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सुशी के लिए मछली कैसे तैयार करें

यदि आप सुशी से प्यार करते हैं, तो आप शायद जानते हैं कि आप जहां रहते हैं, उसके आधार पर यह स्वाद लेना महंगा हो सकता है। सौभाग्य से, यह डिश घर पर तैयार करना आसान है और रेस्तरां के रूप में स्वादिष्ट है, लेकिन आपको यह सुनिश्चित करने के लिए कुछ सावधानी बरतनी होगी कि आप चुनते हैं, स्टोर करें और मछली को सुरक्षित रूप से तैयार करें कच्ची मछली का उचित संचालन बीमारी को रोक देगा और यह सुनिश्चित करेगा कि आप घर पर स्वादिष्ट सुशी खाते हैं।

चरणों

भाग 1
मछली का चयन करना और संग्रह करना

पिक्चर शीर्षक से सुशी के लिए मछली तैयार करें चरण 1
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एक विश्वसनीय स्थान में मछली खरीदें। एक स्थानीय मछलीघर से बात करें जहां आप सुशी बनाने के लिए सबसे अच्छी मछली पर भरोसा करते हैं। उसे सूचित करना महत्वपूर्ण है कि आप कच्चे मछली खायेंगे एक के लिए पूछें जो पहले से ही जमी हो चुका है, क्योंकि ठंड की प्रक्रिया में मौजूद कोई भी परजीवी मारे गए होंगे।
  • फिशमॉन्गर आपको पहले से ही जमे हुए मछली बेच सकता है, जिसे तैयार होने से पहले घर पर ठंडा होना चाहिए।
  • पिक्चर शीर्षक से सुशी के लिए मछली तैयार करें चरण 2
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    काउंटर की स्थिति पर ध्यान दें। यदि आप निश्चित नहीं हैं कि यदि आप किसी विश्वसनीय स्थान से मछली खरीद रहे हैं, तो उनसे पूछें कि क्या वे मछली काटते हैं या अगर वे उन्हें प्री-कट खरीदते हैं ऐसी जगह खरीदने की कोशिश करें जो मछली को काटता है क्योंकि इससे अनुचित हैंडलिंग की संभावना कम हो जाती है। Fishmonger मछली से निपटने के तरीके के बारे में भी ध्यान दें उन्हें अपने दस्ताने को अक्सर बदलना चाहिए और चाकू और काटने के बोर्डों को निर्जलीकरण करना चाहिए।
    • यदि वह सुशी के लिए मछली का विज्ञापन करता है, तो देखें कि क्या उत्पाद अन्य उद्देश्यों के लिए अन्य मछलियों के साथ संग्रहीत नहीं है। सुशी के लिए मछली से निपटने से पहले फ़िश-माइनर को दस्ताने भी बदलनी चाहिए।
  • पनीर का शीर्षक सुशी के लिए मछली तैयार करें चरण 3
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    मछली चुनें फिशमॉन्गर से पूछें कि आप चुनने के लिए कई मछलियों को चुन सकते हैं। उनमें से कोई भी मजबूत होना चाहिए, क्योंकि यह एक संकेत है कि वे ताजा नहीं हैं। यदि मछली की अभी भी आंखें हैं, तो उन्हें स्पष्ट और उज्ज्वल होना चाहिए, अपारदर्शी नहीं होना चाहिए और बादल छाए रहेंगे।
    • मछली पकड़ने वाला मछली निरीक्षण के लिए मछली पकड़ सकता है। यदि मछली सीधे एक शासक के रूप में है, तो यह काफी ताजा है यदि वह गिरता है, तो वह बूढ़ा है।
  • स्प्रिंग फिश फॉर सुशी चरण 4 के नाम से चित्रित करें
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    मछली को बचाओ इसे खरीदने के बाद, इसे जितनी जल्दी हो सके उपयोग करने का प्रयास करें। जितनी बार आप इसे फ्रिज में रख लेंगे, उतना बैक्टीरिया यह पैदा कर सकता है। रेफ्रिजरेटर में मछली डालें और 24 घंटों के भीतर इसका इस्तेमाल करें। तुम भी इसे फ्रीज और सुशी बनाने से पहले इसे defrost कर सकते हैं।
    • मछली को सुरक्षित रूप से ढोलना करने के लिए, इसे फ्रीजर से हटा दें और इसे रेफ्रिजरेटर में रखें। शांत परिपत्र हवा के लिए इसके आस-पास के बहुत सारे स्थान छोड़ दें।
    • मछली को फ्रीज कर दें यदि यह पहले जमी नहीं है। मछुआरे को खरीदने से पहले पूछिए, क्योंकि कई मछुआरों ने इसे बेचने से पहले इस उत्पाद को स्थिर कर दिया है।
  • भाग 2
    सुशी के लिए मछली काट रहा

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    त्रिकोणीय टिप काट कर सुशी के लिए एक तेज चाकू लें और ध्यान से मछली के त्रिकोणीय टिप काट लें। यदि आप पीलेफ़िन ट्यूना का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको त्रिकोणीय टुकड़े के बारे में 2.5 से 7.5 सेंटीमीटर होना चाहिए।
    • यह नरम है और कोई tendons नहीं है, इसलिए यह कटौती करने के लिए मुश्किल नहीं होना चाहिए।



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    मछली की एक परत काटें। नीचे 2.5 के बारे में मापन करें जहां आपने त्रिकोणीय टिप लिया टुकड़े भर में समान रूप से मछली की एक क्षैतिज परत को काटने के लिए चाकू का उपयोग करें। मछली के आकार के आधार पर आपके पास 2.5 से 10 या 12.5 सेंटीमीटर की लंबी परत होगी।
    • सशमी या निगिरि बनाने के लिए इस टुकड़े का उपयोग करें, क्योंकि इसमें कोई नलिका नहीं है जो गले की बीट छोड़ सकते हैं।
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    मछली से कण्डरा निकालें आपको एक सफेद कण्डरा दिखाई देना चाहिए, जो ट्यूना के ऊपर से त्वचा पर तिरछे मार्ग की तरह लग रहा है। इसे हटाने के लिए, आधे में मछली का टुकड़ा लंबाई में कटौती, त्वचा के करीब। त्वचा को काटने से बचें, क्योंकि यह भी tendons है। इसके बजाय, मछली को एक तरफ खींच कर नीचे की कंधे से अलग करने के लिए चाकू का इस्तेमाल करें।
    • इसके अलावा अन्य आधा मछली की चाकू को समान रूप से चाकू पकड़कर निकालें। त्वचा या कण्डरा और मछली का मांस के बीच चाकू स्लाइड करें
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    त्वचा से मछली को परिमार्जन करें त्वचा को एक काटने के बोर्ड पर रखें ताकि उस पक्ष की मांस का सामना करना पड़े। एक चम्मच ले लो और मछली के टुकड़े प्राप्त करने के लिए इसे त्वचा के खिलाफ खरोंच करें। आपको कुछ नरम बिट मिलेंगे जो सुशी में उपयोग करने के लिए अच्छे हैं I
    • यदि मछली का एक बड़ा टुकड़ा बाहर आता है, तो चम्मच के साथ टुकड़े स्क्रैप कांड का कोई टुकड़ा नहीं है, तो देखें।
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    साशिमी बनाने के लिए मछली काट लें मछली का पहला त्रिकोणीय टुकड़ा लें जिसे आप काटते हैं। इसे काटने के बोर्ड पर रखें ताकि टिप का सामना करना पड़े और सुशी चाकू का उपयोग आधे में कटौती करने के लिए करें। त्रिकोणीय टिप के माध्यम से सीधे कट करें ताकि दो बराबर टुकड़े हो। इन तीन टुकड़ों में से प्रत्येक को टुकड़े टुकड़े करना। तो आपके पास कुल छह सश्मीरी होंगे
    • यदि मछली का टुकड़ा बड़ा है, तो आप टुकड़े को नौ सश्मी में विभाजित कर सकते हैं। वे मछली की पतली स्लाइसें हैं जो आप पहले से ही सेवा कर सकते हैं।
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    निगिरि बनाने के लिए मछली काट लें मछली का दूसरा टुकड़ा लें जो आप काटते हैं, जो लगभग 2.5 सेंटीमीटर की एक परत होगी। अगर अभी भी एक टिप ढलान नहीं है, चाकू ले लो और इसे ध्यान से कटौती ताकि यह 45 ° पर है टुकड़े के छोर से 6 मिमी की चाकू रखो और उस कोण पर काट लें। पूरे टुकड़े काट होने तक जारी रखें
    • निगिरि के प्रत्येक टुकड़े को लगभग 30 से 40 ग्राम वजन करना चाहिए। वे पतले और समान होना चाहिए
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    सुशी रोल में मछली काटें मछली के दो टुकड़ों का उपयोग करें त्वचा के करीब और छोटे टुकड़ों या cubes में उन्हें काट। वे बेहतर दिखते हैं अगर चावल के साथ सुशी रोल बनाने के लिए उनका उपयोग किया जाता है मछलियों को छोटे, यहां तक ​​कि टुकड़ों में काट लें, जो खाने में आसान हो।
    • यदि आप बहुत से सामग्री के साथ सुशी बनाते हैं तो आप मछली के टुकड़ों को बहुत छोटा कर सकते हैं इससे इसे कर्ल करना और खा जाना आसान होगा।
  • आवश्यक सामग्री

    • सुशी के लिए चाकू
    • काटना बोर्ड
    • रेफ्रिजरेटर और फ़्रीज़र

    सूत्रों और कोटेशन

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