कैसे Torrone बनाने के लिए

टॉरोन एक सुपर बहुमुखी प्रकार का कैंडी है जब मुश्किल होता है, यह टुकड़ों में खाया जा सकता है, और जब नरम, आमतौर पर चॉकलेट सलाखों, कप केक और अन्य डेसर्ट में जोड़ा जाता है, जिसे टॉरोन डी जोजोना कहा जाता है या बस ब्राजील में नूहेट। बनावट की परवाह किए बिना बुनियादी नुस्खा एक ही है नौगाट और आम टॉरॉन के बीच मुख्य अंतर खाना पकाने का तापमान है।

सामग्री

सामग्री

बेसिक टोरोन रेसिपी
वैकल्पिक सामग्री

चरणों

भाग 1तैयारी
भाग 2सिरप बनाना
भाग 3सिरप और मिंग मिश्रण
भाग 4टोरोना बाकी दे रही है

युक्तियाँ
आवश्यक सामग्री
सूत्रों और कोटेशन

सामग्री

12 से 24 सर्विंग्स का कार्य करता है

बेसिक टोरोन रेसिपी

3 अंडा सफेद
क्रिस्टल चीनी का 1-1 / 2 कप (375 मिलीलीटर)
2/3 कप (160 मिलीलीटर) हल्का कॉर्न सिरप या ग्लूकोज सिरप
1/4 कप (60 मिलीलीटर) पानी

वैकल्पिक सामग्री

कड़वा चॉकलेट के 60 ग्राम
1/3 कप (80 मिलीलीटर) माल्टेड दूध पाउडर
1 कप (250 मिलीलीटर) बादाम या अन्य पागल
1 कप (250 मिलीलीटर) मिश्रित सूखे फल
टोफ़ी के 1/2 कप (125 मिलीलीटर) टुकड़े

चरणों

भाग 1
तैयारी

लाइन को बोर्ड 20 x 20 सेमी पैन के नीचे और बाद के उपयोग के लिए अलग से कवर करें।

आप ट्रे, मक्खन, वसा या गैर-स्टिक स्प्रे के साथ भी तलना कर सकते हैं, लेकिन मक्खन का पेपर इसे साफ करना आसान बनाती है।

बर्फ के साथ एक मध्यम कटोरा भरें एक मध्यम कटोरे में तीन कप (355 ग्राम) बर्फ रखें और अलग करें।

ऐसा हो सकता है कि बर्फ की ज़रूरत नहीं है, लेकिन इसे हमेशा जगह में छोड़ना अच्छा होता है यदि सिरप का तापमान वांछित तापमान से ऊपर होता है, जब आप इसे आग में लेते हैं, तो आपको बर्फ की आवश्यकता होगी ताकि इसे जल्दी से कम किया जा सके।

अपनी रसोई थर्मामीटर का परीक्षण करें यह देखने के लिए कि रसोई थर्मामीटर काम कर रहा है, उबलते पानी में विसर्जित करें। तापमान 100 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाना चाहिए

थर्मामीटर का परीक्षण करें, भले ही आपने इसे बिना समस्या के हाल ही में उपयोग किया हो। क्या टॉरोन या किसी अन्य नुस्खा को बनाना है, तापमान माप सही होने की आवश्यकता है
आप थर्मामीटर का उपयोग करना जारी रख सकते हैं भले ही यह uncalibrated है बस परिवर्तन के अनुसार नुस्खा तापमान समायोजित करें

चॉकलेट पिगलो अगर वांछित यदि आप चॉकलेट के साथ टॉरॉन बनाना चाहते हैं, तो आपको नुस्खा के मुख्य भाग पर जाने से पहले 60 ग्राम चॉकलेट काटने और पिघलाना होगा।

चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में काट लें और इसे माइक्रोवेव के लिए उपयुक्त डिश में रखें। यह माइक्रोवेव में गर्मी तक पूरी तरह से पिघला देता है और बहुत मलाईदार दिखता है। चॉकलेट को हल करने के लिए हर 30 सेकंड में ओवन को रोकें
चॉकलेट को अलग करें और टॉरॉन पर जाएं। चॉकलेट को थोड़ा शांत कर दें, लेकिन सावधान रहें कि यह जमना नहीं है

भाग 2
सिरप बनाना

एक मध्यम मोटी पैन में, चीनी, मकई सीरप और पानी को मिलाएं। मध्यम गर्मी पर उबाल लें।

कुक और मिश्रण हलचल जब तक चीनी घुल। लगातार हलचल, आग पर सिरप को छोड़ दें जब तक कि चीनी घुल न हो और तरल उबाल शुरू हो जाए।

इसमें लगभग दस मिनट लगना चाहिए
यदि चीनी पूरी तरह से पिघला देता है तो मिश्रण फोड़े, पैन को कवर करें और आग पर सिरप को एक या दो मिनट या दो के लिए छोड़ दें। भाप चीनी अवशेषों को सिरप के साथ मिश्रण करने के लिए कारण होगा।
आप चीनी अवशेषों को परिमार्जन करने के लिए पैन के किनारों पर एक नम रसोई ब्रश भी मिटा सकते हैं।

आग पर मिश्रण छोड़ दें जब तक यह बिंदु पर नहीं आता है। मध्यम गर्मी के ऊपर सिरप खाना पकाना जारी रखें जब तक थर्मामीटर आदर्श तापमान को इंगित नहीं करता। नूगाट बनाने के लिए थर्मोमीटर 115 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचने की प्रतीक्षा करें टॉरोन बनाने के लिए पहले से ही तापमान 135 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचने चाहिए आप तरल की निरंतरता का परीक्षण करके सिरप बिंदु का निर्धारण भी कर सकते हैं: सिरप की कड़ी मेहनत, कम क्रीम वाले टॉरोन होंगे।

इसे 6 से 12 मिनट के बीच लेना चाहिए।
नारद के मामले में सिरप 120 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच सकता है, और यदि आप टॉरोन की तैयारी कर रहे हैं तो 150 डिग्री सेल्सियस तक।
अगर तापमान सीमा से अधिक हो जाता है, तो खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए बर्फ के कंटेनर में पैन के नीचे रखें।

भाग 3
सिरप और मिंग मिश्रण

बर्फ में अंडा सफेद मारो जबकि सिरप खाना पकाने है, एक गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में अंडा सफेद रखें और उन्हें एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ हरा दें जब तक कि यह एक उच्छिल की तरह तेज युक्तियों का निर्माण नहीं करता है

यदि आप टॉरोन तैयार कर रहे हैं, तो अंडा सफेद को हरा दें, जब तक कि वे बहुत तेज और चमकदार युक्तियाँ बनाते हैं। पहले से ही नोगाट बनाने के लिए, जब तक वे एक फोम बनने तक उन्हें हरा दिया।
यदि आप पसंद करते हैं, तो आप सिरप खाना पकाने शुरू करने से पहले अंडे का सफेद कोड़ा भी कर सकते हैं। यहां तक कि अगर आप तुरंत मिंग का उपयोग नहीं करते हैं, तो इसे थोड़ी देर के लिए स्थिरता बनाए रखना चाहिए। एक बार सिरप बिंदु तक पहुंच जाता है, तो आपको इसे मिंग्यू में मिश्रण करने की आवश्यकता होगी।

अंडा सफेद में कुछ गर्म सिरप डालो। एक बार मिंग तैयार हो जाता है और सिरप, बहुत गर्म होता है, अंडा सफेद में तरल की एक कढ़ा बारी और इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ मिलाएं।

यदि आप किसी निश्चित मिक्सर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे सफेद गति से पहले डालने से पहले इसे कम गति पर सेट करें यदि आप हाथ मिक्सर का उपयोग कर रहे हैं, तो कम गति से अंडा सफेद मारो।
कटोरे के किनारे के करीब सिरप को बदलने की कोशिश करें, लेकिन इसे छूने न दें

कटोरे में शेष सिरप रखो। जैसे ही आप मकर के साथ पहले चम्मच सिरप को मिलाकर खत्म करते हैं, बाकी तरल को कटोरे में बदल दें, कम गति पर लगातार मारो।

धीरे धीरे सिरप को चालू करें, लेकिन प्रवाह को बाधित न करें। जब तक सिरप नहीं चले तब तक कम गति से मिश्रण को मारना जारी रखें।

मिश्रण को तब तक मारो जब तक कि संगत न हो। जैसे ही आप सरपरी को मोरिंग में बदलकर खत्म करते हैं, मिक्सर की गति को मध्यम में बढ़ाते हैं और मिश्रण को दो या तीन मिनट के लिए हरा या जब तक यह संगत और वर्दी नहीं हो।

टॉरोन की निरंतरता के बावजूद, मरीज बहुत सुसंगत होना चाहिए। हालांकि, यदि सिरप जोड़ने से पहले यह उस बिंदु तक पहुंच गया है, तो सुझाव पहले की तुलना में कम चमकदार हो जाएगा।

भाग 4
टोरोना बाकी दे रही है

वांछित अतिरिक्त सामग्री जोड़ें सुझाव के बाद meringue में फार्म, आप उपयोग करना चाहते हैं सभी वैकल्पिक सामग्री मिश्रण।

चॉकलेट के साथ टॉरॉन बनाने के लिए, 60 मिलीलीटर की पिघल चॉकलेट और 1/3 कप (80 मिलीलीटर) की मैल्टेड दूध पाउडर जोड़ें। कम गति पर इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ सामग्री मिक्स करें
बादाम, सूखे फल और टॉफ़ी के टुकड़े के साथ टॉरॉन बनाने के लिए, वांछित सामग्री को बल्लेबाज में जोड़ें और एक रंग के साथ मिश्रण करें। आप एक ही समय में कई सामग्रियाँ जोड़ सकते हैं या पसंदीदा चुन सकते हैं, लेकिन एक से अधिक कप और एक आधा (375 मिलीलीटर) का उपयोग न करें।

ट्रे में आटा डालो। रेखांकित पैन में, अतिरिक्त तत्वों के साथ या बिना मिश्रण रखें। आटा को चिकना करने के लिए एक रंग का प्रयोग करें।

टोरोर्न दबाएं जब तक कि यह फ्लैट न हो। यदि आप टोरोन बना रहे हैं, तो आटा की सतह पर मक्खन के एक पत्र को रखें और जब तक यह चिकनी न हो जाए

नूगात् के साथ ऐसा मत करो, या आपको आटा से कागज लेना मुश्किल हो जाएगा।
आटा ठंडा होने तक टॉरॉन पर मक्खन के पेपर को छोड़ दें।

कमरे के तापमान पर आटा ठंडा होने दें यह कुछ घंटों लेना चाहिए।

नूगा को रेफ्रिजरेटर पर लाया जा सकता है, लेकिन टॉरोन कमरे के तापमान को शांत करना चाहिए।
इस बीच, आटा अंतिम स्थिरता तक पहुंच जाएगा। आम torrone बहुत मुश्किल होना चाहिए, जबकि नौगाट फर्म होगा, लेकिन पूरी तरह से कठोर नहीं।

टोरोना को टुकड़ों में काटें। यदि आप टोरोन बनाते हैं, तो जैसे ही यह शांत हो जाता है, उसे टुकड़ों में काट लें।

पैन से टॉरोने को निकालें और इसे मक्खन के पेपर से पूरी तरह ढक दें।
एक तेज चाकू के साथ, उसे चौराहों में काट लें। आपको इसे तोड़ने के लिए टॉरोने को देखने की आवश्यकता होगी

एक शून्य-मुहरबंद कंटेनर में टॉरोन को स्टोर करें। इसे कमरे के तापमान पर तीन से सात दिनों तक रखें।

चर्मपत्र के पेपर में टॉरोन टुकड़े लपेटो ताकि वे एक-दूसरे को चिपक न दें। कंटेनर के नीचे पंक्ति के लिए लाभ उठाएं और चर्मपत्र पेपर के साथ टॉरोन की परतें अलग करें। इसे एक सप्ताह तक खाएं
नरम नऊगाट के मामले में, इसे तुरंत प्रयोग करें या इसे वैक्यूम सील कंटेनर में रखें। यह लगभग तीन दिन के लिए अच्छा रहना चाहिए
दोनों प्रकार की टॉरोन अगर फ्रीजर में जमा हो जाती हैं तो वे दो महीने तक रह सकते हैं। बस खाने से पहले एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में कैंडी को पिघलना याद रखना।