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एक घर का बना सूप कैसे करें

क्या आप जानते हैं कि सूप का पहला रिकॉर्ड 6000 ईसा पूर्व का है? यह एक काफी सरल पुरानी पकवान है जो घर पर बनाया जा सकता है और काफी स्वादिष्ट है, बशर्ते आप सावधानी और रचनात्मकता के साथ तैयार हो। सामान्य तौर पर, सूप्स को दो श्रेणियों में विभाजित किया जाता है: तरल (जैसे ब्रोथ और consommé

) और मलाईदार (जैसे शुद्धियों, bisquesऔर veloutés)। यद्यपि अनन्त व्यंजन हैं, अधिकांश समान प्रक्रियाओं से बने होते हैं सबसे अच्छे से: घर पर सूप बनाते समय, आपके पास स्वाद पर पूरा नियंत्रण होता है!

चरणों

विधि 1
एक तरल सूप की तैयारी

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योजना। यदि आपके पास कोई अनुभव नहीं है, तो सादगी के लिए एक तरल सूप के साथ शुरू करें शुरू करने से पहले, ध्यान से सोचें कि आप क्या खाना बनाना चाहते हैं क्या आप एक वनस्पति सूप या एक खनिज संपन्न शोरबा की तलाश में हैं? शुरू से ही आप क्या चाहते हैं, इसके बारे में एक विचार से तनाव कम हो जाता है और प्रक्रिया को सरल बना देता है
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    सामग्री इकट्ठा नीचे दी गई सभी सूची में सभी घर के सूप के लिए सभी अनुशंसित सामग्री शामिल नहीं हैं, यह एक अच्छा प्रारंभिक बिंदु है।
    • आलू, मटर, अनाज और गाजर एक मोटा शोरबा के लिए बहुत अच्छा विकल्प हैं। स्वाद जोड़ने के लिए, थोड़ा अजमोद, टमाटर और मक्का जोड़ें।
    • प्याज और लहसुन सूप में अधिक स्वाद लेते हैं, खासकर छोटे टुकड़ों में।
    • नूडल्स महान साथी हैं क्योंकि वे अन्य अवयवों के स्वाद को अवशोषित करते हैं। यह कुछ ठोस वस्तुओं के साथ सूप के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है
    • यदि आप प्रमुख मांस चुनते हैं, तो उन्हें पहले से पकाना और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। इस बारे में सोचें कि आप जो मांस चुनते हैं, वह बाकी सभी सामग्री का पूरक होता है या नहीं।
    • यदि आप सूप में सेम लगाने का विकल्प चुनते हैं, तो थोड़ी देर के लिए सॉस में सेम छोड़ दें जिससे कि अन्य अवयवों के संबंध में अधिक खाना पकाने सुनिश्चित हो सके।
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    शोरबा तैयार करें अनुसरण करने के कई तरीके हैं और यह सब आप चाहते सूप के प्रकार पर निर्भर करता है। एक पैन को पानी से भरें और रात में कम गर्मी पर सॉस के कुछ हड्डियां छोड़ दें, इससे पहले कि सूप को खनिज निकालने और डिश के लिए एक पौष्टिक आधार बनाने के लिए तैयार हो जाए। चिकन या बैल हड्डियां अच्छे विकल्प हैं, प्रत्येक प्रकार एक अलग स्वाद देते हैं
    • एक शाकाहारी विकल्प के लिए, हड्डियों को कटा हुआ सब्जियों के साथ बदलें। एक चुटकी में, सूप बनाने के लिए अन्य व्यंजनों के अवशेषों का उपयोग करें। सब्जियों के सभी स्वाद के रिलीज की अनुमति देने के लिए आग को रोशनी से पहले ठंडे पानी में भिगोएँ।
    • कुछ पोषण विशेषज्ञ अनुशंसा करते हैं कि आप हड्डियों को 12 से 48 घंटे तक भिगो दें। प्रक्रिया "हड्डियों से पोषक तत्वों और खनिजों को जारी करने के लिए जिम्मेदार है, पोषक तत्वों से भरपूर कोलेजन, ग्लोसामाइन और जिलेटिन्स के पाचन को सुगम बनाने में मदद करती है।"
    • ओक्सटेल भी हड्डियों का एक बढ़िया विकल्प है।
    • यदि आपके पास मांस नहीं है जिसमें से सूप के लिए हड्डियों को निकालने के लिए, एक कसाई में गुजारें और कुछ बचे हुए चीजों के लिए पूछें।
    • यदि आप इस कदम को छोड़ना चाहते हैं, तो एक बाजार में तैयार किए गए शोरबा खरीदें।
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    शोरबा उबलते समय वांछित मसाला जोड़ें। सूप के मौसम के कई तरीके हैं समुद्री नमक, एक काली मिर्च का एक चम्मच या थोड़ा अजमोद की एक चुटकी इसे एक अलग स्वाद देने के लिए प्रयास करें।
    • उबाल के लिए एक या दो चिकन फीट जोड़ें हालांकि यह बहुत स्वादिष्ट नहीं लग रहा है, पैर सूप के लिए एक सुखद जिलेटिन बनावट दे देंगे।
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    एक बार जब शोरबा को मोटा होना शुरू होता है, तो अन्य सामग्री जोड़ें। यदि आपने हड्डियों के साथ शोरबा बना दिया है, उन्हें शेल में डाल दिया है, और यदि आप पहले से ही नहीं हैं तो सब्जियों को काट लें। यदि आप सामग्री के लिए सिफारिशों का पालन करेंगे, तो गाजर और आलू को छोटे टुकड़ों में काट लें और खाना पकाने के बाद चिकनी स्थिरता बनाए रखें। घटते क्रम में सबसे छोटी से छोटी (आलू और मांस के टुकड़ों से शुरू होता है, मटर और मकई के बाद, उदाहरण के लिए) सभी को समान रूप से पकाने के लिए अनुमति दें।
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    आधे घंटे के लिए सूप को उबाल लें या जब तक बड़ी सब्जियों को अच्छी तरह से पकाया जाता है और निविदा नहीं होती है। कई बार सुसंगतता देने के लिए और समय-समय पर सूप का प्रयास करें। यदि आपको लगता है कि कुछ याद आ रही है, तो मसाला का एक चुटकी जोड़ें
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    सेवा और स्वाद शेल का उपयोग करते हुए कुछ कटोरे में सूप वितरित करें घर से बने सूप की तैयारी अपेक्षाकृत समय लेने वाली है क्योंकि दिन पहले उबलने के कारण, लेकिन थोड़ी किस्मत के साथ आप एक स्वादिष्ट पकवान का स्वाद लेंगे।
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    फ्रीजर में अतिरिक्त स्टोर करें बहुत ही तरल सूप कम तापमान पर दीर्घकालिक भंडारण के लिए महान हैं। एक लंबे समय के लिए अच्छी स्थिति में उन्हें रखने के लिए फ्रीजर में बचा हुआ स्टोर।
  • विधि 2
    एक मलाईदार सूप की तैयारी




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    आप किस प्रकार के क्रीम सूप बनाना चाहते हैं एक प्यूरी (कुचल सब्जियों का एक पेस्ट) सबसे आम रूपों में से एक है। आम तौर पर, क्या एक मलाईदार सूप को पहचानता है मोटा होना एजेंट (जैसे खट्टा क्रीम, उदाहरण के लिए) और अन्य प्रमुख तत्व। यदि आप एक शुरुआत कर रहे हैं, तो अब के लिए सरल शुद्धियों के लिए छड़ी। अगर आपको लगता है कि आगे बढ़ने की तरह, एक स्वादिष्ट क्रीमयुक्त सूप तैयार करें।
    • जितना कि मलाईदार सूप की संभव सामग्री तरल सूप के रूप में भिन्न होती है, याद रखें कि आधार किसी भी घटक से मेल नहीं खाएगा। अगर आपको नहीं पता कि कहां से शुरू करना है, तो इंटरनेट पर कुछ व्यंजनों की तलाश करें मशरूम क्रीम सूप, पहला खाना पकाने के लिए बहुत अच्छा विकल्प है, उदाहरण के लिए।
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    सूप के आधार के लिए सामग्री के साथ एक प्यूरी तैयार करें। उन सब्जियों को उबाल लें जिन्हें आप उपयोग करना चाहते हैं और उन्हें खाना प्रोसेसर या ब्लेंडर के साथ मैश करते हैं जब तक आप एक पतली पेस्ट नहीं बनाते हैं। पास्ता को उबलते पानी में जोड़ें और जब तक मिश्रण सजातीय न हो जाए तब तक हलचल दें।
    • जितना पानी प्यूरी के अनुपात सूप के लिए वांछित मोटाई पर निर्भर करता है, हर चार कप पानी के लिए सब्जियों का एक पौंड के बारे में मिश्रण करें।
    • यदि आप किसी मांस का उपयोग करना पसंद करते हैं, तो इसे ठीक टुकड़ों में काट लें या खाना पकाने के बाद उसे खाना प्रोसेसर में मिलाएं। सूप रह जाएगा काफी अलग है और यह आपके स्वाद पर निर्भर करता है।
    • यदि आप प्यूरी तैयार नहीं करना चाहते हैं, तो सूज़ को बनाये जाने के लिए केवल मोटा होना एजेंट (जो बाद में जोड़ा जाएगा) का उपयोग करें। एक घर का बना या औद्योगिक मांस या वनस्पति का शोरबा काम करता है, लेकिन कुछ तत्व (जैसे मशरूम) प्यरी की आवश्यकता के बिना महान क्रीम सूप भी देते हैं।
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    सब्जियां जोड़ें और सूप में अधिक स्वाद जोड़ें। बड़ी सामग्री के लिए अधिक खाना समय दें ताकि सब कुछ समान रूप से पकाया जा सके। मोटी क्रीम के लिए सूप्स की तैयारी में प्याज और लहसुन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
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    एक जोड़ें मोटा होना एजेंट. तैयार करने का निर्णायक क्षण आया जिस तरह से शोरबा thickens सामग्री के रूप में ज्यादा प्रभाव के रूप में इस्तेमाल किया है। आगे बढ़ने के कई तरीके हैं, जैसे:
    • एक का उपयोग करें रॉक्स. यह आटे और मक्खन के बराबर भागों का मिश्रण होता है जो सूप्स को मोटा होता था। मध्यम गर्मी के साथ एक पैन में सामग्री मिलाएं और जब तक मक्खन पिघला और आटे को लपेटें तब तक हलचल। सूप को मिश्रण जोड़ें यदि आप इसे क्रीम सूप में बिना मोटा करना चाहते हैं। यदि आप चाहें, तो खाना पकाने के तेल के साथ मक्खन को बदल दें।
    • आलू का उपयोग करें सूप के उबलते समय, एक आलू को बारीक कटा हुआ टुकड़ों में डाल कर सूप पर डालें। लगभग पांच से दस मिनट के लिए रेक, जब तक वांछित स्थिरता हासिल नहीं होती है।
    • दूध या क्रीम का उपयोग करें ताकि दूध संकोप न करें, इसे सूप में जोड़ने से पहले माइक्रोवेव में इसे गर्मी। सूप के एक चौथाई भाग के लिए आधा कप क्रीम (या दूध) पर्याप्त होना चाहिए। तैयार होने के लिए सूप की प्रतीक्षा करें, आग लगा दीजिए और केवल तब क्रीम जोड़ें
    • अंडा जर्दी का उपयोग करें। सूप के प्रत्येक कप के लिए एक जर्दी पर्याप्त से अधिक होना चाहिए। थोड़ी सी पॉट में जर्दी को हरा दें जब तक कि यह बहुत अच्छी तरह से तरल नहीं हो। फिर जर्दी और मिश्रण को थोड़ा सूप का स्टॉक जोड़ें। मिश्रण सजातीय है, यह सूप में जोड़ें और अच्छी तरह से हलचल।
    • आटा का प्रयोग करें जितना सब्जी का सूप के साथ फिट नहीं है उतना ही, आटे के कुछ बड़े चम्मच शोरबा को मोटा कर लेते हैं और एक महान स्वाद देते हैं।
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    इसे एक घंटे के लिए उबाल लें। समान रूप से फ्लेवर को फैलाने के लिए अक्सर सूप को सूटें। इसे समय-समय पर आज़माएं और आवश्यक मसालों को जोड़ें। सूप में उस अतिरिक्त स्पर्श देने के लिए नमक, काली मिर्च, अजमोद और काली मिर्च अच्छे विकल्प होते हैं।
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    एक गार्निश के साथ नुस्खा पूरा करें स्वादिष्ट सामग्री के लिए देखो या बस एक पेशेवर पकवान की स्थिति के लिए इसे ऊपर उठाने के लिए सूप को सजाने के लिए। पिछले चरणों की तरह ही, डिश के व्यक्तित्व को देने के लिए आपको जो अपील करता है उसे आज़माएं कुछ उदाहरण:
    • रोटी का एक टुकड़ा एक व्यावहारिक और आम जोड़ है - रोटी सूप के स्वाद को अवशोषित करती है और चबाये जाने वाले ठोस रूप में कार्य करती है।
    • एक पतली मांस, जैसे prosciutto सूप को अतिरिक्त स्वाद देने के लिए एक महान और हल्का विकल्प है।
    • स्वाद देने के लिए सूप पर परमेसन ग्रेट और एक अलग दिखाना बनाएँ।
    • कुछ ताजा सब्जियां जोड़ें, भले ही सूप पहले से ही सब्जी है, तो शोरबा के लिए एक नया बनावट दें।
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    जो बचा रहता है उसे बचाओ और बचाओ जितना तरल सूप के एक निश्चित आकर्षण और वर्ग है, वहाँ मलाईदार सूप के लिए कोई दोष नहीं है। आग को निकालने और अच्छी तरह से सामग्री मिश्रण के बाद क्रीम को जोड़ने के लिए याद रखें। मलाईदार सूप के रूप में लंबे समय तक तरल वाले नहीं होते हैं: यदि आप बड़े पैन तैयार कर रहे हैं, तो मोटा होना एजेंट को मिश्रण करने से पहले आप फ्रिज में रखे हिस्से को अलग कर लें। जब आप जमे हुए सूप खाने के लिए चाहते हैं, तो इसे defrost करें और फिर मोटा होना एजेंट जोड़ें
  • युक्तियाँ

    • एक बार सूप की एक बड़ी मात्रा में भोजन करना सप्ताह के लिए पर्याप्त भोजन तैयार करने का एक बहुत ही व्यावहारिक तरीका है।
    • कई अन्य व्यंजनों की तरह, घर का बना सूप तैयार करना विज्ञान की तुलना में अधिक कला है। बुरा मत मानो अगर पहले उम्मीद के अनुसार स्वादिष्ट नहीं दिखता है। अनुशंसित सामग्री का पालन करके बुरी सूप बनाना मुश्किल है, लेकिन एक असंतुष्ट सूप के मामले में, अगले प्रयास करने के लिए आपके द्वारा प्राप्त ज्ञान का उपयोग करें।
    • रचनात्मक आलोचना करने के लिए जानें पहली सूप की कोशिश करने के बाद, नमक और मसाला के स्तर का विश्लेषण करें, उदाहरण के लिए, यह विचार प्राप्त करने के लिए कि अगले सूप का सबसे अच्छा तरीका क्या है
    • हालांकि विशिष्ट मूल्य सूप और सामग्री के प्रकार पर निर्भर करते हैं, इस भाग के लिए सुझाए गए आकार लगभग 350 मिलीग्राम है।
    • इंटरनेट पर सैकड़ों सूप के व्यंजन उपलब्ध हैं। आपको उन्हें पत्र में नज़र लेने की ज़रूरत नहीं है - उन्हें अपना स्वयं का सूप बनाने के लिए बेस के रूप में उपयोग करें।

    चेतावनी

    • सावधान रहो कि अभी तैयार हो जाने वाली सूप की सेवा करते समय जला नहीं जाओ!

    आवश्यक सामग्री

    • सब्जियों या हड्डियों के साथ सूप के लिए आधार (निजी प्राथमिकता के अनुसार)।
    • बिग पॉट
    • बड़े मुंह के साथ स्टोव
    • चम्मच और लडल
    • कटोरे और बर्तन
    • खाद्य प्रोसेसर
    • वैकल्पिक: भट्टी (आलू या पनीर को भुनाने के लिए)

    सूत्रों और कोटेशन

    और देखें ... (15)
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