मध्यम गर्मी पर छोड़ दें
- 2 से 5 मिनट के लिए हिलाओ। दूध गर्म होना चाहिए लेकिन उबाल नहीं हो सकता।
- ब्राउन शुगर सामान्य चीनी का एक स्वस्थ संस्करण है क्योंकि यह परिष्कृत नहीं है। सुपरमार्केट में इसे ढूंढना संभव है
4
एक उबाल के लिए सूखी सामग्री जोड़ें। चीनी के साथ मिश्रण में कटा हुआ लौंग मिलाएं। दालचीनी की छड़ें फेंको, भी। इसे मध्यम गर्मी पर चलो और जब तक यह उबाल नहीं आता तब तक मिश्रण को पकाना जारी रखे और सभी चीनी को घुलित कर दें।
- चीनी से घुलने से पहले 5 से 10 मिनट के मिश्रण को उबालने के लिए आवश्यक हो सकता है। इसके साथ, मिश्रण कम दानेदार दिखाई देगा।
- जैसे ही यह चरण पूरा हो चुका है, उतना ही दालचीनी चिपकियां निकाल दें और निकाल दें। यदि आप एक मजबूत दालचीनी स्वाद चाहते हैं, तो आप उन्हें अधिक समय तक खाना बना सकते हैं। हालांकि, उन्हें मक्खन जोड़ने से पहले हटा दें।
5
मक्का स्टार्च मिश्रण जोड़ें सावधानीपूर्वक चीनी में स्टार्च का मिश्रण डालना, लगातार और समान रूप से सरगर्मी।
6
चुपचाप करने के लिए अच्छी तरह से मारा गर्मी कम करें और 10 से 20 मिनट तक लगातार हरा दें, या जब तक मिश्रण काफी मोटा होता है।
- तैयार होने से बचने के लिए आपको इस समय लगातार मिश्रण हिट करना चाहिए।
- सरगर्मी के दौरान पैन के नीचे और किनारों को दबाना। इससे मिश्रण को जलाने या उसे जुड़ाव करने का जोखिम कम हो सकता है
- यदि आपने पहले दालचीनी को नहीं हटाया है, तो यह कदम पूरा करने के बाद ऐसा करें।
7
मक्खन और वैकल्पिक सामग्री को मिलाएं मक्खन को मिश्रण में जोड़ें और उस समय अंगूर के किशमिश और नारियल को उबालें, यदि आप उन्हें शामिल करना चाहते हैं। अच्छी तरह से हिलाओ और गर्मी से पैन को हटा दें।
8
डालो और शांत तैयार बेकिंग शीट पर मिश्रण डालें और कागज पन्नी के साथ कवर करें। कम से कम 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मिठाई छोड़ें।
- अगले चरण में जाने से पहले कस्टर्ड शांत और फर्म होना चाहिए।
9
भाग कट और आनंद लें कस्टर्ड ठोस होने के बाद, थाली पर बेकिंग डिश करें और मिठाई को ढीला दें। यदि वांछित कटा हुआ दालचीनी के साथ छिड़कें, और ब्लॉक को चिकनी चाकू के साथ 12 बराबर भागों में काट लें।
- अगर कस्टर्ड अपनी खुद की पका रही चादर से बाहर नहीं आ जाता है, तो अलग से मदद करने के लिए पैन के छोर से एक मक्खन चाकू साफ करें।
- कस्टर्ड के स्क्वायर ब्लॉकों को तैयार करना आसान है, लेकिन आप मिठाई के लिए विभिन्न आकृति बनाने के लिए कुकी कटर का उपयोग भी कर सकते हैं।
- तैयार खाने वाली कस्टर्ड का उपयोग दो दिनों तक किया जा सकता है। समय की अवधि के लिए रेफ्रिजरेटर के अंदर एक कवर कंटेनर में इसे स्टोर करें
आवश्यक सामग्री
स्पेनिश कस्टर्ड (मैक्सिकन)
- मध्यम मिश्रण का कटोरा
- भीतर दौड़ानेवाला
- मध्यम पैन
- चम्मच
- मिश्रण करने के लिए छोटे कनस्तर
- इलेक्ट्रिक मिश्रक
- रंग
- फिल्म भूमिका
- खोल
- रेल सेवा
कोलम्बियाई नाटिला
- 20 "ग्लास पका रही शीट
- गैर छड़ी स्प्रे
- भीतर दौड़ानेवाला
- मिश्रण करने के लिए छोटे कनस्तर
- मध्यम पैन
- चिकनी चाकू
- फिल्म भूमिका
- रेल सेवा
सूत्रों और कोटेशन
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