IhsAdke.com

कैसे Gumbo कुक करने के लिए

लुइसियाना के अमेरिकी दक्षिण, जो मांस और / या समुद्री भोजन और चावल का एक स्टू के रूप में परिभाषित किया जा सकता है की इस विशिष्ट व्यावहारिक Cajuns लो। यह हमेशा लहसुन, प्याज और जमीन सेयेने का काली मिर्च के साथ अनुभवी है नाम, "Gumbo" "भिंडी" है, जो घटक पारंपरिक रूप से शोरबा गाढ़ा करने के लिए प्रयोग किया जाता है के लिए एक अफ्रीकी शब्द है।

सामग्री

  • सेनानियों (गिलहरी, खरगोश, हिरन का मांस), अंडा (टर्की, बत्तख, मुर्गी, बटेर), स्मोक्ड मांस (सलामी, सॉसेज) और समुद्री भोजन (समुद्री झींगा, झींगा: मांस या समुद्री भोजन के दो या अधिक किस्मों के आधा किलोग्राम के कुल , केकड़ों, कस्तूरी)।
  • 3 लौंग लहसुन
  • 1 बड़ा प्याज
  • ओकरा के 1 1/2 कप
  • 2 अजवाइन डंठल
  • एक मिर्च
  • 1/2 कप मक्खन
  • 1/2 कप आटे
  • 2 कप चिकन शोरबा
  • 1/4 चम्मच सेयेने का काली मिर्च
  • 1 बे पत्ती
  • 1/2 चम्मच जमीन काली मिर्च
  • 1 चम्मच नमक
  • 2 कप चावल

चरणों

विधि 1
सामग्री तैयार करना

1
ओकरा साफ करो ताजा ओकरा में एक "बाबा" प्रकार का पदार्थ होता है जो कुछ नहीं कर सकता है ओकरा को धो लें और एक कटोरे में 1/4 पानी और एक कप सिरका डालें। मिश्रण एक घंटे के लिए भिगोएँ। एक घंटे के बाद, भूनों को साफ पानी में कुल्ला और कागज तौलिया के साथ सूखा। ओकरा को साफ रूप से छोटे टुकड़ों में मिलाकर अलग रखें।
  • 2
    लहसुन और सब्जियां तोड़ें लहसुन के लौंग को छीलने और काटकर शुरू करो एक बड़े प्याज, अजवाइन और शिमला मिर्च काट - काजुन खाना पकाने की क्लासिक त्रिमूर्ति कर रहे हैं - और एक अलग कटोरी में अलग रख दें। आप दूसरों की तुलना में एक घटक के और अधिक पसंद करते हैं, और अधिक जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस - एक प्याज डाल अधिक, अजवाइन या मिर्च gumbo की समृद्ध स्वाद नहीं बदलेगा।
  • 3
    मांस काटें एक सॉस जो आप छोटे टुकड़ों में उपयोग कर रहे हैं और एक कटोरी में स्टोर टुकड़ा। चुने हुए पक्षियों को छोटे टुकड़ों में काटें। टुकड़ों को कुल्ला, एक कागज तौलिया के साथ सूखी और दूसरे कटोरे में स्टोर करें। मांस को रेफ्रिजरेटर में रखो, जब तक कि उसे गम्बो से जोड़ने के लिए तैयार न हो।
  • 4
    शैल से शेलफिश साफ़ करें और निकालें। गोले और गोले त्यागें और एक सील पैकेज में सीफ़ूड को स्टोर करें। गम्बो को संलग्न करने के लिए तैयार होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें।

    • विधि 2
    आधार बनाओ

    1
    एक शोरबा बनाओ मक्खन को सभी सूते में फिट करने के लिए बड़े पैन में गरम करें। मध्यम गर्मी को चालू करें और मक्खन पूरी तरह पिघल कर दें। आटा जोड़ें और मक्खन के साथ मिश्रण करने के लिए एक झटके का उपयोग करें। जब तक शोरबा पका और सुनहरे भूरे रंग का न हो जाएं तब तक मिश्रण जारी रखें।
    • शोरबा को पछाड़ न दें, या यह गम्बो का स्वाद बदल देगा। गर्मी को कम करें यदि यह बहुत तेजी से खाना पकाने लगता है।
    • यदि शोरबा जलता है, मक्खन और आटे के लिए एक नया नुस्खा के साथ शुरू करना सबसे अच्छा है।
  • 2
    चिकन शोरबा जोड़ें एक बार जब मक्खन शोरबा तैयार हो जाता है, तो चिकन शोरबा को रखें और मिश्रण को हल कर लें जब तक कि यह उबाल नहीं हो जाता।



  • 3
    सब्जियां जोड़ें जगह प्याज, अजवाइन और घंटी का काली मिर्च इसके अलावा कटा हुआ ओकरा और लहसुन डाल दें। स्टॉक फोड़ा होने दें
  • 4
    मांस भूनें जबकि शोरबा बनाती है, मध्यम कढ़ाई पर एक कड़ाही रखो। कुछ तेल डालें और इसे गर्म करें फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस रखो और एक मिनट के लिए साइड पर भूनने की अनुमति दें। मांस को मोड़ और दूसरी तरफ तलना करने के लिए चिमटे का प्रयोग करें।
    • धीरे-धीरे मांस भूनें, यदि आवश्यक हो, क्योंकि मांस के पैन को भरने से उसे समान रूप से खाना पकाने से रोक दिया जाएगा।
    • मांस पूरी तरह से पकाने के लिए आवश्यक नहीं है क्योंकि यह गम्बो मिश्रण में खाना पकाने को समाप्त करेगा।
  • 5
    गम्बो पैन में मांस और मछली जोड़ें सॉसेज भी जोड़ें मिश्रण के लिए एक बड़े लकड़ी के चम्मच का प्रयोग करें, गर्मी को कम करने और एक घंटे के लिए पकाने के लिए उबाल लें।

    • विधि 3
    मसाला और गम्बो को खत्म करना

    1
    सीज़िंग जोड़ें लाल मिर्च, काली मिर्च, नमक और अन्य मौसम जो आप जोड़ना चाहते हैं उन्हें डाल दें। गम्बो के साथ सब कुछ मिलाएं इसे आज़माएं और तय करें कि आपको अधिक मसाला लेने की ज़रूरत है या नहीं। जायके को सेट करने के लिए समय की अनुमति देने के लिए एक घंटे के लिए गम्बो पकाना दें।
  • 2
    चावल कुक एक अलग पैन में, चावल पकाना। जब आप तैयार हो जाते हैं, हलचल के लिए एक कांटा का उपयोग करें और इसे अनियंत्रित छोड़ दें।
  • 3
    समुद्री भोजन जोड़ें जब गुंबो लगभग तैयार हो जाता है, तो समुद्री खाने को जोड़ने और एक और 10 मिनट के लिए खाना बनाना। यह समुद्री भोजन नरम रखता है
  • 4
    गम्बो परोसें चावल को कटोरे में रखें चावल पर एक चाकू के साथ गुंबो डालो और गर्म की सेवा करें। मसालेदार लुइसियाना सॉस के साथ लुइसियाना गंबो की तरह कई कैजस

    • युक्तियाँ

    • चिकनाई ओकरा के साथ कभी भी गम्बो की सेवा न दें। यदि आप करते हैं, तो यह प्रामाणिक कैजुन भोजन से अधिक भक्षण का सूप है।
    • "गुंबो फिले" एक मसाला निर्जलित और भूजल ससाफ्रास पत्तियों से बना है, विशेष रूप से लुइसियाना में इस्तेमाल किया जाता है इसका एक बहुत ही अजीब स्वाद है, इसलिए जब तक आप इसे इस्तेमाल नहीं करते तब तक इसका धीरे-धीरे उपयोग करना सबसे अच्छा होगा।
    • एक अच्छी तरह से बने gumbo बनाना प्यार का एक कार्य है यह करने के लिए बहुत समय लगता है और कई वर्षों से सही नुस्खा परिपूर्ण हो सकते हैं।
    • गुंबो बनाने के लिए मांस से हड्डियों को निकालने के लिए आवश्यक नहीं है। हड्डियां अधिक स्वाद जोड़ती हैं
    • यदि झींगे, केकड़ों या लॉबस्टर का इस्तेमाल करते हैं तो शराब का इस्तेमाल सीफ़ूड शोरबा बनाने के लिए करें। बस एक घंटे के लिए बचे हुए गोले उबालें। शोरबा से गोले निकालें और यही, अपने गुंबों को अच्छी शुरुआत दें।
    • एक गंजे की हड्डी को उबाल लें, जो गुंबो को अच्छी शराब देता है।
    सामाजिक नेटवर्क पर साझा करें:

    संबद्ध
    © 2021 IhsAdke.com