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मांस की गुणवत्ता में कटौती का चयन करें मांस की धीमी गति से खाना पकाने आपको कई काटने के विकल्प के बीच चयन करने की अनुमति देता है। गोमांस और सूअर का मांस दोनों, फाटाइट माइग्नॉन या रिब में चाहे, ओवन में इस नुस्खा को तैयार करने के लिए शानदार विकल्प हैं।
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अपने ओवन को 120 डिग्री सेल्सियस से पहले गरम करें आप ओवन में मांस डालकर तापमान समायोजित करेंगे। मांस को रखने से पहले ओवन को गरम करना शुरू से खत्म होने तक भी पका रही है।
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जूस के मुकाबले अच्छी तरह से मुहर लगाने के लिए मांस के बाहर ढीला स्टोव पर मध्यम गर्मी पर पैन डालो। सभी पक्षों पर मांस को गर्म पैन और भूरे रंग में डाल दें। मांस को लगभग 30 सेकंड तक पकाने के लिए पूरे बाहरी परत को धीरे से ढकने दें।
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नीचे एक ग्रिल के साथ उथले पैन में मांस रखो। ग्रिल मांस को बेहतर हवा परिसंचरण के साथ समान रूप से पकाने की अनुमति देता है, इससे बचने के अलावा कि यह रस खो देता है और एक ही समय में नीचे एक में भीग जाता है। यदि आपके पास इस प्रकार का बर्तन नहीं है, तो गाजर या आलू के ऊपर मांस को बहुत नम होने से रोकने के लिए रखें।
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ओवन का तापमान 90 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और प्रत्येक 0.5 किलो मांस के लिए एक घंटे का समय देखें। डेढ़ से 1.5 किलो मांस के बाद एक थर्मामीटर के साथ मांस की जाँच करें। तापमान के अनुसार मांस के बिंदु को जानने के लिए नीचे दिए गए गाइड का पालन करें।
- 54 डिग्री सेल्सियस
- 57 डिग्री सेल्सियस लगभग बिंदु के लिए
- बिंदु पर 65 डिग्री सेल्सियस
- 70 डिग्री सेल्सियस अच्छी तरह से किया
- नोट: ओवन से हटाए जाने के बाद भी आपका मांस थोड़ी सी पका रही है। ओवन छोड़ने के बाद अंतिम तापमान बदल सकता है
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इसे काटने से पहले 15 मिनट मांस को आराम दें। यह एक अधिक रसीला कटौती सुनिश्चित करेगा तुरंत इसे काटने से बचें, क्योंकि रस और स्वाद इस तरह से नहीं चलेगा।
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मांस परोसें खाना पकाने के कुछ घंटों के बाद, यह आपके भोजन का आनंद लेने का समय है। मांसपेशियों के तंतुओं के लिए लंबवत कटौती करने के लिए टेंडर टुकड़े सुनिश्चित करने के लिए।