कैसे बेसिक सिरका बनाने के लिए

Balsamic सिरका मोडेना, इटली से आता है, और साल के लिए उस क्षेत्र में विशेष रूप से उत्पादन किया गया है। यह एक मीठा और मोटी प्रकार का सिरका है, जिसे सलाद ड्रेसिंग, नारकीय या सीजन के खाद्य पदार्थ के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। नीचे दिए गए चरणों का पालन करें और अपने स्वयं के balsamic सिरका बनाओ

सामग्री

चरणों
युक्तियाँ
चेतावनी
आवश्यक सामग्री

चरणों

घटते आकारों के शराब के 5 बैरल खरीदें। इन प्रकार के बैरल स्टोर में पाए जाते हैं जो वाइन उत्पादकों को पूरा करते हैं।

बैरल की लकड़ी शहतूत, शाहबलूत, ओक या चेरी का पेड़ हो सकती है। इन प्रकारों में से किसी एक को चुनें जो आप सिरका के लिए चाहते हैं पर आधारित - आप कर सकते हैं, लकड़ी संयोजन के प्रकार भी उपयोग कर सकते हैं।
अगर आप एक मसालेदार गुलदस्ता और पूर्ण शरीर स्वाद चाहते हैं तो शहतूत चुनें।
यदि आप ओक का उपयोग करते हैं, तो सिरका मोटा हो जाएगा, क्योंकि यह लकड़ी कम वाष्पीकरण की अनुमति देता है।
एक लाल भूरे रंग के रंग के लिए शाहबलूत का पेड़ चुनें।
चेरी का पेड़ एक मीठा अंतिम स्वाद प्रदान करेगा।

बैरल को साफ करें बैक्टीरिया और अशुद्धियों को खत्म करने के लिए सिरका, नमक और पानी का मिश्रण का उपयोग करें।

परिपक्व Trebbiano और / या Lambrusco अंगूर खरीदें।

ये सफेद अंगूर मुख्य रूप से इटली के मोडेना क्षेत्र में उगाए जाते हैं, लेकिन जब तक मौसम परमिट जारी हो जाते हैं, और देर से गिरने में पैदा होते हैं, कहीं भी विकसित हो सकते हैं। पर्याप्त अंगूर खरीदें ताकि प्रत्येक बैरल का 80% तरल से भरा जा सके।

अंगूर को दबाना एक छलनी में उन्हें रखो

रस को 15 मिनट के लिए व्यवस्थित करने की अनुमति दें

रस को एक बड़ी कड़ाही में स्थानांतरित करें

रस को उबाल लें इसे 24 घंटों के लिए 87.7 डिग्री सेल्सियस पर पकाना - तापमान को 90.56 डिग्री सेल्सियस से अधिक मत देना या अगले चरण में आपकी मोटरसाइकिल नहीं बढ़ेगी

जूस उबलने की लंबी प्रक्रिया को मूल मात्रा में आधा होना चाहिए और यह आवश्यक बनाता है, जो एक मीठी सिरप है।

चलो कई घंटे के लिए शांत करना चाहिए।

एक गैर-रिएक्टिव कंटेनर (कांच, स्टेनलेस स्टील या एक खुली बैरल) में कृत्रिम अंगूर को विकृत करने के लिए रखें। एक बार किण्वन समाप्त होने पर, प्रत्येक बैरल में आवश्यक वितरित करें

कपड़ा कपड़े के साथ प्रत्येक बैरल के उद्घाटन को कवर करें। यह तरल के वाष्पीकरण और कमी की अनुमति देगा।

6 महीने की प्रतीक्षा करें

अगले बड़े कग से तरल के साथ छोटे बैरल भरें। उनमें से छोटी में प्रत्येक अगले बैरल की सामग्री जमा करके प्रक्रिया को दोहराएं।

बड़ा बैरल में नया पौधा रखो।

यदि आप अधिक बाल्मिक सिरका का उत्पादन नहीं करना चाहते हैं, तो आप इस कदम को छोड़ सकते हैं।

पांच साल तक वर्ष में एक बार छोटे बैरल से तरल को हस्तांतरित करना जारी रखें।

छोटे बैरल से 1 लीटर सिरका लें।

यह अभी भी प्रामाणिक balsamic सिरका नहीं है, लेकिन यह सिरका का एक प्रकार है

तरल को एक वर्ष में एक बार और सात साल तक सबसे छोटी से बैरल में स्थानांतरित करने के लिए जारी रखें।

युक्तियाँ

12 वर्षों के बाद आप अपने ब्लेस्मीिक सिरका को इतालवी कंसोर्टियम को वास्तविक प्रमाण पत्र प्राप्त करने के लिए भेज सकते हैं, अगर यह मानकों के भीतर है।
एक अटारी में स्थित बैरल में लुप्त होने के लिए अपने पौधा की अनुमति देने से बासमिकल सिरका बनाने की परंपरागत विधि के निकटतम अनुमान लगाया गया है।
आप बैरल के लिए प्रारंभिक स्थानांतरण के दौरान प्रति बैरल के अंदर "सिरका मां" जोड़ सकते हैं - यह खमीर वृद्धि को सुनिश्चित करेगा।
सिरका को दो किण्वनों से गुजरना होगा: प्रारंभिक तब होता है जब इसे स्टोव से निकाल दिया जाता है और बसने के लिए छोड़ दिया जाता है, और फिर जब "माँ" पेश किया जाता है

चेतावनी

यदि आप 90.56 डिग्री से ऊपर के तापमान पर अंगूर का रस पकाना देते हैं, तो चीनी कारमेल होगा और कोई किण्वन नहीं होगा।
यदि प्रति बैरल की आवश्यकता से कम से कम 80% से भरी नहीं है, तो प्रक्रिया काम नहीं करेगी।

आवश्यक सामग्री

घटते आकार के 5 बैरल
सिरका
नमक
इतालवी सफेद अंगूर
पानी
चलनी
बड़ी कड़ाही
फैब्रिक फैब्रिक
सिरका की मां (वैकल्पिक)

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