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वसा निकालें छिपकली टुकड़ा के बाहर से किसी भी अतिरिक्त वसा निकालें कुछ लोग मांस के स्वाद को बढ़ाने के लिए वसा छोड़ना पसंद करते हैं, जो बहुत अच्छा है - हालांकि, सही मसाला का उपयोग करके, वसा का योगदान कम नहीं होगा। तेज चाकू के साथ भुना हुआ बीफ़ में कई छेद ड्रिल करें।
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आप मांस में एक अचार को दे सकते हैं। खाना पकाने से पहले कुछ घंटों के लिए मांस में एक अचार को देकर मांस के कठिन तंतुओं को तोड़ने में मदद मिलेगी, जिससे आपके भुना हुआ गोमांस नरम हो जाएगा। हालांकि, यह चरण पूरी तरह से वैकल्पिक है और यदि आप समय पर कम हैं तो इसे अनदेखा किया जा सकता है।
- मारीनाड आमतौर पर वसा लेता है, जैसे जैतून का तेल, एक अम्लीय पदार्थ जैसे कि बेलासिक सिरका या नींबू का रस और मसालों का मिश्रण आप अपने खुद के अचार तैयार कर सकते हैं या सुपरमार्केट में तैयार खरीद सकते हैं।
- छिपकली को प्लास्टिक फ्रीज़र बैग में रखा जाना चाहिए और उस पर अचार को डालना चाहिए। बैग को बंद करें और इसे रेफ्रिजरेटर में रात भर या खाना पकाने से पहले कुछ घंटों के लिए डालें।
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एक पैन में मांस में एक तलना जोड़ें और मौसम नमक और काली मिर्च और उसके बाद के साथ मांस एक लोहे के बर्तन में या एक बड़ी कड़ाही और भुना हुआ मांस छिपकली के भूरे रंग के सभी पक्षों में एक छोटे से तेल गर्म करें।
- कि तलना से पहले, आप भी मांस में मसाला खर्च कर सकते हैं इस तरह के कुचल लहसुन, ताजा कटा हुआ जड़ी बूटियों और जमीन मसाले के रूप में अतिरिक्त स्वाद, देने के लिए - अपने स्वाद के लिए।
- मांस को भूनना भूरा लाल रंग के रूप में अच्छी तरह से मांस पर caramelized जड़ी बूटियों और मसालों से प्राकृतिक शर्करा के रूप में स्वादिष्ट बनाने का मसाला लेने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है।
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एक बड़े बर्तन, लौह बर्तन या कम गर्मी में छिपकली भुना हुआ मांस कुक। इन तरीकों में से कोई एक बिल्कुल नरम भुना हुआ बीफ़ बनायेगा - इसलिए उस विधि का चयन करें जो आपके लिए सबसे सुविधाजनक है
- चुने हुए व्यंजन के बावजूद, कटे हुए प्याज की एक परत नीचे और ऊपर के मांस को रखें।
- पानी, शोरबा, सब्जी शोरबा, मादक पेय (शराब, बीयर, व्हिस्की या साइडर) या इन तरल पदार्थों का संयोजन 1/3 मांस की ऊंचाई जोड़ें।
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कई घंटों के लिए कम गर्मी से कुक। सबसे महत्वपूर्ण बात को याद है जब एक छिपकली भुना हुआ मांस खाना पकाने है कि आप एक लंबे समय के लिए कम गर्मी पर पकाना चाहिए है - यह वसा पिघलने बनाता है और मांस ऊतक के संबंध टूट जाता है, यह स्वादिष्ट और मुलायम टुकड़ा करने की क्रिया छोड़ने । इसे थोड़े समय के लिए उच्च गर्मी पर खाना पकाने के परिणामस्वरूप बहुत कठिन और सूखे मांस होगा।
- लौह पैन: यदि आप लोहे के पैन में भुना हुआ मांस तैयार कर रहे हैं, तो पैन से पहले गरम कीजिये और टुकड़े के वजन के आधार पर धीरे-धीरे मांस को 3 से 4 घंटे तक सेंकना। आम तौर पर 1.5 से 2 पाउंड का एक टुकड़ा पकाने के लिए लगभग 4 घंटे लगेंगे - आपको पता चल जाएगा कि जब यह आंतरिक तापमान 73 से 76 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाएगा तब तैयार हो जाएगा।
- इलेक्ट्रिक कुकर: यदि आप किसी बिजली के बर्तन में मांस की तैयारी कर रहे हैं, तो खाना पकाने के लिए आमतौर पर "कम" गर्मी विकल्प में लगभग 7 घंटे लगते हैं। आप बात करने के लिए मांस पसंद करते हैं, खाना पकाने के समय पर्याप्त नहीं होगा कि मांस ऊतक के लिंक तोड़ा जा सकता है और मांस नरम है, तो यह हमेशा छिपकली भुना हुआ मांस की तुलना में बेहतर है अच्छी तरह से अतीत है।
- कुकर: यदि आप स्टोव पर मांस की तैयारी कर रहे हैं, तो आपको एक मोटी नीचे पैन का इस्तेमाल करना चाहिए और मांस को धीरे-धीरे कम गर्मी पर पकाना चाहिए। एक स्वादिष्ट, नम मांस के लिए पैन को कवर करें
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सब्जियां रखो कुछ लोग खाना पकाने की शुरुआत में पैन में सब्जियां डालते हैं, लेकिन यह उन्हें बहुत ज्यादा पकाया जाता है, इसके बावजूद गिर सकता है। इसलिए, खाना पकाने के समय के अंत में सभी सब्जियां डालना सबसे अच्छा है ताकि वे लंबे समय तक पकाना सकें।
- आलू, गाजर, चुकंदर, शलजम और बीट की तरह सब्जियों, भुना हुआ मांस छिपकली के साथ अच्छी तरह से जाना के रूप में वे खाना पकाने के पानी का स्वाद अवशोषित करने के लिए करते हैं। हालांकि, आप मशरूम, हरी बीन्स, सेम या मटर जैसे अधिक नाजुक सब्जियां भी डाल सकते हैं (इन्हें कम खाना पकाने की आवश्यकता होती है)।
- पैन में सब्जियां डालें जब मांस लगभग पूरा हो जाए। आप एक कटार या कांटा के साथ मांस ड्रिलिंग द्वारा जांच कर सकते हैं - जब मांस पूरी तरह से पकाया जाता है, यह बहुत कम या कोई प्रतिरोध दिखाएगा
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मांस निकालें और सॉस तैयार करें यदि मांस पूरी तरह से भुना हुआ है, तो इसका आंतरिक तापमान 70 डिग्री सेल्सियस होगा और यह एक कांटा के छोटे दबाव से टूट जाएगा।
- खाना पकाने के बर्तन से मांस को निकालें और इसे 10 से 15 मिनट के लिए ठंडा करें, पन्नी के साथ कवर करें। सब्ज़ियों को हटाने के लिए एक स्किमर का उपयोग करें, उन्हें एक कंटेनर में रखें और एक तरफ सेट करें।
- पैन से शोरबा को एक छोटे से पैन में डालें - कुछ छिपकली रोटी बहुत बड़ी मात्रा में शोरबा का उत्पादन करती हैं, दूसरों को सिर्फ गीले के लिए पर्याप्त मात्रा में। कम गर्मी पर शोरबा कुक यदि आप शोरबा को मोटा करना चाहते हैं, तो थोड़ी सी कॉर्नस्टार्च जोड़ें - यदि आप शोरबा पतली बनाना चाहते हैं तो कुछ शोरबा, शराब या पानी जोड़ें।
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छिपकली भुना हुआ बीफ़ परोसें एक कांटा के साथ भुना हुआ बीफ़ टुकड़ा। सब्जियों के साथ गार्निश और चटनी के साथ मांस को बूंदा बांदी।
- आप अपनी वरीयता के सहयोग से मांस की सेवा कर सकते हैं, जैसे प्यूरी, क्रीम क्रीम, आलू के चिप्स या सलाद।
- खत्म करने के लिए, कुछ कटा ताजा जड़ी बूटियों, जैसे अजमोद, रोसमेरी या अजवायन के फूल, छिड़क।