कसा हुआ बीफ पकाने के लिए

मक्खन के साथ मांस को बचाने की प्रक्रिया के बाद मक्खन बीफ़ का नाम दिया गया है सेरेन्ड बीफ़ की तैयारी एक 2-कदम प्रक्रिया है। सबसे पहले आपको मांस को नमकीन में छोड़ देना चाहिए और फिर इसे एक बड़े सॉस पैन में पकाना चाहिए। मक्खन वाले बीफ़ को बनाने के लिए नीचे दिए गए निर्देशों को पढ़ें

सामग्री

चरणों

भाग 1मांस खरीदना
भाग 2खाना पकाने के बर्तन
भाग 3नमकीन मिलाएं
भाग 4कार्ल्ड बीफ़ को नमक करना
भाग 5खाना पकाने वाला बीफ़
भाग 6कार्डेड बीफ़ काटना

आवश्यक सामग्री

चरणों

भाग 1
मांस खरीदना

1
एक गोमांस स्तन कटौती के लिए अपने कसाई या भरोसेमंद सुपरमार्केट को देखो।
2
बैल के पेटी (या `नाभि`) के निकट स्थित क्षेत्र चुनें यदि आप एक अच्छा कसाई जानते हैं जो विशेष रूप से आपके लिए कटौती तैयार कर सकता है। मांस का यह हिस्सा आमतौर पर सुपरमार्केट में नहीं बेचा जाता है, लेकिन आमतौर पर नरम होता है।
3
बाजार में, एक पूरी ब्रस्कट कट से चुनें। एक बड़ा टुकड़ा चुनें, लेकिन उपयोग किए जाने वाले पैन के आकार को याद रखें।
- गोजाइन स्तन का एक टुकड़ा 8 किग्रा तक वजन कर सकता है हालांकि, अधिकांश मामलों में यह टुकड़ा 2.5 और 4.5 किग्रा के बीच का होना चाहिए।
4
मांस से अतिरिक्त वसा निकालें यह मांस में थोड़ा मोटी छोड़ने के लिए दिलचस्प है, लेकिन अधिक से अधिक यह खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान चिकना होगा।

भाग 2
खाना पकाने के बर्तन

1
गैर प्रतिक्रियाशील सामग्री का एक बड़ा बर्तन का उपयोग करें मांस को छूने वाली सभी चीज़ों को चीनी मिट्टी के बरतन, स्टेनलेस स्टील या कांच से बना होना चाहिए।
2
पैन में कम से कम 3.7 लीटर पानी की क्षमता होना चाहिए।

भाग 3
नमकीन मिलाएं

1
गुलाबी इलाज नमक खरीदें इस कारण से घेरेदार गोमांस गुलाबी है यदि आप किसी अन्य प्रकार के नमक का उपयोग करते हैं, तो मांस गहरा या भूरा हो जाएगा
2
अपने मिक्सिंग मिक्स करें आप अपना स्वयं का नुस्खा उपयोग कर सकते हैं, इंटरनेट पर कुछ खोजें, या निम्नलिखित की कोशिश कर सकते हैं:
- काली मिर्च के 2 बड़े चम्मच का प्रयोग करें। 2 tablespoons डिल (या डिल), 1 चम्मच flaky लाल मिर्च, 1 बड़ा चमचा सरसों के बीज, 1 चम्मच धनिया बीज, 1 चम्मच अजमोद बीज, 1 बड़ा चमचा जमीन अदरक का सूप और 1 बड़ा चमचा निर्जलित थाइम पत्तियों फिर दालचीनी छड़ी को करीब 8 सेंटीमीटर, 4 बे पत्ते, 2 चम्मच अखिल मसाले और 1 चम्मच पूरे लहसुन जोड़ें।
- आप मसालों जैसे ऐनीज़, इलायची, जुनिपर या गदा भी शामिल कर सकते हैं।
3
नमकीन में सामग्री को मिलाएं। स्टोव के बड़े मुंह पर पैन डालो। 1 लीटर उबलते पानी में निम्नलिखित सामग्रियों को रखें।
- 1 कप (1 9 0 ग्रा) ब्राउन शुगर और 5 चम्मच टट्टू मसाला के साथ शुरू करें।
- नमक जोड़ें 4 चम्मच (20 ग्रा) गुलाबी नमक और 30 ग्राम कोषेर नमक का प्रयोग करें।
- लहसुन के 4 लौंग, पूरे या मैश्ड जोड़ें।
4
2.8 लीटर ठंडे पानी जोड़ें जब सब कुछ पहले से अच्छी तरह मिश्रित हो।

भाग 4
कार्ल्ड बीफ़ को नमक करना

1
मांस को नमकीन में डाल दिया। मांस के नीचे एक डिश या कटोरा रखें, इसे नीचे तक दबाएं। मांस को पानी के स्तर से कम से कम 2.5 सेमी नीचे लाना चाहिए।
2
एक ढक्कन या पन्नी के साथ पैन को कवर करें।
3
1 से 5 दिनों के लिए नमक में मांस का स्वाद चलो। अब आप मांस का स्वाद देते हैं, बेहतर परिणाम
4
मांस को नमकीन से निकालें, जब इसे तैयार करने का समय आता है
5
अच्छी तरह से कुल्ला मांस यदि आप अच्छी तरह से नमकीन को दूर नहीं करते हैं तो मांस बहुत नमकीन होगा।
6
बड़े पॉट को अच्छी तरह धो लें मांस को पकाने के लिए आपको फिर से इसकी आवश्यकता होगी

भाग 5
खाना पकाने वाला बीफ़

1
पैन में मांस रखो
2
पानी के साथ कवर मांस को पानी के स्तर से कम से कम 2.5 सेमी नीचे लाना चाहिए।
3
पैन में मांस रखो मध्यम गर्मी चालू करें जब गर्मी शुरू होती है, तो 30 मिनट के लिए उबाल हो।
- पानी उबाल मत चलो, या मांस बासी हो सकता है। खाना पकाने की प्रक्रिया बढ़ेगी। अगर आग उबलने लगे तो आग कम करें
4
गर्मी से मांस निकालें पानी छोड़ दें आप इस पहले पाक में अतिरिक्त नमक निकाल देंगे।
5
मांस वापस पैन में रखो गर्म पानी से भरें 2.5 सेमी पानी के साथ मांस को कवर करें।
6
इसे वापस आग में ले लो 3 घंटे के लिए उबाल लें
7
पिछले 30 मिनट में गोभी, आलू और गाजर जोड़ें।

भाग 6
कार्डेड बीफ़ काटना

1
गर्मी से मांस निकालें आग बंद करें आप सब्जी को शोरबा में छोड़ सकते हैं, जब तक कि सेवा करने के लिए समय नहीं मिलता है।
2
एक ट्रे पर मांस रखें पन्नी के शीट के साथ मांस को कवर करें इसे 10 मिनट तक आराम दें।
3
मांस का टुकड़ा, इसके फाइबर के खिलाफ काटने
4
उबला हुआ सब्जियों के साथ परोसें। मांस पर कुछ शोरबा और सब्जियां डालें