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बकरी के मांस को कुक कैसे करें

बकरी का मांस दुबला होता है और इसमें बीफ़ के समान स्वाद होता है, लेकिन वसा की एक छोटी मात्रा के साथ। जोर से मसालेदार स्वाद के कारण, यह सबसे मजबूत सीज़न के साथ अच्छी तरह मिश्रण करता है इसे तैयार करने के कई तरीके हैं, लेकिन इसे कम करने और नरम करने के लिए सभी को धीमी गति से खाना पकाने की आवश्यकता होती है। हर प्रकार का नुस्खा मांस की कटौती पर निर्भर करता है और उस अनुच्छेद में दिखाए जा रहे व्यंजनों में छह सर्विंग्स होते हैं।

सामग्री

स्टुअड बकरी का मांस नुस्खा

  • 2 मध्यम प्याज कटा हुआ-
  • 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ-
  • 2 बड़ा गाजर क्यूब्स में कटौती-
  • कटा हुआ अजवाइन का 3 डंठल-
  • क्यूब्स में 1 किलो कमजोर बकरी मांस काट -
  • नमक और हौसले से जमीन काली मिर्च-
  • 1/2 कप केनोला तेल-
  • 1 टमाटर की कर सकते हैं-
  • 2 कप वनस्पति स्टॉक

भुना हुआ बकरी मांस पकाने की विधि

  • 1 किलो कमजोर बकरी का कमर-
  • 1 कप दही-
  • नारंगी रस के 2 बड़े चम्मच-
  • 1 चम्मच धनिया पाउडर-
  • 1 चम्मच जमीन भगवा-
  • 1/2 चम्मच जीरा
  • नमक के 1/2 चम्मच

चरणों

विधि 1
एक मांस काटने का चयन

कुक बकरी मांस चरण 1 के शीर्षक वाला चित्र
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विशेष मांस कचरे से बकरी का मांस खरीदें, क्योंकि यह परंपरागत बाजारों में आमतौर पर संभव नहीं है। कसाब, खेतों या अरब, भारतीय या कैरेबियन व्यंजनों में विशेषता वाले भोजन के स्टोर पर अधिक जानकारी के लिए इंटरनेट पर खोज करने का प्रयास करें।
  • नुस्खा के आधार पर, आप एक पुराने या नए बकरी के मांस खरीद सकते हैं, जिसे बकरी भी कहा जाता है।
  • शायद आप घर के पास कुछ नियमित मांस कस्तूरीों पर बकरी का मांस भी प्राप्त कर सकते हैं।
  • कुक बकरी मांस चरण 2 नामक चित्र
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    ताजा मांस का एक कट का चयन करने का प्रयास करें बीफ़ और पोर्क की तरह, बकरी के मांस में भी कई तरह के कटौती उपलब्ध हैं। प्रत्येक में एक अलग बनावट और स्वाद होता है और एक अनूठी खाना पकाने की विधि की आवश्यकता होती है। निम्नलिखित लोकप्रिय कटौती और खाना पकाने के सर्वोत्तम तरीके हैं:
    • सिर: पकाया हुआ-
    • चॉप: मसालेदार और भुना हुआ
    • मांस कीमा बनाया हुआ या डूज़े: हड्डी के साथ या बिना भिगोए
    • पैर: मसालेदार और भुना हुआ
    • लेग स्टेक: मसालेदार और भुना हुआ-
    • पैलेट: मसालेदार और भुना हुआ
  • कुक बकरी मांस चरण 3 के शीर्षक वाला चित्र
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    बकरी का मांस बहुत दुबला है, इसलिए सबसे अच्छा स्वाद प्राप्त करने के लिए आपको उचित पकवान तकनीक का उपयोग करना होगा। यह उच्च तापमान पर खाना पकाने के द्वारा, यह मुश्किल हो जाना और चबा करना मुश्किल हो जाएगा। तो धीरे-धीरे मांस के रगड़ को तोड़ने और इसे नरम बनाने की कोशिश करें। इसके अलावा, बकरी के मांस को नरम करने के लिए अचार भी एक अच्छा तरीका है।
    • बकरी का मांस कम वसा वाले पदार्थ के कारण नमी को बहुत तेजी से खो देता है। इसलिए, इसे पकाने का सबसे अच्छा तरीका धीरे धीरे कम तापमान पर और पर्याप्त आर्द्रता के साथ होता है।
    • बकरी के मांस को कभी भी अनजान नहीं किया जाना चाहिए - यह स्वाभाविक रूप से देखने के लिए इसे ठीक करना चाहिए।
    • कुछ स्वाद युक्त पक्ष व्यंजन बकरी के मांस को और अधिक स्वादिष्ट बना सकते हैं। यह अरबी, मैक्सिकन और भारतीय व्यंजनों के साथ खाने के लिए आदर्श है जो धीमी गति से खाना पकाने के तरीके का उपयोग करते हैं। इसे इस तरह से खाना पकाने से, यह मसालों के साथ सम्मिलित हो जाएगा क्योंकि यह नरम हो जाता है
  • विधि 2
    सना हुआ बकरी का मांस बनाना

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    बकरी का मांस क्यूब्स में काटें। यह अक्सर खरीदना संभव है कि इससे पहले से ही उस तरह का कटौती हो या भिगोने के लिए आदर्श आकार यदि यह पहले से कट नहीं हो रहा है, तो उसे लगभग 2 सेमी के टुकड़ों में काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें जो खाना पकाने के दौरान अधिक आसानी से नरम हो जायेगा।
    • बकरी की किसी भी कटौती को भिगोया जा सकता है। यदि पहले से क्यूब्स में कटौती की गई मांस को खोजने के लिए संभव नहीं है, तो पैर या बकरी के स्टेक्स को दबाने पर विचार करें। क्यूब्स में कटौती किए बिना पैर पूरी तरह से भिगोया जा सकता है
    • 1 किलोग्राम बकरी के मांस का उपयोग करना जरूरी होगा, अस्थि के वजन को शामिल नहीं करना चाहिए।
  • कुक बकरी मांस चरण 5 के शीर्षक वाला चित्र
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    मांस और सब्जियों का एक अचार बनाना। एक कटोरी में मांस के साथ गाजर, अजवाइन, प्याज और काली मिर्च का मिश्रण करें। फिर मौसम 1 नमक के चम्मच और 1/2 काली मिर्च के चम्मच के साथ मिश्रण। कटोरा को कवर करें और रेफ्रिजरेटर में रातोंरात अलग रखें। यदि एक रात तक इंतजार करना संभव नहीं है, तो कम से कम दो घंटे के लिए अचार को आरक्षित करने का प्रयास करें।
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    एक सॉस पैन में मांस और सब्जियों को भूरे रंग में डाल दें। मध्यम गर्म गर्मी के ऊपर तेल गरम करें और एक समान परत पर फैले मांस और सब्जियों के अचार को जोड़ें। फिर मांस के प्रत्येक पक्ष को सुनहरा भूरा होने तक खाना बनाना।
    • सभी मांस को पकाने की ज़रूरत नहीं है सिर्फ भूरे रंग के दोनों किनारों पर और एक से दो मिनट के लिए उन्हें खाना बनाना। अन्यथा, मांस मुश्किल होगा।
    • अगर आप स्टोव पर खाना बनाना नहीं चाहते हैं तो इस हिस्से में, स्टू को एक बिजली के बर्तन में स्थानांतरित किया जा सकता है।
  • कुक बकरी मांस चरण 7 नामक चित्र
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    सब्जी स्टॉक और टमाटर की चटनी जोड़ें, अच्छी तरह से हलचल, पैन को कवर करें और पकाने के लिए गर्मी को कम करें। स्टू को अलग तरह से व्यवस्थित करने के लिए, निम्न भिन्नताओं में से किसी भी प्रयास करें:
    • करी सॉस में बकरी का मांस बनाने के लिए, 1 कप नारियल के दूध के लिए 1 कप वनस्पति शोरबा की जगह करें और 3 चम्मच करी पाउडर जोड़ें।
    • एक मसालेदार बकरी के मांस को बनाने के लिए, 1/2 दाढ़ी वाले और बेरंग स्कॉच बोनट मिर्च या 1/2 चम्मच सेयेने का काली मिर्च जोड़ें।
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    दो घंटे के लिए स्टू कुक, खाना पकाने की प्रक्रिया भर में आग को कम रखने मांस और सब्जियों को कवर करने के लिए पैन में पर्याप्त तरल है, यह देखने के लिए हर 15 मिनट या उससे अधिक समय की जांच करें। यदि जरूरी हो, तो स्टू को सूखने से रोकने के लिए छोटे हिस्से में पानी या वनस्पति स्टॉक जोड़ें।
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    मांस निविदा है जब स्टू परोसें। लगभग दो घंटे बाद, यह रसदार होना चाहिए और कांटा के साथ संपर्क में पिघला देना चाहिए। अगले दिन चावल के साथ सेवा करने पर यह नुस्खा अधिक स्वादिष्ट होता है।
  • विधि 3
    भुना हुआ बकरी मांस

    कुक बकरी मांस चरण 10 नामक चित्र
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    सेंकना करने के लिए बकरी के मांस का एक कट चुनें किसी भी कटा प्रकार का उपयोग किया जा सकता है, केवल कटू बनाने के लिए क्यूब्स में इसे काटें। इसके अलावा, यदि आप चाहें, तो आप पूरे लेग को भी सेंक कर सकते हैं इस नुस्खा के लिए 1 किलो मांस की आवश्यकता होगी, हड्डी का वजन भी शामिल नहीं है।
  • कुक बकरी मांस चरण 11 के शीर्षक वाला चित्र
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    बकरी के मांस के साथ एक अचार बनाना एक बड़े कटोरे में, दही, संतरे का रस और सभी मसालों को मिलाएं। फिर कटोरे में मांस को जोड़ने, यह अच्छी तरह से अचार के साथ कवर। कटोरा को कवर करें और रात भर या कम से कम चार घंटे सर्द करें।
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    पहले से गरम ओवन 150 डिग्री सेल्सियस इस तरह, निचला तापमान धीरे-धीरे मांस को भुना जाएगा, जिससे उसे नरम करने के लिए समय की इजाजत मिलेगी।
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    पन्नी के शीट में मांस लपेटें सबसे पहले, शीट के केंद्र की स्थिति बनाएं, और फिर किनारों को एक लपेटन बनाने के लिए लाएं जो रिसाव नहीं करता। यह नमी को मांस में रखेगा और उसे सुखाने से रोक देगा। उसके बाद, पकाई पकवान में लपेटें और इसे ओवन में ले जाओ।
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    एक घंटे के लिए मांस सेंकना उस अवधि के बाद, यह देखने के लिए जांचें कि क्या यह अलग हो रहा है। एक कांटा के साथ drilled जब इसे आसानी से तोड़ देना चाहिए यदि यह अभी भी कठिन है, तो इसे एक और आधे घंटे के लिए सेंकना करने के लिए वापस ओवन पर ले जाएं।
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    चावल और मटर के साथ मांस परोसें। यह पारंपरिक कैरेबियन व्यंजन में क्लासिक चावल और मटर या अन्य पास्ता व्यंजन के साथ एक स्वादिष्ट स्वाद है।
  • युक्तियाँ

    • कुछ बकरी का मांस दूसरों की तुलना में नरम स्वाद लेता है तो मांस का मूलस्थान जानने के लिए पहले पता लगाने की कोशिश करें और क्या उसके पास हल्का स्वाद है।
    • बकरियों को बहुत स्थायी पशु माना जाता है, क्योंकि उनका पर्यावरण पर कम प्रभाव होता है वे कई प्रकार के खाद्य पदार्थों को नहीं खाते हैं (अनाज नहीं) और इसके अलावा, बहुत स्वस्थ मांस भी हैं।

    चेतावनी

    • कभी भी बकरी का मांस पकाने की जल्दी नहीं।

    सूत्रों और कोटेशन

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