कैसे टमाटर निकालें बनाने के लिए

टमाटर का पेस्ट एक शानदार तरीका स्ट्यू और सॉस के लिए स्वाद जोड़ने के लिए है, और कई रसोई अपने पेंट्री में डिब्बाबंद टमाटर का पेस्ट के एक शेयर की है। डिब्बाबंद लोगों के आधार पर आप आसानी से अपने टमाटर निकालने को आसानी से बना सकते हैं। आप सभी की जरूरत है कुछ तत्व और थोड़े समय है। स्टोव या ओवन का उपयोग करके आपको टमाटर निकालने की जरूरत है।

सामग्री

सामग्री
चरणों

भाग 1टमाटर तैयार करना
भाग 2स्टोव पर विधि
भाग 3ओवन में विधि

युक्तियाँ
आवश्यक सामग्री
सूत्रों और कोटेशन

सामग्री

करीब 375 मिलीलीटर निकालने का काम करता है

टमाटर का 2250 ग्राम
60 मिलीलीटर + 30 मिलीलीटर जैतून का तेल
नमक, मौसम के लिए

चरणों

भाग 1
टमाटर तैयार करना

टमाटर कटौती पूरी तरह से एक तेज चाकू का उपयोग करके छोटे टुकड़ों में टमाटर काट लें।

चेरी टमाटर इस नुस्खा के लिए अच्छी तरह से काम नहीं करते हैं, लेकिन आप चाहते हैं किसी भी अन्य प्रकार के टमाटर का उपयोग कर सकते हैं। छोटे टमाटर में आम तौर पर मीठा, नरम स्वाद होता है और आमतौर पर टमाटर निकालने में इसका उपयोग नहीं किया जाता है। अधिक जटिल स्वाद के लिए, अपने निकालने के लिए कई प्रकार का उपयोग करें।
टमाटर के टुकड़े में 1.25 सेमी का आकार होना चाहिए।

एक बड़े दाने में तेल गरम करें। 60 मिलीलीटर जैतून का तेल एक फ्राइंग पैन में 30 सेंटीमीटर ऊँचा और गर्मी से अधिक गर्मी जोड़ें।

बेहतर स्वाद के लिए, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का उपयोग करें। अन्य प्रकार के जैतून का तेल भी अच्छी तरह से काम करता है। यदि आपके पेंट्री में जैतून का तेल नहीं है, तो आप इसे कैनोला ऑयल या एक अनप्लोराइड वनस्पति तेल के साथ स्थानापन्न कर सकते हैं।
कुछ मिनटों के लिए जैतून का तेल गरम करें।

फ्राइंग पैन में कटा हुआ टमाटर जोड़ें। थोड़ा नमक के साथ सीजन, स्वाद और उन्हें उबाल लें। निविदा तक कुक।

ध्यान रखें कि उबलते समय टमाटर कुछ तरल छील सकता है इन फैल को कम करने के लिए, एक उच्च-फ्राइंग स्किलेट का उपयोग करें।
टमाटर लगातार जब आप उन्हें खाना बनाना हलचल।
टमाटर बहुत नरम होना चाहिए। उबालने के बाद, आपको लगभग 8 मिनट के लिए उन्हें खाना बनाना चाहिए।
उन्हें गर्मी से निकालें और एक बार नरम होने के बाद उन्हें धीरे से शांत करने दें।
आप जो नमक जोड़ते हैं वह वास्तव में आपकी व्यक्तिगत स्वाद पर निर्भर करता है। आधार के रूप में, प्रत्येक 5 छोटे या 2 बड़े टमाटर में 2.5 मिलीलीटर नमक जोड़ें।
फुलर स्वाद के लिए, आप निचोड़ा हुआ लहसुन के 3 लौंग और टमाटर के लिए 2 बे पत्तियों को जोड़ सकते हैं, जबकि वे नरम होते हैं। सिर्फ व्यंजनों में टमाटर का पेस्ट का उपयोग करना सुनिश्चित करें जिससे लहसुन की मजबूत स्वाद की आवश्यकता हो।
एक विशेष अतिरिक्त स्वाद के लिए आप 15 मिलीलीटर सोया सॉस के लिए नमक का स्थान ले सकते हैं।

टमाटर थोड़ा ठंडा होने के बाद, उन्हें एक खाना जूसर में मिटा दें। यह तरल टमाटर से बीज और त्वचा और अलग-अलग पल्प को अलग करना चाहिए।

सुनिश्चित करें कि सभी बीज और त्वचा अलग हो गए हैं।
यदि आपके पास उचित जूसर नहीं है, तो आप खाल और बीज को अलग से हटा सकते हैं। फ्राइंग पैन में टमाटर नरम होने से पहले स्किन निकालें। नरम करने के बाद उन्हें लुगदी को एक अच्छी छलनी में धकेल दिया ताकि बीज को हटाया जा सके।
टमाटर खाना पकाने से पहले की खाल को निकालने का एक आसान तरीका है और प्रत्येक टमाटर को उबलते पानी में 15 से 20 सेकंड के लिए डाल दिया जाता है। खाना पकाने को रोकने के लिए ठंडे पानी में टमाटर को जल्दी से स्थानांतरित करें। इस बिंदु पर, खाल को हाथ से निकालना आसान होना चाहिए।
जब प्रक्रिया समाप्त हो जाती है, तो आपको टमाटर का घना तरल होना चाहिए।

भाग 2
स्टोव पर विधि

फ्राइंग पैन में टमाटर लौटें टमाटर से लुगदी को अपने 30.5 सेमी स्किलेट में स्थानांतरित करें।

पैन के नीचे केवल 2.5 सेमी टमाटर के साथ कवर किया जाना चाहिए। यदि टमाटर का स्तर बहुत कम है, तो वे जला सकते हैं। यदि स्तर बहुत अधिक है, तो टमाटर एक फ़ोल्डर में कम करने के लिए एक लंबा समय लगेगा
यदि आवश्यक हो, तो टमाटर के लुगदी को एक बड़े या छोटे स्किलेट में स्थानांतरित करें ताकि टमाटर की परत 2.5 सेंटीमीटर गहरी हो। आपको टमाटर को जोड़ने से पहले अन्य स्किलेट को तैयार करने के लिए कुछ भी करने की ज़रूरत नहीं है।

कुक कई घंटों के लिए जब तक यह thickens। मध्यम-उच्च गर्मी के ऊपर टमाटर को कुक कर दें जब तक कि पेस्ट स्थिरता तक भी कम न हो।

टमाटर को कभी-कभार उबालें जब वे पकाने से रोकने के लिए पकाने के लिए या पैन के नीचे चिपके रहते हैं।
वाष्पीकरण के लिए खुला पैन छोड़ दें। अन्यथा, टमाटर ठीक से कम नहीं होगा।
आपको टमाटर से बाहर आने वाले स्टीम को देखने में सक्षम होना चाहिए, लेकिन उन्हें फोड़ा नहीं करना चाहिए। यदि आप सतह पर प्रारम्भ करने वाले बुलबुले देखते हैं, तो नीचे की आग को कम करें
टमाटर को पेस्ट तक कम करने के लिए 2 से 3 घंटे लग सकते हैं।

टमाटर को भोजन प्रोसेसर में रखें, यदि आवश्यक हो, यदि वे पूरी तरह से कटा नहीं गए हैं

टमाटर सॉस की स्थिरता तक पहुंचने के बाद यह कदम किया जाना चाहिए। जब तक वे अभी भी तरल हैं और वे एक पेस्ट में बदल जाते हैं जब तक इंतजार नहीं करते टमाटर बल्लेबाजी न करें।

भाग 3
ओवन में विधि

150 डिग्री सेल्सियस के लिए पहले से गरम ओवन जैतून का तेल शेष (30 मिलीलीटर) रखकर पका हुआ डिश तैयार करें।

46-सेमी बेकिंग पैन से 33 सेमी का उपयोग करें। कोई सीमा चुनें, अन्यथा, टमाटर प्यूरी पक्षों के नीचे और ओवन में चलेगा
यदि आप चाहें, तो आप एक बड़े पुलाव का उपयोग भी कर सकते हैं हालांकि टमाटर तैयार करते हुए एक तरफ ढक्कन छोड़ दें, हालांकि।
जैतून का तेल अच्छी तरह से काम करता है, यद्यपि यदि आपके पेंट्री में जैतून का तेल नहीं है, तो आप इसे कैनोला ऑयल या एक बेकाबू वनस्पति तेल के साथ स्थानापन्न कर सकते हैं।

एक परत में तैयार बेकिंग शीट पर तैयार टमाटर प्यूरी रखो।

प्यूरी को एक स्पॉटुला के साथ भी फैलाएं या प्यूरी को आकृति में समान रूप से रखने के लिए एक दूसरे से धीरे से हिलाएं।

लगभग 3 घंटे के लिए प्यूरी सेंकना अधिकांश पानी वाष्पित होना चाहिए और सतह को दृढ़तापूर्वक रंगीन होना चाहिए।

हर आधे घंटे या अधिक प्यूरी को हल करने के लिए स्पटूला का प्रयोग करें यदि आप नहीं करते हैं, तो टमाटर पूरी तरह से कम नहीं होगा।
इस स्तर के अंत तक, टमाटर बहुत ही घने सॉस की तरह एक स्थिरता में आ गए होंगे।

तापमान कम करें और खाना पकाना जारी रखें। तापमान को 130 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और 20 से 25 मिनट के लिए खाना पकाना जारी रखें।

इस खाना पकाने के चरण के अंत में, आपके टमाटर को बहुत मोटी पेस्ट तक कम करना चाहिए। रंग भी एक मजबूत गहरा लाल होना चाहिए

समाप्त हो गया।

युक्तियाँ

टमाटर का एक ग्लास कंटेनर में निकालें और एक महीने तक सर्द लगाना। दो महीने से अधिक समय तक निकालने के लिए, जैतून का तेल की एक परत के साथ अच्छी तरह से कवर करें और समुद्री नमक के साथ छिड़के।
बर्फ के क्यूब्स में टमाटर का अर्क डालें और 6 महीने तक फ्रीज़र पर लाना। सुनिश्चित करें कि मोल्ड प्लास्टिक-फिल्म में अच्छी तरह से लिपटे हुए हैं