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मांस चुनें- भुना हुआ बीफ़ सूख-भुना हुआ है, जिसका अर्थ है कि पैन में कोई तरल नहीं जोड़ा जाता है। नतीजा एक गीला और रसदार मांस है, लेकिन इसके लिए आपको रोस्टिंग के लिए सही कटौती का चयन करना होगा। आदर्श, कम या कोई संयोजी ऊतक के साथ एक मांस खरीदने और वसा में उच्च, जैसे पसलियों, स्टेक्स, स्तन और पिपलेट मिगनन खरीदना है।
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मांस इकट्ठा करो- मांस बहादुर एक स्वादिष्ट सॉस बनाने के लिए पहला कदम है। इसे कागज तौलिया के साथ सूखी, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम दें और मोटी तली के साथ एक पैन या स्टील की दफ़्तर में दो चम्मच मिठाई (30 मिलीलीटर) तेल डाल दें। तेल बहुत गरम होने के बाद, मांस को चिमटे के साथ ले जाएं और इसे पैन में रखें। जब तक यह गहरे भूरे रंग का न हो जाए, लेकिन इसे बर्बाद नहीं होने दें। मांस को मुड़ें और इसे आग पर छोड़ दें, जब तक कि दोनों पक्ष एक समान न हों।
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सब्जियां जोड़ें- सॉस बहुत स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको सुगन्धित सब्जियां, जैसे लहसुन, प्याज, अजवाइन और गाजर की आवश्यकता होगी। खुली और कटा हुआ सब्जियां पैन में जोड़ें और जब तक वे सुनहरे और गंध न करें तब तक हलचल करें।
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मांस और सब्जियों के अवशेषों को पतला।- 1/2 कप (120 मिलीलीटर) सफेद या लाल वाइन को पैन में जोड़ें और किसी भी शेष मांस और सब्जियों को ढीला करने के लिए हलचल करें, जो कि नीचे से चिपक गए हैं। आप चिकन शोरबा या मांस शोरबा का भी उपयोग कर सकते हैं। तरल वाष्पीकरण को हल्के ढंग से बचाए जाने दें और इसे ट्रे के अंदर के मांस के साथ मोड़ दें।
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मांस और सब्जियां मिक्स करें- बोर्ड के नीचे सब्जियां फैलाएं मांस को सब्जियों पर रखो और तब तक सेंकना करें जब तक आप चाहें तब तक नहीं।
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मांस का आराम दें- जब यह तैयार हो जाता है, तो ट्रे से मांस को हटा दें और उसे आराम करने के लिए एक तरफ सेट करें यह शोरबा को फिर से विभाजित करने और इसे काटते समय आपको बहुत गंदगी बनाने से रोकता है। ट्रे में स्टॉक रखें
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आलू मैशर के साथ, बोर्ड के निचले हिस्से पर सब्जियां भुनें।
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मिश्रण के लिए दो चम्मच (30 मिलीलीटर) आटे जोड़ें और हलचल करें।
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कुछ तरल जोड़ें- पानी में दो कप (480 मिलीलीटर) शोरबा डालो, जिसमें आपने सब्जियों को पकाया या ताजे पानी के मिश्रण में। अच्छी तरह से हलचल मध्यम उच्च गर्मी के ऊपर फोड़ा को पैन ले आओ, जब तक मिश्रण फोड़े और मोटा होना शुरू न हो जाए।
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मिश्रण, सीज़न को छान लें और सेवा दें- सॉस फोड़ा और एक से दो मिनट के लिए मोटा होना। गर्मी कम करें और कटोरे पर एक छलनी रखें। संभवतः जितना ज्यादा चटनी निकालने के लिए सब्जियों को धीरे-धीरे दबाकर छलनी में मिश्रण करें। चावल में रहने वाले प्यूरी को फेंक दें नमक और काली मिर्च के साथ सॉस का स्वाद और भुना हुआ बीफ़ के साथ सेवा करें।
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