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पैन में पानी, कॉर्न सिरप और टैटार की क्रीम मिलाएं। जब तक मिश्रण उबाल नहीं आता तब तक कम गर्मी के ऊपर हलें (यदि आप ऊंची गर्मी का उपयोग करते हैं, तो चीनी caramelize होगा) मिश्रण अधिक पारदर्शी होता है जबकि हीटिंग
2
मिश्रण को 150 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें और गर्मी से निकालें - जिस पर कम से कम एक घंटे लगाना चाहिए। एक पाक थर्मामीटर का उपयोग करें, सावधान रहना इसे मिश्रण में नहीं छोड़ना चाहिए। आप इसे रिबन के साथ बांध सकते हैं या अपने हाथों के बिना इसे पकड़ने का दूसरा तरीका ढूंढ सकते हैं।
- थर्मामीटर का तापमान अस्थायी रूप से 98 डिग्री सेल्सियस और 115 डिग्री सेल्सियस के बीच बढ़ना बंद हो जाएगा, जो सामान्य है क्योंकि पानी वाष्पीकरण हो रहा है। जब इसे साफ़ किया जाता है, तो तापमान फिर से बढ़ेगा।
- गर्म चीनी त्वचा को चिपक जाती है और जलता है। इसे अपनी उंगली से न लें या इसे फैल दें
- एक निश्चित समय के बाद, मिश्रण भी पीला हो सकता है। सटीक बिंदु को जानकर जहां चीनी अभी भी पारदर्शी है, लेकिन सही बिंदु पर, बहुत अनुभव की आवश्यकता है
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ट्रे में पन्नी रखें
4
मोटी दस्ताने का प्रयोग करना, ट्रे में गर्म मिश्रण डालना चीनी बुलबुले को कम करने के लिए धीमा हो जाओ
5
एक समान सतह पर ट्रे रखो क्योंकि यह मिश्रण समान रूप से फैलता है ताकि कांच कुछ बिंदुओं पर और अन्य पर पतली न हो। एक घंटे के लिए शांत रहें 45 मिनट के बाद, चीनी स्पर्श के लिए मुश्किल हो जाएगा - हालांकि, यह अभी तक पूरी तरह से कठोर नहीं है, इसलिए इसे कम से कम एक घंटे तक नहीं हटाएं।
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ट्रे से गिलास को ध्यान से हटा दें ऐसा करने के लिए, एक चाकू ले जाओ और इसे गर्म पानी में विसर्जित करें, और सटीक कोने में कट जाएं जहां कांच ट्रे के किनारों से मिलता है। गिलास को सावधानी से लिफ्ट और इसे बारी बारी से, सावधानी से अपने हाथ में गिर जाता है कि चीनी से ट्रे अलग