सुकियाकी कैसे करें

सुकियाकी एक जापानी पकवान है जो कि बीफ़ और सब्जी से बना है जो परंपरागत रूप से सर्दी के दौरान चखा हुआ है। जापान में, मांस महंगा है और आम तौर पर विशेष अवसरों के लिए बचाया, सुकियाकी समारोह पर या सिर्फ भुगतान के दिन के बाद सबसे अनुरोध किया बर्तन में से एक बना है। हालांकि, अगर आप कुछ मना रहा है या नहीं कर रहे हैं, सुकियाकी स्वादिष्ट और तैयार करने के लिए बहुत अच्छा है। इस गर्म और सुसंगत पकवान की कोशिश करने के लिए अपने परिवार और दोस्तों को बुलाओ।

सामग्री

सामग्री

मांस, सब्जियां और पास्ता
सुकियाकी सॉस

चरणों

विधि 1सामग्री तैयार करना
विधि 2सुकियाकी तैयार करना
विधि 3सुकियाकी की सेवा

युक्तियाँ
चेतावनी
सूत्रों और कोटेशन

सामग्री

मांस, सब्जियां और पास्ता

पतली स्ट्रिप्स में कटौती, फास्फेट mignon या इसी तरह के मांस के 340 ग्राम
गोमांस के साथ ¼ कप गोमांस - वनस्पति तेल या मक्खन के साथ कई चम्मच
225 ग्राम ग्रील्ड टोफू - किसी भी फर्म टोफू की सेवा करेंगे
1/2 बड़े चीनी गोभी या 1 छोटा
एक दर्जन मशरूम shiitake और मशरूम का पैकेट Enoki- यदि आप उन्हें नहीं मिल पा रहे हैं, तो उनमें से किसी को बदलने के लिए पोर्टोब्लो मशरूम का उपयोग करें
1 बड़े प्याज-गलेगा (नेगी) - कई छोटी हरी प्याज का आधा भी इस्तेमाल किया जा सकता है
2 भागों गुलदाउदी पत्ते (shungiku) - पानी, पालक या अन्य हरी पत्ते उन्हें बदल सकते हैं
Yams के 1 पैकेज (shirataki) या किसी भी प्रकार के चावल नूडल्स
प्रति व्यक्ति 1 कच्चा अंडे (वैकल्पिक)
1 पैकेज जमे हुए या ताजे उडॉन नूडल्स (वैकल्पिक)

सुकियाकी सॉस

रसोईघर से 1/2 कप खातिर
1/2 कप मिरिन (सिरका के समान जापानी फायदे)
शायू के साथ एक ग्लास के 1/3
1/4 कच्ची चीनी - दानेदार चीनी भी काम करेगा

चरणों

विधि 1
सामग्री तैयार करना

शीतराकी को ठंडे पानी के पॉट में डालकर इसे उबलते हुए तैयार करें। एक बार उबलते हुए, गर्मी बंद कर दें और पास्ता को दबाएं। ठंडे पानी के कटोरे में शिरताकी को दबाएं।

इस पास्ता को बहुत ज्यादा खाना बनाना आवश्यक नहीं होना चाहिए असल में, यह संदूषण को कुछ गंध को हटा देगा, जिससे शिराताकी को सुकियाकी सॉस के सभी स्वादों को अवशोषित करना होगा।
यदि किसी अन्य प्रकार के पास्ता का उपयोग करना है, तो निर्देश पढ़ें और इसे केवल कुछ ही मिनटों के लिए ही संगृहीत करें अल dente.

मांस को बेहतरीन तरीके से काट कर आप के लिए काम करने के लिए एक कसाई से पूछ सकते हैं। यह डिश बहुत बेहतर है जब स्ट्रीप बहुत पतले होते हैं - सर्वोत्तम परिणामों के लिए कमर का एक प्रकार चुनें।

कुछ घंटों के लिए मांस को फ्रीजर में रखो, अगर आप इसे स्वयं पर टुकड़ा करना चाहते हैं पतली कटौती करना कठिन होता है, जब यह कठिन होता है, लेकिन पूरी तरह से जमे हुए नहीं।

पत्तियों को टुकड़े टुकड़े करने से पहले चीनी गोभी से डंठल निकालें गोभी का दाना थोड़ा अधिक तंतुमय होता है, जिसे पकाया जाने के लिए अधिक समय की आवश्यकता होती है। तो सब्जी के काटने ऊंचाई उपजी जब तक वे पत्तियों से अलग किया जा सकता है और उन्हें लगभग 2.5 सेमी (या कम) के टुकड़ों में काटने से करते हैं। बड़े टुकड़ों में पत्ते टुकड़े टुकड़े।

मशरूम तैयार करें अगर शियतक को खरीदने के लिए संभव नहीं था, तो उस प्रकार के मशरूम को काट लें जिसे आप छोटे टुकड़ों में रखते हैं- यदि आप उन्हें प्राप्त कर सकते हैं, तो पारंपरिक तरीके से शितैत को तैयार करने का तरीका देखें:

एक चाकू के साथ शियतके स्टेम निकालें एक चाकू के साथ मशरूम "टोपी" पर एक स्टार बनाएं या क्रॉस करें - "टोपी" के बीच से गुजरने वाली सीधी रेखा की कल्पना करें। एक चाकू लें और इस काल्पनिक रेखा के साथ एक 30 डिग्री कोण काट लें, मशरूम के मांस का बहुत कम चित्र बनाएं, लेकिन सफेद भाग को दिखाई देने के लिए पर्याप्त है। विपरीत दिशा में चाकू लगाइये और रेखा के दूसरी तरफ एक और 30 डिग्री कटौती करें। एक क्रॉस बनाने के लिए लंबवत प्रक्रिया को दोहराएं और एक बार फिर, तिरंगी, स्टार को "ड्रा" करने के लिए।
एनोकी मशरूम को केवल धोकर और जड़ से अलग करने के लिए तैयार करना चाहिए।

नीची को लगभग 2.5 सेमी के टुकड़ों में काट लें, विकर्ण कटौती करें।

पत्तियों को शिंग्कू के डंठल से निकालें जब इसे पालक या वॉटरटेस के साथ बदलते हैं, ध्यान से कुल्ला, पत्तियों को अलग करें और डंठल छोड़ दें।

सूकियाकी सॉस तैयार करें एक पैन में, 1/2 कप खाओ, 1/2 कप मिरिन, 1/3 का एक गिलास शूयु और 1/4 कप कप के साथ उबलते समय (मध्यम गर्मी पर) में डाल दें। जब फोड़ा शुरू होता है, तो गर्मी से सॉस निकाल दें। लक्ष्य खातिर शराब को दूर करना है और सॉस की मात्रा को कम नहीं करना है।

विधि 2
सुकियाकी तैयार करना

मध्यम गर्म गर्मी पर एक बड़े, गर्म पैन गरम करें। सुकियाकी खाना पकाने का पारंपरिक तरीका मिट्टी के बरतन या कच्चा लोहा के गर्म बर्तन का इस्तेमाल होता है जिसमें कैरोसीन के नीचे से खड़े मुंह का एक प्रकार होता है। तो शेफ बहुत टेबल पर खाना बना सकता है जहां वह पकवान की सेवा करेगी। जब आप मेज पर तैयार करना चाहते हैं तो बिजली के बर्तन एक और बड़ी पसंद है।

यदि आपके पास गर्म या बिजली पैन नहीं है, तो आप किसी कुकर हुड में खाना बना सकते हैं, लेकिन ढक्कन के साथ एक बड़े पैन का चयन करें।

गोमांस का एक उदार भाग रखो, कर्कश, ऊनी, या पैन में किसी अन्य प्रकार की वसा। पारंपरिक रूप से गोजातीय टॉल्को का उपयोग किया जाता है, लेकिन चरबी या वनस्पति तेल भी स्वस्थ भोजन तैयार करने के लिए तैयार होगा।

पैन में मांस के स्ट्रिप्स (कम कटौती) को रखें और जब तक वे गुलाबी रंग की उपस्थिति खो न दें। मांस पैन में रहेगा जबकि अन्य अवयव तैयार किए गए हैं, इसलिए सावधान रहें कि इस बिंदु को अधिक से अधिक न निकालें। जब यह कम "गुलाबी" होता है, तो पैन के किनारे पर इसे धीरे-धीरे पकाया जाए।

कुछ रसोइयां पैन में कुछ सुकियाकी चटनी डालती हैं, क्योंकि वे स्टेक बनाती हैं। शूयु के कारण यह तेजी से बुलबुला और कम हो जाएगा
दूसरों को चर्बी के साथ पैन में फ्राइंग करते समय हल्के ढंग से मांस को चीनी के साथ मीठा करना पसंद करते हैं। दोनों तरीकों को लागू करने में कोई समस्या नहीं है

पैन में गोभी के स्टेक, ग्रील्ड टोफू और मशरूम डालें सभी सामग्री को एक दूसरे से अलग किया जाना चाहिए, केवल एक ही प्रकार के साथ ही।

शिरताकी को पैन में फैलाएं और मांस से अच्छी तरह से दूर रखें चूंकि यह एक मिश्रित है जो मांस को कड़ा करता है, उसे यह स्थान दें ताकि यह मांस से दूर हो जाए, जबकि सभी सामग्री खाना पकाने जा रहे हैं।

पैन में लापता सामग्री डालना समाप्त करें पैन में मौजूद गोभी के पत्तों, गुलदाउदी और प्याज को रखें।

सुकियाकी सॉस से जो भी बचे हुए हो, पैन को कवर करें, और उबाल लें।

ढक्कन 3 से 5 मिनट के साथ या मांस पूरी तरह से गोभी डंठल पकाया जाता है और नरम होने तक stirs।

विधि 3
सुकियाकी की सेवा

प्रत्येक व्यक्ति की सेवा के लिए अंडे दोहन करके सॉस के साथ तैयार करें। परंपरागत रूप से, सुकियाकी के बगल में एक कच्चा अंडा सॉस परोसा जाता है हमें पश्चिमी देशों के लिए, संयोजन बहुत स्वादिष्ट ध्वनि नहीं हो सकता है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट है, भले ही आप इसे नापसंद करने के लिए संवेदनशील हैं!

यदि आप कच्चे अंडों या स्वाद का आनंद लेने के कारण साल्मोनेला करार करने की संभावना के बारे में चिंता करते हैं, तो उनकी सेवा न करें। सब के बाद, साल्मोनेला जीवाणु कच्चे अंडे में काफी दुर्लभ हैं।

खाने से पहले कच्ची अंडे में मांस और सब्जियां पास करें क्या आप पैन में लालच और इसे कच्ची अंडे सॉस में पास के साथ सेवा।

लोग इतने करीब नहीं के साथ सुकियाकी खाने से, बर्तन भोजन को दूर करने के काँटा की सबसे मोटी भागों का प्रयोग के रूप में यह एक कस्टम अधिक विनम्र माना जाता है।

गर्म खाने में मांस और सब्जियां जोड़ना जारी रखें। अगर भोजन के पहले हिस्से में बचे हुए तत्व छोड़ दिए जाते हैं, तो उन्हें अब बचे हुए स्टॉक में तैयार करें। हरे पत्ते और मांस सब्जियों की तुलना में तेजी से पकाएंगे।

अगर शोरबा पर, इसे अलग करें और अगले दिन उसके आगे औडन नूडल्स परोसें। जापान में, यह प्रचलित है कि शेष शोरबा का इस्तेमाल उडन के साथ करने के लिए किया जाये। यदि आप पर्याप्त सूकियाकी नहीं प्राप्त करते हैं, लेकिन अधिक तैयार करना चाहते हैं, तो ऊपर सूक्कीकी सॉस के लिए नुस्खा का उपयोग करें और इसे बचे हुए हिस्से के साथ संयोजित करें। शोरबा को फिर से गरम करें (उबलते समय तक) और गर्मी कम करें, इसे उबलते हुए। यदि स्वाद बहुत मजबूत है, तो एक गिलास पानी के 1/3 जोड़ें और इसे प्रयास करें।

युक्तियाँ

जापानी बाजार में, आप सामग्री के साथ सुकियाकी के सेट पहले से ही कटौती टोफू, मांस और सॉस के अलावा पा सकते हैं। वे डिश तैयार करने के लिए इसे बहुत आसान बनाते हैं लेकिन स्वाद खरोंच से बने सूकियाकी के रूप में संभवतः नहीं होंगे।
यह व्यंजन आम तौर पर बच्चों को अपील करता है, खासकर जब इसमें अतिरिक्त चीनी होती है और पैन से भोजन को "मछली पकड़ने" के अनुभव की अनुमति देने के लिए, उन्हें चुनना है कि वे क्या खाना चाहते हैं
पकवान काफी प्रामाणिक होने के लिए, आप एक प्रकार का कैरोसीन ईंधन वाला गैस स्टोव (आसान परिवहन) या यहां तक कि एक बिजली के बर्तन खरीद सकते हैं और मेज पर तैयार होने के लिए सामग्री डाल सकते हैं।

चेतावनी

यदि मिट्टी के तेल के बने बने कुकटॉप का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि क्षेत्र अच्छी तरह हवादार है और टेबल पर ज्वलनशील कुछ नहीं है।
यदि आप कच्ची अंडे जोड़ना चाहते हैं, तो सबसे अच्छा विकल्प कार्बनिक है जिससे साल्मोनेला करार करने का खतरा कम होता है।
युवा बच्चों को कैरोसीन स्टोव और गर्म शोरबा के मुंह से दूर रहना चाहिए।