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कसाई की दुकान में जाओ। मांस की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आप कितने लोगों (और भूखे कैसे) की सेवा करेंगे। एक अच्छा संदर्भ प्रति व्यक्ति मांस के बारे में 250 ग्राम है
- यदि आपको वह कटौती नहीं मिली है जो आप चाहते हैं, कसाई की तलाश करें। वह पहले से ही अलग हो सकता है, या वह आपके लिए टुकड़ा काट सकता है
- पूरे टुकड़ा चुनें, यदि कोई हो यह आम तौर पर सस्ता होता है और आप इसे अपनी पसंद के अनुसार, घर पर कट कर सकते हैं।
- सुनिश्चित करें कि मांस के फाइबर के बीच में पर्याप्त वसा है
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टुकड़ा तैयार करें सर्वोत्तम स्वाद और तैयारी में आसानी के लिए, अतिरिक्त वसा को हटा दें हालांकि, मांस निविदा रखने के लिए कुछ वसा छोड़ दें।
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शुष्क मौसम का उपयोग करें पारंपरिक के अतिरिक्त, मांस के लिए कई प्रकार के मसाला तैयार हैं - आप जो भी पसंद करते हैं उसे चुनें। लेकिन जो भी आप उपयोग करते हैं, इसे ज़्यादा ज़्यादा मत करो मांस का यह कटौती एक स्वादिष्ट स्वाद है और यह है कि प्रबल होना चाहिए।
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मांस का आराम दें जब आग आग में जाने के लिए तैयार है, तो इसे कमरे के तापमान तक पहुंचने तक कुछ घंटों तक आराम दें। इससे न केवल मसालों को शामिल किया जाएगा बल्कि गिलिंग टाइम को भी छोटा किया जाएगा। यदि मांस बहुत ठंडा है, यह अंदर कच्चा हो सकता है और बाहर जला दिया हो सकता है।
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बारबेक्यू की व्यवस्था करें ग्रिल को रोशनी दें और इसे 200 डिग्री पर एक अच्छे तापमान तक पहुंचने दें। जब यह आदर्श तापमान पर होता है, तो इसे अप्रत्यक्ष खाना पकाने के लिए व्यवस्थित करें
- यदि एक लकड़ी का कोयला ग्रिल के साथ काम कर रहा है, तो एक तरफ पूरे कालों को व्यवस्थित करें।
- यदि गैस ग्रिल का उपयोग करना, एक तरफ गर्मी कम करें यदि आपकी बारबेक्यू में 3 स्टोव हैं, तो उच्च गर्मी पर एक तरफ और केंद्र और दूसरी तरफ कम गर्मी पर छोड़ दें।
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ग्रिल को त्रि-टिप सीधे आग से बाहर ग्रिल के कम गर्म पक्ष पर मांस रखें। चूहे के मांस के रूप में, वसा लकड़ी का कोयला पर ड्रिप और छोटी लपटें पैदा करेगा। यह बारबेक्यू के स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करता है, लेकिन यदि वसा लौ पर मजबूत है, तो आग नियंत्रण से बाहर निकल सकती है।
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बारबेक्यू कवर गर्मी रखें और मांस के करीब धुएं, यह भुना हुआ करने में मदद करें। तापमान और लपटों पर नज़र रखें, लेकिन मांस को लगातार हलचल न करें।
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इसे भुनाएं 10 से 15 मिनट के लिए ग्रिल एक तरफ, फिर उसी अवधि के लिए बारी और सेंकना। अब आग, ज़ाहिर है, मांस बेहतर होगा। सेवन करने से पहले इसे 4 से 5 मिनट के लिए निकालने के बाद मांस का आराम दें।
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मांस स्थान की जांच करें आप आंतरिक तापमान की जांच के लिए एक मांस थर्मामीटर का उपयोग कर सकते हैं। जाहिर है, मांस छेद करके, आपका रस बाहर आ जाएगा। अधिक अनुभवी कुकीज टच टेस्ट का इस्तेमाल करते हैं।
- अपने अंगूठे और तर्जनी के बीच मांसपेशियों को दबाएं और अपने बनावट को स्टोर करें। अब मांस दबाएं यदि बनावट समान है, तो मांस खराब दबाया जाता है।
- अंगूठे के आधार पर मांसपेशियों को दबाएं। मांस दबाएं यदि यह दृढ़ है, हाथ के इस हिस्से की तरह, यह बीच में और बिंदु के बीच है
- अंगूठे की पेशी को टोन करें और उसे दबाएं अगर मांस के समान बनावट है, तो यह अच्छी तरह से अतीत है।
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जब वांछित बिंदु से थोड़ा सा होता है तो मांस को निकालें
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मांस का आराम दें मांस को हटाने के बाद, उसे एक काटने के बोर्ड पर रखें, पन्नी के साथ कवर करें और इसे लगभग 10 मिनट तक आराम दें। कुछ मिनट के लिए मांस भुना हुआ रहेगा और उसका रस पूरे टुकड़े में वितरित किया जाएगा।
- जबकि मांस पर निर्भर है, बाकी भोजन, साइड डिश, पेय, इत्यादि को तैयार करें। मेहमानों को इकट्ठा करो ताकि वे खाने के लिए तैयार हों जैसे ही मांस तैयार हो।
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तंतुओं के खिलाफ मांस का टुकड़ा जब तैयार हो, तंतुओं के खिलाफ मांस का टुकड़ा करे और सेवा दें कुछ लोग पतले स्लाइस पसंद करते हैं, अन्य बड़े स्लाइस के लिए चुनते हैं
- यदि मांस सही स्थान पर है, तो आपको इसे इतनी पतली टुकड़े टुकड़े करने की ज़रूरत नहीं है। 1.3 सेंटीमीटर की स्लाइस अच्छे आकार के हैं।
- यदि मांस थोड़ा सूखा है, तो यह पतले स्लाइस में काटने के लिए सबसे अच्छा है।
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अपने पसंदीदा सहयोगियों के साथ परोसें। बीन्स, मकई और अजमोद जैसे कुछ `टेक्स-मैक्स` भोजन विकल्प अच्छे विकल्प हैं लहसुन की रोटी, सलाद और आलू भी उत्कृष्ट पक्ष व्यंजन हैं।
- Cabernet Sauvignon, Syrah, Chateneuf du Pape या अन्य पूर्ण शराब वाली रेड वाइन के साथ भोजन को संयोजित करें
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