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मांस अच्छी तरह से कुक कच्चा या आंशिक रूप से पकाया हुआ मांस काट नहीं होगा। इस्तेमाल की जाने वाली तैयारी का प्रकार मांस के प्रकार और वांछित आवेदन के आधार पर भिन्न होता है।
- मुर्गी का मांस बहुत कम खाना पकाने के बाद कटा हुआ है। पानी में मांस का शिकार करना संभव के रूप में स्वाद को छोड़ देगा, जो सॉस के साथ तैयार करने के लिए आदर्श है। ब्रेज़्ज़ेड और स्मोक्ड जैसे कम तापमान के तरीकों से आप मांस को अधिक आसानी से अवहेलना देने की इजाजत देते हैं।
- सूअर का मांस या गोमांस में गोमांस केबब जैसे नरम कटौती, उच्च तापमान के तरीकों जैसे उबाल करनी चाहिए जैसे ग्रील्ड या सॉटेड सर्वोत्तम परिणामों के लिए मांस अच्छी तरह से कुक।
- स्कर्ट या स्तन जैसे मांस के कठोर कटौती, कम तापमान पर धीमी गति से खाना पकाने के तरीके की आवश्यकता होती है, जैसे ब्रेइजर या धूम्रपान इन कटौती में संयोजी ऊतकों के बड़े हिस्से हैं और आसानी से नहीं टूटेंगे, जब तक कि लंबे समय तक पका नहीं।
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खाना पकाने के बाद मांस का आराम करने दें मांस को अच्छी तरह से पकाने के बाद, इसे कटा हुआ होने से पहले आराम करने की अनुमति दें - यदि आप खाना पकाने के तुरंत बाद इसे काटें, तो मांस सूख जाएगा। अधिकतर तैयारी के लिए, मांस को गर्मी स्रोत से हटा दिया जाना चाहिए और एक ढीली एल्यूमीनियम पन्नी तम्बू के नीचे रखा जाना चाहिए। ब्रेज़्ड किए गए मांस बेहतर दिखते हैं यदि वे तरल में आराम करते हैं
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एक कटोरा या बड़े फ्लैट डिश में मांस रखें। मांस को विभाजित करने के लिए दो कांटे का उपयोग करें- मांस में पहले कांटा को दृढ़ता से रखने के लिए और फिर दूसरे कांटा को मांस में पहली कांटा से खींचने के लिए रख दें। इस प्रक्रिया को दोहराएं जब तक सभी मांस छोटे टुकड़ों में कटा हुआ नहीं हो। यदि फाट मांस के फाइबर के साथ गठबंधन किया गया है, तो यह विभाजन करना आसान है, इसलिए आप फाइबर के खिलाफ खींचें।
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यदि आप चाहते हैं तो कटा हुआ मांस खाना पकाना जारी रखें टुकड़े टुकड़े करने के बाद, मांस के रूप में परोसा जा सकता है या आप इसे थोड़ा और खाना बना सकते हैं। टैको या सैंडविच के लिए कटा हुआ मांस, उदाहरण के लिए, सेवन करने से पहले एक अच्छी तरह से अनुभवी सॉस में आग लगा दी जा सकती है
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आप की इच्छा के अनुसार मांस परोसें खाना पकाने और कटाई के बाद, यह ठीक से सेवा करें।
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समाप्त हो गया।