कैसे मांस के विभिन्न प्रकार को कुक करने के लिए

मांस की कटौती स्थिरता, विधि और तैयारी के समय में बहुत भिन्न हो सकती है। भोजन संबंधी बीमारी को रोकने के लिए आपको हमेशा आंतरिक खाना पकाने के तापमान के बारे में पता होना चाहिए। अपने स्वाद का सर्वश्रेष्ठ लाभ उठाने के लिए मांस को तैयार करने और पकाने के लिए अलग-अलग समय निर्धारित करें।

सामग्री

चरणों

भाग 1सही मांस खरीदना
भाग 2मांस की तैयारी
भाग 3मांस को ठीक से खाना बनाना
भाग 4मांस भंडारण

आवश्यक सामग्री

चरणों

भाग 1
सही मांस खरीदना

आंतरिक वसा के महत्व को समझें मांसपेशियों के बीच गड़बड़ी वसा की थोड़ी मात्रा तैयार करने के दौरान पिघल जाएगी, मांस को अधिक स्वाद सुनिश्चित करना। बीफ़, चिकन स्तनों या पोर्क चॉप की पीठ पर स्टेक्स में बहुतायत में इस घर के वसा के अभाव में कम स्वाद शामिल हो सकते हैं।

धीमी तैयारी के लिए दुबला या कठिन मांस चुनें जब मांस को लंबे समय तक खाना पकाने, स्टेक के बजाय पोर्क पैलेट का चयन करें, स्तन के बजाय चिकन जांघें और प्रीमियम स्टेक्स के बजाय बैल के सस्ता वापस क्षेत्रों के स्टेक्स। मांस तंतुओं इन लंबी अवधि के लिए भंग होगा, और अधिक महंगा कटौती के साथ किए गए व्यंजनों के रूप में या भी स्वादिष्ट के रूप में परिणामस्वरूप

पूरे चिकन या मांस के बड़े टुकड़े खरीदें और उन्हें कैसे संभालना सीखें। आप पूरे टुकड़े खरीदने और घर पर उन्हें काटकर बहुत पैसा बचा सकते हैं।

वैकल्पिक मांस का उपयोग करने पर विचार करें इस क्षेत्र पर निर्भर करते हुए, मांस के साथ जानवर होते हैं जो रोचक कीमत विकल्प या कम वसायुक्त सामग्री के रूप में सेवा करते हैं। कुछ देशों में, उदाहरण के लिए, शुतुरमुर्ग और भैंस अक्सर क्रमशः पोल्ट्री और गाय के लिए कम वसा वाले विकल्प के रूप में खपत करते हैं।

ऐसे क्षेत्र भी हैं जो बीयर या पोर्क की जगह हिरण या एल्क के मांस का उपभोग करते हैं। उच्च तापमान पर, जल्दी से तैयार होने पर इन मांसों के बेहतर परिणाम होते हैं।

भाग 2
मांस की तैयारी

यदि संभव हो तो रातोंरात मांस पिघलना टुकड़े को एक हवाई कंटेनर या बैग में रखें और रेफ्रिजरेटर में 12 से 24 घंटों के लिए डीफ्रॉस्ट करें।

संपूर्ण टर्की या पके हुए माल जैसे मांस के बड़े कटौती के कारण पिघलना करने के लिए 2 या अधिक दिन की आवश्यकता हो सकती है।
माइक्रोवेव में पिघलना मांस के स्वाद और बनावट के साथ समाप्त हो सकता है। इसके अलावा, मांस समान रूप से नहीं मिलाया जा सकता है और कुछ बिंदुओं पर पकाने के लिए आते हैं।
कभी रसोई के काउंटर पर कमरे के तापमान पर मांस विघटन छोड़ दें।

एक उपयुक्त चाकू के साथ अतिरिक्त वसा निकालें सूअर के स्टेक या भुने हुए पूरे भुजाओं पर स्वाद का लाभ होना चाहिए, जिन पर उन्हें 0.6 सेंटीमीटर वसा होता है। जो कुछ भी ऐसा होता है वह वापस ले लिया जाना चाहिए और त्याग दिया जाना चाहिए।

चिकन या टर्की पर त्वचा छोड़ दें निकालने, अगर वांछित, सेवा करते समय त्वचा के नीचे पक्षी को तरस करना और तैयारी के दौरान इसे रखने से अधिक रसयुक्त मांस होता है।
रंध्र या संयोजी ऊतकों को निकालें, जो खाना पकाने के दौरान कठोर होते हैं

मर्दों में मांस छोड़ दें हालांकि स्टेक्स या स्टेक्स केवल थोड़ा सा नमक और काली मिर्च के साथ आदर्श स्वाद प्राप्त कर सकते हैं, रेफ्रिजरेटर में 1 से 12 घंटे के लिए एक अचार में रहकर मांस के सबसे कटौती के स्वाद में बहुत लाभ होता है। शराब, जड़ी-बूटियों, जूस और मसालों के साथ मर्दों का उपयोग करें ताकि मांस को नरम और स्वाद ले सकें।

नारियल में नमक का उपयोग न करें मिर्नड से इसे हटाने के बाद मांस पर सीधे थोड़ा नमक लगाने के लिए सबसे अच्छा है। नमक मसाले के रूप में सबसे अच्छा काम करता है जब मिश्रित के बजाय सीधे उपयोग किया जाता है।

इसे तैयार करने से पहले मांस को रेफ्रिजरेटर से 20 से 30 मिनट तक निकालें। अब कटौती, अधिक `आराम` समय की आवश्यकता होगी टुकड़े को कमरे के तापमान पर लौटने की अनुमति देने में विफलता के परिणामस्वरूप मांस को बाहर से जला दिया जा सकता है और अंदर पर कच्चे को जलाया जा सकता है।

यदि हैम्बर्गर तैयार करते हैं, तो वे आग में जाने से पहले केंद्र में सिकुड़ते रहें। बर्गर बनाने के बाद, उन्हें हलचल मत करो या वे सूखी हो सकती हैं अपने अंगूठे के साथ, बर्गर के बीच में दबाएं, इस प्रकार उन्हें सिकुड़ने और आकार बदलने में रोकें।

भाग 3
मांस को ठीक से खाना बनाना

सुझाए गए तापमानों को जानें अधिकांश प्रकार के मांस के लिए नीचे दिए गए मूल्य अच्छे संदर्भ हैं।

पोर्क को 63 डिग्री सेल्सियस के आंतरिक तापमान में पकाया जाना चाहिए।
कुक्कुट को आंतरिक तापमान में 74 डिग्री सेल्सियस तक पकाया जाना चाहिए।
ग्राउंड बीफ़ को 74 डिग्री सेल्सियस पर पकाया जाना चाहिए।
बीफ और मेमने को 63 डिग्री सेल्सियस पर पकाया जाना चाहिए।
समुद्री भोजन को 63 डिग्री सेल्सियस पर पकाया जाना चाहिए।

मांस के प्रकार के अनुसार आग का तापमान चुनें। उच्च तापमान (205 डिग्री सेल्सियस) में तैयार किए जाने पर मांस, भेड़ का बच्चा और समुद्री भोजन स्वादिष्ट होते हैं सूअर का मांस और मुर्गी मध्यम तापमान में सबसे अच्छा है, 150 और 175 डिग्री सेल्सियस के बीच।

बीफ़, पोर्क और पोल्ट्री के कुछ कटौती के लिए 6 से 8 घंटे के लिए कम तापमान (82 से 9 3 डिग्री) के साथ धीमी खाना पकाने के तरीके की सिफारिश की गई है आप धीमी गति से खाना पकाने के बर्तन का उपयोग कर सकते हैं और फिर एक कच्चा लोहे के पैन में सॉस के साथ मांस को तलने।
धीमी खाना पकाने कठिन कटौती, संयोजी ऊतक और वसा से भरा होने के लिए एक बढ़िया विकल्प है।

एक डिजिटल रसोई थर्मामीटर खरीदें एक मॉडल चुनें जो आपको ओवन के अंदर अंत में सम्मिलित करने और इसके बाहर प्रदर्शन के साथ तापमान की निगरानी करने की अनुमति देता है। तो आपको पता चल जाएगा कि आपके व्यंजनों के लिए सटीक तापमान कैसे नियंत्रित किया जाए और ओवन खोलते समय गर्मी का नुकसान रोका जायेगा।

इसे सेवन करने से पहले मांस का आराम दें। इसे पैन से हटा दें और काउंटर पर रखें। गर्म रखने के लिए पन्नी के साथ कवर करें

यह करने से अधिक रसयुक्त मांस की सेवा होगी, चूंकि पकवान के माध्यम से लीक करने के बजाय इसका रस कट जाता है।
टुकड़ों के आकार के आधार पर, 5 से 20 मिनट के लिए मांस का आराम दें।

आराम करने के दौरान मांस को खाना पकाने दें जब आप अपने आंतरिक तापमान से लगभग 2.5 डिग्री नीचे आ सकते हैं तो आप सूअर का मांस, बीफ या मेमने निकाल सकते हैं। आग के बाहर आराम करते हुए यह सही स्थान तक पहुंच जाएगा

तंतुओं के खिलाफ मांस का टुकड़ा टुकड़े की सतह पर मांस तंतुओं की पहचान करें फिर, उन्हें सीधा कट। तंतुओं को काटने के द्वारा, आपको नरम और आसान चबाएं।

एक तेज चाकू के साथ कुक्कुट या बेक किया हुआ कट किनारों के साथ एक आकृति या ट्रे में मांस रखें। फिर, टुकड़े टुकड़े, इसके तंतुओं के खिलाफ, 2,5 सेमी के टुकड़े में

भाग 4
मांस भंडारण

मांस को फ्रिज में रखने के बजाय इसे स्थिर करें यदि आप इसे दो दिनों में नहीं भुनाते हैं यह दोनों तैयार और कच्चे मांस के लिए सच है

यदि इसे एक सप्ताह के भीतर तैयार किया जाना है, तो मांस बाजार पैकेजिंग से जमे हुए जा सकता है।
यदि आप इसे कई हफ्तों या महीनों के लिए जमे हुए रखना चाहते हैं, मांस को एक हवाई कंटेनर में रखें और जितना संभव हो उतना हवा निकाल दें।
लगभग 9 महीने में मांस का उपयोग करें। ग्राउंड बीफ़ 3 से 6 महीने तक रहता है, जबकि स्टेक या पूरे भुना हुआ टुकड़ा 9 से 12 महीने तक रह सकते हैं।

सुनिश्चित करें कि आपका फ़्रिज 4.4 डिग्री नीचे है खाद्य पदार्थों में उपस्थित बैक्टीरिया आमतौर पर वातावरण में 4.4 और 60 डिग्री सेल्सियस के बीच विकसित होते हैं।

2 घंटे से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर से बाहर रहने वाले किसी भी मांस को फेंक दें। कमरे के तापमान पर बढ़ने वाले जीवाणु में बीमारी हो सकती है।

भोजन को आराम देने के बाद फ्रिज में भोजन करें। कुक्कुट, समुद्री भोजन और जमीन के गोमांस 1 से 3 दिनों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। बीफ़, सूअर का मांस या भेड़ के बच्चे 3 से 5 तक कुक्कुट के बड़े कटौती 3 से 4 दिनों के लिए जमा किए जा सकते हैं।