स्टीक (स्टेक या स्टेक) कैसे तैयार करें

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   हालांकि लकड़ी का कोयला मांस पकाना हमेशा अधिक अनुशंसित है, आप यह भी एक गैस बारबेक्यू में तैयार कर सकते हैं हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि चुना गया प्रक्रिया मांस के अंतिम स्वाद में एक फर्क पड़ेगा। हालांकि हम स्टेक की कोशिश कर रहे हैं,

यह ध्यान रखना अच्छा है कि आप एक अच्छे अमेरिकन बारबेक्यू के लिए हैम्बर्गर्स और सॉस भी डाल सकते हैं

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   • कोयला रोशन करते समय, रसायनों का उपयोग करने से बचें जो मांस को गंध और स्वाद ले सकता है
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   सभी चारकोल व्यवस्थित करें, पहले से ही गरम, बार्बेक्यू के एक आधा में यह ग्रिल का `गर्म` आधा होगा जबकि दूसरा आधा `ठंडा` होगा (हालांकि यह काफी गर्म है)। आपको मांस पकाना शुरू करने के लिए कूलर का उपयोग करना चाहिए और बाद में मांस को गर्म पक्ष में पास करना चाहिए। यह बेहतर स्टेक तैयारी सुनिश्चित करेगा।
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   `ठंडा` पक्ष पर स्टेक रखें जहां कोई कोयला नहीं है। ग्रिल को कवर करें और स्टेक को धीरे से भुनाएं। वास्तव में, यह सुझाव कुछ निर्देशों के खिलाफ जाता है कि मांस को उच्च आग में सीधे अपने स्वादों को सील करने के लिए जाना चाहिए।

   • जब आप ग्रिल के कम गर्म किनारे पर मांस छोड़ते हैं, तो आप इसे अपने पूरे तापमान को बढ़ाने की संभावना देते हैं, न सिर्फ बाहर। जब यह बिंदु के करीब है, मांस पहले से ही एक स्वादिष्ट और कुरकुरे बाहरी परत विकसित करने के लिए शुरू हो जाएगा। तैयारी पूरी करने के लिए बस इसे गर्म पक्ष में ले जाएं।
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   स्टेक को कुछ बार मुड़ें जबकि मांस कम गर्म पक्ष पर बरस रही है, एक पकड़ने का उपयोग करें और कुछ बार मांस बारी, हर मिनट या ऐसा बारबेक्यू का कहना है कि मांस को केवल एक बार बदलना चाहिए। वास्तव में, "अप्रत्यक्ष गर्मी" के इस विधि द्वारा बनाए गए स्टेक्स अधिक रसीला और समान रूप से पके हुए होते हैं जब वे लगातार चालू होते हैं कभी-कभी जब आप स्टेक नहीं बदलते हैं, तो ग्रिल को कवर करने के लिए याद रखें।
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   बिंदु को जांचने के लिए थर्मामीटर का उपयोग करें यह स्वीकार करना मुश्किल हो सकता है, लेकिन यह वैज्ञानिक है और यह काम करता है। एक थर्मामीटर के उपयोग की तुलना में मानव संवेदनशीलता विफलता के लिए अधिक संवेदनात्मक है। खाना पकाने के अपने बिंदु के साथ मांस के आंतरिक तापमान के संबंध से नीचे देखें:

   • 48.8 डिग्री सेल्सियस = गरीब
   • 54.4 डिग्री सेल्सियस = फिसलकर और बिंदु तक।
   • 60 डिग्री सेल्सियस = बिंदु
   • 65, 5 डिग्री सेल्सियस = बिंदु के बीच और अच्छी तरह से पारित
   • 71.1 डिग्री सेल्सियस = अच्छी तरह से पारित
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   वैकल्पिक रूप से, पाम विधि का उपयोग करें इस पद्धति में अंगूठे के ठीक नीचे अपने हाथ की हथेली को स्पर्श करना और मांस की बनावट की तुलना करना शामिल है। अपना हाथ खोलो और उसे जाने दो। नीचे दिए गए प्रत्येक चरण को और दूसरे हाथ से छूकर अपनी हथेली की कठोरता को जांचें:

   • खुली हथेली, बिना किसी उंगली के स्पर्श: यह कच्चा मांस के जैसा बिंदु है।
   • अंगूठे तर्जनी को छूता है: यह अनदेखी मांस का मुद्दा है
   • अंगूठे बीच की उँगली को छूता है: यह कदाचार और बिंदु के बीच के मांस का बिंदु है।
   • अंगूठी की अंगूठी को छूने: यह बिंदु के बीच के मांस का बिंदु है और अच्छी तरह से पारित
   • अंगूठे की छोटी उंगली को छूना: यह अच्छी तरह से खर्च होने वाला मांस है।
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   जब मांस लगभग 10 डिग्री सेल्सियस वांछित तापमान प्राप्त करने के लिए, ग्रिल के गर्म पक्ष को यह तेजी से ले दोनों पक्षों पर टोस्ट और यह एक छोटे रंग देने के लिए। यदि मांस में पहले से ही भुना हुआ रंग है, तो इसे कम गर्म पर रखें
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   अपने आदर्श तापमान (लगभग 3 डिग्री सेल्सियस) तक पहुंचने के लिए बहुत कम होने पर ग्रिल से स्टेक निकालें। यह स्टेक गर्म और रोस्टिंग अंदर रहने के बाद किया जाएगा और ग्रिल के ठीक बाहर आदर्श तापमान तक पहुंच जाएगा।
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   काली मिर्च के साथ सीजन (अगर वांछित) और कम से कम पांच मिनट के लिए स्टेक आराम दें। जब आप स्टेक को काटने से पहले कुछ मिनट प्रतीक्षा करते हैं, तो आपका रस बेहतर होता है और पूरे मांस में खुद को वितरित करता है।
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    अपने आप को सहायता करें अपने पसंदीदा सहयोग से इस स्वादिष्ट स्टेक का आनंद लें