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मांस का एक कट चुनें हार्ड और / या कम वसा विखंडू - जैसे स्कर्ट, कमर, रैकेट और छिपकली - marinade के लिए सबसे अच्छा विकल्प हैं। नारियल मांस में घुसपैठ करते हैं, स्वाद जोड़ते हैं और इसे नरम करने में मदद करते हैं।
- मरिनड्स पसलियों, चोप्स, पिकाखा, फ़िले माइग्नॉन और पिकाखा जैसे महंगे कटौती को बर्बाद कर सकता है। इस तरह के कटौती महान हैं और मसालेदार होने की ज़रूरत नहीं है
- पतले स्लाइस में मांस काटें। Marinade तथ्य यह है कि एसिड मांसपेशियों के ऊतकों को तोड़ने से काम करता है, जो एक धीमी गति से प्रक्रिया है - अगर मांस मोटी है, तो बाहर खूनी हो सकता है क्योंकि मिर्नेड इसकी कोर में प्रवेश करती है पतली स्लाइस में मांस काटकर उन्हें और अधिक समान रूप से काट लेंगे।
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खाना पकाने से पहले मांस को टुकड़ों में काटने के लिए इसे बहुत सख्त और सूखने की संभावना बढ़ जाती है। यदि आप इसे टुकड़ा करने का निर्णय लेते हैं, तैयारी के समय को कम करें और इसे सावधानी से देखें
- वैकल्पिक रूप से, आप उन कट्स को लागू कर सकते हैं जो मांस के आधा भाग में घुसना करते हैं ताकि मिर्च का अधिक से अधिक काम हो सके। कई छिद्रों का उत्पादन करते हैं, लेकिन मांस से सूखने से बचें
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सामान्य तौर पर, मांस की सतह को तरल रूप से उजागर किया जाता है, नारंगी बेहतर होगा।- अपने अचार को मिलाएं एक मूल अचार में एक अम्लीय तरल होता है (जो मांसपेशी फाइबर को तोड़ देगा), जैतून का तेल और अन्य मसालों जैसे कि मिठास, जड़ी बूटियों और / या मसाला समुद्री शैवाल के स्वाद के साथ, मैरीनड्स इतालवी स्वाद के साथ मिठाई और नमकीन हो सकता है - अगर इसमें स्वाद हो, तो यह मरीन किया जा सकता है। बोतलबंद नारियल का चयन करें या इस अनुच्छेद में एक घटक सूचियों का उपयोग कर एक बनाओ।
- अधिकांश marinades एक सॉफ़्नर के रूप में निम्न अम्लीय तरल पदार्थों में से एक का उपयोग करते हैं: शराब, सिरका या नींबू का रस। हालांकि, नहीं अतिरंजना: यहां तक कि marinades एसिड अधिनियम (denaturing) प्रोटीन बंधन, दो घंटे से अधिक के लिए एक उच्च अम्लीय अचार (पीएच 5 या उससे कम) में कटौती रखकर एक विपरीत प्रभाव, "पर हस्ताक्षर" प्रोटीन बंधन, को हटाने का उत्पादन हो सकता तोड़ने नमी और मांस सख्त
- अदरक, कीवी, पपीता और अनानास में एंजाइमों को नरम कर रहे हैं आप भी ऐसे तत्वों के साथ अतिरंजित हो सकते हैं, मांस को आलू में बदल सकते हैं।
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डेयरी उत्पाद, जैसे कि ग्रीक दही और छाछ, एक नरम प्रभाव पड़ता है, भले ही इन उत्पादों के संचालन को पूरी तरह से समझा न जाए। शायद, नरम प्रभाव लैक्टिक एसिड सामग्री के कारण होता है।
- एक कटोरी में मांस रखो और नारियल को जोड़ो। आप मांस को स्टोर करने के लिए किसी भी प्रकार के प्लास्टिक, सिरेमिक या ग्लास कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं। पूरी तरह से इसे कवर करने के लिए मांस पर पर्याप्त अचार डालो प्रचार के बारे में चिंता मत करो
- मोहरबंद बैग में मांस का सपाट कटौती करना बहुत ही उपयोगी हो सकता है, क्योंकि आपको मांस को पूरी तरह से कवर करने के लिए कम अचार का उपयोग करना होगा।
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यदि आप जल्दी में हैं, तो आप मांस की मालिश करके अचार को काम कर सकते हैं। अन्यथा, समय नौकरी करेगा
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मांस और नारियल रेफ्रिजरेटर मर्दों की ताकत के आधार पर, 2-24 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में बंद कंटेनर रखें।
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मांस कुक अतिरिक्त अचार को हटा दें, मांस को कमरे के तापमान और ग्रिल, सेंकना, तलना या नुस्खा के अनुसार पकाने की अनुमति दें।
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