कैसे स्तन टिप तैयार करने के लिए

स्तन की टिप जानवर के इस ललाट क्षेत्र से ली गई बीफ़ का काटा होता है, आमतौर पर कठोर और फाइबर से भरा होता है हालांकि आपकी तैयारी के लिए थोड़ा धैर्य और ज्ञान की आवश्यकता हो सकती है, परिणाम वाकई अविश्वसनीय हो सकता है आम तौर पर एक बारबेक्यू मांस के रूप में देखा जाता है, स्तन टिप बड़ी मुश्किलों के बिना ओवन में भी तैयार किया जा सकता है इसके अलावा, कुछ कम परंपरागत तरीकों का इस्तेमाल करते हुए, स्तनपान का इस्तेमाल क्लासिक और स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए किया जा सकता है, जैसे कि उत्तर अमेरिकी व्यंजनों के विशिष्ट अंगूर वाले बीफ़।

सामग्री

सामग्री

सूखा मसाला
एक प्रकार का अचार
एमओपी सॉस (वैकल्पिक)

चरणों

विधि 1बारबेक्यू पर स्तन की टिप तैयार करना
विधि 2ओवन में स्तन की टिप तैयार करना
विधि 3स्तन टिप के साथ व्यंजनों के अन्य विकल्प तलाशना

युक्तियाँ

सामग्री

सूखा मसाला

2 चम्मच ब्राउन शुगर
2 चम्मच पेपरिका
2 बड़ा चमचा लाल मिर्च का काली मिर्च
नमक के 3 चम्मच
1 बड़ा चमचा काली मिर्च
1 बड़ा चमचा लाल मिर्च का काली मिर्च
1 बड़ा चमचा जीरा
सरसों (वैकल्पिक)

एक प्रकार का अचार

1/4 कप जैतून का तेल
1/4 कप साइडर सिरका
4 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
दो नीबू का रस
नींबू का रस
2 बड़ा चमचा जीरा
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

एमओपी सॉस (वैकल्पिक)

1 बीयर का हो सकता है
1 कप सेब साइडर
1 कप बीफ़ शोरबा
1/4 कप वॉरस्टरशायर सॉस (अंग्रेजी सॉस)
1/4 कप जैतून का तेल
स्वाद के लिए काली मिर्च सॉस
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

चरणों

विधि 1
बारबेक्यू पर स्तन की टिप तैयार करना

ताजा, अच्छी गुणवत्ता के मांस के एक टुकड़े से शुरु करें अन्य मांस की तरह, कच्चे हिस्से की गुणवत्ता परिणाम के लिए आवश्यक है यद्यपि मांस का अच्छा टुकड़ा खराब करना संभव है, इसके विपरीत वास्तव में बहुत अधिक कठिन है इसलिए, बीफ़ स्तन के साथ सबसे अच्छा व्यंजन इस मांस के सर्वश्रेष्ठ टुकड़ों से आते हैं। इसके अलावा, चूंकि इस मांस की तैयारी वास्तव में अन्य कटौती की तुलना में अधिक लंबी है, इसलिए यह संदिग्ध गुणवत्ता के एक टुकड़े के साथ हर समय खोने का जोखिम नहीं लायक है।

हमेशा सबसे अच्छा कटौती के लिए चुनते हैं ताकि आपको बहुत मुश्किल मांस खाने की ज़रूरत न पड़े!

मांस पर एक सूखा मसाला लागू करें बारबेक्यू में इस नुस्खा के लिए, हम एक सूखा मसाला का उपयोग करेंगे (पाउडर मसालों का मिश्रण, सूखे, जैसा कि नाम से पता चलता है, मांस में मल मिलाया जा सकता है)। एक स्वादिष्ट शुष्क मसाला के लिए, ऊपर सामग्री अनुभाग देखें या वैकल्पिक रूप से, अपना स्वयं का नुस्खा उपयोग करें सचमुच सैकड़ों खूबसूरत ऑनलाइन विकल्प हैं उपयोग किए जाने वाले मसाला प्रकार के बावजूद, इसे लागू करने का तरीका हमेशा समान होता है: यह आपके हाथों में फैल रहा है और सभी मांस के माध्यम से गुजर रहा है

यदि आप प्रक्रिया शुरू करने से पहले इसे थोड़ा पानी से गीला करते हैं, तो मांस को मसाला का पालन करना थोड़ा आसान हो सकता है। यह नमी सामग्री के अवशोषण में मदद करेगी, लेकिन टुकड़े के बाहर भुनाते हुए उपस्थिति को नुकसान पहुंचाने के मुद्दे पर, जल्दी से लुप्त हो जाना चाहिए।

वैकल्पिक रूप से, एक "एमओपी" सॉस तैयार करें कुछ बारबेक्यू ग्रील्स को तैयारी के दौरान मांस पर जाने के लिए इस विशिष्ट अमेरिकन बारबेक्यू सॉस की तरह होना चाहिए। यह विचार मांस की रसता बनाए रखना है हालांकि, वहाँ अन्य रसोइयों हैं जो इस अभ्यास की सिफारिश नहीं करते हैं, यह दावा करते हैं कि यह तैयारी के समय को बढ़ाने के अलावा, बारबेक्यू मांस के उस विशिष्ट परत के गठन से बचा जाता है। यदि आप एमओपी सॉस की कोशिश करना चाहते हैं, तो आवश्यक सामग्री (ऊपर सूचीबद्ध) को देखो और उन्हें कंटेनर में मिलाएं

यदि आप अपनी खुद की एमओपी सॉस तैयार कर रहे हैं, तो याद रखें कि मांस पर अपने आवेदन को सुविधाजनक बनाने के लिए, यह अपेक्षाकृत "सूखा हुआ" (उदाहरण के लिए एक बारबेक्यू सॉस या केचप की तुलना में अधिक तरल) होना चाहिए।

अपने ग्रिल लाइट मांस खाने के बाद, आप अपनी बार्बेक्यू रोशन कर सकते हैं बेक किए गए स्तन टिप से प्यार करने वालों को गैस या लकड़ी का कोयला ग्रिल के बीच सर्वश्रेष्ठ बेकिंग विकल्प के रूप में विभाजित किया जाता है। भले ही, महत्वपूर्ण बात गर्मी में मांस सेंकना करना है अप्रत्यक्ष. इसलिए, बारबेक्यू का केवल आधा प्रकाश यह कैसे करें यह कैसे करें:

एक लकड़ी का कोयला ग्रिल के लिए, केवल एक तरफ चारकोल रखें। दूसरी ओर, एक या दो कप पानी के साथ एक आकृति या अन्य समान वस्तु (आग प्रतिरोधी) डाल दिया। आग को हल्का रखें और जब तक राख की एक सफेद परत का गठन नहीं किया जाता है तब तक प्रतीक्षा करें, एक गरमागरम नारंगी चमक के बगल में।
गैस बारबेक्यू के मामले में, सिर्फ एक तरफ मध्यम गर्मी के ऊपर प्रज्वलित करें और गर्मी का गठन होने तक इसे बंद करें।

मध्यम गर्मी के ऊपर मांस को कुक और अप्रत्यक्ष गर्मी से धीमा। जब ग्रिल बिंदु पर है, तो बिना आग के किनारे मांस का टुकड़ा जोड़ें अन्य प्रकार के मांस के विपरीत, इस धीमी और कोमल विधि में स्तन सबसे अच्छा बनाता है। छाती की टिप आमतौर पर कई फाइबर और संयोजी ऊतक होते हैं मांस को नरम करने के लिए इसके लिए लंबे समय की आवश्यकता होती है।

यदि आप गैस ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो मांस को जोड़कर गर्मी को कम करें। यदि आप एक लकड़ी का कोयला ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, गर्मी स्वाभाविक रूप से समय के साथ कम हो जाएगी।
दोनों मामलों में, महत्वपूर्ण बात यह है कि कम गर्मी पर मांस सेंकना है कई विशेषज्ञों ने 105 और 135 डिग्री सेल्सियस के बीच भुना हुआ मांस बना दिया है, हालांकि ऐसे लोग हैं जो थोड़ा अधिक तापमान (175 डिग्री तक) में सेंकना पसंद करते हैं।

यदि वांछित हो, तो मांस को धूम्रपान करने के लिए पानी में सुगन्धित लकड़ी के चिप्स डाइज करें। बहुत से लोग मांस को अलग स्वाद देने के लिए इस आदत की सराहना करते हैं। यदि आप अपने मांस को धूम्रपान करना चाहते हैं, तब तक पानी में लकड़ी के चिप्स को डुबो देते हैं जब तक कि वे पूरी तरह से भिगो नहीं जाते। फिर उन्हें सूखा और उन्हें एक रूप या अन्य आग प्रतिरोधी कंटेनर सीधे कोयला या गैस से छोड़ दें (बस याद रखना: मांस अप्रत्यक्ष आग के नीचे, दूसरी तरफ होना चाहिए) जैसे ही लकड़ी जला रही है, यह एक सुगंधित सुगंध जारी करेगी।

ओक, अखरोट, मेपल, एल्गोरिबारा और जैसे जैसे जंगल का उपयोग करें पेकन या सेब के पेड़ की तरह अन्य प्रकार की अधिक तरल जायके की पेशकश करते हैं, अगर छोटी मात्रा में जोड़ा जाता है। पाइन या देवदार का उपयोग न करें धूम्रपान के खाद्य पदार्थों के लिए ये प्रकार आदर्श नहीं हैं

तैयार हो जाने पर, मांस को हटा दें और सेवा दें सीने की नोक आमतौर पर तैयार होने के लिए एक लंबा समय लगता है। टुकड़े और तापमान के आकार के आधार पर, बिंदु पर रहने में 8 से 20 घंटे लग सकते हैं। कम तापमान (उदाहरण के लिए 105 डिग्री सेल्सियस) के तहत, समय 20 घंटे तक पहुंच सकता है। उच्च तापमान मांस को सेंकना 8 या 10 घंटे में। जब टुकड़ा तैयार हो जाता है, तो उसके पास एक गहरा बाहरी स्वरूप होना चाहिए, लेकिन एक कांटा के साथ खींचा जाने पर आसानी से टूटने के लिए पर्याप्त नरम होना चाहिए। आंख से निकालें और टुकड़ा करके और सेवारत होने से पहले 10 से 15 मिनट तक खड़े हो जाओ। अपने भोजन का आनंद लें!

सेवन करने से पहले मांस की यह बाकी अवधि एक पुरानी बारबेक्यू चाल है यह तैयारी के दौरान खो गया हो सकता है कि सभी नमी reabsorb के टुकड़े का समय देता है, एक बहुत स्वादिष्ट मांस में जिसके परिणामस्वरूप

विधि 2
ओवन में स्तन की टिप तैयार करना

मांस से अतिरिक्त वसा निकालें यदि आप ओवन का उपयोग करना पसंद करते हैं, तो बाकी का आश्वासन दिया जाता है। मांस भुने और लम्बे समय तक होगा, बशर्ते कि धीमी खाना पकाने की विधि का सम्मान किया जाए। बारबेक्यू के संबंध में एक महत्वपूर्ण बदलाव, हालांकि, बेकिंग से पहले लगभग सभी बाहरी वसा को दूर करना है। स्तन टिप आम तौर पर एक मोटी मोटी टोपी के साथ बेचा जाता है ग्रिल पर यह कोई समस्या नहीं है, जैसा कि वसा ग्रिल के माध्यम से बहता है जबकि यह रोस्टिंग है। जब आप ओवन के साथ काम कर रहे हैं, हालांकि, इस वसा के रूप में गहरे संग्रहीत किया जाएगा, मांस के तहत एक तेल परत के परिणामस्वरूप।

यदि आप इस वसा को हटाने के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो कसाई को यह करने के लिए कहें

एक मर्दों के साथ अपने मांस का मौसम इस नुस्खा में, हम सूखी मसाला के बजाय एक तरल अचार का उपयोग करेंगे। म marinade सामग्री का एक साधारण तरल मिश्रण है, जहां आग से पहले मांस डूबा जाएगा आप इस लेख में ऊपर सूचीबद्ध सामग्री का उपयोग कर सकते हैं या आप अपना खुद का अचार बना सकते हैं यदि आप अपना खुद का अचार बनाना चाहते हैं, तो एक सामान्य नियम के रूप में, एक तेल या वसा आधार और एक एसिड का उपयोग करें। उदाहरण के लिए, हमारे नुस्खा में, हम जैतून का तेल और सेब साइडर सिरका का उपयोग करते हैं आप नींबू का रस, लाल शराब सिरका, आदि अपने अम्लीय एजेंट के रूप में उपयोग कर सकते हैं यदि आप एक अलग स्वाद चाहते हैं।

सबसे गहन स्तन के हिस्सों के लिए, एक दिन के लिए मांस की मैरिनिंग छोड़ना जरूरी है। मोटी, कठिन, और भारी मांस जैसे हिस्सों में अचार के पूरे स्वाद को अवशोषित करने के लिए बहुत समय की आवश्यकता होती है।

पिक्चर्स मेक ब्रिस्केट स्टेप 10 नामक चित्र

कम गर्मी पर कुक मांस का मिश्रण करने के बाद, इसे एक उपयुक्त तरीके से ओवन में ले जाएं। यह सुनिश्चित करने के लिए पन्नी के साथ कवर करें कि मांस इसकी नमी बनाए रखता है ग्रिल पर मांस की तरह, कम गर्मी का उपयोग करें आम तौर पर मांस 135 डिग्री सेल्सियस पर भुना हुआ है उच्च या निम्न तापमान भी संभव है, सेंकना करने के लिए अधिक या कम समय लेना। धीरज रखो मध्यम आकार या बड़े टुकड़ों के लिए, खाना पकाने के लिए कम से कम छह से आठ घंटे इंतजार करें।

इस समय के दौरान, अपनी प्रगति पर नजर रखने के लिए मांस को कुछ बार जांचें और सुनिश्चित करें कि यह ठीक से पका रही है।

तैयारी के समय के बीच में मांस बारी। 3 या 4 घंटे के बाद, भाग को देखें। यह पहले से ही एक अधिक स्वर्ण रंग होना चाहिए और फॉर्म के निचले भाग में "क्रीम" का निर्माण करना चाहिए। सावधानी से ओवन के आकार को खींचें और मांस का टुकड़ा बारी। जगह में नयी आकृति प्रदान करना हालांकि भुनाते हुए मांस के लिए अपरिहार्य नहीं है, यह कदम यह सुनिश्चित करने में मदद करता है कि बाहरी समान रूप से रंगीन और कुरकुरा है।

तैयार हो जाने पर, मांस को हटा दें और सेवा दें टुकड़े के तापमान और आकार के आधार पर, लगभग 6 या 8 घंटे के बाद, मांस भूरे रंग के लिए बाहर की ओर होना चाहिए, और अंदर पर काफी नरम होना चाहिए। सावधानी से इसे ओवन से हटा दें और कटिंग बोर्ड में स्थानांतरण करें। इसे 10 से 15 मिनट तक आराम दें। उसके बाद, एक चाकू या कांटे की एक जोड़ी के साथ, सेवा करने के लिए मांस को टुकड़ा या टुकड़ा कर दिया।

एक चम्मच या स्कूप का उपयोग करके उस तरल को इकट्ठा करने के लिए फार्म के निचले हिस्से में जमा करें और इसे मांस पर डालें, जैसे क्रीम यह विशेष रूप से नाश्ते में विशेष रूप से विशेष स्पर्श देता है

विधि 3
स्तन टिप के साथ व्यंजनों के अन्य विकल्प तलाशना

मक्केदार बीफ़ ("डिब्बाबंद मांस") की कोशिश करें बारबेक्यू और ओवन में विशिष्ट तरीकों के अतिरिक्त, आपके स्तन टिप तैयार करने के कई अन्य तरीके हैं उदाहरण के लिए, गेहूँ बीफ़ यह पारंपरिक और स्वादिष्ट पकवान, आमतौर पर सेंट पैट्रिक आयरिश दावत के साथ जुड़ा हुआ है, आमतौर पर गोजातीय स्तन के साथ बनाया जाता है। इस मामले में, भुना हुआ या ग्रील्ड होने के बजाय, स्तन को नमकीन में डाल दिया जाता है और फिर उबला हुआ और सब्जियों और अन्य मसाला के साथ पकाया जाता है, इसकी विशिष्ट स्थिरता और स्वाद प्राप्त होता है।

पेस्ट्रामि बनाने का प्रयास करें हालांकि पेस्ट्रामि आमतौर पर एक गाय के पेट क्षेत्र ("बीफ़ प्लेट") के साथ बनाया जाता है, यह स्तन के साथ भी तैयार किया जा सकता है मक्खन वाले बीफ़ की तरह, पेस्ट्री आमतौर पर नमकीन होता है। पानी में मांस को नमक के बाद, यह अनुभवी, धुएँ और उबले हुए, लाल रंग की उपस्थिति प्राप्त कर रहा है। यह स्वादिष्ट और सॉफ्ट डिश आमतौर पर सैंडविच में प्रयोग किया जाता है, विशेष रूप से मसालेदार सरसों के साथ।

पेनाला बनाने की कोशिश करो कुछ देशों के पारंपरिक पैनाले मांस आमतौर पर गोजातीय मवेशी के साथ बनाया जाता है हालांकि, स्तनपान का उपयोग भी किया जा सकता है साथ संस्करण के साथ, छाती की चोटी पैन को फ्राइंग पैन में जल्दी से मांस को नरम करके बनाया जाता है और फिर यह पानी या शोरबा के साथ पैन में घंटों के लिए खाना पकाने और विभिन्न मौसमों के साथ होता है। इस तरह, स्तन टिप स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से नरम है, और किसी भी भोज के लिए मुख्य पकवान के रूप में सेवा कर सकती है।

युक्तियाँ

हमेशा तंतुओं के खिलाफ छाती नंगे। यह मांस नरम करके मांसपेशियों के तंतुओं में कटौती करने में मदद करता है
अगर यह संभव हो तो मोटी कच्चा लोहा पैन में तैयार किया जाता है तो मांस नरम हो जाएगा।

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