कैसे घर का छाछ बनाने के लिए

रसोईघर में छिड़का हुआ (मक्खन का दूध) बहुत अच्छा है - खाना पकाने के लिए नहीं, बल्कि कांच से सीधे पीने के लिए। यह दूध की तुलना में थोड़ा घने है और खट्टा क्रीम के समान नहीं है। एक सुपरमार्केट में छाछ खरीदने के बजाय, आप इन चरणों का पालन करके आसानी से कर सकते हैं

सामग्री

चरणों

विधि 1एक प्रारंभकर्ता के साथ
विधि 2शुरुआत से

युक्तियाँ
चेतावनी
आवश्यक सामग्री

चरणों

विधि 1
एक प्रारंभकर्ता के साथ

पिक्चर शीर्षक से कल्चरड बटरमिलक चरण 1 बनाएं

एक-लीटर जार के लिए प्रत्येक 1 से 2 कप ताजे ताक के सक्रिय में एक स्टार्टर खमीर जोड़ें। 2 कप का उपयोग करें यदि आप सुनिश्चित हैं कि आरंभकर्ता ताजा है यदि संदेह है, तो सर्जक के रूप में एक पूर्ण ग्लास बटर का उपयोग करें।

ताजा दूध के साथ बाकी लीटर भरें।

पिक्चर शीर्षक से सुसंस्कृत छाछ बनाओ चरण 3

ढक्कन के साथ कसकर बंद करो और अच्छी तरह से हिलाएं। तिथि लेबल करें

इसे गर्म जगह तक बैठने तक चलें, जब तक यह घना न हो जाए, जो 24 घंटे लग सकता है। अगर आपको लगता है कि यह 36 घंटे से अधिक समय ले रहा है, स्टार्टर खमीर अब सक्रिय नहीं है (बैक्टीरिया का निधन)। तैयार होने पर 36 घंटे से अधिक समय लगने पर छाछ भी स्वादिष्ट नहीं हो सकता है, लेकिन अभी भी खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

यह सुनिश्चित करने के लिए जांचें कि पूर्ण शरीर का छाछ ग्लास को कवर करता है। इसका कारण यह है कि बैक्टीरिया ने दूध निकाला है, और लैक्टिक एसिड में दूध प्रोटीन बढ़ाना है। तुरंत फ्रिज करें

विधि 2
शुरुआत से

कमरे के तापमान पर कच्चे दूध का एक गिलास छोड़ दें जब तक यह मोटा नहीं हो। यह आमतौर पर कुछ दिनों लगते हैं

पिक्चर का शीर्षक सुसंस्कृत छाछ बनाओ चरण 7

रखरखाव के लिए एक छोटे गिलास में 1/4 कप मोटा हुआ दूध रखें।

एक गिलास ताजे दूध (कच्चा दूध नहीं होना चाहिए) को कवर करें, कवर करें, मिक्स करने के लिए हलचल करें और कमरे के तापमान पर एक कमरे में फिर से मोटा होना छोड़ दें।

पिक्चर का शीर्षक, सुसंस्कृत छाछ बनाओ चरण 9

इस उप-सांस्कृतिक हस्तांतरण को दोबारा दोहराएं जब तक कि 24 घंटों की अवधि के दौरान दूध अधिक मोटा हो। यह सुनिश्चित करने के लिए एक छोटी राशि का प्रयास करें कि यह अम्ल, मोटी और बिना अवांछित स्वादों (जैसे एसिड पर कड़वा नहीं) है।

युक्तियाँ

क्योंकि लैक्टोज का अधिकतर लैक्टिक एसिड में टूट गया है, छाछ उन लोगों के लिए कम समस्याएं पैदा करता है जो लैक्टोज असहिष्णु हैं।
छाछ की अम्लता रेफ्रिजरेशन के बाहर अपने लंबे आधे जीवन को बताती है। एसिड एक प्राकृतिक परिरक्षक है क्योंकि यह रोगजनक बैक्टीरिया के विकास को रोकता है।
एक ताज़ा छाछ पनीर के लिए एक बेहतर प्राइमर है।
छाते के 1 गैलन को बनाने के लिए, चार लीटर दूध में दूध और एक बड़े कटोरे में छाछ डालिये। मिक्स और मूल कंटेनर में जगह है। अगले दिन, पांच लीटर अच्छी तरह से व्यक्त किया जाएगा।
दूध की क्रीम समान ताकत के साथ छाछ के रूप में बनाई जा सकती है, सक्रिय चना के 2 tablespoons के साथ मिलाकर एक गिलास क्रीम का उपयोग कर और कमरे के तापमान पर 12-24 घंटे के लिए आराम दे। क्रीम में अधिक वसा, क्रीम मोटा है
छाछ एक रेफ्रिजरेटर में सप्ताह के लिए आसानी से रहता है यदि आप इसे लंबे समय तक रखना चाहते हैं, तो यह कंटेनर की दीवारों पर ढालना विकसित कर सकता है। यह मोल्ड कवक के समान समूह के अंतर्गत आता है जो पनीर पर बढ़ता है और खतरनाक नहीं है उन्हें निकालें और छाछ को अब भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
छाछ के साथ बने पेनकेक्स और वेफल्स हल्के और वातित होते हैं, फिर आटा में जोड़ें। यह केक बनाने के लिए भी प्रयोग किया जाता है

चेतावनी

आप सुपरमार्केट में खरीदने वाली बोतल के लेबल की जांच करें उसे सुसंस्कृत छाछ को इंगित करना चाहिए, और यह सुनिश्चित कर लें कि उत्पाद पुरानी नहीं है, क्योंकि बैक्टीरिया समय के साथ मर जाते हैं।

आवश्यक सामग्री

सक्रिय छाछ के 1-2 गिलास
3 कप कच्चे दूध या 2% या स्किम्ड दूध
1 लीटर की एक कंटेनर सुरक्षित ढक्कन के साथ बहुत साफ है। कैनिंग चश्मा बहुत अच्छी तरह से काम करते हैं

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