1
एक बड़े कटोरे में नमक के साथ जमीन के लम्बे मांस को मिलाकर फ्रिज में 30 मिनट के लिए छोड़ दें। पेपर-फिल्म के साथ कटोरा को कवर करें ताकि मांस सूखा न जाए।
- एक अन्य विकल्प ग्राम भेड़ के 450 ग्राम और ग्राउंड बीफ़ के 450 ग्राम का उपयोग करना है।
2
एक प्रोसेसर में प्याज और लहसुन मिलाएं सबसे पहले, दो अवयवों को काट लें और उन्हें प्रोसेसर में रखें, 10 से 15 सेकंड तक दबाएं।
3
प्याज और लहसुन के मिश्रण से रस निचोड़ें। एक डिशक्लॉफ़ में सामग्री डालें और जब तक तरल बाहर आ जाए तब तक अच्छी तरह निचोड़ लें। रस को फेंक दें और प्याज और लहसुन को अलग छोड़ दें।
4
भेड़ के बच्चे को प्रोसेसर में मिला लें, जब तक कि यह बहुत ही अच्छा पेस्ट न हो। बेहतर मिश्रण करने के लिए प्रोसेसर के किनारों को परिमार्जन करने के लिए एक स्पॉटुला का उपयोग करें। अच्छे परिणाम के लिए, मांस को छोटे पैकेज में मिलाएं।
- यदि आप गोमांस का भी उपयोग कर रहे हैं, तो भेड़ के बच्चे के साथ मिश्रण करें
5
एक बड़े कटोरे में मेमने, प्याज, लहसुन और अन्य मसालों को मिलाएं। रेफ्रिजरेटर से भेड़ के मांस को निकालें और लहसुन और प्याज मिश्रण जोड़ें। फिर मज्जाम, रोसमेरी और काली मिर्च जोड़ें। एक लकड़ी के चम्मच, रंग या अपने हाथों से अवयवों को हल करें जब तक कि वे अच्छी तरह से संयुक्त न हों।
6
पेपर-फिल्म के साथ मांस के मिश्रण को कवर करें और कई घंटों के लिए सर्द करें ताकि जायके में पानी पाना संभव हो। यह कदम जरूरी नहीं है, लेकिन अगर आप इसे प्रक्रिया में शामिल करते हैं, तो स्वाद सबसे अच्छा होता है अगर आप मांस को फ्रिज में चार से आठ घंटों तक छोड़ देते हैं तो बेहतर होगा, लेकिन यदि आप जल्दी में हैं तो एक या दो घंटे पर्याप्त है
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पहले से गरम ओवन 160 डिग्री सेल्सियस केंद्र में ग्रिड रखें
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मांस का मिश्रण रोटी की एक रोटी में रखो सबसे अच्छा आकार 10 x 17 सेंटीमीटर होगा सुनिश्चित करें कि सामग्री फॉर्म के हर कोने भर रहे हैं और कोई हवाई बुलबुले नहीं हैं। यदि आवश्यक हो, मांस को बैठने के लिए एक मेज पर पैन को हरा दें।
9
उबलते पानी के साथ एक बड़े बेकिंग डिश में ब्रेड आटा डालो पानी ढालना के आधा पक्षों तक पहुंच जाना चाहिए। यदि आप 10 x 17 सेमी का उपयोग कर रहे हैं, तो पानी 5 सेंटीमीटर गहरा होना चाहिए।
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60 से 75 मिनट के लिए सेंकना पकाई पकवान को ओवन में लाओ। सेंकना जब तक मांस में कोई गुलाबी हिस्सा नहीं है। डिश तैयार हो जाएगा जब आंतरिक तापमान 75 से 77 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाएगा, जिसे आप मांस के केंद्र में थर्मामीटर से देख सकते हैं।
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ओवन से पैन निकालें, अतिरिक्त वसा डालना और ठंडा करने के लिए ग्रिल में रखें। यदि वांछित हो, तो मांस में पन्नी में एक ईंट या लुढ़का पत्थर रखें और 15 से 20 मिनट के लिए जाएं- सामग्री को खाना बनाना जारी रहेगा और आंतरिक तापमान 80 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाएगा
- पत्थर मांस को आगे बढ़ाने से बनावट को जोड़ने में मदद करेगा
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आटे के मिश्रण को निकालें, पतले स्लाइस में काट लें और सेवा करें। जिरो मांस पिटा रोटी, तजत्ज़िनी सॉस, प्याज, सलाद और टमाटर स्लाइस के साथ परोसा जाता है।