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एक विश्वसनीय स्थान में मछली खरीदें। एक स्थानीय मछलीघर से बात करें जहां आप सुशी बनाने के लिए सबसे अच्छी मछली पर भरोसा करते हैं। उसे सूचित करना महत्वपूर्ण है कि आप कच्चे मछली खायेंगे एक के लिए पूछें जो पहले से ही जमी हो चुका है, क्योंकि ठंड की प्रक्रिया में मौजूद कोई भी परजीवी मारे गए होंगे।
- फिशमॉन्गर आपको पहले से ही जमे हुए मछली बेच सकता है, जिसे तैयार होने से पहले घर पर ठंडा होना चाहिए।
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काउंटर की स्थिति पर ध्यान दें। यदि आप निश्चित नहीं हैं कि यदि आप किसी विश्वसनीय स्थान से मछली खरीद रहे हैं, तो उनसे पूछें कि क्या वे मछली काटते हैं या अगर वे उन्हें प्री-कट खरीदते हैं ऐसी जगह खरीदने की कोशिश करें जो मछली को काटता है क्योंकि इससे अनुचित हैंडलिंग की संभावना कम हो जाती है। Fishmonger मछली से निपटने के तरीके के बारे में भी ध्यान दें उन्हें अपने दस्ताने को अक्सर बदलना चाहिए और चाकू और काटने के बोर्डों को निर्जलीकरण करना चाहिए।
- यदि वह सुशी के लिए मछली का विज्ञापन करता है, तो देखें कि क्या उत्पाद अन्य उद्देश्यों के लिए अन्य मछलियों के साथ संग्रहीत नहीं है। सुशी के लिए मछली से निपटने से पहले फ़िश-माइनर को दस्ताने भी बदलनी चाहिए।
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मछली चुनें फिशमॉन्गर से पूछें कि आप चुनने के लिए कई मछलियों को चुन सकते हैं। उनमें से कोई भी मजबूत होना चाहिए, क्योंकि यह एक संकेत है कि वे ताजा नहीं हैं। यदि मछली की अभी भी आंखें हैं, तो उन्हें स्पष्ट और उज्ज्वल होना चाहिए, अपारदर्शी नहीं होना चाहिए और बादल छाए रहेंगे।
- मछली पकड़ने वाला मछली निरीक्षण के लिए मछली पकड़ सकता है। यदि मछली सीधे एक शासक के रूप में है, तो यह काफी ताजा है यदि वह गिरता है, तो वह बूढ़ा है।
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मछली को बचाओ इसे खरीदने के बाद, इसे जितनी जल्दी हो सके उपयोग करने का प्रयास करें। जितनी बार आप इसे फ्रिज में रख लेंगे, उतना बैक्टीरिया यह पैदा कर सकता है। रेफ्रिजरेटर में मछली डालें और 24 घंटों के भीतर इसका इस्तेमाल करें। तुम भी इसे फ्रीज और सुशी बनाने से पहले इसे defrost कर सकते हैं।
- मछली को सुरक्षित रूप से ढोलना करने के लिए, इसे फ्रीजर से हटा दें और इसे रेफ्रिजरेटर में रखें। शांत परिपत्र हवा के लिए इसके आस-पास के बहुत सारे स्थान छोड़ दें।
- मछली को फ्रीज कर दें यदि यह पहले जमी नहीं है। मछुआरे को खरीदने से पहले पूछिए, क्योंकि कई मछुआरों ने इसे बेचने से पहले इस उत्पाद को स्थिर कर दिया है।