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मांस के लिए रेड वाइन कम करने के लिए तैयार कैसे करें

रेड वाइन की कमी रेड वाइन, शोरबा और खुशबूदार सब्जियों के साथ बनाई गई सॉस है, जो स्टेक्स और रोस्ट्स में बहुत अधिक इस्तेमाल होती है। यह सॉस डिश में स्वाद और समृद्धि कहते हैं, लेकिन शराब अपने खाना पकाने के दौरान सुखा देता है। मांस के लिए रेड वाइन की कमी को तैयार करने के कुछ सुझाव यहां दिए गए हैं।

चरणों

स्टेक चरण 1 के लिए एक रेड वाइन कटौती बनाएं शीर्षक वाला चित्र
1
एक पैन गरम करें
  • मध्यम गर्मी के ऊपर एक बड़ा सॉस पैन लें, इसे एक से दो मिनट तक गरम करें।
  • स्टेक चरण 2 के लिए एक रेड वाइन कटौती बनाएं शीर्षक वाला चित्र
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    पैन में जैतून का तेल जोड़ें
    • पैन में जैतून का तेल जोड़ें, इसे हलकों में ले जाने के लिए ताकि तेल में उसके सभी को कवर किया जा सके। दो से तीन मिनट के लिए तेल गर्म होने दें
  • स्टेक चरण 3 के लिए एक रेड वाइन कम करना बनाएं शीर्षक वाला चित्र
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    सब्जी सटाने के लिए
    • कटा हुआ लहसुन और प्याज गर्म तेल में जोड़ें। तीन से चार मिनट के लिए तेल और प्याज भूनें, या जब तक वे निविदा न हों और साफ दिखना शुरू करें गैर-स्ट्राइज़ करें ताकि वे समान रूप से पकाने जाएं।
    • गर्मी को थोड़ा कम करें यदि प्याज और लहसुन भूरे रंग की बारी शुरू हो और कड़वा सुगंध उगलने लगें। इसका मतलब यह है कि पैन बहुत गर्म है और सब्जियां जलाने लगती हैं, जो आपके सॉस को कड़वा छोड़ देगा।
  • स्टेक चरण 4 के लिए एक रेड वाइन कम करना बनाएं शीर्षक वाला चित्र
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    शोरबा उबाल लें
    • पैन में गोमांस का स्टॉक जोड़ें पैन के नीचे से किसी भी भूरे रंग के अवशेष को स्क्रैप करने के लिए चम्मच या ज़िस्का का प्रयोग करें और शोरबा में इसे शामिल करें।
    • गर्मी कम करें, पैन को कवर करें और 20 मिनट के लिए शोरबा फोड़ा दें। इस समय के बाद, पैन में तरल पदार्थ का आधा होना चाहिए।
  • स्टेक चरण 5 के लिए एक रेड वाइन कम करें वाला शीर्षक वाला चित्र



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    वाइन हिलाओ
    • कम शोरबा को हल करें और पैन में वाइन जोड़ें। मिश्रण को मिलाइये ताकि वाइन और शोरबा गठबंधन हो।
  • स्टेक चरण 6 के लिए एक रेड वाइन कटौती बनाएं शीर्षक वाला चित्र
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    सॉस उबाल लें
    • पैन को फिर से कवर करें और एक और 20 मिनट के लिए सॉस फोड़ा दें। आधे समय में चटनी को हल करने के लिए, यह सुनिश्चित करने के लिए कि पैन के नीचे कुछ भी नहीं फंस गया है इन 20 मिनट के दौरान, पैन के अंदर तरल लगभग एक तिहाई तक कम हो जाएगी।
  • स्टेक चरण 7 के लिए एक रेड वाइन कटौती बनाएं शीर्षक वाला चित्र
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    सॉस की स्थिरता की जांच करें
    • सॉस में एक चम्मच डुबकी और फिर इसे वापस पैन में सामग्री डालने से हटा दें। कटौती वांछित स्थिरता में होगी जब चम्मच में रखा जाता है, इसे पूरी तरह से पलायन के बजाय कोटिंग करना। यदि सॉस बहुत तरल है, तो इसे 10 मिनट तक उबालें।
  • स्टेक चरण 8 के लिए एक रेड वाइन कटौती बनाएं शीर्षक वाला चित्र
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    स्वाद के लिए मौसम
  • स्टेक चरण 9 के लिए एक रेड वाइन कम करने वाला चित्र बनाएं
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    नमक और काली मिर्च के स्वाद को जोड़कर कमी करें। अपने पसंदीदा स्टेक या भुना के साथ परोसें।
  • आवश्यक सामग्री

    • बड़े पैन
    • 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
    • 1/2 प्याज, कटा हुआ
    • 2 tablespoons जैतून का तेल
    • 2 कप बीफ़ शोरबा
    • 1 कप लाल वाइन, अधिमानतः मेर्लोट
    • नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
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