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कैसे कम करने के लिए प्वाइंट के लिए एक स्टेक पकाने के लिए

हर शेफ को पता है कि एक स्टेक भूनने के लिए कितना समय लगता है, इससे प्राकृतिक जलापन होता है। एक स्टेक के लिए, एक फास्टेट स्टेक या फ़ोटेट मेगनॉन को एक रेस्तरां के लायक होने के लिए, आपको सही तापमान पर और सटीक समय पर मांस पकाने की ज़रूरत है कम स्वाद के लिए स्टेक आमतौर पर स्वाद को खोए बिना अच्छी तरह मुहरबंद मांस के लिए आदर्श बिंदु माना जाता है

चरणों

विधि 1
मांस की तैयारी

कुक मध्यम दुर्लभ स्टेक चरण 1 शीर्षक वाला चित्र
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खाना पकाने शुरू करने से पहले फ्रिज के स्टेक को 20 मिनट से पहले ले लें। मांस को माइक्रोवेव में कभी भी ढंकना न दें इसे धीरे-धीरे पिघलना करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रात भर रहने दें।
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    कागज तौलिए के साथ स्टेक सूखी यदि यह बहुत रसदार है इस प्रकार, मसाले मांस के माध्यम से अधिक समान रूप से फैलेगा।
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    यह फ्राइंग से पहले स्टेक में नमक और काली मिर्च जोड़ें। नमक सील में मदद करता है, लेकिन अगर यह बहुत जल्द रखा जाता है तो मांस से सभी रस निकाल सकते हैं बड़ी कटौती के प्रत्येक तरफ नमक के 1 चम्मच (6 ग्राम) तक का उपयोग करें
    • अंत में, नमक और काली मिर्च का इस्तेमाल आपके स्वाद पर निर्भर करता है। एक उदार भाग का उपयोग करें
    • सबसे अच्छा स्वाद संभव पाने के लिए ताजा काली मिर्च और मोटे समुद्री नमक का उपयोग करें।
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    स्टेक की मोटाई का पता लगाएं यह जानने के लिए है कि आप इसे कितनी देर तक खाना बनाना पड़ेगा 2.5 सेंटीमीटर की कटौती से 5 सेमी की कटौती से तैयार होने में कम समय लग जाता है, और इसी तरह। कम करने के लिए बिंदु के लिए मांस बनाने के लिए, सबसे अच्छा स्टेक आमतौर पर सबसे अधिक होता है

    • विधि 2
    कड़ाही तापना

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    एक फ्राइंग पैन या ऊष्मा गरम पर गरम कीजिये एक ग्रिल मांस को अधिक भुनाकर छोड़ देगा, लेकिन यदि आप फ्राइंग पैन का इस्तेमाल करते हैं तो भून अधिक वर्दी बन जाएगी।
    • कई शेफ का सुझाव है कि आप एक गैर-स्टिक या कास्ट आयरन स्कीलेट का उपयोग करते हैं आपको नॉनस्टिक में कम तेल का उपयोग करने की आवश्यकता होगी, लेकिन कच्चा लोहा में एक समान ताप है
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    स्टेक के दोनों किनारों पर तेल की एक परत डालो या एक चम्मच डालो (15 मिलीलीटर) तेल में फ्राइंग पैन में जैतून का तेल या मूंगफली का तेल का उपयोग करें मांस को कब रखा जाए, यह पता करने के लिए पैन में पानी की एक बूंद डालें और देखें कि क्या यह तुरंत वाष्पीकरण हो जाता है।

    • विधि 3
    खाने के लिए मांस कम से कम खाना बनाना

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    फ्राइंग पैन में स्टेक लगाने के लिए रसोई कांटा का उपयोग करें। आपको तुरंत एक सीटी सुननी चाहिए यदि आप नहीं सुनते हैं, तो फ्राइंग पैन या ग्रिल पर्याप्त नहीं है
    • जब आप स्टेक लेते हैं, तो कच्चे मांस की सतह को महसूस करें। वह नरम और नरम होना चाहिए।
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    स्टेक को तब तक न छूएं जब तक कि इसे चालू करने का समय नहीं है। कम से कम एक स्टेक को केवल एक बार बदलना चाहिए।
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    प्रत्येक पक्ष पर दो मिनट के लिए एक पतली स्टेक भूनें। 5 सेमी की कटौती के लिए, चार मिनट का उपयोग करें।
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    संदंश के साथ स्टेक मुड़ें मांस को छानने और रस को बाहर करने से बचने के लिए एक कांटा का उपयोग करने से बचें।
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    दूसरे पक्ष के समान समय के लिए भूनें।
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    मांस के बिंदु को महसूस करो यह देखने के लिए रसोई का चिमटी का प्रयोग करें कि स्टेक निविदा है या नहीं। कम बिंदु के लिए एक मांस अधिक शराबी होना चाहिए, और एक और अधिक फर्म के लिए बिंदु के लिए
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    ग्रिल या स्किलेट से स्टेक निकालें, जब यह नरम दिखाई देता है पन्नी के साथ कवर करें और इसे आधा खाना पकाने के समय बैठने दें ताकि मांस रस को फिर से लगा सके। सेवा करने से पहले 10 मिनट से अधिक इंतजार न करें
    • आराम करने के दौरान मांस कुछ मिनटों तक पकाना जारी है। जब तक स्टेक 57 डिग्री के आदर्श आंतरिक तापमान तक नहीं पहुंचता तब तक धैर्यपूर्वक रुको।
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    तुरंत सेवा करें आधे में स्टेक काटने के लिए मांस चाकू का उपयोग करें कट हिस्से में, केंद्र में एक गुलाबी रंग का होना चाहिए, जो भूरे रंग की सतह तक पहुंचने तक हल्का होगा।

    • युक्तियाँ

    • आप एक मांस थर्मामीटर का उपयोग यह सुनिश्चित करने के लिए कर सकते हैं कि स्टीक का तापमान 57 डिग्री तक पहुंच गया (और अधिक कुछ नहीं)। यह अनुशंसित नहीं है क्योंकि आपको आराम करने से पहले मांस को पियर्स करना होगा समय की गणना करें और थर्मामीटर का उपयोग करने से बचने के लिए अपने स्पर्श पर भरोसा करें।
    • जैतून का तेल के मिश्रण में स्टेक को डुबकी लगाने का प्रयास करें ताकि मांस बेहतर मुहर लगाया जा सके।

    आवश्यक सामग्री

    • एक स्टेक
    • साल।
    • काली मिर्च।
    • पेपर तौलिए
    • एक फ्राइंग पैन / ग्रिल
    • जैतून का तेल
    • एक बारबेक्यू ब्रश
    • एक डिश
    • एक रसोई संदंश
    • स्टॉपवॉच
    • एल्यूमिनियम पन्नी
    • मांस चाकू
    • एक मांस थर्मामीटर (वैकल्पिक)।
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