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कैसे बीफ स्टेक को कुचलने के लिए

आप शायद कस्तूरी के काउंटर पर स्टेक देख चुके हैं और आश्चर्यचकित हैं कि यह सस्ते कटौती कैसे करें जैसा कि बैल की गर्दन के करीब आता है, यह मुश्किल हो सकता है अगर यह ठीक से नहीं पकाया जाता है यह स्टेक बेहतर हो जाता है जब इसे लंबे समय तक पकाया जाता है, क्योंकि यह ओवन में तला हुआ है या जल्दी से, ग्रील्ड या तली हुई तरह। अपने कौशल स्तर के अनुकूल एक तकनीक चुनें, और आप जल्द ही देखेंगे कि स्टेक एक स्वादिष्ट और लोकप्रिय कटौती क्यों है

सामग्री

यहां से स्टेक को ढंकना

  • 2 चम्मच वनस्पति तेल या कैनोला
  • मौसम के लिए नमक और काली मिर्च
  • 1.1 से 1.4 किलो गोमांस स्टेक से
  • 180 एमएल तरल
  • 1 चम्मच या हर्बल सूप

यहाँ से स्टेक ग्रिल करने के लिए

  • चक स्टेक
  • नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

भून (स्टेक) स्टेक के लिए

  • 2 tablespoons वनस्पति तेल, नारियल तेल या अंगूर बीज के तेल
  • मौसम के लिए नमक और काली मिर्च
  • अपनी पसंद के सीजन (वैकल्पिक)

चरणों

विधि 1
स्टेक स्पीकर

कुक चुक स्टीक चरण 1 नामक चित्र
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पहले से गरम ओवन और मौसम स्टेक 160 डिग्री सेल्सियस पर ओवन चालू करें एक बड़ा सॉस पैन या पुलाव में वनस्पति तेल या कैनोला के 2 tablespoons रखो। तेल को मध्यम गर्मी पर गरम करें और स्टेक में नमक और काली मिर्च डालें।
  • यदि स्टेक्स पतले होते हैं तो आप बड़े फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं।
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    स्टेक्स सील करें जब तेल गर्म होता है और बुलबुले से शुरू होता है, तो पैन में अनुभवी स्टेक को रखें। जैसे ही यह वहाँ हो जाता है, जैसे ही उछाल आएगा इसे सुनहरा भूरा होने तक मध्यम गर्मी पर पकाना। इसे चालू करने के लिए एक हैंडल का उपयोग करें, इसलिए यह सभी पक्षों पर स्वर्ण दिखता है। संभाल के साथ, सील के बाद पैन से स्टेक्स निकाल दें। पैन से वसा दूर फेंकना
    • स्टेक को सील करते समय ओवन के दस्ताने का उपयोग करें, क्योंकि गर्म तेल छींक सकते हैं।
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    तरल जोड़ें कुछ तरल के बारे में 3/4 कप डालो। खाना पकाने के दौरान यह स्टेक नम बनाए रखेगा और इसे नरम भी छोड़ देगा। निम्न में से किसी एक तरल पदार्थ का उपयोग करने की कोशिश करें:
    • मांस या सब्जियों की शोरबा
    • ऐप्पल का रस या साइडर
    • क्रैनबेरी का रस
    • टमाटर का रस
    • सूखे शराब एक शोरबा के साथ मिश्रित
    • पानी
    • एक तरल मसाला का 1 बड़ा चमचा, जैसे बारबेक्यू सॉस, डिजॉन सरसों, शाययू (सोया सॉस) या अंग्रेजी सॉस आप उन्हें पतला करने के लिए उन पर पानी डाल सकते हैं
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    सूखा मसाला मिलाएं अपने ब्रेड किए गए स्टेक में और भी अधिक स्वाद जोड़ने के लिए, अपनी पसंद के शुष्क जड़ी बूटियों को मिलाएं। आपको 1 चम्मच सूखे जड़ी बूटियों या ताजा जड़ी बूटियों के 1 चम्मच के बारे में मिश्रण करना होगा। आप जैसे जड़ी बूटियों का उपयोग कर सकते हैं:
    • तुलसी
    • प्रोवेंस जड़ी बूटियों
    • इतालवी मसाला (तुलसी का मिश्रण, अजवायन की पत्ती, दौनी और अजवायन के फूल, कभी कभी लहसुन पाउडर, ऋषि और धनिया के साथ)
    • अजवायन की पत्ती
    • अजवायन के फूल
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    ओवन में स्टेक सॉट करें एक भारी ढक्कन के साथ पैन को कवर करें और ओवन में मांस रखें। स्टेक के इस उपाय के लिए, इसे 1:15 से 1:45 तक भुनाएं। स्टेक तैयार होने के बाद पूरी तरह से निविदा होगी। यदि आप तापमान की जांच करने जा रहे हैं, तो यह 62 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचने चाहिए, इसलिए यह बिंदु पर है और 79 डिग्री सेल्सियस अच्छी तरह से अतीत हो सकता है।
    • कोमलता की जांच करने के लिए, मांस में कांटा या चाकू छड़ी। यदि यह नरम है, तो बर्तन आसानी से घुसना होगा।
  • विधि 2
    यहाँ से स्टेक को छानना

    कुक चुक स्टीक चरण 6 नामक चित्र
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    मांस और सीजन को चालू करें। यदि ग्रिल ओवन के ऊपर है, तो ओवन रैक को ओवन तत्व से लगभग 10 सेमी दूर ले जाएं। यदि ओवन के नीचे एक स्लाइडिंग ट्रे पर है, तो आपको ग्रिड समायोजित करने की आवश्यकता नहीं है। स्टेक के दोनों किनारों को तड़के करते समय इसे चालू करें
    • मसाला का प्रयोग करें जो आप मांस का मौसम करना चाहते हैं।
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    स्टेक की एक तरफ ग्रिल पके हुए पकवान या स्कीलेट में अनुभवी स्टेक को रखो और इसे ग्रिल के नीचे छोड़ दें। मांस की मोटाई के आधार पर, सात से नौ मिनट के लिए ग्रिल। यदि आप चाहते हैं कि यह बुरा या न दिखने के लिए, छः या सात मिनट के लिए ग्रिल
    • आपके प्रकार की ग्रिल के आधार पर, आप खाना पकाने की निगरानी के लिए ओवन के दरवाजे के झुंड को छोड़ सकते हैं।
  • कुक चुक स्टेक चरण 8 के शीर्षक वाला चित्र
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    स्टेक चालू करें और दूसरी तरफ ग्रिल करें मांस को सावधानीपूर्वक बारी करने के लिए एक तेज चाकू या पकड़ने वालों का उपयोग करें इसे फिर से ग्रिल के नीचे रखो और मोटाई के आधार पर एक और पांच से आठ मिनट के लिए पकाएं। स्टीक का तापमान जांचें
    • यदि आप चाहते हैं कि यह अधिक बेमेल हो, तो इसे 60 डिग्री सेल्सियस पर ग्रिल से हटा दें। मौके पर स्टेक के लिए, 70 डिग्री सेल्सियस तक पकाना



  • कुक चुक स्टेक चरण 9 के शीर्षक वाला चित्र
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    इसे आराम करो और सेवा दें ओवन के स्टेक को बाहर निकालें और एक काटने के बोर्ड पर या प्लेट की सेवा करें। एक तम्बू बनाने के लिए इसके ऊपर एल्यूमीनियम पन्नी रखें और इसे लगभग पांच मिनट तक बैठने दें। इसलिए स्टेक की मांसपेशी ऊतक रस को पुनर्वितरित करेगा ताकि आप मांस को काटना शुरू करने के दौरान नाली नहीं निकाल सकें।
    • इस स्टेक को आराम के बाद तक ग्रिल से हटाए जाने के समय से करीब पांच डिग्री शांत करना चाहिए।
  • विधि 3
    भून (स्टीविंग) बीफ़ स्टेक

    कुक चुक स्टेक चरण 10 नामक चित्र
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    ओवन और सीजन स्टेक चालू करें। पहले से गरम ओवन 205 डिग्री सेल्सियस तक आप चाहते हैं कि seasonings का उपयोग कर के मौसम का मौसम यदि आप इसे सरल रखना चाहते हैं तो केवल मोटे नमक और काली मिर्च का उपयोग करें। मसाला के साथ स्टेक के दो किनारों को कवर करने से डरो मत, ताकि यह स्वादिष्ट और सुनहरा हो। आपको मांस पर मसाला देखने में सक्षम होना चाहिए। आप इसका उपयोग भी कर सकते हैं:
    • काजुन मसाला
    • chimichurri
    • Teriyaki
    • सरसों
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    फ्राइंग पैन को गरम करें उच्च ताप पर एक भारी तली हुई फ्राइंग पैन (अधिमानतः कच्चा लोहा) रखें। नारियल के तेल, अंगूर के बीज के तेल या वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच को इसमें जोड़ें। स्कीलेट बहुत गर्म होना चाहिए, इसलिए स्टेक तुरंत धुलाई और भूरे रंग से शुरू होता है।
    • इन सभी तेलों में उच्च धूम्रपान वाले धब्बे हैं, इसलिए वे फ्राइंग पैन वार्मस के रूप में नहीं जलाएंगे। मक्खन या जैतून का तेल में स्टेक को तलने से बचें क्योंकि वे जलाएंगे।
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    स्टेक के दो तरफ मुहरें। इसे गर्म कढ़ाई में तेल के साथ रखो और एक से तीन मिनट के लिए खाना बनाना। इसे एक दूसरे से तीन मिनट के लिए दूसरी तरफ ध्यान से मोड़ो और सील करें। स्टेक पक्षियों पर सुनहरे होना चाहिए। यह अभी भी अंदर कच्चा होगा, लेकिन आप ओवन में इसे खत्म कर लेंगे ताकि यह समान रूप से पकाने लगे।
    • आप इस प्रक्रिया के दौरान अक्सर स्टेक बदल सकते हैं ताकि वे समान रूप से सील कर सकें और तेज़ी से उपज कर सकें।
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    ओवन में स्टेक खाना पकाने समाप्त करें पूरे फ्राइंग पैन को रखो, स्टेक सील के साथ, प्रीवेटेड ओवन में। छह से आठ मिनट तक स्टेक कुक या जब तक यह वांछित स्तर तक नहीं पहुंचता। यदि आप तापमान की जांच करने जा रहे हैं, तो जगह पर रहने के लिए मांस 62 डिग्री सेल्सियस और 79 डिग्री सेल्सियस तक रहना चाहिए। इसे एक थाली पर रखो और उसे कुछ मिनटों तक बैठने से पहले ही बैठने दो।
    • स्टेक आराम देने से रस को समान रूप से वितरित करने में मदद मिलती है।
    • देखें कि आपकी स्किलेट को अंदर डालने से पहले बेक किया जा सकता है। यहां तक ​​कि अगर यह कहता है कि यह ओवन में जा सकता है, तो सुनिश्चित करें कि यह 205 डिग्री सेल्सियस के तापमान का समर्थन करता है।
  • विधि 4
    स्टेक का चयन करना और सेवा करना

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    स्टेक चुनें यदि आप कई लोगों के लिए मात्रा खरीद रहे हैं, तो छोटे स्टेक को अधिक या कम समान आकार के साथ चुनने का प्रयास करें। यदि आप उन्हें नहीं ढूँढ सकते हैं, तो आप छोटे भागों में कटौती करने के लिए एक या दो बड़े स्टेक खरीद सकते हैं। तो, वे समान रूप से पकेंगे।
    • स्टेक्स असमान हो सकते हैं, क्योंकि वे बैल के कंधे क्षेत्र से काफी मांसपेशियों को शामिल करते हैं। एक के लिए देखो जो मोटे चरबी नहीं है और यहां तक ​​कि मोटाई भी है।
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    स्टेक को स्टोर और संभाल लें जैसे-जैसे आप इसे घर लेते हैं, ताज़ा मांस का उपयोग करने की कोशिश करें यदि आप ऐसा नहीं कर सकते, तो इसे दो या तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। इसे स्टोर करने के लिए, इसे प्लास्टिक से हटा दें और इसे गैर-प्लास्टिक डिश में रखें। वायु परिसंचरण के लिए एक स्थान छोड़कर पकवान को कवर करें। अपने रेफ्रिजरेटर के मांस डिब्बे में या नीचे शेल्फ में स्टेक्स रखें ताकि रस अन्य खाद्य पदार्थों में न चला सके।
    • यह कच्चे और पका हुआ मांस एक दूसरे के संपर्क में आने या एक साथ संग्रहीत करने के लिए महत्वपूर्ण नहीं है। प्रत्येक एक अलग डिब्बे में रखें और उनके लिए अलग-अलग काटने के बोर्ड का उपयोग करें।
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    बीफ़ स्टेक की सेवा करें क्लासिक भोजन के लिए, उबला हुआ आलू (मसला हुआ या भुना हुआ) और एक सलाद के साथ स्टेक परोसें। यदि आप एक अलग संगत चाहते हैं, तो कोल्स्स्ला सलाद, भस्म किए हुए सब्जियां, मुफ्त सब्जियां या सॉटेड मशरूम के साथ सेवा करें। आप लगभग किसी भी प्रकार की चटनी भी डाल सकते हैं: बार्बेक्यू, पेस्टो, डच या फ्लेवरर्ड मक्खन।
    • यह स्टेक को बारीक रूप से टुकड़ा करके संभव है और इसे सब्जी और चावल के साथ भूनें। या फिर आप कटे हुए स्टेक के साथ टोटला को फजीटास बनाने के लिए भर सकते हैं।
  • सूत्रों और कोटेशन

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