एक स्टेक कैसे भूनें

इससे पहले अपने स्टेक नमक करें और उन्हें तलने से पहले कमरे के तापमान पर खड़े हो जाओ। फ्राइंग से कम से कम 40 मिनट नमक। तैयारी करने से पहले नमक करना, आप क्या करना चाहते हैं, इसके ठीक विपरीत करता है: यह सतह पर नमी लाता है। जब आप पहले से अच्छी तरह से चले जाते हैं, तो यह प्रक्रिया उल्टा हो सकती है:

• नमक सतह को नमी खींचती है, जो छोटे पिल्ड्स बनाती है। इस बीच, नमक मांस को नरम कर रहा है और प्रोटीन को तोड़ता है इस तीव्र प्रक्रिया के बाद, नमक द्वारा तैयार नमी शुरू होती है दर्ज करने के लिए स्टेक में फिर से यह आपके स्टेक दोनों नरम और जूसियर छोड़ देता है
• अभी तक पेपरकॉर्न न डालें नमक के विपरीत, काली मिर्च फ्राइंग के दौरान जला सकता है यदि आप अपने स्टेक पर चिपकने के लिए मसालेदार काली मिर्च के स्वाद नहीं चाहते हैं, तब तक इंतजार करें जब तक आप इसे फ्राइंग नहीं कर लेते।

उच्च गर्मी पर 1 से 2 चम्मच तेल डाल दें तेल तक धूम्रपान शुरू होने तक प्रतीक्षा करें इसका मतलब यह है कि पैन स्टेक प्राप्त करने के लिए तैयार है।

हल्के से फ्राइंग पैन में स्टेक रखें और भूनें शुरू करें। यदि फ्राइंग पैन में उतार चढ़ाव होता है, तो आप इसे क्रॉस पैटर्न देने के लिए तिरछे स्थान रख सकते हैं।

तय करें कि आप अक्सर मांस बारी, या केवल एक बार होगा बारी करने के लिए, या बारी करने के लिए - यही सवाल है हालांकि कई लोग केवल एक बार स्टेक को अधिकतम रंग के साथ छोड़ने के लिए चुनते हैं, कई खाद्य वैज्ञानिकों ने हाल ही में इस सवाल का वजन शुरू कर दिया है और उनके निष्कर्ष एक अलग जवाब को इंगित करते हैं।

• यह पाया गया है कि भोजन जो अक्सर परेशान होता है, वह अक्सर खाना बनाती है और अधिक समानता से। दूसरी ओर, मांस में बेहतर तलना विकसित करने के लिए पर्याप्त समय नहीं है, हालांकि इसमें अभी भी पर्याप्त स्वाद है
• इसे स्वयं की कोशिश करें और देखें कि किस पद्धति आपके लिए सबसे अच्छा स्टेक प्रदान करती है। पाककला आपकी प्राथमिकताओं को पूरा करने के बारे में है वे लोग हैं जो ज़ोर से बोलना चाहिए।

मोटाई और वांछित बिंदु के आधार पर प्रति पक्ष 3 से 6 मिनट के लिए स्टेक भूनें। एक मोटी कटौती को स्पष्ट रूप से अधिक बेकिंग की आवश्यकता होगी, जबकि पतली तेजी से पकाएंगे।

स्टेक के होने से लगभग 2 मिनट पहले, किसी भी जड़ी-बूटियों के साथ फ्राइंग पैन में 2 चम्मच मक्खन जोड़ें। मक्खन स्टीक को एक अमीर पागल स्वाद देगा। पैन हल्के से झुकाएं और स्टेक पर पिघला हुआ मक्खन को समान रूप से कवर करें। यदि आप अपने स्टेक में किसी भी जड़ी-बूटियों को जोड़ना चाहते हैं, हालांकि एक अच्छी स्टेक को किसी की आवश्यकता नहीं है, इनमें से किसी भी को जोड़ने पर विचार करें:

• मेंहदी
• लैवेंडर
• अजवायन के फूल
• ऋषि
• लहसुन

मांस स्थान की जांच करने के लिए थर्मामीटर का उपयोग करें। एक थर्मामीटर हमेशा आपके लिए बहुत ही स्वादिष्ट स्टेक रखने के लिए सबसे अच्छा शर्त है (वैकल्पिक रूप से, आप अपनी अंगुली से परीक्षण कर सकते हैं) एक इलेक्ट्रॉनिक थर्मामीटर सिर्फ मांस की सतह को हल्के ढंग से छूटेगा और आपको यह जानने में सक्षम होना चाहिए कि आपका स्टेक वांछित बिंदु पर पहुंच रहा है या नहीं। किस तापमान का मार्गदर्शन आप चाहते हैं कि आपका स्टेक सही बिंदु पर हो, निम्नलिखित तालिका देखें:

• 48.8 डिग्री सेल्सियस = खराब मौसम
• 54.4 डिग्री सेल्सियस = लगभग बिंदु के लिए
• 60 डिग्री सेल्सियस = बिंदु पर
• 65.5 डिग्री सेल्सियस = लगभग अच्छी तरह से पिछले
• 71.1 डिग्री सेल्सियस = अच्छी तरह से खर्च

आपके स्टेक तैयार होने से पहले 15ºC के बारे में, इसे पैन से हटा दें और ठंडा करने के लिए अलग सेट करें फ्राइंग पैन से निकालने के बाद भी आपका स्टेक खाना पकाना जारी रखेगा। यही कारण है कि आपको इसे हटा देना चाहिए से पहले कि वह वास्तव में खाना पकाने समाप्त हो गया और ज़ाहिर है, कम से कम पांच मिनट के लिए अपना स्टेक आराम दें यह एक एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर

• यदि आप अपना स्टेक आराम से ठीक नहीं होने देते हैं, तो जब आप इसे काटेंगे, तो सभी नमी उससे कूदेंगे। यह इसलिए है क्योंकि मांसपेशियों के तंतुओं को खाना पकाने के दौरान बनाए रखा जाता है, जिससे नमी स्टेक के केंद्र में जा सकती है, जहां मांस अभी भी अपेक्षाकृत कच्चा और हल्का है। मांस का आराम देना, मांसपेशियों के तंतुओं को आराम करने की अनुमति देता है, नमी को पूरे स्टेक में वापस वितरित करता है तब जब आप इसे काटते हैं, तो आपका स्टेक नरम और ज्यूसिक होगा।