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सफाई के लिए पहले ब्रश की जांच करें क्योंकि यह पेट के एक टुकड़े से आता है, इसमें बैल के भोजन के अवशेष शामिल हो सकते हैं। यही कारण है कि धोना अच्छी तरह से बनाया जाना चाहिए आंत विभिन्न प्रकार के कसाईओं में बेचा जाता है - हरा, स्वच्छ या सफेद, जो सबसे आम है, जिसे डबल भी कहते हैं प्रत्येक प्रकार को विशिष्ट सफाई की आवश्यकता होती है तो आपको यह पहचानने में सक्षम होने की आवश्यकता है कि आपने जिस हिस्से को खरीदा था, उसे किस प्रकार फिट किया गया है:
- ग्रीन डबल मूल रूप से अपरिवर्तित पेट की परत है, जिस तरह से बैल से लिया गया था जैसा कि नाम से पता चलता है, इसमें एक हरा या भूरा रंग है खाना पकाने से पहले पूरी तरह से खाली और साफ करने की जरूरत है (नीचे देखें)।
- पहले से ही स्वच्छ पेट धोया जाता है ताकि पेट की सामग्री को हटा दिया जाए। इसमें हल्का रंग है और हरा डबल से साफ करने के लिए कम काम देता है।
- सफेद या डबल पेट वह एक है जो पहले से ही साफ हो गया है। यह क्लोरीन समाधान में लथपथ होता है ताकि इसे कीटाणुरहित किया जा सके। इसलिए इसकी बहुत हल्की, लगभग सफेद रंग। यह बिक्री के लिए उपलब्ध सबसे साफ प्रकार है समस्या यह है कि यह स्वाद और स्वाद क्लोरीन के लिए कई washes की आवश्यकता है, जो आमतौर पर अच्छी तरह से उच्चारण कर रहे हैं।
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यदि आवश्यक हो तो साफ करें आवरण के प्रकार पर निर्भर (ऊपर देखें), धोने की प्रक्रिया बदल जाता है। कसाई की दुकानों में बेचा संस्करण पहले से ही साफ है, लेकिन अगर आप प्रतिष्ठानों कि जैविक उत्पादों को बेचने या अपने आप को साफ करने के लिए चाहता हूँ में इस मांस लेने वाली पसंद करते हैं, पता है कि तुम तो यह और भी घर पर कर सकते हैं। बस निम्नलिखित सामग्री (आसानी से पेंट्री में पाया) का उपयोग करें:
- लापरवाही वाले खाद्य पदार्थों के किसी भी अवशेष को हटाने के लिए मोटे नमक और / या मकई के साथ झाड़ू को धोएं (ये बचे हुए मोटे रेत की तरह दिखते हैं) ठंडे पानी के साथ अच्छी तरह कुल्ला यदि आवश्यक हो, मुश्किल स्थानों तक पहुंचने के लिए एक स्वच्छ टूथब्रश का उपयोग करें। जब तक पूरे टुकड़ा "रेत" से साफ नहीं है, तब तक सफाई दोहराएं
- एक समाधान हाइड्रोजन पेरोक्साइड के एक या दो चम्मच घटक (यह कर देते हैं और समय-समय पर यह कस) को कवर करने के लिए पर्याप्त पानी में सूप पतला के साथ किया जाता में एक घंटे के लिए मांस सॉस करते हैं। हाइड्रोजन परॉक्साइड कीटाणुनाशक और विरंजन एजेंट है।
- हाइड्रोजन पेरोक्साइड का एक विकल्प ठंडे पानी और नींबू का रस का मिश्रण का उपयोग करना है और सॉस को दो घंटे तक भिगोकर रखना है।
- इस समाधान को त्यागें और फिर से और अच्छी तरह कुल्ला। इसे निचोड़ दें, इसलिए यह अधिक पानी रिलीज करता है। किनारों को निकालें जो अब भी गंदे हैं बूँको किसी भी अप्रिय गंध से मुक्त होना चाहिए।
- विसर्जन के बाद, अंदरूनी झिल्ली को हटाने के लिए एक चाकू के साथ अंदर की आंत को निस्तब्ध करें। पेट की परत जटिल है - इसके कुछ हिस्से खाने के लिए अच्छे हैं, लेकिन कुछ नहीं हैं। यह पूरी तरह से इस परत को हटाने के लिए सबसे सुरक्षित है।
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एक समान मोटाई में छड़ी काट लें। चूंकि अन्य लोगों की तुलना में मोटे हिस्से होते हैं, इसलिए उन्हें एक तेज चाकू के साथ स्तर बनाना जरूरी है ताकि मांस खाना बनाती हो। आंत खोलें और इसे आधे में मोटे टुकड़ों में कटौती करने के लिए मेज पर रखें।
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पेट में स्ट्रैप कट करें और फ़्रैंटेन्ट करें। टुकड़ा अपने स्वयं के नुस्खा में उपयोग किया जा रहा से पहले पूर्व पकाया जाना चाहिए। एक तेज चाकू का प्रयोग करें पतली स्ट्रिप्स या वर्गों में कटौती करने के लिए पेट। नमकीन पानी (पानी के प्रति गैलन 2 बड़े चम्मच) उबलते के साथ एक बर्तन में सब कुछ डाल दिया। इसे 15 से 30 मिनट तक पकाने दें। फिर खाना पकाने के पानी को त्यागें और टुकड़े को धो लें। यह और अधिक नरम और विभिन्न प्रकार के व्यंजन का हिस्सा बनने के लिए तैयार हो जाएगा। इस मांस का मौसम कैसे करें, इसके बारे में निम्नलिखित टिप्स देखें
- जितना कच्चा आंत को अत्यंत सावधानी से साफ किया गया है उतना ही, अपने हाथ बहुत अच्छे से धो लें इसे संभालने के बाद