कैसे एक ट्राइ टिप टुकड़ा सेंकना करने के लिए
त्रि-टिप बीफ़ का अमेरिकी कटौती है बड़े, फ्लैट और त्रिकोणीय, यह जानवर की पीठ के नीचे से लिया जाता है मांस भट्ठी में तैयार किया जा सकता है या ओवन में पकाया जाता है, आमतौर पर बिंदु के बीच और नीचे आ गया।
चरणों
विधि 1
बेकिंग द ट्री-टिप
1
त्रि-टिप टुकड़ा चुनें 1.1 और 1.3 किग्रा के बीच का टुकड़ा लगाएं ताकि ओवन के समय के दौरान यह केंद्र में नम हो। एक कट के लिए देखो जो कि आंतरिक, पेचदार वसा है।
- त्रिकोणीय टिप भुना हुआ भी संयुक्त राज्य अमेरिका में sirloin भुना हुआ, त्रिकोणीय भुना हुआ या यहां तक कि सांता मारिया पट्टिका के रूप में जाना जाता है।
- मांस के एक हिस्से में दूसरे की तुलना में अधिक वसा होना चाहिए। आपको इसे इस तरफ के साथ वसा के साथ तैयार करना चाहिए
- इस कटौती में कम आंतरिक वसा होता है, इसलिए इसे उच्च तापमान पर तैयार करना सबसे अच्छा होता है, जब तक कि यह `पत्ते` को बुरी तरह से अतीत के बिंदु तक नहीं दिखाता।
2
खरीद के 5 दिनों के भीतर इसे तैयार करें आप मूल पैकेजिंग में एक सप्ताह तक भी फ्रीज कर सकते हैं। तैयारी से पहले पूरी तरह से बचाव।
3
सीज़न 24 घंटे पहले का टुकड़ा एक `सांता मारिया` के रूप में जाना जाता है एक मसाला पारंपरिक रूप से इस प्रकार के मांस के साथ प्रयोग किया जाता है। टुकड़ा भर में ड्रेसिंग फैलाने के बाद, इसे प्लास्टिक की चादर के साथ लपेटो और रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
- 1.8 किलोग्राम टुकड़े के लिए सांता मारिया तैयार करने के लिए, 1 बड़ा चमचा नमक, 1 चम्मच काली मिर्च, 1 चम्मच लहसुन पाउडर, 1 बड़ा चमचा प्याज पाउडर, 1 बड़ा चमचा मिलाएं निर्जलित ऑरगानो सूप, 1 बड़ा चमचा सेयेने का काली मिर्च, 1 चम्मच निर्जलित रोसमेरी, और 1/2 चम्मच निर्जलित ऋषि।
4
45 मिनट से पहले रेफ्रिजरेटर से टुकड़ा निकालना। मांस को कमरे के तापमान पर लौटने की अनुमति देने से इसे अधिक समान रूप से भुनाकर मदद मिलेगी।
5
पहले से गरम ओवन 218 डिग्री सेल्सियस
6
टुकड़े को उथले आकृति में रखकर मोटी पक्ष का सामना करना। मांस का रस रखने के लिए किनारों के साथ एक आकृति का उपयोग करें।
7
30 मिनट के लिए सेंकना एक मांस थर्मामीटर के साथ भाग की जाँच करें। मांस को बिन्दु के बीच में रहने के लिए 57 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाना चाहिए और `बिन्दु` के लिए 66 डिग्री तक पहुंच जाना चाहिए।
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एक काउंटर पर ओवन और जगह से निकालें। पन्नी के शीट के साथ मांस को कवर करें मांस कुछ समय के लिए खाना बनाना जारी रखेगा, इसलिए इसे लगभग 15 मिनट तक आराम दें।
9
तंतुओं के खिलाफ इसे काटें, कणों को कटा हुआ।
विधि 2
त्रि-टिप को ग्रिग करना
1
सांता मारिया मसाला के साथ टुकड़ा सीजन आप इसे अपने खुद के एक अचार में भी छोड़ सकते हैं, एक दिन से अगले दिन तक।
2
इसका उपयोग करने से पहले 45 मिनट के रेफ्रिजरेटर से मांस निकालें।
3
प्रकाश की एक तरफ ग्रिल अप्रत्यक्ष गर्मी प्राप्त दूसरी तरफ छोड़ दें आपको सीधे गर्मी के साथ तरफ तापमान 260 डिग्री सेल्सियस और दूसरी तरफ 120 और 150 डिग्री के बीच रखना चाहिए।
4
त्रि-टिप का चयन करें सीधे गर्मी में भाग रखें सुनहरे रंग तक सभी तरफ मुड़ें।
- आपको प्रत्येक पक्ष पर 3 से 4 मिनट के लिए मांस मुहर चाहिए।
5
अप्रत्यक्ष गर्मी में भाग का सामना करना पड़ रहा वसा वाला पक्ष रखें। गर्मी को गर्म पक्ष से 205 डिग्री तक घटाएं। कवर ग्रिल या भाग को कवर।
6
एक थर्मामीटर के साथ 30 मिनट के बाद मांस की जांच करें। एक मांस के लिए बिंदु के बीच और मांस के लिए 65 डिग्री के बीच एक मांस के लिए 57 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचने पर इसे ग्रिल से निकालें। टुकड़ा इस सीमा से ऊपर तापमान तक पहुंचने में मुश्किल हो सकता है।
7
काउंटर पर आराम करने वाले टुकड़े को छोड़ दें पन्नी के शीट के साथ मांस को कवर करें मांस कुछ समय के लिए खाना पकाने के लिए जारी रहेगा और आंतरिक तापमान का 3 से 5 डिग्री के बीच लाभ होगा।
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तंतुओं के खिलाफ मांस काट लें तुरंत सेवा करें
युक्तियाँ
- मांस को संभालती है या बड़े आकार के साथ मुड़ें। टिंकरिंग से बचें थर्मामीटर के अलावा किसी और चीज़ के साथ मांस को ड्रिल करने से बचें, या आपका रस लीक होगा और खो जाएगा।
आवश्यक सामग्री
- त्रि-टिप / बोवाइन रोस्ट ब्रैसिंग टुकड़ा
- अनुभवी सांता मारिया
- फिल्म भूमिका
- मांस थर्मामीटर
- ओवन / ग्रिल
- एल्यूमिनियम पन्नी
- चिमटी या ग्रिपर
- बेकिंग आकृति
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