"शैल" कैसे करें (मैक्सिकन कुकीज़)

गोले

सामग्री

सामग्री

रोटी आटा
कवरेज

चरणों

भाग 1पास्ता तैयार करना
भाग 2मास कवरेज की तैयारी
भाग 3राइडिंग शैलियाँ
भाग 4भुना हुआ और सेवित

आवश्यक सामग्री

इसकी शेल प्रस्तुति के लिए स्पेनिश में भी बुलाया जाता है, मिठाई की रोटी से बना मैक्सिकन आटा का एक लोकप्रिय प्रकार और एक मीठा टॉपिंग है वे एक नौसिखिया खाना बनाने के लिए थोड़ा सा लगता है, लेकिन यह प्रक्रिया अपेक्षाकृत सरल है।

सामग्री

"12 से 16 सर्विंग्स में कार्य करता है"

रोटी आटा

1/2 कप (125 मिलीलीटर) दूध
1/2 कप (125 मिलीलीटर) गर्म पानी
1/3 कप (80 मिलीलीटर) दानेदार चीनी
2.5 चम्मच (12.5 मिलीलीटर) सक्रिय सूखा खमीर का
1/3 कप (80 मिलीलीटर) मस्सा रहित मक्खन
2 बड़े अंडे
3.5 कप (875 मिलीलीटर) गेहूं का आटा
1 चम्मच नमक
1/2 चम्मच जमीन दालचीनी (वैकल्पिक)

कवरेज

गेहूं का आटा 2/3 कप (140 मिली)
2/3 कप (140 मिली) दानेदार सफेद चीनी
1/2 कप (125 मिलीलीटर) नरम मस्सा मसालेदार
1.5 चम्मच (7.5 मिलीलीटर) वेनिला अर्क
1 चम्मच (5 मिलीलीटर) दालचीनी (वैकल्पिक)
2 tablespoons (30 मिलीलीटर) unsweetened कोको पाउडर (वैकल्पिक)
अपनी पसंद के भोजन के लिए डाई (वैकल्पिक)

चरणों

भाग 1
पास्ता तैयार करना

खमीर का परीक्षण करें एक बड़े कटोरे में गर्म पानी डालें खमीर और 2 चम्मच (30 मिलीलीटर) दानेदार चीनी जोड़ें जब तक अच्छी तरह से मिश्रित नहीं हो। मिश्रण 10 मिनट के लिए आराम करो।

पानी के कमरे के तापमान से अधिक गर्म होना चाहिए, लेकिन भाप को छोड़ने के लिए पर्याप्त नहीं है।
जैसे कि खमीर स्थिर हो, एक साबुन को बनाने के लिए फार्म शुरू करना चाहिए। यदि 10 मिनट के बाद कोई फोम नहीं है, तो खमीर मर सकती है और आटा नहीं बढ़ेगा। यदि यह मामला है, तो आपको एक और बेकिंग पैकेज के साथ फिर से शुरू करना चाहिए।

दूध स्केल करें दूध पानी के रूप में कम से कम गर्म होना चाहिए। इसे एक छोटे सॉस पैन में डालें और धीरे-धीरे मध्यम-निम्न गर्मी पर गर्मी, लगातार जलते रहने से इसे रोकने के लिए सरगर्मी करें। जैसे ही भाप बनना शुरू होता है, दूध को आग से निकालें।

एक तरफ रिजर्व दूध तो यह कुछ मिनट के लिए शांत हो जाता है। जब आप भाप जारी करना बंद कर देते हैं, तो दूध पर्याप्त ठंडा होना चाहिए।

दूध, पानी के साथ खमीर और आटा की अन्य सामग्री को मिलाएं। गरम दूध को बेकिंग सोडा में डालें। शेष चीनी, अनसाल्टेड मक्खन, अंडे, नमक, दालचीनी और आधा आटे भी जोड़ें। मिश्रित तक हलचल।

आप चम्मच के साथ आटा का मिश्रण करने की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन परिणाम हाथों से बेहतर होते हैं, खासकर जब आप अधिक आटे जोड़ते हैं और आटा मोटा होने लगते हैं
यदि आपके पास पास्ता के अनुलग्नक के साथ मिक्सर है, तो आप हाथों के बजाय इसका उपयोग कर सकते हैं

धीरे-धीरे बाकी आटा जोड़ें। तीन टुकड़ों में शेष आटा बांटना। एक बार में एक तिहाई रखो, प्रत्येक जोड़ के बाद अच्छी तरह से मिश्रण द्रव्यमान पूरी तरह से समान है जब तक अंतिम अतिरिक्त होने के बाद मिश्रण जारी रखें।

एक बार में सभी आटे को न जोड़ें आटा में आटा को मिलाकर धीरे-धीरे प्रक्रिया सरल बना देती है और यह सुनिश्चित करता है कि गीली सामग्री को समान रूप से मिलाया जाता है।
अपने हाथों से मिश्रण जारी रखें आप पास्ता के लिए एक अनुलग्नक के साथ मिश्रक भी उपयोग कर सकते हैं, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है

आटा सोखें आटा को हल्के ढंग से फ्लोर्ड सतह पर मुड़ें। आटा के साथ अपने हाथ छिड़कें और 5 से 10 मिनट तक आटा गूंध करें, जब तक कि यह कम चिपचिपा न हो और चिकना, अधिक लोचदार बनावट हो।

यदि आटा इस बिंदु पर छड़ी शुरू होता है, काउंटर, हाथों पर आटा, या आटा पर खुद को छिड़कें। इस समय बहुत अधिक आटा न जोड़ें, लेकिन आटा को किसी चीज को चिपकाने से रोकने के लिए पर्याप्त उपयोग करें।

इसे आकार में दोगुना हो जाना चाहिए। गले हुए कटोरे में आटा की गेंद रखो और प्लास्टिक की चादर या एक गीला पकवान तौलिया के साथ कवर करें। आटा को गर्म जगह में 45 से 60 मिनट के लिए या जब तक यह आकार में दोगुना हो न जाए।

कटोरा आटा के मूल आकार के दो बार होना चाहिए, जिससे यह बढ़ने के लिए कमरे में हो।
आटा डालकर कटोरे को कवर करने के लिए गैर-छड़ी खाना पकाने स्प्रे या वनस्पति तेल का उपयोग करें। यह चिपके से रोकता है
आदर्श रूप से, आटा को 24 डिग्री सेल्सियस तापमान पर आराम करना चाहिए जबकि बढ़ रहा है। एक विकल्प ओवन को अपने सबसे कम तापमान के लिए पहले से गरम करना है, इसे बंद कर देना और आटा डाल दिया है, अभी भी गर्म है और ओवन के दरवाज़े के साथ थोड़ा खुले हैं।

भाग 2
मास कवरेज की तैयारी

मक्खन और चीनी मारो एक बड़ी कटोरी में अनसाल्टेड मक्खन और चीनी को मिलाएं। एक साथ मध्यम गति मिश्रक के साथ दोनों को हरा दें जब तक कि मिश्रण नरम और कम घना न हो।

अगर आप अपने कवर चिकना होने के लिए चाहते हैं, तो टुकड़े करने के लिए चीनी का प्रयोग करें। यदि आप थोड़ा दानेदार बनावट पसंद करते हैं, तो दानेदार चीनी का उपयोग करें।

वेनिला और आटे जोड़ें कटोरे में वेनिला अर्क और आटे जोड़ें। मिक्सर के साथ मिडियम-लो स्पीड तक मारो जब तक मिश्रित न हो।

परिणामस्वरूप आटा को थोड़ा कुकी आटा / कुकी याद रखना चाहिए
यदि आप टॉपिंग पर थोड़ा दालचीनी जोड़ना चाहते हैं तो ऐसा करें, जब आप वेनिला और आटे डाल दें।

आधा से विभाजित कवर को दो बराबर भागों में अलग करें। एक हिस्सा वर्तमान कटोरे में रह सकता है, लेकिन दूसरे को दूसरे कटोरे में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।

इन निर्देशों का पालन करके, आप एक साथ चॉकलेट कोटिंग और वैनिला रंग बना सकते हैं। यदि आप एक प्रकार का शैल कवर बनाना चाहते हैं, तो आपको आटा को विभाजित करने की आवश्यकता नहीं है और आप अन्य सामग्री को एक ही कटोरे में जोड़कर आगे बढ़ सकते हैं।

कोको को आधा भाग में जोड़ें आटा आटा के एक आधे से अधिक कोको पाउडर छिड़कें अपने हाथों या एक चम्मच के साथ बल्लेबाज में मिला लें, जब तक कि सभी आधा एक मजबूत भूरे रंग के वर्दी रंगनहीं हो।

ध्यान दें कि कोको पाउडर तकनीकी तौर पर कुछ वैकल्पिक है यदि आप चॉकलेट कोटिंग नहीं चाहते हैं, तो इस चरण को छोड़ दें। बड़े पैमाने पर रंगहीन छोड़ दें या डाई को दूसरे छमाही के लिए निर्देश के रूप में जोड़ें।
इसी तरह, आप पूरे आटा में स्वाद और रंग देने के लिए कोको पाउडर का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बस कोको पाउडर की मात्रा को दोगुना करें और इसे पूरे बहुत कुछ जोड़ें

दूसरे छमाही में भोजन रंग भरें अपनी पसंद के भोजन के रंग के 6 से 12 बूंदों को दूसरे छमाही में जोड़ें अपने हाथ या एक चम्मच के साथ आटा काम करें जब तक कि रंग समस्त सामग्री में समान रूप से फैल न हो।

ध्यान दें कि यदि आप एक गहरे रंग चाहते हैं तो आप अधिक डाई जोड़ सकते हैं
यदि आप खाना रंग का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप कोको पाउडर के साथ भी इस आधे रंग का रंग या रंगहीन बना सकते हैं।

भाग 3
राइडिंग शैलियाँ

आटे को 12 से 16 सर्विंग्स में विभाजित करें। आटा पहले से ही उगाने वाले आटा को हल्के से दबाएं पूरे आटा को एक समान आकार के 12 से 16 सर्विंग्स में अलग करें, और प्रत्येक को एक गेंद में लपेटें।

आटा के इन गेंदों को दो हल्के ढंग से पका रही चादरें में फैलाएं। आटा की प्रत्येक गेंद के बीच अंतरिक्ष के कम से कम 7 इंच छोड़ दें।
धीरे से इसे थोड़ा चपटा प्रत्येक आटा टुकड़ा दबाएँ। भाग गोल होना चाहिए, लेकिन शीर्ष थोड़ा फ्लैट होना चाहिए ताकि कवर द्रव्यमान जोड़ा जा सके।

सर्विंग्स की एक ही नंबर द्वारा कवरेज को विभाजित करें। आपके द्वारा बनाई गई बैचों की संख्या के आधार पर कवर को 12 या 16 टुकड़ों में अलग करें। सुनिश्चित करें कि आधा पास्ता चॉकलेट और दूसरी बांह वेनिला लेता है

गेंद के आकार में आटा के हर टुकड़े को लपेटें।
प्लास्टिक की दो टुकड़ों या पन्नी के बीच प्रत्येक गेंद को एक समय में एक जगह रखें। एक सर्कल में गेंद को समतल करने के लिए अपने हाथों से या रोलर के साथ दबाएं। प्रत्येक सर्कल को ब्रेड आटा में से एक को पूरी तरह से कवर करने के लिए पर्याप्त होना चाहिए।

रोटी आटा पर पत्थर रखो रोटी के रोल पर आवरण के फ्लैट मंडल को व्यवस्थित करें, प्रति रोल कवर का एक टुकड़ा। कटोरे को कवर करने के लिए आटा के किनारे के चारों ओर सावधानी से दबाएं।

दोनों जनता को मिश्रित होने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन उन्हें सुरक्षित रूप से जुड़ा होना चाहिए। यह जांचने के लिए कि क्या वे सुरक्षित हैं, आवरण के ठीक होने के बाद एक इकाई को ऊपर से नीचे की ओर ध्यान से बारी बारी से बारी करें। कवर फंसे रहना चाहिए। अगर यह गिर जाता है या आने का खतरा है, तो इसे थोड़ा और बल के साथ दबाएं और फिर से प्रयास करें।

आवरण पर चित्र बनाएं चित्रों को गोले याद रखना चाहिए क्लीन टूथपिक का उपयोग करके कवर पर ध्यान दें। लाइनें गहरी होनी चाहिए, लेकिन कोटिंग द्रव्यमान या रोटी आटा से अधिक के बिंदु तक नहीं

इस कैंडी का नाम, "गोले" स्पैनिश में शब्द से आता है इस प्रकार, यह महत्वपूर्ण है कि इसमें शंख-जैसा दिखने वाला है
रचनात्मक रहें एक शेल या एक घोंघे की तरह दिखने की नकल की कोशिश करो। यदि यह प्रेरित नहीं है, तो आटा पर लाइनों को पार करें

आटा आराम दो एक नम कपड़े या प्लास्टिक की चादर के साथ रोलर्स को ढंककर कवर करें। आटा वापस गर्म स्थान पर रखो और इसे 45 मिनट तक बढ़ो।

पहले की तरह, आटा तैयार होने पर आकार में लगभग दुगना चाहिए।

भाग 4
भुना हुआ और सेवित

पहले से गरम ओवन 190 डिग्री सेल्सियस समय बचाने के लिए, ओवन को शुरू करना शुरू करते हैं, जबकि गोले बढ़ते हैं।

आदर्श रूप से, आटा समाप्त होने से पहले ओवन तैयार होनी चाहिए।

15 से 20 मिनट के लिए सेंकना प्रीफेटेड ओवन में दो रूपों को रखें, उन्हें मध्य रैक में डाल दें, यदि संभव हो तो। आटे को सुनहरा होने तक आलू को सेंकना दें।

ओवन को आटा लाने पर देखभाल के साथ काम करें यदि आप लापरवाही से आटा के साथ टिंकर, यह अंततः उन्हें विल्ट का कारण होगा।
आटा के रंग (आधार) पर ध्यान दें, कोटिंग नहीं। जैसा कोटिंग कोको पाउडर और डाई के साथ रंग दिया गया था, इस रंग में यह बदलाव देखने के लिए कठिन होगा। आटा में डाईमिंग अधिक स्पष्ट होगी, जिसे किसी भी डाई नहीं मिला।

शांत रहें ओवन से गोले निकालें और बेकिंग शीट पर 5 मिनट के लिए ठंडा करने दें। उन्हें पकवान पकवान से छोड़ दें और उन्हें ठंडा करने के लिए एक लीक बेस (जैसे कि एक स्क्रीन) पर ले जाएं।

अपने भोजन का आनंद लें! इस बिंदु पर, गोले काम करने के लिए तैयार हो जाएगा। आप या तो उन्हें थोड़ा गर्म कर सकते हैं या इंतजार कर सकते हैं जब तक वे कमरे के तापमान पर वापस नहीं आते।

यदि आप कुछ बाद के लिए सहेजना चाहते हैं, तो इसे पूरी तरह से शांत कर दें। फिर, उन्हें एक वायुरोधी कंटेनर में रखें और कमरे के तापमान पर कुछ दिनों के लिए स्टोर करें।