कैसे Feta पनीर बनाने के लिए

एक बराबर मात्रा में दही के दही का 1 बड़ा चमचा मिलाएं। दही और दूध के मिश्रण को गर्म दूध में मिलाकर अच्छी तरह मिलाएं। आवरण और कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए खड़े हो जाओ।

सुनिश्चित करें कि सतह साफ है इस समय तक दूध में सूख जाना चाहिए और कुछ मट्ठा अलग होने चाहिए।

दही को काटें, एक तरफ से शुरू करो और सीधे नीचे काटें। अगले कट के बारे में 1.5 सेमी और पहले के समानांतर करें, लेकिन थोड़ा ढका हुआ (दही का कटौती नीचे चौड़ा हो)। प्रत्येक कट के कोण को बढ़ाकर दोहराएं। पैन के बारे में 90 डिग्री बारी और कटौती दोहराएँ। फिर पैन को खत्म करें और इसे दो बार दोहराएं। दही के टुकड़े के बारे में 1.5 सेमी, या स्लाइस क्यूब्स होना चाहिए, जैसा कि आप पसंद करते हैं।

एक साफ हाथ और हाथ से, पैन के नीचे तक पहुंचें और धीरे से दही उठाएं। बड़े टुकड़े को काट लें, जो तालिका के चाकू के साथ दिखाई देते हैं, जो कि लगभग 1.5 सेमी के क्यूब्स के गठन होते हैं।

ऊतक में दही डालना, एक ऊतक के साथ एक छलनी के माध्यम से मट्ठा मट्ठा डालो बाद के चरण के लिए सीरम को स्टोर करें

ऊतक पर पनीर के ड्रिप को चलो, जब तक कोई और सीरम नहीं होता (लगभग 2-4 घंटे)। यह कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर में किया जा सकता है, जैसा कि चित्र में दिखाया गया है

एक कटोरे में सूखा हुआ दही रखें। नमक का 1/2 चम्मच जोड़ें, दही को तोड़कर।

पनीर को मोल्ड में दबाएं एक साफ कपड़े के साथ कनस्तर रेखा, कपड़े के छोरों को गुना, कपड़ों के अंदर रखिये, कपड़े के छोर को रखें और उसके ऊपर एक वजन रखें। रात को आराम करो

सीरम से नमकीन तैयार करें (12.5% ​​नमक): नमक के 5 चम्मच के साथ 600 मिलीलीटर मट्ठा (बचाने से पहले) मिलाएं नमक भंग करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। खारा समाधान अम्लीय होना चाहिए, अन्यथा पनीर सतह पर पिघल जाएगा। कमरे के तापमान पर "आराम" के 12-24 घंटों के दौरान मट्ठा अम्लीकृत हो जाता है और कवर किया जाता है।

पनीर को 1.5 सेमी क्यूब्स में काट लें और चौड़े-मुंह जार में रखें। पनीर पर नमकीन पानी डालो इसे कई दिनों तक फ्रिज में छोड़ दें। समय के साथ यह सुखाने वाला और आसान हो जाएगा।

इसे रेफ्रिजरेटर में रखें अधिक नमक हटाने के लिए खाने से पहले कुल्ला।