कैसे एक रोस्ट बीफ़ (या पैन) बनाने के लिए

अगर ब्राजील के व्यंजनों में सबसे ज्यादा (और समय लेने वाली) पकवान के लिए एक पुरस्कार था, तो भुना हुआ मांस विजेता होगा परंपरागत रूप से, यह रविवार को परोसा जाता है, जब परिवार उत्सव में एक साथ मिलते हैं, या कभी-कभी सौभाग्य से, भुना हुआ बीफ़ (या पैनेल) को अब पूरे सप्ताह में किसी भी मेनू में पकवान माना जाता है। एक ओवन में, प्रेशर कुकर में या कम गर्मी पर, यह एक ऐसा भोजन होता है जो लगभग अकेला होता है! निम्नलिखित लेख में कुछ स्वादिष्ट सुझाव देखें, और आटा में अपना हाथ डालो!

सामग्री

चरणों

विधि 1ओवन में भुना हुआ बनाना (खाना पकाने के समय और तापमान का आकलन करना)
विधि 2बीफ़ स्टू बनाना (कम गर्मी पर कोई दबाव नहीं)
विधि 3एक स्वादिष्ट पैन मांस बनाना

युक्तियाँ
आवश्यक सामग्री

चरणों

विधि 1
ओवन में भुना हुआ बनाना (खाना पकाने के समय और तापमान का आकलन करना)

1
मांस को "आराम" दें यदि आप एक भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, गोमांस, या किसी अन्य प्रकार के मांस को तैयार करने की योजना बना रहे हैं, तो यह महत्वपूर्ण है कि यह मसाला और खाना पकाने के लिए सही तापमान पर है। इसका मतलब है कि इसे रेफ्रिजरेटर से निकालना, इसे पैन में डालकर (किसी भी सूखे से बचने के लिए), और इसे कमरे के तापमान पर बैठने दें। यहां तक कि अगर यह जमे हुए नहीं है, मांस के लिए विश्राम करना महत्वपूर्ण है और इसके तापमान को संतुलित करने के लिए समय लेना ज़रूरी है।
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स्वाद के लिए मौसम ओवन-भुना हुआ मांस के लिए मसाला का एक अच्छा संकेत, सरसों का मसाला है: एक प्याज, चार लौंग लहसुन और आधा मिर्च का काली मिर्च (बारीक कटा हुआ), और एक थाली पर जगह। स्वाद के लिए काली मिर्च और नमक जोड़ें, सरसों से भरा दो चम्मच और टमाटर सॉस में से एक (एक ही अर्क हो सकता है)। जैतून के तेल के तार में हलचल और सभी सामग्री मिश्रण जब तक एक सजातीय मिश्रण प्राप्त नहीं है। फिर मांस को मिश्रण में डुबाना और उस पर एक नींबू निचोड़ लें। मसाला में मांस का आराम, रातोंरात, रेफ्रिजरेटर में (आधा समय में मोड़ दें, तो मसाला भी है)।
- पाक से पहले, सफेद शराब की एक जाम के साथ मांस बूंदा बांदी।
- अन्य प्रकार के मसालों के लिए खोज करें, या अपनी कल्पना को काम पर लगाएं! मौका ले लो! और दूसरा, मुझ पर विश्वास करें: पकवान की गड़बड़ी की कोई संभावना नहीं है (केवल अगर आप मसाला बढ़ा देते हैं)
3
समय का अनुमान करें कि आपका भुना खाना पकाने के लिए ले जाएगा आमतौर पर, रोटी का समय पकाया जाने वाले मांस के वजन से अनुमान लगाया जा सकता है। जब आप भुना हुआ खाना पकाने की लंबाई भी इस बात पर निर्भर करता है कि आप मांस कैसे चाहते हैं: खराब पकाया जाता है, अच्छी तरह से मज़ेदार या बिंदु पर। हालांकि, यह भी विचार करें कि प्रत्येक ओवन दूसरे से अलग है, और यह भी विभिन्न तापमानों तक पहुंचता है। बेक्ड मांस के लिए अंतिम टिप इसलिए अपने आंतरिक तापमान (यह आपको एक मांस थर्मामीटर की आवश्यकता होगी) के द्वारा भुना को नियंत्रित करने के लिए है।
- खराब भुना हुआ रोस्ट के लिए: मांस के प्रत्येक पाउंड के लिए 20 मिनट का खाना दें।
- एक भुना हुआ चीज़ के लिए: प्रत्येक पाउंड के लिए 25 मिनट के लिए मांस को कुक लें।
- एक अच्छे भुना के लिए: प्रत्येक पाउंड के लिए 30 मिनट का खाना समय दें।
- यदि आप पोर्क भुना हुआ तैयारी कर रहे हैं, तो मांस अच्छी तरह से खाना पकाने पर विचार करें (वर्मीसोसोज की देखभाल के कारण)
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सही तापमान को ओवन से पहले ही गरम करें। यह उस प्रकार के मांस द्वारा निर्धारित किया जाएगा जिसे आप सेंकना चाहते हैं:
- सेंकना 150 डिग्री सेल्सियस लगभग किसी भी प्रकार के मांस। कटौती की तरह: बीफ़ रिब (कमजोर), पोर्क कमर, स्टेक, वाल कमर, रीड, रैंप, स्तन इस तापमान के लिए सर्वश्रेष्ठ हैं।
- सेंकना 170 डिग्री सेल्सियस मांस जैसे हार्ड फोड़ा या रिब भुना (हड्डी के साथ) और पोर्क पसली
- सिर्फ 200 डिग्री सेल्सियस से अधिक प्राथमिक मांस जैसे फ़िल्ट माइग्नॉन और पिकाखा पर सेंकना। सूअर का मांस कमर भी थोड़ा गर्मजोशी लेता है
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10 मिनट के लिए बारबेक्यू आराम दें यदि भुना हुआ बड़ा है, तो इसे लंबे समय तक छोड़ दें मांस को आराम करने की अनुमति दें, इसकी नमी बनाए रखें और भुना हुआ रसदार छोड़ दें।

विधि 2
बीफ़ स्टू बनाना (कम गर्मी पर कोई दबाव नहीं)

1
स्वाद के लिए मांस का मौसम। अपनी पसंद के मसाले में 1 घंटे के लिए मांस छोड़ दें और एक तरफ सेट करें
- एक सॉस पैन में, थोड़ा गर्म तेल डालकर हल्की गर्मी पर धीरे-धीरे मांस भूनें, सावधान रहना पानी को न जोड़ें। सब कुछ बहुत धीरे से कुक।
- भूनें जब तक मांस सुनहरे भूरे रंग के न हों, हमेशा कुछ सॉस को थोड़ा पानी के साथ मसाला से टपकाता है, जब आवश्यक हो, जला नहीं और शोरबा को मोटा नहीं करना।
- उसके बाद, पानी को आधे रास्ते तक पैन में डाल दें और ढक्कन को डाल दें, इसे पकाने दें। इसे लगभग एक घंटे तक पकाने दो।
- सफेद शराब की एक जाम के साथ मांस बूंदा बांदी (यह वैकल्पिक है)।
- अन्य प्रकार के मसालों के लिए खोज करें, या अपनी कल्पना को काम पर लगाएं! मौका ले लो!
2
स्टू के आंतरिक तापमान की जांच करें अनुमानित खाना पकाने के समय के अंत के करीब होने पर, आपको यह सुनिश्चित करने के लिए मांस का आंतरिक तापमान जांचना होगा कि यह ठीक से पकाया जाता है इसलिए, अपने आंतरिक तापमान की जांच करने के लिए एक मांस थर्मामीटर का उपयोग करें। नीचे निर्दिष्ट आइटम खाना पकाने से निकालें जब वे निर्दिष्ट तापमान तक पहुंचते हैं:
- 57 डिग्री सेल्सियस से 60 डिग्री सेल्सियस: रैंप, स्टेक स्टेक्स, रिब और कमर
- 60ºC से 63ºC: पट्टिका, भेड़ के पैर और शंक के खिलाफ
- 65 डिग्री सेल्सियस से 70 डिग्री सेल्सियस: पोर्क टेंडरलॉइन, वल टेंडरलॉइन और भुना हुआ रिब
3

आप यह कर सकते हैं! अपने भोजन का आनंद लें!

विधि 3
एक स्वादिष्ट पैन मांस बनाना

1
स्वाद के लिए मांस का मौसम। पनेला बीफ़ एक पारंपरिक, व्यावहारिक और सरल नुस्खा है लेकिन सेवा करने का एक तरीका है कि ज्यादातर लोग प्यार करते हैं: यह मांस, टमाटर सॉस और उबला हुआ आलू, उम्मम का सही संयोजन है। प्याज, लहसुन, नमक, काली मिर्च, शाययू और सरसों के साथ स्वाद के लिए मांस का मौसम। 1 घंटे के लिए मसाला छोड़ दें और एक तरफ सेट करें
2
मांस इकट्ठा करो एक सॉस पैन में, थोड़ा गर्म तेल डालकर हल्की गर्मी पर धीरे-धीरे मांस भूनें, सावधान रहना पानी को न जोड़ें। सब कुछ बहुत धीरे से कुक।
- भूनें जब तक मांस सुनहरे भूरे रंग के न हों, हमेशा कुछ सॉस को थोड़ा पानी के साथ मसाला से टपकाता है, जब आवश्यक हो, जला नहीं और शोरबा को मोटा नहीं करना। उसके बाद, पानी को आधे रास्ते तक पैन में डाल दें और ढक्कन को डाल दें, इसे पकाने दें। इसे लगभग एक घंटे तक पकाने दो।
3
यदि आप चाहें तो अपने आप को जोड़ें - कुछ पके अपने बर्तन में गाजर, आलू, और प्याज अच्छा अनुरोध हैं!
4
शोरबा का चयन करें जिसे आप अपने ब्राजील मांस को खाना बनाना चाहते हैं। बहुत से लोग अपने रोस्ट्स को पकाने के लिए आधे से एक कप मांस शोरबा का इस्तेमाल करते हैं, क्योंकि यह पकवान के प्राकृतिक स्वाद को बढ़ाता है। अन्य शराब, मशरूम की क्रीम, पानी, या अंग्रेजी सॉस या सोया सॉस जैसी कई अन्य सामग्री का उपयोग करते हैं
5
कम गर्मी पर मांस को कुक अच्छा पैन मांस की चाबी धीरे धीरे इसे पकाने के लिए है, यह संभव के रूप में ज्यादा शोरबा को अवशोषित दे। बिल्कुल सही पैन स्टीक रहता है - कम से कम - 8 घंटे खाना पकाने। मेरा विश्वास करो: परीक्षा ले लो!
- याद रखें: खाना पकाने का समय खत्म होने के बाद बस सब्जियां डाल दीजिये। आप आलू या फूलगोभी को बर्तन के अंदर मैश्ड आलू को देखने के लिए नहीं चाहते हैं, है ना?
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गर्मी से मांस निकालें इसकी संरचना चिकनी और कटौती करने में आसान होना चाहिए। यदि आपको लगता है कि यह पीस नहीं है, तो इसे छोटे टुकड़ों में काट लें और दूसरे आधे घंटे के लिए खाना बनाना। जब आप बिंदु तक पहुंच जाते हैं, तो सेवा करें! अच्छा भूख!