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मांस के विभिन्न कटौती के नामों से खुद को परिचित कराएं। कुछ हड्डियों के साथ आते हैं, अन्य नहीं करते हैं उदाहरण के लिए:
- फ़िल्ट मिग्नॉन: सबसे महंगा कटौती, अक्सर एक इलाज के रूप में रेस्तरां में भस्म। इसमें कोई हड्डी नहीं है और बनावट नरम है।
- पट्रिज: एक व्यापक कटौती है और इसमें हड्डियां शामिल हैं या नहीं फाईलट माइग्नन इसका एक हिस्सा है।
- कटलेट: इसमें एक बड़ी हड्डी होती है, जिसे स्टेक भी कहा जाता है और अच्छी तरह ग्रील्ड या बारबेक्यू पर मिलता है
- अलकात्र्रा: कुशन के ऊपर (रियर) से लिया गया नरम और पतला कटौती बारबेक्यू के लिए शानदार
- न्यूयॉर्क स्टेक: पतली, बेकार स्टेक स्टेक
- स्कर्ट: एक टुकड़ा जो आंतरिक जांघ से आता है और इसमें किसी न किसी बनावट है। यह दुबला, स्वादिष्ट और कैसोलो और कैसरोल के लिए उपयुक्त है, क्योंकि इसे धीमा खाना पकाने की आवश्यकता है
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अपने स्वाद के अनुसार स्टेक का चयन करें। क्या आप नरम भागों पसंद करते हैं या यह ठीक है अगर बनावट रौगोर है? नरम स्टेक, उच्च कीमत
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मांस की उत्पत्ति के लिए कसाई से पूछो यदि बिक्री से पहले लटका हुआ है, तो यह नरम होगा, जो कि सुपरमार्केट की तुलना में स्वतंत्र मवेशियों की दुकानों में अधिक बार होता है। कसाई के साथ अच्छे संबंध रखने में सहायक होता है क्योंकि यह आपको मांस के बेहतरीन कटौती के बारे में जानने में मदद करेगा और आप अपने लिए विशेष टुकड़े चुन सकते हैं!