कैसे Bibingka बनाने के लिए

बिबिंका फिलीपींस में विशेष अवसरों के दौरान पेश किया जाने वाला एक लोकप्रिय केक है। यह चावल के आटे और नारियल के दूध से बना है, अन्य पदार्थों के बीच, और पारंपरिक रूप से केले के पत्तों के अंदर भुना हुआ। नुस्खा के पारंपरिक संस्करण के अतिरिक्त, कुछ आधुनिक रूपांतर हैं जो आप भी कोशिश कर सकते हैं।

सामग्री

सामग्री

पारंपरिक संस्करण
आधुनिक संस्करण
पेटू संस्करण

चरणों

विधि 1पारंपरिक संस्करण
विधि 2आधुनिक संस्करण
विधि 3पेटू संस्करण

आवश्यक सामग्री

पारंपरिक संस्करण
आधुनिक संस्करण
पेटू संस्करण

सूत्रों और कोटेशन

सामग्री

पारंपरिक संस्करण

4 सर्विंग्स प्रदान करता है

चावल के आटे का 2 कप (500 मिलीलीटर)
1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) बेकिंग पाउडर
नमक के 1 चम्मच (5 मिलीलीटर)
3 अंडे
3/4 कप (185 मिलीलीटर) चीनी
1 1/2 कप (375 मिलीलीटर) नारियल का दूध
1/3 कप (80 मिलीलीटर) मक्खन, पिघला हुआ
केले के पेड़ के 4 पत्ते, 20 सेमी के हलकों में कटौती
वैकल्पिक टॉपिंग: नमक के साथ 1 अंडे, 6 मिमी मोटी स्लाइस - 2 बड़े चम्मच (30 मिलीलीटर) नारियल के दाने - 2 चम्मच (30 मिलीलीटर) एडेम या चेडर पनीर

आधुनिक संस्करण

48 टुकड़े प्रस्तुत करना

400 मिलीलीटर कैन्ड नारियल का दूध
435 मिलीलीटर कैन्ड सघन दूध
1/2 कप (125 मिलीलीटर) मक्खन, पिघला हुआ
6 अंडे
सिरप में 375 मिलीलीटर मैकपूनो नारियल के 2 जार
500 मिलीलीटर चिपचिपा चावल का आटा मचिको के 1 बॉक्स
1 कप (250 मिलीलीटर) ब्राउन शुगर पैक किया हुआ
1/4 कप (60 मिलीलीटर) बारीक कटा हुआ बादाम
1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) वेनिला निकालने
दालचीनी पाउडर

पेटू संस्करण

12 से 24 टुकड़े प्रस्तुत करता है

250 मिलीलीटर क्रीम पनीर
2 कप (500 मिलीलीटर) चीनी
3 अंडे
450 ग्राम चिपचिपा चावल का आटा
1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) बेकिंग पाउडर
1/2 कप (125 मिलीलीटर) मक्खन, पिघला हुआ
1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर) वेनिला
470 मिलीलीटर कैन्ड नारियल क्रीम
1 कप (250 मिलीलीटर) दूध
1 250 मिलीलीटर अनानास के कर सकते हैं
1/4 कप (60 मिलीलीटर) ब्राउन शुगर
2 tablespoons (30 मिलीलीटर) सादा चीनी

चरणों

विधि 1
पारंपरिक संस्करण

पहले से गरम 180 डिग्री सेल्सियस तक ओवन कट के केला के पत्तों के साथ अस्तर जब 4 पाई आकार या रमेक तैयार करें।

यदि आप केक को संभवतः पारंपरिक रूप से देखने के लिए चाहते हैं, उन्हें 15.25 सेमी रमेकिन में सेंकना करें। आप 10 सेमी ramekins का उपयोग भी कर सकते हैं, लेकिन केक सामान्य से अधिक मोटा हो जाएगा और खाना बनाने में अधिक समय लगेगा। इसी प्रकार, यदि पाई रूपों में पकाया जाता है, तो केक सामान्य से कम हो जाएगा और तेजी से सेंकना कर सकते हैं
यदि आप पाई पैन, रमेकियां या छोटे कटोरे नहीं हैं जो रैमकिन की तरह दिखती हैं तो आप 7.5 सेमी की गहराई तक 20.5 सेंटीमीटर गोल पका रही चादर का उपयोग कर सकते हैं।
केले पत्ते इस नुस्खा का एक अनिवार्य पहलू हैं यदि आप चाहते हैं कि यह यथासंभव पारंपरिक रहें। वे अंतिम उत्पाद की उपस्थिति और सुगंध में योगदान देते हैं।

बिबिंगका चरण 2 को शीर्षक वाला चित्र बनाएं

शुष्क सामग्री के पहले बैच को जोड़ें एक बड़े कटोरे में, चावल का आटा, बेकिंग पाउडर और नमक तक अच्छी तरह मिश्रित होते हैं।

अधिकांश परंपरागत व्यंजनों साधारण चावल के आटे का उपयोग करते हैं, नहीं चिपचिपा चावल का आटा।

अंडे का मिश्रण बनाओ एक अलग कटोरे में, एक झटके से हल्के से अंडे को हराया। चीनी जोड़ें और फिर से हरा दें पिघला हुआ मक्खन जोड़ें और फिर से हरा दें।

आम चीनी का उपयोग सबसे पारंपरिक बिबिंका व्यंजनों में किया जाता है, लेकिन थोड़ा अलग स्वाद पाने के लिए, आप जगह में ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकते हैं।

आटा और नारियल का दूध जोड़ें प्रत्येक मिश्रण के बाद एक बल्लेबाज के साथ पिटाई करने के लिए, आटा मिश्रण और नारियल के दूध को अंडा मिश्रण में जोड़ने के बीच वैकल्पिक। जैसे ही सबकुछ मिश्रित हो जाता है, और अधिक मात्रा से बचने से बचें,

तैयार पैन में आटा डालो आटे को 4 तैयार रूपों के बीच आनुपातिक रूप से बांटना, केले पत्तियों में सीधे डालना।

परंपरागत रूप से, आपको प्रत्येक केक के ऊपर नमक के साथ अंडा स्लाइस डालकर भुनाएं। बतख अंडे सबसे पारंपरिक हैं, लेकिन नमकीन चिकन अंडे भी काम करते हैं।

केक को सेंकना ओवन के शीर्ष शेल्फ पर केक रखें और 20 से 25 मिनट तक सेंकना या तब तक केक पूरी तरह से पकाने तक नहीं।

देखें कि क्या आप प्रत्येक केक के केंद्र में एक टूथपिक डालने के लिए तैयार हैं। अगर हेलिकॉप्टर साफ बाहर आता है, केक पूरी तरह से भुना हुआ है।

हल्के ढंग से। कम तापमान और एक और 2 या 3 मिनट के लिए सेंकना, या प्रत्येक केक के ऊपर तक ब्राउन किया जाता है।

इस समय के दौरान केक को जलाने से रोकने के लिए ध्यान से देखें
यह चरण केवल वैकल्पिक है इसका केक के स्वाद पर थोड़ा असर पड़ेगा, लेकिन एक अधिक आकर्षक स्वरूप बना सकते हैं।

खत्म और केक की सेवा। ओवन से केक निकालें और कुछ मिनटों के लिए शांत करने दें। उन्हें पिघला हुआ मक्खन के साथ ब्रश करें और यदि आप चाहें तो अधिक चीनी, नारियल और grated पनीर के साथ छिड़क दें। अभी तक गर्म रहने पर परोसें

आप रोटी के टुकड़ों से सीधे केक खा सकते हैं जहां उन्हें भुना हुआ था, लेकिन बेहतर प्रस्तुति प्राप्त करने के लिए, आप मक्खन, चीनी, नारियल और पनीर जोड़ने से पहले उन्हें कंटेनर से हटा सकते हैं। प्रत्येक रमेक को अपनी तरफ ध्यान से रखकर और धीरे-धीरे केक और केले के बाहर निकलते हैं। एक अलग डिश में प्रत्येक केक रखो और आनंद लें।

विधि 2
आधुनिक संस्करण

पहले से गरम ओवन से 190 डिग्री सेल्सियस चर्मपत्र कागज के साथ धुरंधर करके 35 x 45 x 2.5 सेमी पकाकर पकवान तैयार करें।

ध्यान दें कि इस नुस्खा का आधुनिक संस्करण केरल के पत्तों के लिए नहीं पूछता है क्योंकि पारंपरिक संस्करण पूछता है।

दूध जोड़ें एक बड़े कटोरे में, एक इलेक्ट्रिक मिश्रक का उपयोग करके, नारियल का दूध, गाढ़ा दूध और पिघला हुआ मक्खन को मिलाएं।

ध्यान दें कि यदि आप इस चरण में और भविष्य के चरणों में एक साथ सामग्री को हरा देते हैं, तो आपको समय-समय पर कटोरे के किनारों को एक स्पॉटुला के साथ परिमार्जन करना चाहिए ताकि सुनिश्चित किया जा सके कि सभी सामग्री आटा से समान रूप से मिश्रित हो जाती है।

अंडे जोड़ें बल्लेबाज के लिए अंडे जोड़ें, एक समय में, चिकना होने तक प्रत्येक अतिरिक्त के बाद पिटाई।

मैकपुनो स्ट्रिप्स जोड़ें आटे के साथ इन नारियल स्ट्रिप्स को मिलाएं, एक समय में हो सकता है। मिश्रण के प्रत्येक अतिरिक्त होने के बाद झटके

मैकपुनो के डिब्बे की खाई से निकल न जाए आपको डिब्बे, सिरप, grated नारियल और बाकी सब कुछ की सभी सामग्री को जोड़ने चाहिए

बिबिंगका चरण 13 के शीर्षक वाला चित्र बनाएं

चिपचिपा चावल का आटा धीरे-धीरे जोड़ें। 1/2 कप मात्रा (125 मिलीलीटर) में आटा को चावल का आटा जोड़ें, मिश्रण के प्रत्येक अतिरिक्त होने के बाद अच्छी तरह से पिटाई करें।

मचिको आटे को एक बार में न जोड़ें। यदि आप करते हैं, तो आटा सभी ढेरों हो जाएगा, और आप लंबे समय तक पीटने के बाद समस्या को हल नहीं कर पाएंगे।

शेष सामग्री जोड़ें ब्राउन शुगर और कटा हुआ बादाम जोड़ें, और फिर वर्दी तक हरा दें। समाप्त होने पर, वेनिला सार जोड़ो और बाकी आटा के साथ मिश्रण करने के लिए जल्दी से हरा दें

तैयार बेकिंग डिश में आटा डालो। सुनिश्चित करने के लिए जल्दी से निरीक्षण करें कि कोई हवा या पत्थर बुलबुला नहीं है

यदि आप हवाई बुलबुले देखते हैं, तो काउंटर पर बेकिंग डिश के निचले हिस्से को टैप करके हटा दें।

तैयार होने तक कुक। के बारे में 45 मिनट के लिए केक सेंकना, या हल्के तक browned। समान रूप से केक पर कुछ दालचीनी छिड़कें, और फिर एक और 2-15 मिनट के लिए या फिर सुनहरे भूरे रंग के लिए सेंकना जारी रखें।

ओवन से बाहर आने के लिए तैयार होने पर केक का केंद्र फर्म होना चाहिए। एक टूथपिक केक के बीच में सीधे सम्मिलित करके केंद्र की जांच करें। अगर यह साफ हो जाता है, तो यह तैयार है

केक को शांत और सेवा दें ओवन से केक निकालें पका रही शीट पेपर को केक के साथ उठाएं और इसे पेपर पर ठंडा होने दें, जब तक कि इसे कमरे के तापमान तक नहीं पहुंचें। सब कुछ 5 सेमी चौकोर में कट कर सेवा करें।

प्रक्रिया की सुविधा के लिए, एक लंबे, साफ शासक और एक पिज्जा कटर का उपयोग करें।
आप कमरे के तापमान पर 1 से 2 दिनों के लिए हवादार कंटेनर में बिबिंका स्टोर कर सकते हैं। रेफ्रिजरेटर में, आप 1 से 2 सप्ताह तक स्टोर कर सकते हैं।
इस संस्करण की संगति दृढ़ हो जाती है जब केक पूरी तरह से ठंडा हो जाता है, इसलिए इसे लेने से पहले 20 से 30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में इसे फिर से गरम करना अच्छा होगा।

विधि 3
पेटू संस्करण

पहले से गरम 180 डिग्री सेल्सियस तक ओवन जब आप इसे मक्खन, हाइड्रोजनीकृत वनस्पति वसा या नॉनस्टिक स्प्रे के साथ मिलाकर एक 33 x 23 सेमी पका रही पकवान तैयार करें।

ध्यान दें कि नुस्खा के इस संस्करण को केले के पत्तों के उपयोग की आवश्यकता नहीं है।

क्रीम पनीर और 2 कप (500 मिलीलीटर) चीनी काट लें, एक क्रीम बनाओ। एक बड़े कटोरे में दो सामग्रियों को जोड़ें और लगभग 30 सेकेंड्स तक कम गति से इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ या चिकनाई तक हरा दें।

सभी क्रीम पनीर और चीनी मिश्रित हैं यह सुनिश्चित करने के लिए कटोरे के किनारों को साफ़ करें।

अंडे जोड़ें और हलचल। क्रीम पनीर मिश्रण के लिए अंडे जोड़ें, प्रत्येक अतिरिक्त होने के बाद अंडे को मिलाकर पर्याप्त रूप से क्रियान्वित करें।

बिबिंगका चरण 21 को शीर्षक वाला चित्र बनाएं

शेष सामग्री जोड़ें और मिश्रण करें बेकिंग पाउडर, चिकन चावल का आटा, पिघला हुआ मक्खन, वेनिला, नारियल क्रीम, दूध और अनानास आटा को कुचल दें। एक समय में एक घटक जोड़ें, प्रत्येक जोड़ के बाद सरगर्मी। जब समाप्त हो जाए, चिकनी जब तक क्रियाशीलता जारी रखें।

आटे को जोड़ने के दौरान, आपको एक बार में आटा 1/2 कप (125 मिली) और प्रत्येक जोड़ के बाद हल कर देना चाहिए। इससे बड़े पैमाने पर गांठों को बनाने का जोखिम कम होता है

तैयार बेकिंग डिश में आटा डालो। जब आटा बेकिंग डिश में होता है, तो ब्राउन शुगर के साथ भी छिड़क कर और 2 चीनी चम्मच (30 मिलीलीटर) आम चीनी का सेवन करें।

जांच लें कि आटा में ढेर सारी होंठ या हवा के बुलबुले हैं। एक कांटा या रंग के साथ गड्ढे निकालें काउंटर पर बेकिंग डिश के निचले हिस्से को टैप करके हवा के बुलबुले को हटा दें।

बिबिंगका चरण 23 के शीर्षक वाला चित्र बनाएं

1 घंटे के लिए सेंकना केक तैयार है जब किनारों को कुरकुरे होते हैं और केंद्र पूरी तरह से भुना हुआ होता है। केक में टूथपिक डालकर केंद्र की जांच करें अगर यह साफ हो जाता है, तो यह तैयार है

पका रही चादर पर केक शांत होने तक इसे कमरे के तापमान तक पहुंचने दें।

गरम परोसें केक कमरे के तापमान तक पहुंचने के बाद, एक ही आकार के 12 और 24 वर्गों के बीच काटा जाता है और उन्हें पकाई पकवान से हटा दें। अभी भी गरम करते हुए सेवा करते हैं, या चौकों को एक हवाई कंटेनर में डालते हैं और बाद में काम करते हैं।

यदि आप अगले 1 या 2 दिनों में केक खाने की योजना बनाते हैं, तो आप इसे कमरे के तापमान पर रख सकते हैं। केक को 1 से 2 सप्ताह तक शांत रखने के लिए, फ्रिज में इसे छोड़ दें