कैसे एक स्टेक ग्रिल करने के लिए

ग्रील्ड स्टेक एक स्वादिष्ट अनौपचारिक भोजन का हो सकता है, या विशेष अवसरों के लिये आरक्षित किया जा सकता है (सभी के बाद, हम सभी जानते हैं कि हमारे प्रियजनों के दिल के दरवाजे एक स्वादिष्ट स्टीक से भरा एक पेट के साथ खोला गया है)। मांस का सही टुकड़ा प्राप्त करने के लिए ग्रिलिंग एक बढ़िया तरीका है, खासकर जब ग्रिल पर कोई पहुंच नहीं होती है ग्रिल के विपरीत, ग्रिल लगातार तापमान नियंत्रण और घर में खाना पकाने की सुविधा प्रदान करता है। ग्रील्ड स्टेक के मालिक बनने के लिए इन सरल चरणों का पालन करें

सामग्री

चरणों

भाग 1स्टेक का चयन और मसाला
भाग 2ग्रिलिंग स्टेक

युक्तियाँ
चेतावनी
आवश्यक सामग्री
सूत्रों और कोटेशन

चरणों

भाग 1
स्टेक का चयन और मसाला

स्टीक का चयन करें जब यह उम्र या जब शुरू हो रहा है कसाई या सुपरमार्केट, एक स्टेक एक संगमरमर उपस्थिति है कि (यानी, मांस के माध्यम से चल वसा के कई नसों है) और जिसका रंग एक अमीर लाल है चुनें (खराब स्टेक एक अन्धेरा रंग जीतता हिमशैल है)

प्रक्रिया मध्यम मोटाई कटौती पर सबसे अच्छा काम करेगा। इसलिए एक स्टीक चुनें जो 2.5 और 0.6 सेंटीमीटर के बीच है। यदि आपकी स्टेक बहुत मोटी है, तो अंदर से बाहर जलाएगा इससे पहले कि वह गर्म हो जाए
एक अच्छा और सस्ती कटौती जो एक रसदार और निविदा मांस (विशेषकर अगर मसालेदार) को स्टेक प्रदान करेगा। यदि आप सुपरमार्केट विंडो में इनमें से कोई भी नहीं देखते हैं, तो कचरे से पूछें, अगर उसे इनमें से एक बचा है टेंडरलॉइन भी बहुत अच्छे परिणाम देगा यदि आप थोड़ा अधिक खर्च करने के इच्छुक हैं, तो कुछ सुपरमार्केट में छूट पर इसे ढूंढना आसान है।
यदि आप कर सकते हैं, तो उस कट का चयन करने का प्रयास करें, जिसमें हार्मोन और एंटीबायोटिक शामिल न हो। न केवल आपके लिए यह मांस बहुत ही स्वस्थ है, यह भी तेजी से अनाज है बेशक, इन कम पर्यावरण-अनुकूल मांस की तुलना में यह बहुत महंगा है।

खाना पकाने के लिए अपना स्टेक तैयार करें जिस तरह से आप अपना स्टेक तैयार करते हैं वह आपकी निजी प्राथमिकता के अलावा चयनित कटौती के प्रकार पर निर्भर करता है। आप आसानी से नमक और काली मिर्च के साथ स्टेक का मौसम कर सकते हैं या एक अमीर अचार के साथ स्वाद में भारी निवेश कर सकते हैं।

यदि आपका स्टेक उच्च गुणवत्ता का एक हिस्सा है (उदा:। टेंडरलॉइन (पट्टिका) या स्टेक) नमक और काली मिर्च का मोटी परत आप सभी की जरूरत है। स्टेक का अपना अविश्वसनीय स्वाद होगा, और अन्य मौसमों की मदद की आवश्यकता नहीं होगी हालांकि, यदि आप मौसम की तरह, मांस में कुछ लहसुन या रोज़माइरी को पार करने की कोशिश करें।
कठिन कटौती, जैसे स्कर्ट स्टेक या छिपकली के लिए, एक नारियल मांस को स्वाद और कोमलता देने में मदद कर सकता है। सॉस में एक घंटे या अधिक के लिए स्टेक को भिगोएँ जिसमें एसिड का मिश्रण होता है (जैसे, सिरका) और नमक (या सोया सॉस)। यह कठिन मांस तंतुओं को तोड़ने और स्वाद के मांस को पीसने में मदद करेगा। एक गहरी कटोरे में स्टेक रखें, नारियल के साथ कवर करें और एक ढक्कन या प्लास्टिक के साथ कंटेनर को कवर करें।
आप अपने मांस खटाई में डालना के लिए चुनते हैं, रेफ्रिजरेटर (40 ° F (4.5 डिग्री सेल्सियस) या नीचे) में कर 30 मिनट से अधिक के लिए जहर समुद्री alimentarcaso से बचने के लिए। स्टेक को काउंटर पर 20-30 मिनट तक आराम करने की अनुमति दें ताकि अच्छे परिणाम के लिए खाना पकाने से पहले कमरे के तापमान को प्राप्त कर सकें।

अपने ओवन और आपकी कड़ाही तैयार करें एक बार जब स्टेक पकाने के लिए तैयार हो जाता है, तो इसे अलग करें ओवन रैक को समायोजित करें ताकि मांस ओवन से 10 सेमी दूर हो। फिर "ग्रिल" विकल्प में ओवन को चालू करें और 350 ° F (176 डिग्री सेल्सियस) के लिए पहले से गरम करें।

यदि आपको नहीं पता है कि हीटर तत्व कहां है, तो अपने ओवन के ऊपर और नीचे की जांच करें। अधिकांश विद्युत भट्टियों के पास "छत" पर एक हीटर है - हालांकि, पुराने गैस मॉडल उपकरणों के मुख्य भाग के तहत अलग इकाइयां हैं।
यदि आप अपना स्टेक कम से कम पारित करना पसंद करते हैं, तो एक अच्छी चाल यह है कि मांस को कमरे के तापमान पर रहने के लिए अनुमति दें, इसे फ्रीजर में ले जाना चाहिए, जबकि ओवन प्रीहेट तैयारी से पहले फ्रीज़र में 5-10 मिनट की अवधि मांस के बाहर थोड़ी अधिक धीमी गति से पकाने की अनुमति देता है। इस प्रकार, आप कटौती के बाहरी पर exaggerating बिना आंतरिक अच्छी तरह से खाना बनाना होगा

धीरे से रसोई स्प्रे के साथ अपने ओवन के ग्रिल / धारक को तेल दें। ये ब्रैकेट टॉप पर ग्रिल के साथ बेकिंग डिश जैसा दिखते हैं मांस का रस ग्रिल के माध्यम से गुजरता है और "बेकिंग शीट" पर गिरता है। धारक में मांस रखें, अत्यधिक मैरिटिंग कोइ की अनुमति दें। एक Pyrex या अन्य कांच के बर्तन का उपयोग न करें ऐसे उपकरण उच्च गर्मी का सामना नहीं कर सकते हैं और टूटेंगे।

ध्यान दें कि यह ग्रिड आदर्श है - हालांकि, आप एक गहरी बेकिंग शीट (आसान सफाई के लिए एल्यूमीनियम से ग्रैज़ेड) या एक कच्चा लोहा पैन का उपयोग कर सकते हैं यदि आपके पास कोई नहीं है गैर-निचोड़ सतह का उपयोग करने की हानि यह है कि जो वसा मांस से बाहर निकल आएगा वह उसके अंत तक रहेगा और भोजन को जला सकता है। इससे बचने के लिए मांस को एक अलग क्षेत्र में ले जाने का प्रयास करें, जिसमें कम वसा होता है, जबकि यह बनाती है देखभाल - फैट "गर्म" है!

भाग 2
ग्रिलिंग स्टेक

स्टेक ग्रिल ओवन में मांस रखें, इसे गर्मी स्रोत के करीब छोड़ दें। तैयारी के समय स्टेक के कटौती, मांस की ऊंचाई, ओवन के प्रकार के इस्तेमाल के अनुसार और उसी के तापमान के अनुसार काफी भिन्न होंगे। तैयारी का समय 3 से 18 मिनट तक भिन्न हो सकता है। अंगूठे का एक अच्छा नियम मांस देखना है! अगर यह एक तरफ "तैयार" दिखता है, तो चिमटी के साथ इसे चालू करें उपकरण में अपना हाथ डालते समय ओवन के दस्ताने का इस्तेमाल करना याद रखें

सामान्य तौर पर, सबसे आम तैयार समय प्रत्येक पक्ष के लिए चार मिनट होता है बेशक, चूंकि प्रत्येक स्टेक का कटौती अलग होता है, इसलिए आपके लिए तैयारी के समय का निर्धारण करना हमेशा बेहतर होता है।

निर्धारित करें कि स्टेक पकाया जाता है या नहीं मांस के "तैयार" कैसे निर्धारित करने के लिए कई परीक्षण किए जा सकते हैं बेशक, "तैयार" की आपकी परिभाषा "बहुत खराब पारित हो सकती है", जबकि कोई व्यक्ति कटु अच्छी तरह से पसंद कर सकता है सबसे आसान तरीका यह बताइए कि मांस तैयार है, उसका सबसे बड़ा हिस्सा कट और रंग की जांच करें। कच्चे मांस अभी भी लाल है और रस vermelhos- एक आधा किया मांस एक गुलाबी रंग होगा होगा और उनके रस claros- होगा एक अच्छी तरह से किया मांस एक भूरा भूरे रंग है और भूरे रंग के रस होगा। अन्य विधियों में शामिल हैं:

टिप्स की जांच करें यदि आपके पास एक मोटा स्टेक है, तो सुझावों का रंग आम तौर पर इंगित करने का एक अच्छा तरीका है कि माध्यम कैसा है। यद्यपि ये सुझाव लाल से गुलाबी और भूरे रंग से गुलाबी होते हैं, फिर भी लाल रंग से गुलाबी होने पर, गुलाबी से भूरे रंग के होने की संभावना है।
"पेटी" की जांच करें बड़े पैर की अंगुली और तर्जनी के साथ मांस को चुटकी - मांस का पेशी हिस्सा, न सिर्फ त्वचा क्या आप महसूस कर सकते हैं कि यह फर्म और लोचदार है? यह दबाव कैसे पैदा करता है? क्या वह वापस कूदता है? यही आधा स्टीक कैसा दिखता है इसका परीक्षण करने के लिए, संदंश या एक चाकू के फ्लैट हिस्से के साथ स्टेक ले लो (एक कांटा के साथ चुभने मत)। यह देखने के लिए टेस्ट करें कि क्या वह चलती है या नहीं। यदि यह अभी भी मांसल दिखता है, तो इसे ओवन में एक या दो मिनट दें।
मांस को सुनो जब स्टेक के बाहर पकाया जाता है और अधिक से अधिक भुखमरी जाता है, तो इसकी सीडी अधिक और तेज हो जाएगी।

ओवन से स्टेक निकालें और इसे आराम करो। ओवन से पका रही शीट को निकालें और स्टेक की जांच करें कि वह तैयार है या नहीं। अगर यह आपकी पसंद के लिए है, तो इसे तुरंत कटौती करने का मोह न करें! कुछ टुकड़ों के लिए मांस के एक टुकड़े को "आराम" करने की अनुमति दें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह रसदार रहता है। अधिकांश भाप को नष्ट करने की अपेक्षा करें रस नहीं रह गया है। यह 4 से 5 मिनट के बीच होना चाहिए। इसके बाद, देखते हैं!

बेशक, कुछ लोग बस प्रतीक्षा नहीं कर सकते - जो भी स्वीकार्य है! अभी भोजन करना मांस को बर्बाद नहीं करेगा - लेकिन यह आपके मुंह को जल सकता है! सावधानी बरतें

सेवा और इसे स्वाद!

युक्तियाँ

केवल एक बार मांस बारी। इसे एक तरफ पकाने की अनुमति दें फिर इसे दूसरे से खत्म करें
यदि आपका ओवन हीटिंग तत्व "उच्च तापमान" के कारण बंद हो जाता है, तो आप ओवन के दरवाजे को थोड़ा खोलने की अनुमति देकर उपकरण को बेवकूफ़ बना सकते हैं। कई ओवन के दरवाजे ऐसा करने की एक सेटिंग हैं: बस उपकरण के दरवाज़े खोलें और देखें कि क्या यह जगह पर रहता है। यदि यह नहीं रहता, एक सिलेंडर में एल्यूमीनियम का एक सा खर्च और दरवाजा और ओवन के बीच की जगह में डालने - सिर्फ इसलिए कि यह बहुत गर्म हो जाता है एक दस्ताना के साथ इस तरह सिलेंडर खेलने के लिए याद!

चेतावनी

किसी भी शेष अचार को तुरंत त्याग दें एक सॉस के रूप में "कच्चा" अचार का उपयोग करने के लिए परीक्षा न करें (याद रखें कि कच्चे मांस का रस आपको बीमार कर सकता है)
कच्चे मांस को संभालने के बाद हमेशा अपने हाथों को धो लें और रसोई सतहों को साफ करें।
ग्रिल को संभालने में हमेशा ओवन दस्ताने का उपयोग करें