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बीफ़ सॉस कैसे करें

यदि आपके पास ओवन में एक मांस पकाना है, तो आप उस तरल से एक स्वादिष्ट सॉस बना सकते हैं जो उसमें बहती है। यदि आपके पास यह नहीं है, तो कोई समस्या नहीं है! खट्टा क्रीम और शोरबा के साथ सॉस बनाने के लिए संभव है जो समान रूप से आसान है। आप समय से बाहर हैं? यहां आपको एक त्वरित सॉस भी मिलता है अपने शस्त्रागार में इन तीन व्यंजनों के साथ, सॉस के साथ आपकी सभी चिंताओं गायब हो जाएंगी!

सामग्री

त्वरित सॉस

  • 2 चम्मच आटा
  • 2 tablespoons मक्खन
  • 1 कप बीफ़ शोरबा

भुना हुआ बीफ़ के तरल के बिना

  • 1/2 कप अनसाल्टेड मक्खन
  • 1/2 कप आटे
  • 4 कप बीफ़ शोरबा
  • 1/3 कप क्रीम (वैकल्पिक)
  • नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

भुना हुआ बीफ़ के तरल के साथ

  • लिकिड बेकिंग शीट पर मांस से सूखा
  • 1/4 कप आटा या कॉर्नस्टार्च
  • शोरबा (वैकल्पिक)
  • मक्खन (वैकल्पिक)

चरणों

विधि 1
त्वरित सॉस कैसे करें

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मध्यम पैन पर पैन में एक कप शोरबा गरम करें। किस प्रकार का शोरबा? आप चाहते हैं किसी को भी! चिकन, बीफ और सब्जियां अच्छे हैं, यह केवल उनके साथ क्या होगी (चिकन आदि के साथ चिकन मैचों) और आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताएं
  • चूंकि यह विधि केवल दो से चार सर्विंग्स बनाती है, इसलिए आपको बहुत बड़े पैन की जरूरत नहीं है। हालांकि, यदि आवश्यक हो, तो इसे गुना करना आसान या तीन गुना करना आसान है। अधिक शोरबा आपको बनाने की जरूरत है, पैन आकार बड़ा होना चाहिए।
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    एक छोटे कटोरे में मक्खन और आटे के दो बड़े चम्मच डाल कर एक साथ मिलाएं। सुनिश्चित करें कि मक्खन नरम है, लेकिन पिघल नहीं (अन्यथा, इसे हराया लगभग असंभव होगा) मिश्रण एक मुलायम क्रीम में बदल जाएगा, जिसे फ़्रेंच द्वारा "बेरूरे मनी" कहा जाता है।
    • यदि मक्खन सिर्फ रोटियां बना रहा है, तो थोड़ा आराम करो, क्योंकि यह बहुत ठंडा है। शोरबा की गर्मी कम करें और इसे पांच से दस मिनट में फिर से बढ़ाएं। फिर हमेशा की तरह जारी रखें
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    शोरबा के लिए मक्खन और आटे की क्रीम जोड़ें, जोर से पिटाई करें प्रारंभिक रूप आटा के साथ मक्खन की तरह होगा: थोड़ा भड़कीला और थोड़ा स्वादिष्ट नहीं। धीरे धीरे क्रीम शोरबा के द्वारा अवशोषित हो जाएगी, धीरे-धीरे यह मोटा होना
    • बाकी नुस्खा पर पिटाई जारी रखें यह हवा को परिचालित करता है और शोरबा को और अधिक तेज़ी से बढ़ाता है।
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    गर्मी कम करें और मोटा होना अनुमति दें। यदि सॉस बहुत गर्म है, यह उबाल करना शुरू कर देगा, जो अच्छा नहीं है, क्योंकि यह इसे पतली और झागदार बना देता है कम गर्मी पर, हल्के ढंग से टैप करना जारी रखें, बिंदु का ध्यान रखें। इसमें दस मिनट लग सकते हैं, इसलिए धीरज रखो!
    • एक बार जब आप इसे मोटा पर्याप्त पाते हैं, तो चम्मच की जांच करें। पैन में इसे डुबकी और फिर हटा दें। क्या यह ग्रेवी में शामिल रहेगा? क्या यह एक टपकता सॉस की तरह ड्रिप?
  • चित्र ग्रेवी चरण 5 को बनाएं
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    स्वाद के लिए मौसम त्वरित ग्रेवी, खासकर जब यह भुना हुआ या क्रीम के तरल को शामिल नहीं करता है, कभी-कभी थोड़ा नमक और काली मिर्च के साथ बेहतर हो जाता है, या किसी भी अन्य मसाला जिसे आप पसंद करते हैं यह सुनिश्चित करने के लिए नियमित रूप से प्रयास करें कि आप इसे बहुत ज्यादा मौसम न करें
    • याद रखें कि सॉस शायद अन्य भोजन के साथ खाया जाएगा अगर यह मजबूत नहीं है, कोई समस्या नहीं है क्योंकि यह अन्य स्वादों के साथ मिलकर किया जाएगा

    • विधि 2
    कैसे भुना हुआ मांस के तरल के बिना सॉस बनाने के लिए

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    एक रौक्स के साथ शुरू करो, जो मक्खन और आटे को एक साथ खाना पकाने के द्वारा किया जाता है, जब तक आप चिकनी और सही स्थिरता प्राप्त नहीं करते। इसके बाद, आप शोरबा जोड़ने और मोटी तक पकाना, एक भव्य सॉस बनाने के लिए। आरंभ करने का तरीका यहां दिया गया है:
    • आठ tablespoons (1/2 कप) टुकड़े टुकड़े में अनसाल्टेड मक्खन (नमक के साथ मक्खन सॉस बहुत अधिक नमकीन छोड़ देता है)। एक मध्यम पैन में रखो
    • कम गर्मी पर पैन के साथ, बुलबुले तक मक्खन पिघला। अगर यह जला शुरू होता है, तो यह इसलिए है क्योंकि आग बहुत अधिक है
    • पैन में आधा कप गेहूं का आटा जोड़ें।
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    अच्छी तरह से मिश्रित तक मारो और फिर सरगर्मी जारी रखें। सबसे पहले, उपस्थिति एक स्वादिष्ट, चिकनाई और चिपचिपा क्रीम नहीं होगी, लेकिन धीरे-धीरे यह नरम और रेशमी हो जाएगा। कम गर्मी पर, परिपत्र वायु और मिश्रण को मोटा होना मारना जारी रखें।
    • अंत में, छह से बारह मिनट में, यह गंध शुरू हो जाएगा जैसे कि एक बेकिंग पाई होती है यह तुरंत नहीं होता है इस बिंदु पर, आटा पहले ही पकाया जाता है और सॉस आटे की तरह नहीं स्वाद लेगा।
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    शुरू करने के लिए एक कप शोरबा जोड़ें। चिकन शोरबा, मांस या सब्जियां काम करते हैं शोरबा जोड़ने के दौरान मारना जारी रखें, जब तक कि यह अवशोषित न हो जाए। जैसे ही ऐसा होता है, एक और कप डालना और जब तक यह अवशोषित न हो जाए, तब तक दूसरा और हरा, दूसरा और हरा-अंत में, आपके पास एक नरम लेकिन ठीक सॉस होगा
    • ध्यान दें, यह ठीक दिखाई देगा, इस बिंदु पर सूप की तरह लग रहा है, क्योंकि यह सामान्य है, चिंता न करें। ऐसा दिखना चाहिए।
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    कम गर्मी पर मोटा होना रखें। चटनी तैयार हो जाएगी जब यह एक चम्मच लपेटता है और उसमें से सूख जाता है, एक सतत धारा में टपकता नहीं। यह दस से पंद्रह मिनट तक कहीं भी ले सकता है।
    • नियमित रूप से हिलाएं ताकि सतह पर एक फिल्म न बनाएं, पृष्ठभूमि जला नहीं जाएगी और हवा और गर्मी समान रूप से प्रसारित होगी। इसमें थोड़ी देर लगेगी, इसलिए धीरज रखो।
    • अभी तैयार नहीं! चिंता मत करो क्योंकि यह अभी भी प्रगति में है!



  • चित्र ग्रेवी चरण 10 को बनाएं
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    चूंकि यह मोटा होता है, आधा कप का आटा क्रीम जोड़ें। दो से तीन मिनट तक मारो, चम्मच का परीक्षण एक और समय बना। इसे चम्मच के पीछे कोट करना चाहिए और सॉस जैसा आप कल्पना की थी। तैयार!
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    स्वाद के लिए मौसम हालांकि इस सॉस को दूसरे अतिरिक्त, नमक और काली मिर्च की ज़रूरत नहीं है, कई लोगों द्वारा इसकी सराहना की जाती है हालांकि, आप कुछ कम परंपरागत जोड़ सकते हैं:
    • केचप
    • सोया सॉस
    • कॉफ़ी
    • मलाईदार मशरूम का सूप
    • खट्टा क्रीम

    • विधि 3
    रोस्ट बीफ़ लिक्विड के साथ सॉस कैसे करें

    चित्र ग्रेवी चरण 12 बनाओ
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    भुना हुआ सूखा तरल निकालें सॉस बनाने के लिए, पहला कदम तरल पदार्थ और छोटे जलने के लिए है जो भुना हुआ पैन में मांस पकाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है, यह चिकन, टर्की, गाय या पोर्क हो। यह सॉस को एक अद्भुत स्वाद के साथ छोड़ देता है, जो मिश्रण और ब्रोथ के साथ पुन: पेश किया जा सकता है।
    • मुंह के साथ एक कटोरे को चौड़ा रखो। आपको बाद में उन्हें अलग करना होगा, इसलिए कटोरे का अधिकतर, बेहतर होगा।
  • चित्र ग्रेवी चरण 13 को बनाएं
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    वसा लीजिए तरल को एक या दो मिनट तक खड़े होने की अनुमति दें जब तक कि वसा सतह पर अलग न हो। फिर इसे लेने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें और इसे मापने के कप में स्थानांतरित करें इसे दूर मत फेंक! यह स्वादिष्ट नहीं लग सकता है, लेकिन यह सॉस को विशेष स्वाद देगा।
    • ध्यान रखें कि आपके पास कितना वसा है क्योंकि आपको उसी मात्रा में आटे की ज़रूरत होगी आपको एक चौथाई कप के साथ समाप्त करना चाहिए, लेकिन चिंता न करें यदि आपके पास यह नहीं है।
    • शेष तरल (गैर-चिकना भाग) को रखें क्योंकि यह बाद में उपयोगी होगा।
  • चित्र ग्रेवी चरण 14 बनाओ
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    पैन में वसा और आटे का बराबर रखें। मध्यम चम्मच के ऊपर एक बड़े सॉस पैन में मापने वाले कप में वसा डालो। फिर उसी मात्रा में आटा जोड़ें, अर्थात, यदि आपके पास एक चौथाई वसा का वसा होता है, तो एक चौथाई कप आटा का उपयोग करें।
    • यदि आप सॉस का बड़ा हिस्सा बनाना चाहते हैं और भुना से पर्याप्त वसा नहीं चाहते हैं, तो आप इसे बनाने के लिए मक्खन का उपयोग कर सकते हैं। बस इसे पैन में रखकर, वसा के साथ, और आटे को जोड़ने से पहले पिघलिये, जो कि अधिक मात्रा में होना चाहिए।
    • कोई आटा नहीं? यह मकई स्टार्च के साथ इसे बदलने के लिए आसान है
  • चित्र ग्रेवी चरण 15 को बनाएं
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    मोटी और आटे को मिलाकर एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें, जब तक कि मिश्रण मोटा हो और मूंगफली का मक्खन जैसा हल्का भूरा हो। इसे लगभग दो मिनट लगाना चाहिए। सावधान रहें, इसे जलाने न दें!
    • अगर यह पृष्ठभूमि में बुदबुदाती है, तो यह जल रहा है। इस से बचने का सबसे अच्छा तरीका समान रूप से हलचल करना और आग को कम करना है यदि आपको संदेह है कि यह बहुत गर्म है।
  • चित्र ग्रेवी चरण 16 को बनाएं
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    शोरबा जोड़ें अब यह है कि आप बाकी भुना हुआ बीफ़ तरल जोड़ते हैं इसे पैन में डालें और वसा और आटा के मिश्रण से हरा दें। सॉस नरम और आकर्षक है जब तक हलचल।
    • यदि आपके पास सॉस की वांछित राशि बनाने के लिए पर्याप्त तरल नहीं है, तो आप औद्योगिक ब्रोथ का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए मांस के प्रकार से मेल खाने वाला एक का उपयोग करें, उदाहरण के लिए गोमांस के साथ बीफ ड्राफ्ट, ब्रॉयलर के साथ चिकन शोरबा।
  • चित्र ग्रेवी चरण 17 बनाओ
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    स्वाद के लिए मौसम भुना से तरल का उपयोग करना, यह संभावना है कि सॉस अपने आप से स्वादिष्ट स्वाद लेगा। हालांकि, बहुत से लोग नमक और काली मिर्च की चुटकी डालते हैं, जिनमें से कुछ भी खट्टा क्रीम या खट्टा क्रीम, केचप, सोया सॉस और कॉफी (बीफ़ सॉस में, बिल्कुल)। आप अपने सॉस को किस विशेष स्वाद देना चाहेंगे?
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    तैयार है।

    • युक्तियाँ

    • मकई स्टार्च के साथ सॉस बनाने के लिए, बॉक्स से नुस्खा का उपयोग करें और शोरबा में जोड़ने से पहले ठंडे पानी के साथ मिश्रण करें (फिर भी भुना हुआ फ्लेक्स और कुछ वसा का उपयोग करें)। बल्लेबाज के साथ सब कुछ भंग करने के लिए सुनिश्चित करें और उसके बाद ही खाना बनाना शुरू करें
    • यदि सॉस खत्म हो गया है, तो इसे ग्लास जार में रखें और ढक्कन बंद करने से पहले इसे ऊपर से कुछ पानी या दूध डालें।
    • यदि आपके पास समय है, तो थोड़ी देर के लिए ओवन में हड्डियों को 200 डिग्री सेल्सियस पर डालें, और उन्हें भूरे रंग में डाल दें। फिर उन्हें स्वाद को अवशोषित करने के लिए शोरबा में डाल दें। यह सॉस में बहुत अच्छा बढ़ावा देता है
    • यदि इसे अधिक समय तक मोटा होना पड़ता है, तो इस प्रक्रिया को गति देने के लिए थोड़ी अधिक आटा और मक्खन जोड़ें। यह सबसे अच्छा तरीका नहीं है, लेकिन यह अभी भी अन्य तरीकों से बनने वाले सबसे सॉस से बेहतर दिखता है।

    आवश्यक सामग्री

    • कड़ाही
    • कटोरा
    • कप को मापना
    • लकड़ी का चमचा
    • चाकू
    • मसाले (वैकल्पिक)
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