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टमाटर को निर्जलीकरण कैसे करें

डेहाइड्रेटिंग टमाटर लंबी अवधि के लिए उन्हें स्टोर करने का एक शानदार तरीका है। एक बार निर्जलित होने पर, टमाटर अपने स्वाद और पोषक तत्वों की अच्छी मात्रा को बनाए रखता है। आप उन्हें ओवन में या सूर्य के प्रकाश में, एक dehydrator के साथ निर्जलीकरण कर सकते हैं नीचे दिए गए चरणों में आपको बताए गए प्रत्येक विधियों को करने के लिए सिखाना होगा।

सामग्री

340 जी निर्जलित टमाटर (सूखे टमाटर) प्रस्तुत करें

  • 4 से 6 कप कटा हुआ या कटा हुआ टमाटर
  • स्वाद के लिए नमक (वैकल्पिक)
  • स्वाद के लिए जैतून का तेल (वैकल्पिक)
  • लहसुन या प्याज पाउडर (वैकल्पिक)
  • स्वाद के लिए जमीन काली मिर्च (वैकल्पिक)
  • चॉकलेट जड़ी बूटी जैसे अजवायन की पत्ती, अजवायन के फूल या अजमोद (वैकल्पिक)

चरणों

विधि 1
एक Dehydrator का उपयोग करना

निर्जलीकरण टमाटर चरण 1 के शीर्षक वाला चित्र
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यदि आवश्यक हो तो डिहाइडेटर पहले से गरम करें कुछ उपकरणों में एक थर्मोस्टैट है, अन्य बस एक "चालू / बंद" बटन यदि आपके डिहाइडेटर में थर्मोस्टेट है, तो इसे 57 से 60 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें और टमाटर तैयार करने के दौरान इसे प्रीइमेट दें।
  • यदि आपकी डिवाइस में केवल `ऑन / ऑफ` बटन है, तो आपको इसे गर्म करने की आवश्यकता नहीं है इसके बजाय, बस टमाटर जोड़ने के बाद इसे प्लग करें।
  • यदि आपके डीहिडेटरेटर में थर्मोस्टैट नहीं है, तो यह उपकरण के नीचे ट्रे में एक रसोई थर्मामीटर को संलग्न करने का एक अच्छा विचार हो सकता है ताकि आप प्रक्रिया में तापमान की निगरानी कर सकें।
  • डिहाइड्रेट टोमेटोज़ स्टेप 2 शीर्षक वाला चित्र
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    टमाटर तैयार करें टमाटर धोया जाना चाहिए, सूखे, खुली, काट और साफ किया जाये (बीज और कोर को हटा दें)
    • पानी चलाने में टमाटर धो लें और कागज तौलिया के साथ सूखा।
    • टमाटर से त्वचा निकालें (केवल वांछित) टमाटर के नीचे पर एक एक्स-आकार की कटौती करें, हल्के ढंग से आपकी त्वचा को छेद दें। उबलते पानी में 25 से 30 सेकंड के लिए टमाटर खिसकाएं। एक स्कूप या स्कूप से निकालें और पानी की एक कटोरी में डालें। अपनी उंगलियों से टमाटर की त्वचा को छोड़ दें
    • टमाटर स्टेम (शीर्ष) के जंक्शन पर एक शंकु के आकार का कटौती करने के लिए एक छोटे से सब्जी छीलने का प्रयोग करें। अपना कोर निकालें इसके अलावा टमाटर के नीचे `ढक्कन` का एक छोटा सा हिस्सा निकालें
    • टुकड़ों में टमाटर काट लें चेरी टमाटर का आधा भाग में काटा जाना चाहिए मध्यम टमाटर आधा या चौथे टुकड़ों में कटौती की जा सकती है जबकि बड़ा टमाटर 0,65 सेमी के टुकड़ों में कटा हुआ होना चाहिए।
    • बीज निकालने का विकल्प भी वैकल्पिक है। एक चम्मच के साथ बीज निकालें, गोली चलाने की आवाज़ रखने की कोशिश कर रहा आप एक कागज तौलिया के साथ अतिरिक्त तरल को अवशोषित कर सकते हैं।
  • निर्जलीकरण टमाटर का शीर्षक चित्र 3
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    डेहेडेटर ट्रे / ग्रेट्स को तेल दें एक कागज तौलिया का उपयोग कर उपकरण के ट्रे पर एक नॉनस्टिनी स्प्रे या जैतून का तेल फैलाएं।
    • ट्रे को सिलाई करने से टमाटर को एक साथ चिपकाने से रोकने में मदद मिलेगी। जैतून का तेल भी टमाटर को अतिरिक्त स्वाद देने में मदद करता है।
  • निर्जलीकरण टमाटर चरण 4 के शीर्षक वाले चित्र
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    डेहाइड्रेटर ट्रे में टमाटर रखें। अपने उपकरण के ट्रे में टमाटर का टुकड़ा व्यवस्थित करें, पक्षों के ऊपर कटौती करें और उनमें से प्रत्येक के बीच लगभग 1.25 सेमी की जगह रखें।
    • टमाटर को एक-दूसरे को स्पर्श न करें या हड्डियों को स्पर्श न करें। इससे उन्हें असमान रूप से निर्जलित होना पड़ सकता है
  • डिहाइड्रेट टमाटर का शीर्षक चित्र 5
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    वांछित सीजन टमाटर पर थोड़ा सा नमक फैलाने का सबसे सरल तरीका होगा। अपनी पसंद के अनुसार नमक की मात्रा का उपयोग करें
    • आप थोड़ा काली मिर्च, लहसुन या प्याज पाउडर या ऑरगानो, अजमोद और अजवायन के फूल जैसे जड़ी-बूटियों का मिश्रण भी इस्तेमाल कर सकते हैं। दोनों ताजा और निर्जलित जड़ी-बूटियों क्या करेंगे
  • डिहाइड्रेट टमाटर का शीर्षक चित्र 6
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    टमाटर सूख जाता है उपकरण को ट्रे लौटें और टमाटर को 8 से 12 घंटे तक निर्जलित करें, या जब तक वे छोटे न हों, झुर्रीदार हों और अब चिपचिपा नहीं रहें।
    • ट्रे के बीच 2.5 और 5cm स्थान के बीच रखें। इससे यह सुनिश्चित होगा कि हवा को प्रसारित करने के लिए पर्याप्त जगह है।
    • हर घंटे टमाटर की जांच करें ट्रे की स्थिति में वैकल्पिक रूप से यदि आप देखते हैं कि कुछ टमाटर अधिक तेज़ी से डिहाइड्रेट कर रहे हैं
    • यदि कुछ टुकड़े अधिक जल्दी निर्जलीकरण शुरू करते हैं, तो उन्हें जल से जलाने के लिए उपकरण से हटा दें।
  • डिहाइड्रेट टोमेटोस चरण 7 के शीर्षक वाला चित्र
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    टमाटर को बचाएं जब टमाटर तैयार होते हैं, उन्हें डिहाइडेटर से हटा दें और उन्हें कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा करने दें। उन्हें हवाबंद बैग या कंटेनरों में स्टोर करें और उन्हें रोशनी से सुरक्षित जगह पर रखे जब तक उनका उपयोग नहीं किया जाता।
    • आम तौर पर, कमरे के तापमान और एयरटेक्च कंटेनरों में 6 से 9 महीनों के बीच आखिरी समय में निर्जलित टमाटर रखा जाता है।

    • विधि 2
    एक ओवन का उपयोग करना

    चित्र शीर्षक डीहाइड्रेट टमाटर चरण 8
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    पहले से गरम ओवन इस प्रक्रिया के पहले भाग के लिए, आपको टमाटर को `220 डिग्री सेल्सियस` के तापमान पर `गाए` करना चाहिए। इस बिंदु पर पहले से गरम ओवन
    • इस बीच, 2 उथले आकार तैयार करें, जिसमें उन्हें पन्नी या वनस्पति (ओवन-सबूत) पेपर के साथ कवर किया गया है। आप फार्म nonstick स्प्रे या तेल के साथ तेल में भी कर सकते हैं। हालांकि, पेपर अस्तर सफाई प्रक्रिया को बहुत आसान बनाता है
    • किनारों के साथ एक आकृति का प्रयोग करें ताकि प्रक्रिया के दौरान उत्पादित तरल ओवन के माध्यम से लीक न हो।
  • निर्जलीकरण टमाटर का शीर्षक चित्र 9
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    टमाटर तैयार करें टमाटर को धोया, सूखने और साफ करने की आवश्यकता है (कोर हटाएं) बीज हटाने के लिए वैकल्पिक है।
    • ध्यान दें कि आपको अभी तक टमाटर से त्वचा को निकालना नहीं चाहिए
    • ठंडा पानी चलाने के साथ टमाटर धो लें और फिर कागज के तौलिया के साथ सूखा।
    • टमाटर स्टेम (शीर्ष) के जंक्शन पर एक शंकु के आकार का कटौती करने के लिए एक छोटे से सब्जी छीलने का प्रयोग करें। अपना कोर निकालें
    • टुकड़ों में टमाटर काट लें चेरी टमाटर का आधा भाग में काटा जाना चाहिए मध्यम टमाटर आधा या चौथे टुकड़ों में कटौती की जा सकती है जबकि बड़ा टमाटर 0,65 सेमी के टुकड़ों में कटा हुआ होना चाहिए।
    • यदि आप चाहें तो आप बीज निकाल सकते हैं हालांकि, बीज और उनके गूदा में टमाटर का स्वाद बहुत अधिक होता है, और उन्हें रखने के लिए दिलचस्प है। यदि आप बीज को हटाना चाहते हैं, तो उन्हें अपनी उंगलियों या एक रसोई चम्मच के साथ खींचें और जितना संभव हो उतना पल्प रखें।
  • डिहाइड्रेट टोमेटोज़ स्टेप 10 शीर्षक वाला चित्र
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    आकार में टमाटर रखें कट पक्षों के साथ उन्हें व्यवस्थित करें। टुकड़ों के बीच 1.25 सेंटीमीटर की जगह रखें।
    • छूने वाले टुकड़ों को ढेर या छोडना न दें। अन्यथा, टमाटर समान रूप से निर्जलीकरण नहीं करेंगे, जिससे सूखे और जलाए जा रहे भागों को छोड़ दें और बाकी सूखे नहीं।
  • चित्र निर्जलीकरण टमाटर चरण 11
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    वांछित सीजन निर्जलित टमाटर के लिए कुछ लोकप्रिय मसालों में नमक, जमीन काली मिर्च, जड़ी बूटियों, लहसुन और प्याज पाउडर शामिल हैं। टमाटर पर उदारतापूर्वक अपनी वरीयता के मसाला को फैलाएं।
    • यदि आप जड़ी बूटियों का उपयोग कर रहे हैं, तो अजवायन की पत्ती, अजमोद या अजवायन के फूल की कोशिश करें दोनों ताजा और निर्जलित जड़ी-बूटियों क्या करेंगे
    • आप लहसुन पाउडर के बजाय ताजा लहसुन, कटा या जमीन भी फैला सकते हैं।
  • चित्र निर्जलीकरण टमाटर चरण 12



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    तेल के साथ बूंदा बांदी टमाटर पर जैतून का तेल की पतली परत डालें, उन्हें समान रूप से कवर करें।
    • जैतून का तेल टमाटर को स्वाद देने में मदद करता है और उन्हें अपूर्ण तरीके से खाना पकाने से रोकता है।
    • यदि आपकी जैतून के बोतल में एक विस्तृत मुंह है, तो उस पर चम्मच या उंगली का उपयोग करें ताकि तेल की मात्रा को नियंत्रित किया जा सके।
  • चित्र शीर्षक डीहाइड्रेट टमाटर चरण 13
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    टमाटर को खत्म करना अपने हाथों या हैंडल का इस्तेमाल करते हुए, त्वचा की तरफ के साथ टमाटर को मोड़ो।
    • यह महत्वपूर्ण है क्योंकि आप उन्हें डिहाइड्रेट करने से पहले टमाटर छिड़केंगे। टमाटर की त्वचा को उजागर करने के लिए सीधे गर्मी को उजागर करके इसे जल्दी से जलाने से बचा जाना चाहिए
  • डिहाइड्रेट टोमेटोस स्टेप 14 शीर्षक वाला चित्र
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    उन्हें ओवन में ले जाओ प्रीमाइटेड ओवन में टमाटर डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
    • जब वे तैयार होते हैं, तो टमाटर की त्वचा गहरा और झुर्रीदार होगी।
  • डिहाइड्रेट टमाटर का शीर्षक चित्र 15
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    सूखी और त्वचा को हटा दें। ओवन से टमाटर निकाल दें और प्रपत्र में जारी अतिरिक्त तरल को खत्म करें। टमाटर से त्वचा निकालें, उन्हें चुनने से खींचें
    • आप आकार को झुकाकर या उपयुक्त बर्तन (जैसे कि एक बड़ी रसोई ड्रॉपर) के साथ टमाटर से तरल को निकाल सकते हैं।
    • ओवन से टमाटर को निकालने के बाद, तापमान को 150 डिग्री सेल्सियस कम करें। 220 डिग्री के साथ प्रक्रिया जारी न करें।
  • डिहाइड्रेट टमाटर का शीर्षक चित्र 16
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    टमाटर सेंकना 3 से 4 घंटे के लिए ओवन और भुना के लिए टमाटर लौटें। तैयार होने पर, टमाटर को अंधेरे किनारों के साथ दिखाई देने चाहिए।
    • एक घंटे ओवन के बाद टमाटर काट लें।
    • प्रत्येक 30 मिनट में अतिरिक्त द्रव को निकालें या चूसो।
  • डिहाइड्रेट टोमेटोस स्टेप 17 शीर्षक वाला चित्र
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    टमाटर को बचाएं जब टमाटर तैयार होते हैं, उन्हें ओवन से हटा दें और उन्हें कमरे के तापमान पर पूरी तरह ठंडा करने की अनुमति दें। आप उन्हें एक वायुरोधी प्लास्टिक कंटेनर या बैग में स्टोर कर सकते हैं और 3 महीने तक फ्रीज कर सकते हैं।
    • वैकल्पिक रूप से, एक कटोरे में टमाटर रखें और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल भरें। कंटेनर को पूरी तरह से फिल्म पेपर में पैक करें और रेफ्रिजरेटर में 2 महीने तक छोड़ दें।

    • विधि 3
    धूप का उपयोग करना

    डिहाइड्रेट टोमेटोस स्टेप 18 शीर्षक वाला चित्र
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    टमाटर तैयार करें टमाटर को धोया, सूखे, साफ किया जाना चाहिए (कोर और बीज को हटा दें) और काट दें।
    • शुरू करने से पहले, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि टमाटर सूर्य के प्रकाश में केवल गर्म समय में और कम आर्द्रता के साथ निर्जलित होना चाहिए। प्रक्रिया को पूरा करने के लिए आपको लगभग 3 दिन की आवश्यकता होगी, इसलिए जब तक मौसम का पूर्वानुमान उचित समय अवधि इंगित नहीं करता तब तक प्रतीक्षा करें।
    • ध्यान दें कि आपको टमाटर से त्वचा को नहीं निकालना चाहिए।
    • ठंडा पानी चलाने के साथ टमाटर धो लें और फिर कागज के तौलिया के साथ सूखा।
    • टमाटर स्टेम (शीर्ष) के जंक्शन पर एक शंकु के आकार का कटौती करने के लिए एक छोटे से सब्जी छीलने का प्रयोग करें। अपना कोर निकालें
    • टमाटर को दो या अधिक टुकड़ों में काटें। चेरी टमाटर का आधा भाग में काटा जाना चाहिए मध्यम टमाटर आधा या चौथे टुकड़ों में कटौती की जा सकती है जबकि बड़ा टमाटर 0,65 सेमी के टुकड़ों में कटा हुआ होना चाहिए।
    • आपको इस पद्धति में बीज को निकालना होगा उन्हें अपनी उंगलियों या एक चम्मच के साथ खींचें, जितना संभव हो उतना बचत।
  • चित्र निर्जलीकरण टमाटर चरण 19
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    ट्रे में टमाटर की व्यवस्था करें ट्रे में कटौती की ओर टमाटर का प्रबंधन करना। उनके बीच 1.25 सेमी की एक जगह छोड़ दें।
    • टमाटर को छूने न दें, क्योंकि इससे टुकड़ों की असमान निर्जलीकरण हो जाएगा।
    • एक उथले ट्रे का प्रयोग करें या लकड़ी के फ्रेम के साथ छलनी करें कंटेनर में लीक होनी चाहिए (जैसे धातु के जाल) ठोस-तले हुए फार्म का उपयोग न करें, क्योंकि यह हवा के परिसंचरण को रोक देगा, जिससे निर्माण का निर्माण करने के लिए अनुकूल वातावरण तैयार किया जा सकेगा।
  • डिहाइड्रेट टोमेटोज़ चरण 20 के शीर्षक वाला चित्र
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    ट्रे को कवर करें ट्रे पर एक पतली कपड़ा या कपड़ा रखें।
    • यह कीड़े और अन्य कीट या अशुद्धियों से टमाटर की रक्षा करेगा।
    • सुनिश्चित करें कि ट्रे को कवर करने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री काफी झरझरा और स्पष्ट है, ताकि गर्मी और हवा बिना किसी समस्या के प्रसार कर सकें।
  • चित्र शीर्षक डीहाइड्रेट टमाटर चरण 21
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    इसे सीधे धूप के नीचे छोड़ दें किसी ऐसे क्षेत्र में ट्रे रखें जो दिन के दौरान संभवतः सूर्य के प्रकाश की अधिकतम राशि प्राप्त करता है। फर्श पर सीधे छोड़ने के बजाय सीमेंट या लकड़ी के ब्लॉकों पर ट्रे रखें
    • ब्लॉक या अन्य ऑब्जेक्ट्स का उपयोग करें, जो कि ट्रे के नीचे हवा का प्रवाह करने की इजाजत देता है। इस पद्धति के लिए पर्याप्त हवा परिसंचरण आवश्यक है।
  • डीहाइड्रेट टोमेटोस चरण 22 के शीर्षक वाला चित्र
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    जरूरत के मुताबिक मुड़ें टमाटर के बारे में 3 दिनों के लिए सूखी होना चाहिए। पहले दिन और आधे के बाद, सूरज की रोशनी में दूसरी तरफ का पर्दाफाश करने के लिए टुकड़े को बारी।
    • ट्रे को गोबर में आश्रित जगह में रखा जाना चाहिए, इसे ठंड, बारिश या नमी को उजागर करना चाहिए।
  • चित्र शीर्षक डीहाइड्रेट टमाटर चरण 23
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    टमाटर को बचाएं तैयार होने पर, टमाटर शुष्क होना चाहिए लेकिन लचीला होना चाहिए। उन्हें हवाबंद कंटेनरों या बैग में स्टोर करें और 2 से 4 महीनों तक रोशनी के शांत, शुष्क और संरक्षित क्षेत्र में स्टोर करें।

    • युक्तियाँ

    • पूरे टमाटर का निर्जलीकरण न करें। हालांकि चेरी टमाटर जैसी कुछ छोटी प्रजातियां पूरी तरह निर्जलित हो सकती हैं, अगर आप उन्हें काट नहीं देते हैं, तो आप प्रक्रिया को ठीक से देख सकेंगे। नतीजतन, आपके पास टमाटर हो सकते हैं जो अभी भी आंशिक रूप से ताजा होते हैं और वे वास्तव में निर्जलित होने की तुलना में तेजी से खराब होने की संभावना रखते हैं।

    आवश्यक सामग्री

    एक Dehydrator का उपयोग करना

    • dehydrator
    • साफ तौलिए
    • सब्जी छीलने चाकू
    • बड़े रसोई चाकू
    • निर्जलीकरण के लिए ट्रे
    • गैर छड़ी स्प्रे
    • हेमेटिक कंटेनर

    एक ओवन का उपयोग करना

    • ओवन
    • सीमाओं के साथ आकार
    • एल्यूमिनियम, सब्जी या गैर छड़ी स्प्रे पेपर
    • साफ तौलिए
    • सब्जी छीलने चाकू
    • बड़े रसोई चाकू
    • चिमटी या ग्रिपर
    • पात्र
    • हेमेटिक कंटेनर

    धूप का उपयोग करना

    • साफ तौलिए
    • सब्जी छीलने चाकू
    • बड़े रसोई चाकू
    • लकड़ी या धातु जाल से बना ट्रे या छलनी
    • कपड़े या पतले कपड़े की रक्षा के लिए
    • सीमेंट या लकड़ी के ब्लॉकों
    • हेमेटिक कंटेनर
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